Torta Holandesa Light de Frutas Vermelhas

Ingredientes

Biscoitos
6 colheres (sopa) de margarina sem sal;
12 g de adoçante culinário em pó;
2 ovos;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional;
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó;
1 colher (café) de bicarbonato de amônia;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
½ xícara (chá) de chocolate diet branco picado para banhar.

Creme holandês
1 xícara (chá) de chocolate branco picado;
1 caixinha de creme de leite;
1 pote de cream cheese light;
6 g de adoçante culinário em pó;
3 claras em neve.

Geleia de frutas vermelhas
200 g de polpa congelada de frutas vermelhas;
½ caixa de morangos frescos picados;
1 envelope de gelatina diet sabor frutas vermelhas;
2/3 xícara (chá) de água quente;
10 g de adoçante.

Decoração
Frutas vermelhas frescas a gosto

Modo de fazer

Biscoito
1 Misture o adoçante e a margarina em uma vasilha. Junte os ovos, um a um, a essência de baunilha, a farinha de trigo tradicional e misture até desgrudar das mãos. Adicione o fermento, o bicarbonato e torne a misturar.
2 Retire da vasilha, coloque a massa entre dois plásticos e, com a ajuda de um rolo, abra a massa com 2 mm de espessura.
3 Corte a massa com um molde redondo, com 5 cm de diâmetro.
4 Coloque os biscoitos em fôrma retangular forrada com papel-manteiga e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 170°C por aproximadamente 25 minutos.
5 Retire do forno e deixe esfriar. Passe pelo chocolate derretido e deixe secar.

Creme holandês
1 Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2 Aqueça o creme de leite sem deixar ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate, o cream cheese, o adoçante e misture até obter um creme bem homogêneo.
3 Acrescente as claras em neve, misture e reserve.

Geleia de frutas vermelhas
1 Dissolva a gelatina na água quente e reserve. Cozinhe os demais ingredientes em fogo baixo, até que reduza à metade.
2 Adicione a gelatina reservada, misture bem e leve à geladeira até que esfrie e tome consistência de geleia. Coloque a geleia em uma manga de confeiteiro, com bico liso e reserve.

Montagem
1 Coloque uma fita de acetato em um aro ou fôrma com fundo falso. Acomode 9 bolachas na lateral, com o chocolate para fora. Forre o fundo com bolachas restantes, adicione o creme holandês e, com o bico, injete a geleia de forma espaçada.
2 Leve à geladeira por 2 horas. Cubra com um pouco de geleia e frutas vermelhas frescas, a gosto.

Torta Holandesa Light de Frutas Vermelhas
Receita da Bunge
Foto: ARA Fotografias
Tempo de preparo 1h30 (+ tempo para gelar)
Rendimento 9 porções
Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Doces/noticia/2014/06/torta-holandesa-light-de-frutas-vermelhas.html
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Festa Junina Saborosa - Light

Receitas para comer sem culpa.

Mesmo estando de dieta, é possível curtir as delícias das comemorações do mês sem se preocupar! Até quem não pode consumir lactose também pode se esbaldar com opções típicas e saudáveis. Confira as receitas!

Canjica Light

Delicie-se com a canjica light, substituindo ingredientes integrais por suas versões menos calóricas.

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de milho para canjica

. 2 litros de água

. 1 xícara (chá) de leite desnatado

. 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado

. 3/4 de xícara (chá) de coco ralado seco

. 1 pitada de sal

. 3 colheres (sopa) de açúcar

. 1 colher (chá) de canela em pó.

Modo de preparo

Lave o milho e deixe de molho em água fria por duas horas. Transfira o milho e a água para uma panela de pressão e cozinhe em fogo médio por uma hora. Tire do fogo e deixe sair a pressão. Escorra o líquido e reserve. Em uma panela, misture o leite desnatado, o leite em pó, o coco ralado, o sal, o açúcar e o milho. Leve ao fogo médio e mexa às vezes até ferver e se reduzir ligeiramente. Retire do fogo e, ao servir, polvilhe com a canela.

Selo - Receita testada e aprovada

Conteúdo ANAMARIA

 Foto: Alfredo Franco

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 3 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 251 por porção 

Cocadinha de Milho-Verde

Até a cocadinha de milho-verde entra na lista dos doces permitidos: tem apenas 112 calorias.

Cocadinha de milho-verde: prepare com um dia de antecedência

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado 

. 1 lata de milho-verde escorrido 

. 3 e ½ xícaras (chá) de açúcar 

. 200 g de coco ralado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado e o milho-verde. Coloque em uma panela antiaderente e junte o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo brando e mexa até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, despeje em uma superfície lisa untada com manteiga e nivele a superfície com uma espátula. Deixe esfriar e corte em losangos. Para dar um melhor ponto de corte, deixe a cocada sobre a superfície lisa de um dia para o outro e só depois corte o doce.

