segunda-feira, 30 de junho de 2014

Gentileza gera Gentileza

Olá como vai?
A semana começou, e eu desejo tudo de Sabor para você.
Hoje, lembrei do profeta Gentileza, alguém que divulgou esta mensagem de amor  por muitos anos e deixou a sua marca na história. Até hoje é lembrado por muitos.



Curiosidade sobre o Profeta Gentileza

José Datrino, mais conhecido como Profeta gentileza, que se tornou conhecido a partir de 1980 por fazer inscrições peculiares sob um viaduto situado na Avenida Brasil, na zona portuária do Rio de Janeiro, onde andava com uma túnica branca e longa barba."Gentileza gera gentileza" é sua frase mais conhecida.

Começou a sua jornada como personagem andarilho. A partir de 1970 percorreu toda a cidade. Era visto em ruas, praças, nas barcas da travessia entre as cidades do Rio de Janeiro e Niterói, em trens e ônibus, fazendo sua pregação e levando palavras de amor, bondade e respeito pelo próximo e pela natureza a todos que cruzassem seu caminho. Aos que o chamavam de louco, ele respondia: - "Sou maluco para te amar e louco para te salvar" .
  
Entretanto, um artigo de autoria da professora Luiza Petersen e do jornalista e escritor Marcelo Câmara, que conviveram com Datrino ("Jornal do Brasil" de 21/02/2010) e rebatido por outro artigo publicado no Jornal do Brasil 5 afirma que ele, apesar de falar em gentileza como um mantra, era "agressivo, moralista e desbocado [...] Vociferava, ofendia e ameaçava espancar transeuntes", ao ponto de às vezes ser necessário chamar a polícia para acalmá-lo. "Suas principais vítimas eram as mulheres de minissaia ou com calças apertadas, de cabelos curtos, que usavam maquiagem, salto alto e adereços [...] A maioria da população, especialmente as mulheres e crianças, fugia dele". A imagem que se criou dele após sua morte, segundo os autores, não corresponde às lembranças dos que conviveram com ele durante os anos 1960 e 1970.

Gentileza foi homenageado na música pelo compositor Gonzaguinha, nos anos 1980; e também pela cantora Marisa Monte, nos anos 1990. As duas canções levam o nome Gentileza.
A canção de Gonzaguinha mostrava uma homenagem ao profeta, como se vê no trecho: "Feito louco / Pelas ruas / Com sua fé / Gentileza / O profeta / E as palavras / Calmamente / Semeando / O amor / À vida / Aos humanos". A canção de Marisa Monte, por sua vez, além de incentivar os valores pregados pelo profeta (no trecho "Nós que passamos apressados / Pelas ruas da cidade / Merecemos ler as letras / E as palavras de Gentileza"), retrata os danos ocorridos contra os murais, como diz o trecho: "Apagaram tudo / Pintaram tudo de cinza / Só ficou no muro / Tristeza e tinta fresca.".

No ano de 2000, na cidade de Mirandópolis (SP), onde o profeta está enterrado, foi criada a primeira ONG da cidade: Gentileza Gera Gentileza, fundada por parentes e amigos que admiravam a filosofia de vida do Profeta. A ONG, além de lembrar a pessoa de José Datrino (Profeta Gentileza), em sua criação, tinha a missão de difundir educação e cultura em toda a região. Vários eventos foram feitos, como: Saraus mensais itinerantes, Encontros de Corais, Tardes Culturais para Crianças no Bosque da cidade, Participações em Eventos Escolares e um evento anual denominado "Gentileza Gera Gentileza", com música, teatro, poesia e dança, entre outros.

Em 2001, o Profeta Gentileza foi o enredo do G.R.E.S Acadêmicos do Grande Rio, no carnaval do Rio de Janeiro, tal desfile é considerado até hoje um dos melhores da escola. Sendo de autoria do lendário Joaozinho Trinta.

Em 2009, o profeta foi interpretado em participação especial pelo ator Paulo José, na novela Caminho das Índias, exibida pela Rede Globo de Janeiro a Setembro de 2009.

O profeta anunciava a "gentileza que é o remédio para todos os males. Inscreveu seus ensinamentos ligados à gentileza em 56 pilastras do viaduto do Caju, à entrada da cidade, recuperados sob a orientação do prof. Leonardo Guelman que lhe dedicou um rigoroso trabalho acadêmico, acompanhado de vídeo e um belíssimo CD-ROM com o título Universo Gentileza: a gênese de um mito contemporâneo.

Fonte - http://pt.wikipedia.org/wiki/Profeta_Gentileza

domingo, 29 de junho de 2014

29 de Junho - Dia de São Pedro

Olá, como vai?

São Pedro é considerado o protetor das viúvas e dos pescadores. Ele, na 
verdade, se chamava Simão, e levava a vida como pescador em Carfanaum. 

Ele trocou de nome após tornar-se um dos doze apóstolos de Jesus. Além disso, São Pedro também é considerado o "porteiro do céu". Assim, ouvimos por aí toda vez que chove, que o Santo está lavando o chão do céu e as trovoadas, sua barriga roncando. Como o dia 29 marca o encerramento do ciclo das comemorações juninas, é nesse dia que há o roubo do mastro de São João, que só será devolvido no final de semana mais próximo. 

Conta uma lenda que, em seu dia, se alguém amarrar uma fita em uma pessoa chamada Pedro, este se vê na obrigação de dar um presente ou pagar uma bebida à pessoa que o amarrou.





Segundo a bíblia sagrada, antes de ser batizado, Pedro se chamava Simão e trabalhava como pescador.

