Bolinho de Arroz

Olá, como vai?

Carla Pernambuco ensina como fazer estes saborosos bolinhos de arroz para servir como aperitivos para seus amigos. Eles vão adorar!

Bolinho de Arroz

INGREDIENTES

Arroz branco (cozido al dente), 4 xícaras

Ciboullete picada, 2 colheres de sopa

Farinha panco (para empanar), q/n

Fermento em pó, 1 colher de sopa

Leite, 2 xícaras

Óleo (para fritar), q/n

Ovo inteiro, 2 unidades

Parmesão ralado, 2 colheres de sopa

Requeijão, 4 colheres de sopa

Sal e pimenta-do-reino, a gosto

OPCIONAL

Rechear com queijo meia cura, cortado em cubos.

PROCEDIMENTO

Em uma panela, acrescente o arroz cozido e o leite. Cozinhe mais um pouco em fogo baixo, mexendo com frequência para não grudar no fundo.

Depois, em um recipiente, coloque o parmesão, a ciboullete, o fermento, o requeijão, o sal, a pimenta e os ovos. Misture bem e reserve.

Quando o arroz estiver pronto, coloque-o em um recipiente e una a mistura com o queijo parmesão. Misture bem e deixe esfriar um pouco.

Molde os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa. Em seguida, passe na farinha.

Frite em óleo quente.

Sirva em seguida.

Programa: Brasil no Prato

Autor: Carla Pernambuco

Categoria: Cozinha

Porções: 12 porções

Fonte - http://www.foxlife.com.br/receitas/136554-bolinho-de-arroz

Mousse de Pitanga

Mousse de Pitanga

Ingredientes

.900g de polpa de pitanga
.1 lata de leite condensado
.1 envelope de gelatina em pó incolor
.3 claras

Calda:
.100g de polpa de pitanga
.3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

No liquidificador bata a polpa de pitanga, o leite condensado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Bata as claras em neve e incorpore a mousse. Distribua em taças individuais ou em um refratário. Leve a geladeira até firmar.

Calda:
Em uma panela misture a polpa de pitanga e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda. Deixe esfriar e espalhe sobre a mousse.

Dica:
Para a mousse ficar aerada, ao misturar a clara em neve, faça movimentos circulares e delicados.

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Mousse
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/musse-pitanga-tangerina-483559.shtml

Pitanga Preta

A cor escura dessa fruta a torna exótica e exuberante.

Pitanga Preta

A cor escura dessa fruta a torna exótica e exuberante.

Significa: fruta de pele fina e preta. (Nome Indigena: Pitanga-Una, Ibá Pitanga- vem do tupi-guarani ) Também recebe os nomes de: Pitanga vermelha, Pitanga branca (por causa do tronco), Pitanga rosa, Pitanga miúda, Pitanga-uva, Cereja do mato, Moranguinha de arvore, e Ginga na região amazônica.

Variedade que cresce em forma selvagem nas restingas do Rio, praticamente na areia. Frutos suculentos de gosto delicioso.

Origem: Nativa da Floresta atlântica e ocorrendo naturalmente desde o estado do Espírito Santo até Santa Catarina, Brasil.

Flores da Pitanga

Frutifica nos meses de setembro a novembro. Os frutos são consumidos in-natura, na forma de sucos, geléias e sorvetes. A floração é produtora de néctar e pólen e a arvore não deve faltar em projetos paisagísticos e na arborização urbana, pois seus frutos atraem e alimentam muitas espécies de pássaros.

A pitanga é uma espécie nativa da Mata Atlântica, um dos ecossistemas com mais alto índice de biodiversidade que predomina ao longo do litoral brasileiro e está presente em 17 estados do país.

A pitangueira é uma árvore colorida e perfumada que alegra a paisagem com suas cores. As flores brancas desta árvore contrastam com as folhas verdes brilhantes e com a abundância dos frutos vermelho-rubros, amarelos, alaranjados e, mais raramente, pretos. A cor escura da pitanga preta a torna exótica e exuberante.

Árvore de quintais e pomares, a pitangueira faz parte da infância dos brasileiros, deixando na memória a delícia de comer uma das frutas mais generosas e brasileiras no pé. Muito apreciados por serem azedinhos e refrescantes, além de serem consumidos puros, seus gomos também são utilizados para a produção de doces e bebidas.

As folhas da pitangueira ainda exalam um perfume suave e agradável em virtude de seus numerosos canais produtores de óleos aromáticos. Não é à toa que são popularmente usadas em muitos lugares do Brasil para forrar o chão em procissões e dias festivos, pois caminhando sobre as folhas, ao amassarem, elas liberam um delicioso perfume. 

Seus produtos traduzem em texturas a sua forma delicada, a qual tornou-se expressão da tropicalidade do Brasil. Com formulações enriquecidas com óleo ou extrato de pitanga e uma fragrância fresca, celebra a vibração da mata no seu banho. 

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Fonte - http://www.colecionandofrutas.org/eugeniasulcata.htm

Fonte - http://naturaekos.com.br/biodiversidade/pitanga-pitanga-amarelae-pitanga-preta/

Fonte - http://novidades- plantamundo.blogspot.com.br/2014_01_01_archive.html

Falso Nhoque da Palmirinha

Olá, como vai?
O interessante desse nhoque é que ele pode ser congelado sem alterar o seu sabor.

A vovó mais querida do Brasil ensina a preparar um nhoque sem batatas. Fica uma delícia!