Foto: Ormuzd Alves

Selo - Receita testada e aprovada

Conteúdo DELÍCIAS DA CALU

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 40 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 112 por porção

Curau sem Lactose

Ama curau, mas não pode com os derivados do leite? Então experimente a receita de curau sem lactose.

Ingredientes

· 9 espigas de milho (2 kg)

· 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

· ½ xícara (chá) de SupraSoy Integral (65g) dissolvido em 500ml de água

· Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

Retire os grãos de milho da espiga com uma faca e bata-os no liquidificador junto com 500ml de água, utilizando a tecla ‘pulsar’. Passe pela peneira, apertando bem com uma colher para retirar todo o suco. Coloque o suco de milho em uma panela, junte o açúcar e o SupraSoy e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos ou até engrossar. Despeje em pequenas tigelas, deixe esfriar e polvilhe açúcar e canela.

Foto: Josapar/SupraSoy

Selo - Receita testada e aprovada

Conteúdo MDEMULHER

Foto: Josapar/SupraSoy

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 212 por porção

Quadradinhos de Amendoim

Os quadradinhos de amendoim parecem com o pé-de-moleque, mas tem apenas 125 calorias.

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, ligeiramente picado

Modo de preparo

1. Em uma panela, ponha o leite condensado, o chocolate, o açúcar e a margarina. No fogo baixo, mexa até desgrudar do fundo da panela.

2. Junte o amendoim, misture bem e desligue o fogo.

3. Bata bem com uma colher até a mistura ficar opaca.

4. Despeje em uma superfície lisa e untada com margarina.

5. Deixe esfriar e corte o doce em quadradinhos médios

Dica: substitua o amendoim por castanha-do-pará picada grosseiramente.

Foto: Ormuzd Alves
Selo - Receita testada e aprovada
Conteúdo ANAMARIA
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 25 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 125 por porção

Fonte http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/fotos/be-a-ba-da-cozinha/festa-junina-light-receitas-comer-culpa-785034.shtml#1

  

Pudim de Amendoim Light

Pudim de Amendoim Light

Ingredientes



• 1/2 xíc. (chá) de açúcar light
• 1 lata de leite condensado light
• 1 xíc. (chá) de amendoim torrado
• 2 xíc. (chá) de leite desnatado
• 1 envelope (12 g) de gelatina em pó, sem sabor
• Gotas de essência de baunilha

Modo de fazer
Caramelize o açúcar numa panela e despeje o leite. Depois de ferver, junte a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem e deixe amornar. No liquidificador, bata o amendoim, a baunilha e o leite condensado. Misture o leite, que foi ao fogo, e bata por mais 3 minutos. Coloque numa fôrma e leve para gelar. Desenforme e enfeite a gosto.
Por Thaís Cavalheiro | Fotos ALFREDO FRANCO
Fonte-http://boaforma.abril.com.br
Rende: 6 porções
Calorias por porção: 134

Diet, Light e Zero

Qual é a diferença entre diet, light e zero?

Se você também tem dúvidas na hora de escolher, desvende de uma vez por todas os mistérios dos produtos diet, light e zero

Produtos diet, light e Zero: as gôndolas dos supermercados estão repletas de novidades e denominações - o que deixa qualquer uma com muitas dúvidas na hora de escolher, com certeza. Antes de optar por um ou outro, confira as dicas de Isabela Cardoso Pimentel, nutricionista do setor de Nutrição Preventiva do HCor (SP).

Os produtos diet podem ter mais calorias do que aqueles que possuem açúcar, acredita?!

Diet
É o alimento formulado com modificações especiais para se adequar a diferentes dietas ou indivíduos com necessidades metabólicas específicas. Possui isenção de açúcar, proteína ou gorduras.

Indicação: para portadores de doenças metabólicas, como diabetes.

Cuidado: alimentos diet podem ter valor calórico maior que aqueles que contêm açúcar. Nem sempre são úteis para perda de peso.

Light
Um alimento é considerado light quando apresenta redução mínima de 25% das calorias ou de algum nutriente em relação ao original, como, por exemplo, gordura, açúcares ou sódio.

Indicação: para que deseja reduzir o teor de açúcares, gorduras ou sal na alimentação.

Cuidado: nem todo alimento light é próprio para perda de peso. A redução calórica em certos alimentos é muito pequena.

Zero
Foi o último a integrar os termos empregados em embalagens de alimentos. Ele indica restrição ou isenção de algum nutriente em comparação com a versão tradicional. Se a isenção for de açúcares, o produto ainda deve apresentar valor calórico reduzido.

Indicação: de modo geral, é semelhante ao dos alimentos light.

Cuidado: somente quando o alimento é zero por isenção de açúcares ele pode ser consumido por portadores de diabetes.