Um dia Jesus pediu sua barca para falar a uma multidão de pessoas, na Galileia. Após voltar, disse a Pedro que pescasse em mar mais profundo. Como Pedro acreditava nas palavras de Jesus, tentou uma nova pesca, sendo abençoado com uma grande quantidade de peixes.

Após o batismo seu nome foi trocado, escolhido por Jesus, como Kepha, de origem aramaica, que significa pedra, rocha. Traduzindo-o para o grego ou para o latim, temos petrus, o mesmo que Pedro.

Simão tinha o sonho de seguir os ensinamentos de Jesus, tornando-se um de seus apóstolos mais importantes. Ao fazer a escolha, Jesus disse: "És Pedro! E sobre esta rocha construirei minha Igreja".

Escolhido como o líder dos apóstolos, criou mais tarde a comunidade cristã de Roma, vindo a se tornar o primeiro papa da Igreja Católica.

Daí vem as crendices populares de que São Pedro ganhou as chaves do céu por ter sido escolhido como líder e, quando chove muito, dizemos que está lavando o céu. Ou ainda que para entrar no céu precisamos ganhar autorização de São Pedro.

Na igreja católica, no dia de São Pedro é feita uma comemoração com uma grande festa junina. Nesta acontecem várias queimas de fogos com danças e muitas comidas típicas.

São Pedro é considerado o mais sério dos três santos juninos. Dizem que santo Antônio é o santo casamenteiro, mas é no dia de São Pedro que se escolhe o melhor pretendente.

Por Jussara de Barros
Graduada em Pedagogia
Equipe Brasil Escola
Fonte - http://www.brasilescola.com/datas-comemorativas/dia-de-sao-pedro.htm
Fonte - http://cmais.com.br/maiscrianca/curtinhas/29-de-junho-dia-de-sao-pedro

Curiosidade : Hoje,comemora-se:
  1. Dia do Pescador
  2. Dia da Telefonista
  3. Dia de São Pedro

Nhoque à Romana


Olá, como vai?
Tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade. Todo dia 29 publico uma receita de nhoque. Esta é da Carla Pernambuco, divulgada no programa Brasil no Prato.

Nhoque à romana | Carla Pernambuco

Rúcula, molho de blue cheese, manteiga clarificada e velouté. Estes ingredientes transformam o tradicional nhoque em um prato digno dos melhores chefs de cozinha.

Ingredientes

Porções: 4 porções

Leite, 1 litro
Noz-moscada, q/n
Semolina, 150 g
Gemas, 2 unidades
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto
Parmesão ralado, 180 g
Farinha de trigo para polvilhar
Rúcula, a gosto

Molho de blue cheese*(queijo azul)
Manteiga clarificada e temperada, 50 ml

Para o molho de blue cheese*:
Caldo de frango, ½ litro
Creme de leite, 150 ml
Queijo blue cheese, 200 g
Pimenta-do-reino, a gosto
Sal, a gosto
Velouté**, 8 colheres (sopa)
Noz-moscada a gosto

Para o velouté**:
Caldo de frango, ½ litro
Bouquet garni, 1 unidade
Farinha de trigo, 50 g
Manteiga, 50 g

Passos

1. Velouté
Derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe por 5 minutos. Adicione aos poucos o caldo de frango quente, mexendo com o fouet. Cozinhe no fogo por 15 minutos.

2. Manteiga clarificada
Numa panela coloque os dois tabletes de manteiga sem sal.

3.  Acenda o fogo bem baixo. Deixe toda a manteiga derreter. Se o fogo do seu fogão for alto, coloque alguma chapa de ferro entre a panela e o fogo para diminuir o calor que atingirá a panela. Isso é necessário para impedir que os sólidos do leite queimem.

4.  Espere a manteiga esfriar um pouco e comece a transferi-la para outro pote. É nessa hora que você deverá ter cuidado. Com o auxílio de um garfo ou outro utensílio, vá virando a manteiga no outro pote impedindo que as partes brancas também sejam transferidas. Se quiser pode coar com um pano de trama fina ou gaze.

5.  Jogue fora toda a parte branca. É essa parte que faz com que a manteiga queime e faça muita fumaça quando utilizada em fritura. Há pessoas que utilizam essa "borra" branca restante para fazer farofa e acompanhar com carne seca.

6. Molho de blue cheese
Aqueça o caldo de frango em fogo médio e espesse com o velouté*.


 7.  Em uma panela aquecida, adicione a manteiga clarificada e dilua o queijo. Mexa sem parar até emulsionar.


8.  Junte o caldo de frango quente e apure o molho. Entre com o creme de leite, misturando com o batedor, sem deixar levantar fervura.


9.  Tempere com sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.


10. Nhoque
Ferva o leite, a noz-moscada e metade da manteiga.


11.  Acrescente a semolina e misture usando um batedor manual.


12.  Abaixe o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos.


13.  Retire do fogo e junte as gemas, o sal, a pimenta-do-reino e 80 g de parmesão.



14.  Coloque a massa em uma assadeira para esfriar.


15.  Com a ajuda de um cortador canelado, corte a massa em círculos de 4 cm de diâmetro por 2 cm de altura. Polvilhando com farinha de trigo, sempre que precisar, para não grudar.


16.  Coloque o nhoque em uma forma refratária, regue com um fio de manteiga clarificada, polvilhe com o restante do parmesão. Leve ao forno para aquecer.


17.  Distribua o molho de gorgonzola sobre o nhoque e leve ao forno bem quente (250°C) para gratinar.



Fonte - http://www.foxplaybrasil.com.br/lifestyle/recipe/119074-nhoque-a-romana

sábado, 28 de junho de 2014

Bolinho de Pinhão

Olá, como vai?
Uma receita publicada no site Casa e Comida do livro Sabores da Copa, de Roberta Malta Saldanha.