Ingredientes

Para o molho:

Alho, 4 dentes
Azeite, 3 colheres de sopa
Carne moída, 200 g
Cebola, 1 unidade
Manjericão fresco, 7 folhas
Tomate (sem pele, batido no liquidificador), 1 kg
Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Para a massa:

Farinha de trigo, 700 g
Gemas, 2 unidades
Leite, 1 litro
Manteiga, 100 g
Queijo ralado, 100 g
Queijo ralado (para polvilhar), a gosto
Sal, a gosto

Passos


1. Molho:
Em uma panela, coloque o azeite, a carne moída, o alho amassado e a cebola picada. Deixe refogar. Acrescente o sal e a pimenta a gosto.


2.  Adicione o tomate batido, acerte o sal e tampe a panela.

3.  Em seguida, acrescente o manjericão fresco. Reserve.

4. Massa:
Em uma panela, coloque o leite, o sal e a manteiga. Deixe ferver.

5.  Depois, em um recipiente, bata as gemas com um pouco de leite. Adicione essa mistura na panela com o leite.

6.  Após levantar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez, sempre mexendo até desgrudar da panela. Desligue o fogo em seguida.

7.  Coloque a massa obtida em uma superfície lisa e limpa com um pouco de azeite. Acrescente o queijo ralado e sove.

8.  Passe um pouco de azeite na mão e faça os cordões com porções da massa. Corte-os com uma faca (1 dedo de espessura).

9.  Cozinhe em água fervente. Assim que subirem à superfície da água, retire e escorra.

10.  Coloque em um refratário, adicione o molho e polvilhe queijo ralado.

Porções: 4 porções

Fonte - http://www.foxplaybrasil.com.br/lifestyle/recipe/128310-falso-nhoque

Parabéns!!!

Foto - http://umaflordemiosotis.blogspot.com.br/

“Eu não sei

Se vem de Deus

Do céu ficar azul...”

Segundo Djavan, o Amor é azulzinho... 

O Tim, Tim Maia, acreditava que devemos:

"Ver na vida algum motivo pra sonhar.Ter um sonho todo azul.Azul da cor do mar.”

Concordo plenamente com os dois. 

O amor só pode ser azulzinho e devemos ter na vida muitos motivos para sonhar, sonhos azuis...

Um lindo dia para você filhota. Hoje e sempre, cheio de amor, bem azulzinho!

Foto - http://umaflordemiosotis.blogspot.com.br/

Papinha de Carne, Abóbora, Batata e Couve

Olá, como vai?

Em homenagem ao nosso pequeno Duniel estou abrindo um espaço aqui, no nosso blog, dedicado a este universo maravilhoso que é a alimentação do bebê. Aqui, vou postar receitinhas deliciosas para os nossos tão amados filhotes. A mamãe do Duni é uma verdadeira "mamãe gourmet", muito caprichosa, sabe que quanto mais frescos estiverem os legumes, as verduras e as frutas, melhor será para a saúde e o paladar do seu bebê. Inclusive, se você tiver a opção de usar orgânicos, melhor ainda, pois contém menos substâncias tóxicas.

Vamos à primeira receitinha: 

Papinha de Carne, Abóbora, Batata e Couve

Ingredientes -

1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 colher de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de carne moída
1 batata pequena cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de abóbora cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de couve picada

Modo de preparo -

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Acrescente em seguida a batata e a abóbora. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.

 ** Rendimento: 1 ou 2 porções

Importante: para saber a consistência ideal dos alimentos para cada fase de seu bebê, consulte um médico pediatra ou um nutricionista.

Fonte - http://www.revistasaboresdosul.com.br/receita/explore/papinha-de-carne-abobora-batata-e-couve

Sopa Cremosa de Abóbora

O frio começou a aparecer e a vontade de “tomar uma sopa quentinha” vem junto com as baixas temperaturas! As combinações podem ser variadas, cremosas e com diversos temperos, e é possível eleger pelo menos um sabor para cada dia da semana. Para hoje, trazemos uma receita de sopa cremosa de abóbora.

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de óleo
1 kg de abóbora japonesa sem casca e sem semente, em cubos
3 envelopes de caldo de galinha
1 1/2 litro de água
1/2 xícara de creme de leite

MODO DE FAZER:

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a abóbora e o caldo de galinha, refogue rapidamente.
Acrescente a água e cozinhe, com a panela semi-tampada, por 30 minutos, ou até que a abóbora fique macia.
Retire do fogo e deixe amornar.
Transfira para o copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Volte à panela, adicione o creme de leite e cozinhe em fogo alto por 2 minutos, ou até aquecer.

DICA: Se preferir, substitua o creme de leite por requeijão cremoso.

Imagem: Reprodução
Fonte - http://blog.camicado.com.br/receita-sopa-cremosa-de-abobora/

Bolo de Laranja com Casca

Olá, como vai?
Faça esse bolo de laranja sem tirar a casca. Uma receita prática, rápida e muito saborosa.

Bolo de Laranja com Casca

 
Ingredientes:
1 Laranja baia com casca
3 Gemas
1 Xícara de chá de óleo
3 Claras em neve firme
2 Xícaras de chá de açúcar
2 Xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
2 Laranjas (suco )
4 Colheres de sopa de açúcar (ou à gosto)

Modo de Preparo:
Liquidificador:
Bater uma laranja com casca (sem miolo e sem caroço)
3 Gemas
1 Xícara de óleo.

Batedeira:
2 Xícaras de farinha de trigo
2 Xícaras de açúcar e o que foi batido no liquidificador, e por último as claras em neve bem firme.

Observações:
Levar para assar em forno pré aquecido por por 30 minutos.
Já pronto joga-se a calda por cima do bolo.

Por blog Receitas da Tati Alves
Fonte - http://www.revistasaboresdosul.com.br/receita/explore/bolo-de-laranja-com-casca

Chips De Parmesão Com Abobrinha E Cenoura

Olá, como vai?.

A gente vive atrás de receitas diferentes.... Esses chips de parmesão com abobrinha e cenoura é uma delas para você surpreender seus convidados.