*Serviço: Hospital do Coração, www.hcor.com.br
Fonte-http://corpoacorpo.uol.com.br//dieta/nutricao/qual-e-a-diferenca-entre-diet-light-e-zero/1808
Foto - http://www.comereviverbem.com.br/2013/11/16/diet-light-e-zero-sabe-o-que-e-cada-um/

Bolo de Milho

Bolo de Milho  

INGREDIENTES

Bolo de Milho:
1 xícara de chá de leite desnatado
250g de milho cozido
1 pacote de creme de cebola
1 xícara de chá de azeite
3 ovos
480g farinha de trigo
½ fermento em pó
Orégano

Iogurte:
320g de iogurte desnatado
160ml de leite desnatado
12 morangos
Adoçante a gosto

MODO DE PREPARO

Modo de Preparo Bolo de Milho:
Bata no liquidificar o leite, o milho, o creme de cebola o azeite e os ovos e a farinha de trigo. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Unte a assadeira e derrame a massa e polvilhe com orégano. Pré aqueça o forno a 180 graus e asse por 50 minutos.

Dicas e informações adicionais

Reserve metade do milho e misture delicadamente quando for adicionar o fermento. Fazendo isso, quando cortar o bolo, os milhos ficarão à vista!


CRÉDITOS
Chef Luiz Otávio Lavrador - Maria Mariah Gastronomia

Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/light/bolo_de_milho 

Bolo Funcional

Bolo funcional de frutas com baixo índice glicêmico

Ingredientes da massa:
-2 xícaras de fécula de mandioca
-3 batatas Yacon grandes
-3 ovos
-5 bananas maduras
-100ml de óleo de canola
-1 pitada de sal marinho

Cobertura:
-2 colheres de cacau em pó
-1 xícara de suco de laranja
-1 xícara de calda de Agave

Modo de preparo da massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno por 40 minutos.

Calda:
Aqueça o cacau e o suco de laranja até reduzir(engrossar). Depois desligue o fogo e acrescente o agave.

Propriedades da receita:
A batata Yacon é ótima opção como espessante, rica em inulina (fibra prebiotica) e com baixo índice glicêmico podendo ser consumida por diabéticos.
A fécula de mandioca é utilizada em substituição a farinha de trigo para evitar o consumo de glúten.
O ovo é uma excelente fonte de proteína e ainda conta com a Colina que tem papel importantíssimo na transmissão sináptica dos neurônios.
A banana além de ser fonte de prebiotico, estimula a síntese de serotonina a partir do triptofano.
O óleo de canola tem ótimo perfil lipídico, sendo rico em W3, auxiliando no controle do colesterol.
O cacau em pó é importante antioxidante.
O suco de laranja atua como antioxidante e rico em vitamina C.
A calda de agave vem como substituto do leite condensado oferecendo o doce da cobertura com baixo índice glicêmico.

Fonte - http://clinicamirellafreire.blogspot.com.br/2013/07/bolo-funcional-de-frutas-com-baixo.html

Alimentação Saudável - Lanches

Fazer pequenos lanches a cada três horas tem se tornado um hábito indispensável a quem busca uma alimentação saudável. Além de manter o metabolismo acelerado, eles são ótimos para controlar o apetite antes das refeições principais.
Está sem ideia de lanches saudáveis? Para adicioná-los já à sua rotina, a nutricionista Rafaela Ceni selecionou 10 opções saborosas e nutritivas de lanchinhos rápidos para ter sempre à mão. Confira!

1. Frutas

As frutas são uma ótima opção de lanche saudável! Além de deliciosas, elas são ricas em vitaminas e fibras. Para um lanche completo, você pode associá-las a outro tipo de alimento, como um iogurte desnatado. Para obter todos os benefícios, procure variar as frutas.

2. Mix de oleaginosas

As oleaginosas são práticas para carregar e cheias de nutrientes: proteínas, vitamina E, vitaminas do complexo B, selênio, potássio e ômega-3. Têm ação antiinflamatória e são fontes de ácidos graxos, que aumentam o colesterol bom e diminuem o ruim. Se seu objetivo é perder peso, fique atenta às quantidades, pois as oleaginosas são calóricas. A nutricionista Rafaela Ceni indica o mix contendo 1 castanha do Pará, 4 castanhas de caju e 3 amêndoas. Escolha as opções livres de sal.

3. Barra de cereais

É um lanche muito prático para carregar na bolsa. Fique atenta ao rótulo e faça boas escolhas: dê preferência às barrinhas ricas em fibras, com baixo teor de gordura saturada e, de preferência, com poucas calorias.

4. Pão integral com queijo branco

É um lanche completo, pois tem o carboidrato complexo associado à proteína magra. Para um lanchinho, a nutricionista sugere 1 fatia de pão integral com 1 fatia de queijo branco. Ao escolher seu pão, lembre-se de verificar, no rótulo, a quantidade de farinha de trigo integral na composição do produto, assim como a quantidade de fibras. A farinha integral deve ser o primeiro item da lista de ingredientes, o que indica que é o item presente em maior quantidade no produto.