Bolinho de pinhão (Foto: Gustavo Malheiros)

Ingredientes
200 g de pinhões cozidos e descascados;
1 cebola picada;
1 ovo;
1/2 xícara de arroz cozido;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
óleo para fritar;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer
1 No processador, coloque os pinhões, a cebola e o ovo. Bata bem. Junte o arroz, o queijo parmesão e a salsinha. Passe a massa para uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture sem bater. Faça os bolinhos.
2 Numa panela, coloque o óleo, leve ao fogo alto e deixe aquecer bem. Frite os bolinhos aos poucos, virando-os durante o cozimento para dourarem por igual. Com o auxílio de uma escumadeira, retire os bolinhos e deixe secar sobre papel absorvente. Passe para um prato de servir.

Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 30 min

Receita do livro Sabores da Copa, de Roberta Malta Saldanha
Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Entradas/Petisco/noticia/2014/06/bolinho-de-pinhao.html
Foto: Gustavo Malheiros/Editora Globo

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Quiabada

Olá, como vai?
Esta receita eu vi na Revista In e não me contive em dividir com você.
Uma delícia! É de dar água na boca!

Quiabada

INGREDIENTES

500g de quiabo
1 xícara (chá) de camarão seco defumado (60g)
4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê (60ml)
1 cebola média bem picada (100g)
1 dente de alho bem picado (4g)
1 embalagem de Feijão Fradinho Pronto Camil (380g)
meia xícara (chá) de água fria(120ml)
Sal e pimenta-malagueta fresca picada a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)

MODO DE PREPARO

. Lave os quiabos em água corrente. Com uma faca afiada, despreze as pontas dos quiabos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
. Em seguida, corte-os em fatias finas. Reserve.
. Retire as cabeças dos camarões e coloque numa tigela. Cubra com água e deixe de molho por 10 minutos. Escorra, pique bem fino. Reserve.
. Numa panela média, junte o azeite-de-dendê, a cebola e o dente de alho. Leve ao fogo alto mexendo sempre até dourar (cerca de 5 minutos).
. Acrescente os quiabos e os camarões, mexa bem. Cozinhe acrescentando a água aos poucos para a mistura não secar e os quiabos ficarem macios (cerca de 8 minutos).
. Junte o Feijão Fradinho Pronto Camil (sem o líquido) e misture bem.
. Tempere com o sal e a pimenta-malagueta.
. Junte o suco de limão e cozinhe por mais 2 minutos.
. Retire do fogo, passe para uma terrina e leve bem quente à mesa.
. Sirva acompanhado de frango ensopado ou de uma farofa.
Dicas e informações adicionais
O suco de limão é colocado no final para cortar a baba dos quiabos
RENDIMENTO APROXIMADO 2 a 3 porções
CRÉDITOS Camil Alimentos
Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/outros/quiabada.html
Publicada em: 26/06/2014
Foto - Divulgação

quinta-feira, 26 de junho de 2014

Blini - Panqueca Russa

Olá, como vai?
Outra receita maravilhosa do blog Mexido de Ideias. Muito versátil a panqueca Russa, você pode usar a sua imaginação com o recheio doce ou salgado. Experimente!

Blini - Panqueca Russa
"Aprendi a fazer blini com o chef francês Laurent Suaudeau na década de 90, quando ele se mudou do Rio para São Paulo pra abrir o restaurante que levava seu nome. Discípulo de Paul Bocuse, ele é um dos maiores expoentes da culinária francesa aqui no Brasil.

Ao acompanhar os bastidores de dois filmes de publicidade com o chef, ele ensinou com a maior simplicidade truques e receitas no set de filmagens. Foi nesta ocasião que ele me apresentou cortes com a primeira faca de cerâmica com a qual me deparei na vida.

Ele é aquele tipo de profissional onde seu discurso fala por meio de suas mãos, habilidades e conhecimento nos preparos. Apaixonou-se pelos ingredientes brasileiros e os incorporou na técnica da requintada cozinha francesa, dando origem a uma escola de culinária única, que hoje é bastante seguida pelas estrelas contemporâneas.

O blini é uma espécie de “panqueca russa” e foi adotado pela culinária francesa. Aqui, o chef Laurent adiciona a farinha de mandioca num repente brasileiro. O resultado é ótimo! E, assim como em panqueca ou crepe, você pode combiná-lo com o que quiser. Fiz o meu preferido com salmão e creme azedo, mas você pode recobri-lo com doce ou salgado. É uma base perfeita para qualquer sabor.

E essa receita é justinha a do grande chef."

Receita de BLINI Panqueca russa2 300x185   BLINI – Panqueca Russa
Ingredientes

65 gr de Flocão Dona Clara (ou fubá)
50 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha de mandioca
10 gr de fermento fresco
1 colher (sopa) de açúcar
3 claras de ovo
2 gemas de ovo
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
20 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Receita de BLINI Panqueca russa3 300x185   BLINI – Panqueca Russa
Misture o leite morno com o fermento e deixe descansar por 5 minutos.Em um bowl, junte a farinha de milho, de trigo e a de mandioca. Faça uma cova no centro e coloque o leite com o fermento dissolvido.
Receita de BLINI Panqueca russa4 300x185   BLINI – Panqueca Russa
Acrescente o sal e açúcar.
Receita de BLINI Panqueca russa5 300x185   BLINI – Panqueca Russa
Adicione as gemas e misture bem até ficar uma massa homogênea.
Receita de BLINI Panqueca russa6 300x185   BLINI – Panqueca Russa
Deixe crescer durante uma hora e meia em temperatura ambiente. Bata as claras em neve e misture delicadamente a massa.
Receita de BLINI Panqueca russa7 300x185   BLINI – Panqueca Russa
Acrescente salsinha e cebolinha e a manteiga.
Receita de BLINI Panqueca russa8 300x185   BLINI – Panqueca Russa
Frite por 3 minutos de cada lado numa frigideira pequena. Sirva com salmão defumado e creme azedo.
Escrito Por Stela Morato
Tempo de preparo:
Rendimento: 4 porções
Fonte - http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/blini-panqueca-russa/

Cuscuz Vegetariano

Olá, como vai?
Hoje, uma deliciosa receita do blog Mexido de Ideias. Espero que gostem. Eu amei.