Chips De Parmesão Com Abobrinha E Cenoura

Ele leva apenas três ingredientes e você  também pode servir de entrada ou acompanhando a salada, no lugar dos famosos croutons. A dica para a receita dar certo é usar parmesão fresco. O ideal é que você compre o pedaço e  rale, ok?

Ingredientes:

2 xícaras de parmesão ralado

1 xícara de cenoura ralada

1 xícara de abobrinha ralada

 Modo de preparo:

Rale o parmesão, a abobrinha e a cenoura. Depois que ralar os legumes, pressione-os com papel toalha para retirar o excesso de umidade. Misture os três ingredientes.

Forre uma assadeira com papel manteiga e forme bolinhos da mistura em cima da assadeira.

 O importante é que o parmesão fique bem espalhado, pois ele serve de "cola" para os outros ingredientes.

Asse os chips em um forno a 370 graus, por 8 minutos. Retire e espere 5 minutos para tirá-los da assadeira.

Fonte - Fonte - http://vilamulher.com.br/receitas/nova-cozinha/chips-de-parmesao-com-abobrinha-e-cenoura-4-1-75-1544.html

Foto - dinner-mom.

Por Helena Dias

4º Festival da Pimenta

“Muito além da Picância”, é com esse lema que começa o 4º Festival da Pimenta. Entre os dias 29/05 e 08/06, 12 restaurantes e bares paulistanos vão celebrar o mais ardente dos ingredientes servindo cardápios especiais.

No dia 25, a partir das 18h, um Domingo Cevichero, no Suri Ceviche Bar, marca o lançamento do Festival, com a presença de fornecedores de pimentas do restaurante, DJs e pratos a preços acessíveis. A partir do dia 26, aulas ministradas pelos próprios chefs a preços módicos exploram esse rico universo em cada cultura representada pelos participantes. Estreiam nesta edição Tordesilhas, Esquina Mocotó, Tasca da Esquina, Aconchego Carioca, Sanpo (foto à esquerda), Nama Baru e Samosa & Company. Os veteranos Obá Restaurante, Condessa, Na Cozinha, Suri Ceviche Bar e Portal da Coréia continuam engajados em popularizar o ingrediente.

Desde os chiles e ajís latino-americanos, passando por variedades como a japonesa Shishito, a Bird´s Eye tailandesa, até a brasileiríssima Cumari, que em Tupi-Guarani quer dizer “alegria do gosto”, as pimentas são estrelas dos menus, que têm como objetivo desmistificar o ingrediente e com isso educar os paladares resistentes à iguaria. A versatilidade desse produto é evidente em cada um dos cardápios: da entrada à sobremesa, passando pelas bebidas, as pimentas aparecem recheadas, em conservas, infusões, vinagres, pastas, fermentadas, como geleias, em pó ou in natura, frescas ou secas, usadas como tempero ou mesmo como protagonistas.

Enquanto alguns restaurantes conseguem utilizar pimentas nativas das culturas que representam, já cultivadas por aqui, muitas vezes após um trabalho de desenvolvimento junto a fornecedores, outros precisam buscar substitutas nacionais. O Obá, por exemplo, conseguiu plantar chiles mexicanos e o Suri alguns ajís andinos; no outro extremo, o Samosa & Company usa dedo-de-moça para substituir pimentas indianas ainda não adaptadas ao clima tropical brasileiro (foto à direita).

Veja aqui o que cada restaurante preparou para o Festival, o cronograma de aulas e eventos especiais e leia o manifesto completo.

Aulas especiais:

Quinta-feira, dia 29 de maio, das 18h às 19h, na Tasca da Esquina
Grande pesquisador de pimentas e prestes a lançar um livro sobre o tema pela Editora Senac, o chef Vítor Sobral virá diretamente de Portugal para dar uma aula no Festival da Pimenta, com o tema Pimentas nos países de língua portuguesa, pelo valor de R$ 90. Em seguida, haverá um menu-degustação dos quatro pratos do festival harmonizados com vinhos portugueses, pelo preço de R$ 165.

Terça-feira, dia 03 de junho, das 19h às 20h, no Suri Ceviche Bar
Grande especialista em chiles e pimentas, a mexicana Lourdes Hernández ministra aula sobre o tema pelo valor de R$ 50. Segundo ela a aula é “tudo o que você queria saber e não se atrevia a perguntar sobre os fálicos capsicuns: chile ou ají? Arde ou pica? Assado, fresco ou frito? Mordo inteiro ou só a pontinha? Tudo sobre esses pequenos frutos nesta aula “teóricodegustadaecantada”com a cozinheira atrevidíssima”.

Sexta-feira, dia 06 de junho, das 16h às 19h, no Tordesilhas
Profunda pesquisadora da culinária brasileira, a chef Mara Salles ministra, junto ao seu mestre pimenteiro Zé Lima, uma aula sobre marinadas e conservas com as pimentas brasileiras, pelo valor de R$ 50, com pequena degustação em seguida.

Eventos especiais com menus picantes:

25 de maio, domingo, das 17h às 22h: Domingo Cevichero do Suri Ceviche Bar abre o Festival da Pimenta de 2014. Na calçada, pequenos fornecedores de pimentas e molhos mostrarão seus produtos. Haverá também a discotecagem da dupla de djs Atawallpa Díaz e Andres Guzman, com muito tecnomerengue, salsa e cúmbia. Serão servidos Mexilhões ao Pisco (R$12), Bolinho de feijão e costela (R$10), Ceviche clássico peruano (R$12), Clássico peruano mixto (com lula e camarão, R$14), chips de banana e cará (R$5) e Peixoncitos (nossos novos torresmos de peixe, R$5). Para beber, Pisco Sour (R$ 14).

