Cheesecake com Calda de Caramelo e Paçoca

Olá, como vai você?
Uma receita de Cheesecake de dar água na boca...

Cheesecake com Calda de Caramelo e Paçoca

Ingredientes

Base
1 pacote de bolacha maisena
75 g de manteiga sem sal

Recheio
150 g de açúcar 
600 g de cream cheese
3 ovos
Suco de um limão
Gotas de essência de baunilha a gosto

Calda de caramelo com paçoca
200 g de açúcar
175 g de creme de leite fresco
20 g de manteiga sem sal
Paçoca a gosto

Modo de preparo

Base
Triturar a bolacha maisena e reservar. 
Derreter a manteiga em microondas e juntar à farinha da bolacha até formar uma massa consistente. 
Em uma forma de fundo falso, untar a base com manteiga, cobrir com papel manteiga e colocar a massa de bolacha, apertando com as mãos no fundo e nas laterais. 
Leve ao refrigerador por 10 minutos.

Recheio
Na batedeira, colocar o cream cheese e o açúcar. Bater em velocidade média até a mistura ficar homogênea e cremosa. 
Acrescentar um ovo. Assim que ele estiver completamente incorporado, acrescente o outro. Repetir o procedimento e então acrescentar o seguinte. 
Adicionar uma farta colher de sopa de suco de limão e por último gotinhas de baunilha. 
Distribuir o recheio sobre a base. 
Bater levemente a forma sobre uma superfície para eliminar as bolinhas de ar.
Levar ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que o recheio esteja firme no centro. 
Tirar do forno e deixe esfriar. 
Levar ao refrigerador por pelo menos 8 horas para adquirir consistência.

Calda
Fazer um caramelo com o açúcar em fogo baixo. Enquanto isso, aquecer o creme de leite no microondas e derreter a manteiga.
Quando o açúcar adquirir uma coloração dourada, tirar a panela do fogo e adicionar o creme de leite aquecido e a manteiga derretida. 
Mexer bem até formar uma calda espessa. 
Se precisar, volte com a panela ao fogo para os grumos de açúcar serem dissolvidos. 
Deixar esfriar a calda de caramelo e colocá-la sobre a cheesecake. 
Triturar a paçoca e salpicar à vontade sobre a calda de caramelo. 

Fonte - http://basilico.uol.com.br/1309-receitas-CHEESECAKE-COM-CALDA-DE-CARAMELO-E-PACOCA-

Publicado em 13/10/2014 18:43:41
Fonte - Fernanda Melnik Zekcer da Cheesecakeria, São Paulo-SP
Tempo de Preparo - Médio ( 1h  ) + tempo de resfriamento
Rendimento -  12 porções
Dificuldade de preparo - Médio

Cheesecake com calda de frutas vermelhas

Cheesecake com calda de frutas vermelhas
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 533 por porção

Ingredientes

Massa
· 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado
· 150 g de margarina amolecida

Recheio
· 3 embalagens de cream cheese
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 150 g de chocolate picado
· Suco de 2 limões
· 1 pacote de gelatina em pó incolor

Cobertura
· Calda de frutas vermelhas

Modo de preparo

Massa
Misture o biscoito com a margarina até formar ma farofa bem úmida. Forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Recheio
Em uma tigela, misture o cream cheese, o açúcar e o creme de leite. Divida em duas partes. Na primeira parte, misture o chocolate derretido em banho-maria. Distribua sobre a massa e leve à geladeira até firmar. Na segunda parte, misture o suco de limão e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Espalhe sobre o creme de chocolate. Leve novamente à geladeira até firmar bem. Cubra com a calda de frutas vermelhas e sirva bem gelada.

Dica: Substitua a calda de frutas vermelhas por calda de chocolate.
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/

Cheesecake de Maçã e Canela

Cheesecake de Maçã e Canela

Ingredientes

Massa:

1 pacote de biscoito tipo maisena (200g)
7 colheres (sopa) de margarina

Recheio:

2 e 1/4 xícaras (chá) de ricota
150 gramas de cream cheese
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
2 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 maçãs com casca e picadas

Cobertura:

1 maçã com casca e fatiada finamente
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de canela em pó

Modo de preparo
Para a massa; triture os biscoitos no liquidificador, peneire a farinha de biscoitos, coloque em uma vasilha, acrescente a margarina, misture com as mãos e forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda desmontável 20 cm por 6 cm. Reserve por 20 minutos na geladeira.

Para o recheio; bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a maçã picada. Transfira este recheio para um bowl e misture com as maçãs. Coloque o recheio dentro da assadeira forrada com a massa, cubra com papel alumínio, leve ao forno 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que fique firme. Tire do forno, espalhe as fatias de maçãs por cima, polvilhe o açúcar e a canela e volte ao forno por mais 10 minutos. Tire do forno e depois que esfriar coloque na geladeira.