Cuscuz vegetariano   Cuscuz vegetariano
Cuscuz Vegetariano
"Adoro cuscuz. Acho que ele é um coringa para todos os gostos. O bom é que o que adicionarmos a essa farinha de milho pega gosto, e se transforma em um delicioso mexido de sabores. Essa receita é de uma velha amiga, Renata, que tem quatro filhos com paladares diversos. Um não gostava de peixe; outro adorava; um deles era carnívoro convicto e outro vegetariano ortodoxo.

Ela, uma mama italiana daquelas que não existem mais – talvez só no sul da Itália – queria agradar a todos. Quando preparava um cuscuz, eram no mínimo três receitas diferentes para mimar aqueles figlioli exigentes.

Achei bacana incluir a receita nesse mês de festas juninas, onde o milho impera. Você pode fazer em forminhas individuais, fica um mimo. E 1×0 para os vegetarianos!"

Cuscuz vegetariano2   Cuscuz vegetariano
Ingredientes

250 g de Flocão Dona Clara
1 berinjela pequena cortada em cubos (deixe de molho na água por 30 minutos)
3 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
1 cebola média picada
1 fatia de abóbora cortada em cubos
150 g de vagem de sua preferência picada (separe algumas inteiras para enfeitar o cuscuz)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto
Azeitona a gosto
Azeite ou óleo vegetal para refogar

Cuscuz vegetariano3   Cuscuz vegetariano
Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o tomate. Quando desmanchar, acrescente a berinjela, o extrato de tomate, abóbora e a vagem.
Cuscuz vegetariano4   Cuscuz vegetariano
Enquanto o refogado cozinha, coloque um pouco de água no Flocão, salgue e acrescente a salsinha. Reserve.
Cuscuz vegetariano5   Cuscuz vegetariano
Quando os legumes do refogado estiverem cozidos, acerte o sal e a pimenta. Se necessário, acrescente mais água. Coloque o Flocão, mexendo sempre em fogo baixo, até desgrudar do fundo da panela.
Cuscuz vegetariano6   Cuscuz vegetariano
Em uma forma de pudim untada com óleo, coloque a massa do cuscuz e azeitonas e vagem na lateral para enfeitar. Espere esfriar e deixe na geladeira por no mínimo meia hora. Desenforme na hora de servir.



Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 8 porções
Fonte - http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/cuscuz-vegetariano/

quarta-feira, 25 de junho de 2014

Sorvetão de Bis

Olá, como vai?
Outro dia, a Dionely, uma nova amiguinha, me passou esse endereço eletrônico, disse que as receitas eram fáceis e deliciosas. Fui conferir e ela estava certíssima. Não resisti, copiei esta receita do Sorvetão Bis para divulgar aqui no blog. Espero que gostem...
E aí Carlota, vamos entrar nesta fria?

Foto: Sorvetão de Bis

Ingredientes

1 litro de sorvete sabor creme (ou da sua preferência)
3 a 4 caixas de chocolate Bis branco e preto
(a quantidade exata de Bis vai depender do tamanho da sua forma)
1 Receita de Brigadeiro (ou compre 1 lata de brigadeiro)
1 forma fundo removível (usei forma de 20cm)
opcional: 1/2 creme de leite s/ soro ou de 1/2 caixinha

Faça sua receita de brigadeiro, da maneira que você está acostumado, fogão, microondas ou compre 1 lata de brigadeiro pronta

Ingredientes para o Brigadeiro de Microondas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Preparo do Brigadeiro
- Misture os Ingredientes.
- Leve ao microondas em potencia média, de 30 em 30 segundos pra não subir, não derramar e não sujar todo o micro. Por quanto tempo? Vai depender da potência do seu micro, vá até o ponto de 'brigadeiro de enrolar' quando desgruda do fundo da vasilha.
- Se preferir, 'quebrar' um pouco o 'doce' da torta, acrescente ao brigadeiro 1/2 lata de creme de leite misture bem e leve ao congelador para esfriar.

Preparo da Torta
- Enquanto o brigadeiro resfria, pique 2 caixas de chocolates Bis (que vai dar crocância a torta, o bis tem chocolate meio amargo, combina muuuito)
- Para montar o sorvetão você vai precisar de uma forma de fundo removível, elas são de alumínio e tem baixo custo.

Montagem da Torta
- Intercale Bis Preto e Bis Branco ao redor da forma.
- Forre o fundo da vasilha com Bis picado.
- Camada de Sorvete (fica mais fácil se você deixar o sorvete amolecer um pouco, não tão gelado).
- Outra camada de bis.
- Camada de sorvete e brigadeiro por cima
- Finalize camada de Sorvete e leve ao freezer para gelar por 3 a 4 horas.
- Depois de gelado desenforme.
- Enfeite com uma fruta vermelha para colorir e sirva 15 minutos após retirar do freezer, para servir não muito congelado.