29 de maio, quinta-feira, das 18h às 20h: Obá na Calçada, no Obá Restaurante

05 de junho, quinta-feira, das 17h às 20h: Tem Tacacá na Tietê no Tordesilhas

4º Festival da Pimenta
Abertura dia 25/05, a partir das 18h, no Domingo Cevichero, do Suri Ceviche Bar
Menus servidos entre os dias 29/05 e 08/06 nos seguintes endereços:

Por Larissa Januário em: em: 26 de maio de 2014
Fonte - http://semmedida.com/jornal/4o-festival-da-pimenta-reune-12-casas-de-sp-em-torno-da-picancia/

Arroz de Forno Verde e Amarelo

Arroz de Forno Verde e Amarelo

INGREDIENTES

Para cozinhar o frango:

1 peito de frango (575 g)
½ cebola
1 dente de alho descascado
1 ramo de alecrim lavado
3 ramos de tomilho lavados
1 folha de louro lavada
sal e pimenta-do-reino em grãos

Para o arroz:

1 colher (sopa) de óleo
 ½ cebola
1 xícara (chá) de Arroz Tio João 100% Grãos Nobres (180g)
1 ¾ de xícara (chá) do caldo do cozimento do frango (350 ml)

Para o refogado:

2 colheres (sopa) de óleo
½ cebola picada
1 colher (chá) de gengibre ralado (6 g)
3 dentes de alho picados
210 g de abóbora cortada em bastão
1 embalagem de requeijão cremoso – tipo catupiry (410 g)
1 ¼ de xícara (chá) do caldo do cozimento do frango (250 ml)
sal e pimenta-do-reino recém-moída
1 maço de espinafre lavado
10 ramos de salsinha lavados e picados
1 talo de cebolinha verde lavado e picado

MODO DE PREPARO

Para cozinhar o frango:
coloque o peito de frango em uma panela pequena e cubra com 5 xícaras (chá) de água. Junte a cebola, o alho e as ervas, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire o frango da panela e reserve o caldo do cozimento peneirado. Quando o frango estiver frio, desfie-o e reserve.

Para o arroz:
Aqueça uma panela média por 30 segundos em fogo alto, junte o óleo e a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto ainda em fogo alto. Junte o caldo do cozimento do frango e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada por mais 10 minutos.

Para o refogado:
Aqueça uma panela grande por 30 segundos em fogo alto e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o gengibre e o alho e deixe dourar. Acrescente o frango desfiado e a abóbora e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o catupiry dissolvido no caldo de frango, o arroz e tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente o espinafre, a salsinha e a cebolinha. Acomode em um refratário retangular médio (36 x 23 cm) e leve ao forno (preaquecido) a 200ºC por 20 minutos. Sirva em seguida.
Dicas e informações adicionais
você pode substituir o espinafre por folhas de couve rasgadas grosseiramente
Observações
Tempo de preparo: 30 minutos
RENDIMENTO APROXIMADO - 5 porções

CRÉDITOS
Arroz Tio João / Josapar
Publicada em: 26/05/2014
Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/outros/arroz_de_forno_verde_e_amarelo.html

Omelete de Flor de Abobora e Cambuquira

A chef Georgia Bastos ensina a preparar um omelete delicioso...

Omelete de Flor de Abobora e Cambuquira

Ingredientes:

4 ovos

½ xícara de leite

4 flores de abóbora cortadas

2 cambuquiras picadas (broto da abobreira)

½ xícara de queijo minas fresco em cubos pequenos

2 colheres de cebolinha picadas

1 tomate concassé (sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos)

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo de girassol para untar a frigideira

Modo de preparo:

Misture o leite e o ovo com a ajuda de um fuet, sem fazer espuma. Unte uma frigideira antiaderente pequena (se for normal, sem TEFLON, usar um pouco mais de óleo) com o óleo e aqueça em fogo bem baixo. Depois, derrame os ovos e deposite o restante dos ingredientes por cima. Aumente o fogo gradativamente e dobre a omelete ao meio para finalizar a cocção. Voilà! Bon appétit!

Rendimento: Duas porções
Fonte - http://casa.abril.com.br/materia/receita-nani-chinelatto

Receba os Amigos e a Família na Copa

Olá, como vai?

Faltam 19 dias para o início da Copa do Mundo 2014. O clima já é de torcida. Que emoção, hein?

É uma excelente oportunidade para reunir os amigos, a família e passar momentos muito agradáveis. 

Capriche na decoração da casa com bandeirinhas e  bexigas. 

Arrume a sua mesa com pratos, copos, guardanapos e talheres nas cores da bandeira nacional. . Use a sua imaginação... vai ficar lindo...o clima muito divertido e a galera mais animada.

 

 

 

 É claro que não pode faltar os comes e bebes para receber seus amigos.

Prepare petiscos fáceis, seguem algumas dicas:

Azeitonas -Tremoços - Amendoins Verdes e Amarelos - Castanhas - Salgadinhos - Pipocas

Mix de Frutas Secas,  como:  damascos, uvas passas,  etc

 Chicletes, Balas e Jujubas com as cores da nossa bandeira para colorir a mesa.

Água, Gelo, Refrigerantes, Sucos, Cerveja bem geladinha e é claro que não pode faltar a nossa basileiríssima  Caipirinha!

Frutas

Você também pode servir mini sanduíches com Peito de Peru, Queijos, Pasta de Azeitona, Salame, Cream Cheese, Tomate, Alface, Rúcula, etc.

Tudo pronto? Agora é só esperar para gritar GOL!

Torta Dobos

Olá, como vai?

Conta a lenda que a sofisticada torta agradou aos imperadores Elizabeth e Franz Joseph. Agora, é uma receita de Natal querida na Hungria.