5. Torrada integral com requeijão light

Assim como o pão integral, duas torradas integrais com requeijão light formam um bom lanche. O requeijão light pode ser substituído por creme de ricota light, geléia diet ou até um queijinho processado. Mais uma vez, lembre-se de verificar se suas torradas são mesmo integrais!

6. Iogurte light

O iogurte light é rico em cálcio e ajuda na manutenção da flora intestinal. Para obter um lanche completo, acrescente grãos, cereais e frutas picadas. Rafaela sugere 1 pote de iogurte sem gordura com 1 colher de sopa de semente de chia, linhaça, granola ou aveia.

7. Frutas desidratadas

Tão saudáveis quanto uma porção de frutas, elas não perdem seu valor nutricional, só são naturalmente mais doces pois, com a retirada de água, o açúcar da fruta fica concentrado. Ricas em fibras, minerais, potássio, magnésio e vitamina A, as frutas secas são ótimas opções de lanche. Antes de comprar, lembre-se de verificar se não têm adição de açúcar.

8. Sanduíche natural

Um sanduíche natural pode ser uma boa opção para comer entre as refeições. Recheie o pão integral com alface, tomate, cenoura e uma proteína magra, como uma fatia de queijo branco e uma de blanquet de peru (que, segundo a nutricionista, possui menos sódio, gordura e colesterol que o peito de peru). Caso seu objetivo seja perder peso, você pode optar por um mini-sanduíche, feito com apenas uma fatia de pão cortada ao meio.

9. Suco verde

Ele ajuda a eliminar as toxinas do corpo, diminui a retenção de líquidos e pode ser muito refrescante. Há muitas receitas de suco verde, a nutricionista dá uma sugestão: 2 fatias de abacaxi, meio limão espremido, uma folha de couve orgânica, um punhado de hortelã e uma raspinha de gengibre. Bata tudo no liquidificador com água gelada. Você também pode substituir a água por água de coco. Se quiser, adoce com mel ou adoçante.

10. Vitamina de frutas

Para um lanche gostoso e saudável, que tal uma vitamina de frutas? Bata no liquidificador uma porção de frutas à sua escolha com 1 copo pequeno (150ml) de leite desnatado. Se quiser, acrescente uma colher de sopa de linhaça ou aveia e, se achar necessário, adoce com adoçante.
E então, gostou das sugestões? Agora que está cheia de ideias, lembre-se de ter sempre por perto um lanchinho saudável. Esse é um ótimo hábito para impedir que você escape da dieta.
A nutricionista Rafaela Ceni ainda orienta que, para obter uma gama maior de nutrientes ao longo do dia, o ideal é sempre variar os alimentos a cada lanchinho.
Além disso, é importante lembrar que cada pessoa tem uma necessidade de calorias e nutrientes diferente, que depende de diversos fatores, como a idade, a atividade física praticada e o objetivo de cada um. Por isso, é sempre bom procurar a orientação de um profissional.
Fonte - http://www.dicasdemulher.com.br/10-ideias-de-lanches-rapidos-e-saudaveis-para-o-dia-a-dia/

Cheesecake de chocolate e banana

Cheesecake de chocolate e banana
Foto: Codo Meletti

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta doce

Calorias: 246 por porção

Ingredientes

. 1 pacote de biscoito maisena

. 1 colher (sopa) de cacau em pó 

. 3 colheres (sopa) de margarina light

. 1 pote de cream cheese light 

. 1 caixa de creme de leite light

. 2 colheres (sopa) de adoçante culinário

. 2 colheres (chá) de gelatina incolor 

. 2 colheres (sopa) de água

. 4 bananas-prata em fatias

. 1 barra de chocolate amargo

. 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Prepare a massa: triture o biscoito no liquidificador e passe para uma travessa.

2. Misture o cacau e a margarina até formar uma farofa.

3. Vá pressionando a mistura no fundo e nos lados de uma forma de 20 cm com aro removível.

4. Asse em forno médio por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

5. Prepare o creme branco: amasse o cream cheese e misture o creme de leite e o adoçante. Reserve.

6. Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria até dissolvê-la bem.

7. Junte a gelatina ao creme reservado.

8. Ponha a mistura sobre a massa e, em seguida, coloque a banana. Leve à geladeira até firmar bem.

9. Prepare o creme escuro: derreta o chocolate na água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolvê-lo bem. Mexa e espere esfriar.

10. Cubra a torta e leve novamente à geladeira por 1 hora ou até ficar firme.

11. Desenforme e decore a gosto.

Fonte-http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-cheesecake-chocolate-banana-633800.shtml