Dica:
- Caso você não tenha uma forma de fundo removível, uma boa dica para desenformar, mais facilmente, é: Forre o fundo de uma forma tradicional, com plástico filme, use uma metragem maior a fim de que ele fique pra fora da forma. Monte o sorvetão e após 'congelado', retire-o com o auxílio do plástico, puxando-o para fora da forma.
Sorvetão de Bis
Ingredientes

1 litro de sorvete sabor creme (ou da sua preferência)
3 a 4 caixas de chocolate Bis branco e preto
(a quantidade exata de Bis vai depender do tamanho da sua forma)
1 Receita de Brigadeiro (ou compre 1 lata de brigadeiro)
1 forma fundo removível (usei forma de 20cm)
opcional: 1/2 creme de leite s/ soro ou de 1/2 caixinha

Faça sua receita de brigadeiro, da maneira que você está acostumado, fogão, microondas ou compre 1 lata de brigadeiro pronta

Ingredientes para o Brigadeiro de Microondas

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Preparo do Brigadeiro

- Misture os Ingredientes.
- Leve ao microondas em potencia média, de 30 em 30 segundos pra não subir, não derramar e não sujar todo o micro. Por quanto tempo? Vai depender da potência do seu micro, vá até o ponto de 'brigadeiro de enrolar' quando desgruda do fundo da vasilha.
- Se preferir, 'quebrar' um pouco o 'doce' da torta, acrescente ao brigadeiro 1/2 lata de creme de leite misture bem e leve ao congelador para esfriar.

Preparo da Torta

- Enquanto o brigadeiro resfria, pique 2 caixas de chocolates Bis (que vai dar crocância a torta, o bis tem chocolate meio amargo, combina muuuito)
- Para montar o sorvetão você vai precisar de uma forma de fundo removível, elas são de alumínio e tem baixo custo.

Montagem da Torta

- Intercale Bis Preto e Bis Branco ao redor da forma.
- Forre o fundo da vasilha com Bis picado.
- Camada de Sorvete (fica mais fácil se você deixar o sorvete amolecer um pouco, não tão gelado).
- Outra camada de bis.
- Camada de sorvete e brigadeiro por cima
- Finalize camada de Sorvete e leve ao freezer para gelar por 3 a 4 horas.
- Depois de gelado desenforme.
- Enfeite com uma fruta vermelha para colorir e sirva 15 minutos após retirar do freezer, para servir não muito congelado.

Dica:
- Caso você não tenha uma forma de fundo removível, uma boa dica para desenformar, mais facilmente, é: Forre o fundo de uma forma tradicional, com plástico filme, use uma metragem maior a fim de que ele fique pra fora da forma. Monte o sorvetão e após 'congelado', retire-o com o auxílio do plástico, puxando-o para fora da forma.

Fonte - https://www.facebook.com/Receitasfaceisdefazer/timeline
com Daiana Muniz II.

terça-feira, 24 de junho de 2014

Bolo Vegano de Gengibre e Limão

Olá, como vai?
Hoje, uma receitinha vegana. E, aproveito a oportunidade, para parabenizar  os veganos, embora eu não seja (quem sabe, um dia!), respeito essa luta que envolve a preservação da liberdade e integridade animal e que busca alternativas, inclusive na alimentação, diversa da animal.

Bolo Vegano de Gengibre e Limão
Bolo Vegano de Gengibre e Limão

Ingredientes:

3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
14 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal integral
1/2 chávena de óleo de girassol
raspa de 1 limão grande
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água
1/4 de chávena de leite vegetal

Preparação:

Tritura o gengibre com 4 colheres de sopa de açúcar até obteres uma pasta. Reserva.
Mistura o restante açúcar com o óleo e, à parte, a farinha com o bicarbonato e com o sal.
Vai acrescentando a farinha ao preparado de açúcar e óleo, alternadamente com o leite e com a linhaça e mexe bem. Junta o sumo de limão, volta a mexer bem e, por fim, junta o preparado de gengibre, envolvendo bem.
Leva ao forno em forma untada e enfarinha a 180ºC até cozinhar e dourar.

Nota: este bolo é denso e húmido.
Fonte - http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-869-Bolo-Vegano-de-Gengibre-e-Lim-o.html

segunda-feira, 23 de junho de 2014

Caponata, Pasta de Berinjela, Placas de Pão de Queijo e Chapati

Olá, como vai?
Estas receitas que estão aqui são da Neka, divulgadas no programa Fome de Quê uma série apresentada pela chef e nutricionista Neka Menna Barreto.
Se você ainda não assistiu, assista. É simplesmente imperdível. Amo a forma afetiva que ela trata a comida, sobretudo os seus convidados.
Parabéns Neka, você faz a diferença!

Neka no programa Fome de Quê



Caponata do André 

Ingredientes

2 dentes de alho
1 cebola roxa
1 fio de azeite
1 berinjela
1pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
½ xícara de alcaparras lavadas
½ xícara de uva passa preta
½ xícara de uva passa branca
½ xícara de azeitonas sem caroço
½ xícara de nozes trituradas
1 colher de sopa de melaço de cana

Preparo

Descasque e corte o alho e a cebola. Refogue em uma panela com azeite. Corte os pimentões e a berinjela em pedaços pequenos e adicione ao alho e cebola para refogar. Finalize com a alcaparra, a uva passa, azeitonas, as nozes e o melaço. Decore com gergelim e hortelã fresca.

Pasta de Berinjela da Neka

 Ingredientes

2 berinjelas
½ cebola roxa
Azeite a gosto
15 tomates cerejas cortados

Preparo

Coloque as berinjelas em uma grade sob a chama do fogão (se preferir coloque um garfo em cada berinjela e mantenha diretamente sobre a chama). Corte a cebola em pedaços pequenos. Vire a berinjela até que esteja totalmente defumada. Retire a casca da berinjela quando estiver fria e corte em pedaços pequenos. Reserve. Branqueie a cebola (para retirar sua acidez e suavizar o sabor): coloque em uma panela com água quente por um minuto. Com o auxílio de uma peneira, retire a cebola. Misture em um bowl todos os ingredientes e tempere com sal a gosto.