Esta receita eu encontrei no site casa.abril.com. E quem passou a receita  para eles foi a equipe do restaurante Doceira Húngara, em São Paulo.

Espero que goste da dica para inovar em datas especiais...

Desejo a você um lindo dia!

Receita da Torta Dobos, que aparece na ceia de Natal da Hungria

A Torta Dobos, criada na Hungria, tornou o confeiteiro Jozsef Dobos, que a criou famoso. Preferida pelos imperadores Elisabeth e Franz Joseph I, do Império Austro-Húngaro, ela logo se popularizou.
Na Hungria, uma das receitas mais queridas de Natal é a Torta Dobos (pronuncia-se dubôsh). Ela foi criada pelo cozinheiro Jozsef Dobos para a Exibição Nacional Geral de Budapeste em 1985. Lá, ela se tornou a torta favorita dos imperadores Elisabeth e Franz Joseph I, do Império Austro-Húngaro.

A torta é um bolo com seis finas camadas de massa, intercaladas com creme de chocolate e um acabamento com caramelo fino, liso e crocante. Dobos bateu a manteiga com o chocolate, pensando em fazer um recheio menos perecível – afinal, as condições de refrigeração não eram tão boas no século XIX. A crosta de caramelo também ajuda a preservar.

A torta demorava mais para azedar, o confeiteiro enviava sua torta em caixas especiais para várias cidades da Europa, onde o prato era uma sensação em confeitarias chiques. Dobos manteve a receita secreta até a sua morte.Hoje, a Hungria tem um museu homenageando a torta, na cidade de Szentendre.


TORTA DOBOS

Rende 10 fatias

Ingredientes

Massa de pão de ló

8 ovos grandes

2 claras

85 gramas de açúcar

250 gramas de farinha de trigo (peneirada)

Cobertura

250 gramas de açúcar

100 ml de água

Recheio

2 gemas

80 gramas de açúcar com 4 gotas de essência de baunilha

200 gramas de manteiga (sem sal)

1 colher de sopa de café em pó solúvel

300 gramas de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de licor de cacau

Preparo

Massa de pão de ló

- Numa batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, até ficar cremoso. Junte os ovos e continue batendo até formar uma massa esbranquiçada.

- Desligue a batedeira e peneire sobre a massa a farinha de trigo, o sal e a essência de baunilha. Mexa até obter uma massa lisa e firme. Reserve.

- Unte e enfarinhe uma forma redonda com 25 cm de diâmetro e espalhe 1/5 da massa - Leve para assar por cerca de 10 minutos em forno 180 graus. Repita o procedimento com as outras massas. Caso você tenha mais assadeiras do mesmo tamanho, poderá assar todas juntas.

Recheio

- Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.

- Numa batedeira, bata as gemas, manteiga e o açúcar até ficarem esbranquiçadas e volumosas

- Sem parar de bater, acrescente o café solúvel e o licor de cacau.

- Continue a bater até a mistura ficar em temperatura ambiente e formar um creme fofo.

- Desligue a batedeira e acrescente o chocolate derretido.

Cobertura:

Numa panela em fogo médio, cozinhe o açúcar com a água sem mexer, até formar um caramelo.

Montagem

- Escolha o disco de massa mais bonito e espalhe a cobertura de caramelo. Marque 10 fatias no disco com uma faca untada de manteiga. Reserve.

- Coloque um disco de massa sobre um prato redondo e espalhe um pouco do recheio, formando uma camada de 2 mm de espessura. Cubra com outro disco de massa, coloque o recheio e continue alternando as camadas. Com uma faca, alise a lateral da borda, retirando o excesso de recheio.

- Cubra com o disco caramelizado
. Decore a lateral da torta com o restante do recheio. Guarde na geladeira até a hora de servir.

FONTE - http://casa.abril.com.br/materia/aprenda-receita-torta-dobos-ceia-de-natal-hungria

22 de Maio - Dia do Abraço

E Você? Já deu um abraço hoje?!

Na correria do dia a dia, estamos sempre atrasados, sempre olhando nossos relógios. Correndo para pegar o ônibus, correndo para o início da aula, correndo para bater o ponto no trabalho… E acabamos deixando passar gestos simples e de afeto. Quando foi a última vez que você deu um abraço em quem ama? E se fosse para abraçar alguém desconhecido? Você o faria?
O Dia do Abraço é comemorado hoje, dia 22 de maio.
Esta data começou a ser vinculada ao abraço, na Austrália, quando um rapaz chamado Juan Mann foi para as ruas colocando em prática a campanha “Free Hugs”, ou seja, Abraços Gratuitos, tendo como intensão demonstrar que, as vezes, um abraço é tudo o que mais precisamos.

Ao assistir o vídeo “Free Hugs Campaign” podemos perceber que, em um dado momento, a campanha foi ameaçada de ser banida pelas autoridades locais. Entretanto, Juan conseguiu recolher em torno de 10.000 assinaturas para que a demonstração de carinho e afeto nas ruas não fosse proibida.
No Brasil também tivemos algumas campanhas de Free Hugs, como o “Abraço Grátis – Florianópolis”, “Abraço grátis na UERJ” e “Abraço Grátis – Mauá – SP”. É possível perceber que o ideal de Juan Mann foi compreendido e o melhor: empregado em diversos locais do mundo.
- See more at: http://www.papelsemente.com.br/blog/e-voce-ja-deu-um-abraco-hoje#sthash.BkuOGhv9.dpuf

Bolo do Amor e Bolo Chiffon de Chocolate e Damasco

Olá, como vai ?
Diminuir calorias ou cortar o açúcar do seu dia a dia não significa abrir mão do prazer de um doce ou de uma boa sobremesa.
Desejo a você um lindo dia!  (com poucas calorias)