Placas de Pão de Queijo 

Ingredientes

200 ml de água
200 ml de óleo de girassol
400 gr de polvilho azedo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo
180 ml de água
Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo

Aqueça a água (200 ml) e o óleo de girassol em uma panela. Misture em um bowl o polvilho azedo, o sal e o açúcar e aos poucos, derrame a mistura de água e óleo e o ovo. Coloque a outra porção de água (180 ml) e misture (a consistência final da massa é cremosa). Quando pronto, espalhe a massa em uma forma de silicone (a folha deve estar sobre a assadeira invertida) e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 25 minutos a 180 graus.

Chapati

Ingredientes

500 g de farinha de trigo integral
300 g de gergelim hidratado
300 g de linhaça
300 ml de água
1 pitada de sal
1 fio de azeite de oliva

Preparo

Misture todos os ingredientes em um bowl. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o azeite. Espalhe uma camada fina da massa de chapati na frigideira e mantenha de 10 a 15 minutos para cada lado.

Fonte - http://discoverymulher.uol.com.br/a-mesa-2/fome-de-que/receitas-da-neka-pao-indiano/

domingo, 22 de junho de 2014

Beijuzinho de Tapioca

Beijuzinho de tapioca
Beijuzinho de Tapioca

Ingredientes

500 g de massa de tapioca (goma de mandioca hidratada)
1 xícara (chá) de échalotes (cebolas roxas) ou cebolas comuns picadinhas
1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
1 xícara (chá) de maionese


Modo de preparo

O creme:

Em uma tigela, colocar a cebola picadinha, o parmesão e a maionese. Misturar até incorporar todos os ingredientes.

Montagem e finalização:

1. Untar uma assadeira com óleo e farinha de trigo.
2. Colocar separado, 1 colher de sobremesa da goma de mandioca e acertar fazendo círculos.
3. Com cuidado, “pingar” 1 colher de chá do creme bem no centro.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC para assar e gratinar (por volta de 10 minutos ou até dourar).
5. Se o seu forno não aquecer muito bem ou não gratinar, deixar até o queijo derreter bem e a massa ficar unida e crocante, sem queimar por baixo.

Fonte - http://basilico.uol.com.br/1209-receitas-BEIJUZINHO-DE-TAPIOCA
Publicado em 16/06/2013 13:35:37
Imagem: Charles Mendes
Fonte - chef-banqueteira Carla Elage - Brilat Gourmet, São Paulo - SP
Tempo de Preparo Rápido - 35 minutos
Dificuldade de preparo Fácil
Custo aproximado Médio

sábado, 21 de junho de 2014

Bottarga, Caviar Brasileiro



Tainha

Entenda como se faz a bottarga, iguaria que vem das ovas da tainha7 fotos 1 / 7
As tainhas são encontradas em várias partes do mundo; no Brasil a pesca é permitida por lei entre maio e junho como forma de restringir a retirada em demasia do peixe Gustavo Roth/Folhapress
Há três anos, o empresário Cassiano Ricardo Fuck tenta tornar as ovas secas de tainha um produto conhecido no mercado. Mesmo lidando com público restrito, diz que aos poucos tem conseguido colocar seu plano em prática.

Ele informa que vendeu 2 toneladas no ano passado (volume 66% maior em relação a 2011) para seis capitais do país. Daqui a três anos, o empresário quer chegar a 12 toneladas do produto, batizado por ele de "caviar brasileiro".

Segundo Cassiano Ricardo, essa comparação já é feita pelos italianos mesmo que a palavra caviar remeta às ovas do peixe esturjão (100g do caviar verdadeiro custam R$ 1.200).


Das tainhas pescadas em alto-mar do Sul ao Sudeste, o empresário tem interesse apenas por uma parte do pescado: uma bolsa que fica na barriga do peixe e que comporta em torno de 80 mil ovas.

Depois de cuidadosamente retirada, a bolsa com as ovas passa por um processo de desidratação para ser consumida em lascas, em pó ou ralada. O produto, que lembra o sabor da anchova, chega ao mercado com o nome de bottarga, assim como na Itália. Cem gramas dele custam em torno R$ 56.


Para o produtor, a tainha pescada no Brasil entre maio e julho (época permitida por lei como forma de restringir sua retirada em demasia) é mais saborosa, pois o peixe tem uma alimentação variada por viver em alto-mar. "O mesmo não acontece em Taiwan, onde o peixe é criado em cativeiro (em tanques) e à base de ração", diz..



A ligação de Cassiano Ricardo Fuck  com a bottarga teve início em 2008. Na época, ele foi proprietário de uma empresa exportadora de ovas frescas de tainha e  viu a comercialização despencar com a crise financeira internacional.

Diante de 50 toneladas encalhadas, o empresário decidiu se inspirar em países asiáticos e mediterrâneos. Desidratou o produto e o colocou no mercado. Com um investimento de R$ 300 mil, ele criou a Bottarga Gold que adquire a matéria-prima de outra empresa de pescado da qual é gerente.


Brasil pode dobrar a produção de peixes em uma década
Apesar do reconhecido potencial, o Brasil ocupa o 14º lugar na produção de pescados de água doce do mundo, segundo as Organizações das Nações Unidas (ONU). Mas essa posição pode mudar conforme um estudo do Rabobank, banco de origem holandesa e considerado o principal financiador mundial da área agrícola.