Bolo do Amor

Ingredientes

Para o pão de ló:
4 ovos
2 colheres (sopa) de Tal e Qual
¼ xícara (chá) de suco de laranja (50 ml)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo (70 g)
½ colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de óleo de canola

Para o recheio e decoração:
1 embalagem de Pudim Doce Menor Sabor Baunilha
½ litro de leite desnatado
6 morangos picados
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de Tal e Qual

Preparo

Faça o pão de ló: bata os ovos com o adoçante por 5 minutos, até ficarem bem aerados. Junte o suco de laranja alternando com a farinha de trigo, as raspas de laranja, o fermento em pó e o óleo. Despeje a massa em uma forma de 20 x 30 cm bem untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por 15 minutos. Espere esfriar, desenforme e retire o papel-manteiga delicadamente.

Enquanto o bolo assa, faça o recheio: cozinhe o pudim com o leite em fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 5 minutos, ou até engrossar. Deixe esfriar. Com um cortador redondo, corte o pão de ló em 6 círculos. Monte os bolinhos com uma camada de pão de ló, espalhe uma camada de recheio, uma camada dos morangos picados e por fim uma camada de pão de ló. Bata o creme de leite junto com o adoçante até ficar com consistência de chantilly. Coloque-o dentro de um saco de confeiteiro com o bico pitanga e decore a lateral dos bolinhos. Finalize a decoração com um morango.

Rendimento 3 bolinhos         Tempo de preparo 40 minutos
Informação nutricional     1 porção
Valor calórico (kcal)     295,60
Carboidratos (g)     25,40
Proteínas (g)     11,30
Lipídios (g)     15,90
Fibras (g)     1,50
Dicas
Caso sobre recheio de pudim, sirva-o em taças junto com frutas frescas picadas.
Variações
No pão de ló, você pode substituir o suco e as raspas de laranja por limão ou acrescentar ½ colher (sopa) de cacau em pó para uma versão sabor chocolate.

 Bolo Chiffon de Chocolate e Damasco

Ingredientes

Para a massa:
1 ½ colher (sopa) de margarina light
1 ½ colher (sopa) de cacau em pó
5 ovos
4 colheres (sopa) de Tal e Qual (8 g)
1 pitada de sal
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho

Para o recheio:
35 damascos secos (300 g)
1 ½ xícara (chá) de suco de laranja (300 ml)

Para a cobertura:
10 tabletes de Gold Chocolate ao Leite Diet
½ lata de creme de leite light

Para molhar o bolo:
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)

Preparo

Faça a massa: em uma panela, coloque a margarina, o cacau, ½ xícara (chá) de água (100 ml) e leve ao fogo até levantar fervura. Bata os ovos com o adoçante por 15 minutos, até aerarem bem. Acrescente a mistura de cacau já morna, diminua a velocidade da batedeira e acrescente delicadamente os ingredientes secos peneirados. Unte uma forma de 20 x 30 cm com margarina e cubra seu fundo com uma folha de papel-manteiga. Despeje a massa na forma e asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que, ao espetar um palito em seu centro, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.

Em seguida, faça o recheio: deixe os damascos de molho no suco de laranja por uma hora. Bata-os com o suco no processador até obter um purê. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e deixe esfriar.

Por último, prepare a cobertura: quebre os chocolates em pedacinhos, misture com o creme de leite e leve ao micro-ondas para derreter em potência média (50%), por 2 minutos, misturando na metade do tempo. A cobertura deve ficar lisa e homogênea, se necessário, aqueça por mais 30 segundos.

Com a ajuda de um fio ou de uma faca de serra, corte o bolo ao meio. Molhe a primeira camada com o suco de laranja e espalhe o recheio. Coloque a segunda camada de bolo e espalhe a cobertura com uma espátula. Corte em fatias e guarde em geladeira até o momento de servir.

Rendimento 24 fatias         Tempo de preparo 40 minutos
Informação nutricional     1 porção
Valor calórico (kcal)     112,70
Carboidratos (g)     13,00
Proteínas (g)     2,70
Lipídios (g)     6,20
Fibras (g)     1,60

Fonte e Fotos - http://www.clubetalequal.com.br/Clube/ReceitaTalQualBusca.aspx

Bolo Arco-Íris

Olá, como vai ?
Que lindo o bolo preparado para o aniversário da Gabi!
Ela escolheu um bolo arco-íris. Muito acertada a sua escolha, uma vez que, na mitologia grega, Íris era uma deusa que exercia a função de arauto divino. Em sua tarefa de mensageira, a deusa deixava um rastro multicolorido ao atravessar os céus. E a linda Gabi é assim: Por onde ela passa, deixa um rastro multicolorido de amor e sabedoria.
Desejo a você, sempre, um lindo dia!

Bolo recheado com um creme especial de limão siciliano, com camadas de pão de ló branco.Cobertura de chantilly e decorado com raspas de chocolate nobre.

O bolo ficou muito saboroso...e... colorido!!!

Aceitamos encomendas: saboresda.isy@gmail.com 


Curiosidade:

Para ajudar a lembrar a sequência de cores do arco-íris, usa-se a mnemónica: «Vermelho lá vai violeta», em que l, a,v, a,i representam a sequência laranja, amarelo, verde, azul, índigo.

Como Fazer Bala de Café

Bala Caseira de Café

O sabor inconfundível do café ganha textura e doçura nesta receita com jeito de doce preparado na casa da vovó! Faça essas deliciosas balas para presentear ou servir como agrado para suas visitas.

INGREDIENTES:

450ml Leite condensado
350g Açúcar
150g de Xarope de milho
1 colher (sopa) café
1 colher (sopa) Água
150g de chocolate
fôrma de 20 cm.x 20cm
papel alumínio
spray-vegetal

MODO DE FAZER:

- Coloque em uma frigideira antiaderente o leite condensado, o açúcar e o xarope de milho. Leve ao fogo e mexa constantemente até chegar a 125° C.
- Retire do fogo e despeje o café dissolvido na água e o chocolate bem picado. Misture bem.
- Coloque na fôrma forrada com papel-alumínio e untada com spray vegetal. Deixe esfriar e, antes de a preparação estar completamente sólida, corte as balas do tamanho desejado.

A receita rende em média 20 unidades.

DICAS:
- As balas ficam melhor embaladas em papel celofane.
- Prepare as balas para adultos com licor de café ou outro sabor.
- Mexa constantemente o leite condensado. A preparação irá mudando de cor sem queimar.

Imagem: Reprodução.

Fonte - http://blog.camicado.com.br/receita-bala-caseira-de-cafe/

Comidinhas com Soja

Se você torce o nariz só de pensar em incluir a soja no seu cardápio, pense duas vezes. bem temperadinha, ela é tão gostosa quanto a carne. Aprenda quatro receitas de comer rezando:



Abobrinha recheada com proteína de soja: saudável e cheia de sabor!

Ingredientes:

. 2 miniabobrinhas cortadas ao meio
. 2 xícaras (chá) de água fervente
. 1 potinho de caldo de legumes
. 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja
. 1 colher (chá) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho bem picados
. 2 tomates sem sementes picados
. 1 colher (chá) de orégano
. 6 azeitonas picadas
. 2 colheres (chá) de salsa picada

Cobertura:

. 1/2 xícara (chá) de molho ao sugo
. 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada grosseiramente

Modo de preparo:

Cozinhe as abobrinhas em água e sal. Escorra, retire o miolo e deixe-as secar sobre papel-toalha. Em uma tigela coloque a água fervente e o caldo e mexa para dissolvê-lo. junte a proteína e o suco e reserve por uma hora. escorra em uma peneira, apertando bem. Em uma panela média aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. junte a proteína, o tomate e o orégano e refogue por três minutos. adicione a azeitona e a salsa, misture e retire do fogo. recheie a abobrinha. ponha uma colherada do molho e cubra com o queijo. Leve ao forno preaquecido por dez minutos e sirva.

Foto: Codo Meleti
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 4
Dificuldade: Fácil
Categoria: Gratinado
Calorias: 242

 

Bolo de carne e soja: opção light


Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de PTS (proteína texturizada de soja)
. 1 xícara (chá) de água fervente
. 250 g de patinho moído
. 1 pacote de creme de cebola
. 1 ovo batido
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Junte a soja com a água fervente e deixe hidratar por 15 minutos. Misture a carne moída com os demais ingredientes e amasse até ficar homogênea. Coloque essa massa numa forma de bolo inglês e asse no forno quente por 40 minutos. Sirva quente com salada de folhas.




Foto: Cacá Bratke
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 149

 





Polpettone de soja: delicioso e saudável

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 3/4 de xícara (chá) de farelo de aveia
. 1 ovo
. 1 pão francês triturado
. 1/2 xícara (chá) de farinha integral
. 1 cebola ralada
. Sal e cheiro-verde picado a gosto
. 100 g de mussarela
. 1 xícara (chá) de molho de tomate com manjericão

Modo de preparo:

Hidrate a soja no caldo quente por uma hora. Escorra sobre uma peneira, apertando bem. Passe para uma tigela e misture os ingredientes restantes, exceto a mussarela, e amasse. Se preciso, junte mais farinha. Molde os polpettones usando 1/2 xícara da massa. Molhe as mãos com água para moldá-los e recheie cada um com um pedaço da mussarela. Reserve. Aqueça o molho e reserve. Unte um refratário com azeite e ponha os polpettones. Regue com o molho e leve ao forno médio por dez minutos. Regue com o molho restante e polvilhe queijo ralado. Aqueça bem e sirva.



Foto: Codo Meletti
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 unidades
Dificuldade: Fácil
Categoria: Assado
Calorias: 293 por unidade




Escondidinho de carne de soja e mandioquinha: se quiser, troque a mandioquinha por batata

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de proteína de soja (PTS) 
. 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
. 1 cubo de caldo de legumes
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média bem picada
. 2 dentes de alho picados
. 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
. 1/2 pimentão vermelho picado
. 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Cobertura:

. 3 mandioquinhas grandes, cozidas no vapor, amassadas
. 1/2 xícara (chá) de leite
. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 caixinha de creme de leite (200 g)
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Numa tigela, coloque a PTS, a água e o caldo dissolvido. Escorra numa peneira após duas horas. Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Adicione o tomate e refogue por três minutos. Junte a PTS e o pimentão e refogue por cinco minutos. Acrescente o cheiro-verde, misture, coloque num refratário e reserve.

Cobertura: misture a mandioquinha com os demais ingredientes, exceto o queijo. Coloque no refratário, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido, em temperatura alta, até gratinar levemente.

Foto: Codo Meletti
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Refogado
Calorias: 664 por porção


Por Karla Precioso
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/escondidinho-carne-soja-mandioquinha-648080.shtml 

Bolo de Trás-os-Montes

Bolo de Trás-os-Montes

Ingredientes
Massa
1,3 kg de farinha de trigo sem fermento;
12 ovos + 2 gemas;
100 g de gordura vegetal;
100 g de manteiga;
½ copo americano de azeite extravirgem;
1 colher (sopa) de açúcar;
60 g de fermento fresco;
1 copo americano de água morna;
sal (medido em ½ casca do ovo).
saiba mais
  
Recheio
½ kg de linguiça calabresa fatiada;
400 g de bacon em tiras;
400 g de presunto em tiras;
400 g de lombo defumado em tiras;
3 cebolas em rodelas.