O levantamento aponta que o país pode alcançar a produção de 960 mil toneladas de pescados provenientes de criações em água doce nos próximos nove anos. O volume representa o dobro das 480 mil toneladas produzidas em 2010, conforme os dados mais recentes do Ministério da Pesca.

Na avaliação do Rabobank, o Brasil terá condições de competir no futuro com Tailândia, Noruega e China, consideradas as superpotências em pescados.

Para Roberto Valladão, economista e pesquisador da Embrapa Pesca e Aquicultura, o país chegará a essa posição se investir em tecnologia voltada para a criação. "Hoje, o Brasil não produz em condições ideais. Por isso perdeu espaço para a China, que coloca pescados no mercado a preços mais competitivos", diz.

O consumo de peixes no Brasil sempre foi considerado baixo. Segundo Valladão, cada brasileiro come menos de dez quilos de peixe por ano, abaixo dos 12 kg recomendados pela ONU. Na Noruega e no Japão, o consumo alcança os 20 kg por ano.

Fonte - http://economia.uol.com.br/noticias/redacao/2013/07/19/empresario-transforma-ovas-secas-de-tainha-em-caviar-brasileiro.htm
André Cabette Fabio
Do UOL, em São Paulo 19/07/201306h00

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Batata Doce Assada

Xará e vizinha da batata nas bancas do sacolão, a batata-doce não é batata. É uma raiz – como a mandioca – e não um tubérculo.

Batata Doce Assada


Ingredientes

1,5 kg de batatas-doces (das variedades disponíveis no mercado)
Sal grosso a gosto
Azeite a gosto
3 ramos de alecrim fresco
3 ramos de tomilho fresco

Preparo

1. Corte as batatas-doces em tiras e rodelas.
2. Em uma forma antiaderente, coloque os pedaços espalhados.
3. Asse a 200º C até dourar e ficar macia.
4. Retire do forno e tempere com o azeite, sal grosso e as ervas frescas.

"Ela tem nome de batata, cara de batata, a mesma origem e os mesmos usos da batata. Mas está mais para mandioca: batata-doce não é tubérculo, é raiz. Alimento ancestral, ela tem sido usada desde as civilizações pré-colombianas e foi se espalhando pelo mundo e surgindo à mesa assada, frita, cozida, em forma de purê. Bela e discreta, mas com personalidade, impõe-se à xará – a batata comum. E é perfeito acompanhamento para carnes, peixes, frangos...

É tempo de batata-doce. Tanto na colheita, mais forte entre março e outubro, quanto à mesa – com diferentes modos de preparo..

Xará e vizinha da batata nas bancas do sacolão, a batata-doce não é batata. É uma raiz – como a mandioca – e não um tubérculo. De aparência rústica, gosto adocicado e, de modo geral, com menos amido que a xará, ela é muito versátil.

Originária do Peru, é conhecida desde séculos antes de Cristo e foi levada pelos pré-colombianos para as ilhas do Pacífico no século 13. Mas foi no começo do 16 que ela ganhou o mundo, quando foi levada para a Espanha. De lá, segundo o The Oxford Companion to Food, de Alan Davidson, espalhou-se pela Europa, Filipinas, Índia e China.

No Brasil, foi disseminada com as expedições colonizadoras e quatro tipos prevalecem (veja abaixo). “Existem outras incontáveis variedades, mais regionais, conhecidas apenas onde são cultivadas”, diz Luís Antonio Suíta de Castro, da Embrapa Clima Temperado. E a região pode definir as peculiaridades. “No Nordeste ela é mais seca”, diz Marcella Lage, do Senac.

BRS Amélia
FOTO: Embrapa/Divulgação
Assada ou cozida tem textura úmida e macia. O sabor é extremamente doce e a casca rosada solta mais facilmente da polpa de cor alaranjada.



BRS Cuia
FOTO: Fernando Sciarra/Estadão
Tem casca e polpa creme em tonalidades distintas. É uma variedade com tamanho médio maior que as demais e, por isso, mais utilizada em processos industriais.


BRS Rubissol
FOTO: Fernando Martinez/Estadão
A casca tem cor púrpura intensa e a polpa é creme, quase amarela. É mais doce e tem textura farinhenta depois de cozida ou assada.



Beauregard
FOTO: Embrapa/Divulgação
A intensa cor laranja da polpa se deve à grande quantidade de betacaroteno. Mas isso não se vê de fora: a casca não tem nada alaranjado, é completamente rosa arroxeada.

Existem inúmeros tipos de batata-doce pelo mundo, em cores que vão da combinação casca violeta e polpa branca à monocromática: roxa por dentro e por fora.

A variedade de polpa roxa, mais difícil de ser encontrada, está entre as preferidas dos chefs em São Paulo, principalmente pela beleza. E para garantir a periodicidade da entrega a fornecedora Agro Bonfim criou parcerias com pequenos produtores de Minas Gerais."

Fonte - http://blogs.estadao.com.br/paladar/batata-doce-assada-da-capa/14 de maio de 2014| 23h49|
Por Redação Palada

quinta-feira, 19 de junho de 2014

Torta Holandesa Light de Frutas Vermelhas

Torta holandesa light de frutas vermelhas (Foto: ARA Fotografias)



Ingredientes

Biscoitos
6 colheres (sopa) de margarina sem sal;
12 g de adoçante culinário em pó;
2 ovos;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional;
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó;
1 colher (café) de bicarbonato de amônia;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
½ xícara (chá) de chocolate diet branco picado para banhar.

Creme holandês
1 xícara (chá) de chocolate branco picado;
1 caixinha de creme de leite;
1 pote de cream cheese light;
6 g de adoçante culinário em pó;
3 claras em neve.

Geleia de frutas vermelhas
200 g de polpa congelada de frutas vermelhas;
½ caixa de morangos frescos picados;
1 envelope de gelatina diet sabor frutas vermelhas;
2/3 xícara (chá) de água quente;
10 g de adoçante.

Decoração
Frutas vermelhas frescas a gosto

Modo de fazer

Biscoito
1 Misture o adoçante e a margarina em uma vasilha. Junte os ovos, um a um, a essência de baunilha, a farinha de trigo tradicional e misture até desgrudar das mãos. Adicione o fermento, o bicarbonato e torne a misturar.
2 Retire da vasilha, coloque a massa entre dois plásticos e, com a ajuda de um rolo, abra a massa com 2 mm de espessura.
3 Corte a massa com um molde redondo, com 5 cm de diâmetro.
4 Coloque os biscoitos em fôrma retangular forrada com papel-manteiga e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 170°C por aproximadamente 25 minutos.
5 Retire do forno e deixe esfriar. Passe pelo chocolate derretido e deixe secar.

Creme holandês
1 Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2 Aqueça o creme de leite sem deixar ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate, o cream cheese, o adoçante e misture até obter um creme bem homogêneo.
3 Acrescente as claras em neve, misture e reserve.

Geleia de frutas vermelhas
1 Dissolva a gelatina na água quente e reserve. Cozinhe os demais ingredientes em fogo baixo, até que reduza à metade.
2 Adicione a gelatina reservada, misture bem e leve à geladeira até que esfrie e tome consistência de geleia. Coloque a geleia em uma manga de confeiteiro, com bico liso e reserve.

Montagem
1 Coloque uma fita de acetato em um aro ou fôrma com fundo falso. Acomode 9 bolachas na lateral, com o chocolate para fora. Forre o fundo com bolachas restantes, adicione o creme holandês e, com o bico, injete a geleia de forma espaçada.
2 Leve à geladeira por 2 horas. Cubra com um pouco de geleia e frutas vermelhas frescas, a gosto.

Torta Holandesa Light de Frutas Vermelhas
Receita da Bunge
Foto: ARA Fotografias
Tempo de preparo 1h30 (+ tempo para gelar)
Rendimento 9 porções
Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Doces/noticia/2014/06/torta-holandesa-light-de-frutas-vermelhas.html
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quarta-feira, 18 de junho de 2014

Festival do Japão



capa Face



A 17º edição do FESTIVAL DO JAPÃO acontece nos dias 04, 05 e 06 de julho de 2014 no Imigrantes Exhibition & Convention Center (ex-Centro de Exposição Imigrantes – Rod. dos Imigrantes, km 1,5), em São Paulo.

Neste ano, o maior e melhor festival da cultura japonesa do mundo terá o tema “A ORIGEM DA FELICIDADE”. A busca da felicidade é um dos temas centrais do Budismo, cuja filosofia encoraja a humanidade a praticar a compaixão, a gentileza e o respeito a todos os seres.

No Relatório Mundial de Felicidade, pesquisa promovida pela Organização das Nações Unidas (ONU), o povo brasileiro é mais feliz, ou pelo menos se sente melhor sobre os rumos da sua vida, do que o povo japonês. Segundo o levantamento, o Brasil, com todos seus problemas econômicos e sociais, ocupa atualmente a 24º posição do ranking, enquanto o Japão ocupa a 43ª posição.

Neste ano, em que todos os brasileiros sentem a felicidade de sediar a Copa da Mundo, o FESTIVAL DO JAPÃO vai estimular uma reflexão sobre a origem da felicidade, esse sentimento único e verdadeiro do ser humano.

DESTAQUE

PRAÇA DE GASTRONOMIA

A culinária típica das 47 províncias que formam o Japão está presente no evento. É a oportunidade de apreciar pratos que não constam dos cardápios habituais dos restaurantes japoneses de São Paulo, pois são pratos regionais, de características familiares.


SERVIÇO:

17º FESTIVAL DO JAPÃO

Data: 04, 05 e 06 de julho de 2014

04/07 – 12 às 21 horas

05/07 – 10 às 21 horas

06/07 – 10 às 18 horas

Ingressos: R$ 10 (*antecipado) e R$ 12 (*bilheteria)



Local: Imigrantes Exhibition & Convention Center (ex-Centro de Exposição Imigrantes)

Rodovia dos Imigrantes, km 1,5, São Paulo

SITE: www.festivaldojapao.com



Realização: Federação das Associações de Províncias do Japão no Brasil – KENREN

Tel: (11) 3277-6108 / 3277-8569

E-mail: secretaria@festivaldojapao.com

Fonte - http://www.festivaldojapao.com/fj2014/

terça-feira, 17 de junho de 2014

Bolinho de Arroz com Salsicha

Bolinho de arroz com salsicha
Bolinho de arroz com salsicha: chame os amigos para torcer!


Ingredientes

· 4 xícaras de arroz bem cozido
· 1 ovo
· 1 gema
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
· 3 salsichas para hot-dog cortadas em cubinhos
· 1 xícara de farinha de rosca
· 3 xícaras de óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture o arroz, o ovo, a gema, a farinha e o queijo até obter uma massa homogênea. Com uma colher, retire uma pequena porção de massa e achate ligeiramente entre as mãos untadas com óleo. No centro, coloque um cubinho de salsicha e feche, formando um bolinho. Repita a operação até terminar toda a massa. Passe os bolinhos na farinha de rosca e reserve. Em uma panela, aqueça bem o óleo e, em fogo médio, frite aos poucos os bolinhos até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva enfeitado com bandeirinhas.


Selo - Receita testada e aprovada
Conteúdo CLAUDIA
Foto: Reprodução CLAUDIA
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolinho-arroz-salsicha-784650.shtml