Modo de fazer
1 Numa tigela, coloque a água morna, dissolva o fermento com os dedos, o açúcar e ½ xícara de farinha até agregar os ingredientes. Deixe descansar em um local protegido até dobrar de volume.
2 Em uma bacia grande de ágata, desmanche os ovos, acrescente 800 g de farinha, a gordura vegetal, a manteiga, o azeite e o sal e misture muito bem com as mãos.
3 Abra uma cova e junte a mistura do fermento – vai resultar em uma massa pegajosa. Comece a acrescentar a farinha restante aos poucos, sovando com firmeza até soltar das mãos (nem sempre a farinha toda é usada, o tamanho dos ovos e o calor da mão influenciam).
4 Retire da bacia e sove na bancada por 10 minutos, deixe descansar 10 minutos e sove mais 5 minutos.
5 Enfarinhe a bancada e vá abrindo a massa com um rolo, polvilhando-a até obter um retângulo de 60 cm x 30 cm.
6 Misture os ingredientes do recheio, refogue rapidamente com um fio de azeite e arrume sobre a massa, enrolando, sem apertar, em forma de rocambole.
7 Unte uma panela com gordura vegetal derretida e polvilhe fartamente com farinha de trigo. Acomode o rocambole na panela, pincele com as duas gemas dissolvidas no azeite, cubra com uma toalha e deixe em um lugar protegido até dobrar de volume (a abertura do meio deve se fechar).
8 Leve para assar em forno preaquecido a 200°C. Depois de 10 minutos, abaixe o fogo para 180°C e, depois de 30 minutos, espete um palito longo bem no meio do pão para ver se está pronto. O palito deve sair limpo. Desenforme depois de frio.

Dicas da chef
• Não use água muito quente, pois isso mata o fermento.
• A gordura vegetal, a manteiga e os ovos devem estar em temperatura ambiente.
• Peça ajuda para acomodar a massa na panela.

Aprenda a fazer o fermento natural

Processo leva quatro dias


1º DIA
Numa tigela de vidro ou cerâmica, coloque 50 ml de água em temperatura ambiente e 50 g de farinha de trigo. Misture bem, cubra com um pano e guarde em um ambiente sem corrente de ar e com uma temperatura entre 20ºC e 26ºC.

2º DIA
Acrescente mais 50 ml de água na mistura e mais 50 g de farinha. Misture bem, cubra com o pano e guarde novamente.

3º DIA
Repita o mesmo processo: adicione 50 ml de água na mistura e acrescente 50 g de farinha. Misture bem, cubra com o pano e guarde o fermento.

4º DIA
No quarto dia, a massa começará a crescer e deverão aparecer bolhas. Quando ela dobrar de volume (o que deve ocorrer entre o quarto e o quinto dia), quer dizer que o fermento já está bom para usar.

OBS.: Guarde o fermento natural na geladeira, em um pote de plástico com tampa. O fermento deve ser alimentado a cada dois dias para não morrer. Para alimentar o fermento, jogue fora mais da metade dele e adicione 50 g de água e 50 g de farinha de trigo, misturando bem.
 



Receita de Ana de Souza e Nancy Souza
Bolo de Trás-os-Montes (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
Rendimento 30 fatias
Tempo de preparo 2 h
Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Doces/noticia/2014/04/bolo-de-tras-os-montes.html

 

A Sagrada Gastronomia

A sagrada gastronomia

Conheça mais sobre a influência dos mosteiros em diversas iguarias que adoramos!

Meio do ano é época de comemoração para devotos de vários santos do catolicismo: São João, São Pedro, Santo Antônio…todas datas especialmente lembradas e comemoradas, principalmente, no nordeste. E você sabia que além desta marca cultural tão forte, o catolicismo também exerceu grandes influências na gastronomia? Sim, muitas das criações que tanto apreciamos hoje foram desenvolvidas ou cultivadas nos mosteiros, desde a Idade Média. Veja alguns exemplos:

Licores: Sim! Muitos licores, desde os finos e caríssimos vendidos por grandes empresas do ramo de bebidas até o de jenipapo artesanal feito pela tia da barraquinha têm, em sua origem, um pezinho na tradição monástica. Dois exemplos disso são os famosos licores franceses Chartreuse e Benedictine, feitos à base de ervas. Já a nossa tradição de licores no São João vem dos licores conventuais portugueses, que assim como os nossos, geralmente são feitos de frutas.

Doces: Outra preciosidade dos conventos portugueses são os tradicionais doces conventuais. Sua base é praticamente a mesma: ovos (sobretudo as gemas) e açúcar, com participação eventual de elementos como mel, leite, amêndoas e nozes. Reza a lenda que as freiras usavam as claras dos ovos para engomar suas vestes, por isso, para não desperdiçar as gemas, as utilizavam em diversas iguarias.

Vinhos e cervejas: Os registros históricos mais antigos da existência das primeiras versões de cerveja e vinho datam de alguns milênios antes de Cristo, em civilizações como o Egito Antigo e os povos da Mesopotâmia. No entanto, sua qualidade teve um real “upgrade” durante a idade média, quando diversos mosteiros, notadamente os cistercienses, começaram a produzir tais bebidas. Graças a eles devemos os grandes vinhos da Borgonha, os champagne e as famosas cervejas trapistas da Bélgica, ideais para beber no friozinho de junho/julho!

FOTO: Reprodução
Postado por: Alexandre Takei em 20/06/2013 na categoria Curiosidade BebidasDocesQuitutes
Fonte - http://www.salvadorshopping.com.br/blogs/gastronomia/a-sagrada-gastronomia