Bom apetite!
Fonte - http://diadia.band.uol.com.br/

Cheesecake de cupuaçu

Cheesecake de cupuaçuFoto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta doce
Calorias: 554 por porção

Ingredientes

Massa
· 100 g de margarina
· 2 ovos
· 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme
· 250 g de cream cheese
· 1 lata de leite condensado
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Cobertura
· 700 g de polpa de cupuaçu congelada
· 3 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, bata a margarina e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescente aos poucos a farinha e trabalhe a massa até ficar lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com margarina. Fure a massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 220ºC e asse por 25 minutos. Reserve.

Creme
No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado e misture a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Despeje o creme sobre a torta e leve à geladeira.

Cobertura
Em uma panela coloque a polpa de cupuaçu e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando até forma uma geléia. Deixe esfriar e distribua sobre o cheese cake. Sirva gelado.

Dica: Se quiser, substitua o cream cheese por ricota.
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/

Cheesecake de maracujá com calda de manga

Cheesecake de maracujá com calda de manga

Ingredientes:

Massa:

. 1 pacote de biscoito maisena (200 g)

. 100 g de manteiga

Recheio:

. 1 lata de leite condensado

. 4 ovos

. 2 embalagens de cream cheese

. ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Cobertura:

. 1 manga grande (500 g) cortada em cubos pequenos

. ½ xícara (chá) de açúcar

. ½ xícara (chá) de suco de manga

Modo de preparo:

Massa: No liquidificador, triture os biscoitos até formar uma farinha. Transfira para uma tigela, misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm de diâmetro.

Recheio: No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, o cream cheese e o suco de maracujá. Despeje sobre a massa e asse no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 45 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Cobertura: Em uma panela, misture a manga, o açúcar e o suco de manga. Cozinhe no fogo brando, sem mexer, durante 5 minutos. Deixe esfriar e mantenha na geladeira. Regue a torta com a cobertura antes de servir.

Fonte -http://mdemulher.abril.com.br/
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta doce

Calorias: 488

Cheesecake com coulis de morango

Ingredientes

Para uma forma de 20 cm de diâmetro:

Base:
70 g de bolacha digestiva
30 g de açúcar mascavado claro
40 g de manteiga derretida e fria

Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.
Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.

Recheio:
500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170 g de açúcar
2 g de sal
140 g de ovos (aprox. 3 ovos)
14 g de gemas (aprox. 1 gema)
75 g de natas com cerca de 35% de M.G.
3 ml de essência de baunilha (usar uma essência de qualidade)

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos.
Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
Juntar a baunilha com as natas e bater até que esteja homogéneo.

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
Preparar o recheio e deitar sobre a massa.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.
Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.
Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.
Desenformar.

Para desenformar o cheesecake:
Aquecer ligeiramente os lados e o fundo da forma (com um maçarico, por exemplo).
Forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas).
Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.

Pode comer-se simples ou servir-se com frutos vermelhos.

Para fazer o coulis de morango basta triturar morangos, coá-los e misturar com açúcar em pó a gosto.

Fonte - http://www.flagrantedelicia.com/

Cheesecake de limão com brownie

Cheesecake de limão com brownieFoto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 274 por porção

Ingredientes

. 1 caixa de mistura pronta para brownie
. 2 embalagens de cream cheese
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Raspas de casca de limão a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.

2. Asse em uma fôrma de 25cm de diâmetro com fundo removível.

3. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar.

4. Misture o creme de leite, o suco e as raspas de limão.

5. Coloque sobre o brownie ainda morno e leve para gelar. Na hora de servir, desenforme e decore com raspas de limão.

Dica: essa sobremesa é sofisticada, prática e gostosa. Com certeza fará o maior sucesso.
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-gelada-limao-brownie-cheese-cake-483239.shtml

Cheesecake de chocolate

Cheesecake de chocolateFoto: Mauro Holanda

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta doce
Calorias: 920 por porção

Ingredientes

. 100 g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 1/2 xícara (chá) de biscoito cream craker esfarelado
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 1 xícara (chá) de água
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 copo de requeijão cremoso
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (chá) de baunilha
. 1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Modo de preparo

1. Misture a manteiga, o biscoito e o açúcar até obter uma farofa.

2. Forre com esta massa o fundo e as laterais de uma forma para tortas, pressionando bem.

3. Depois, em uma panela, coloque a gelatina, adicione a água e deixe descansar por 1 minuto, aquecendo até dissolver bem. Reserve.

4. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

5. Bata o requeijão e adicione o chocolate derretido. Continue batendo até a mistura ficar leve.

6. Adicione à mistura o leite condensado, a baunilha e a gelatina derretida. Misture bem.

7. Finalize adicionando o creme de leite gelado, misturando novamente e colocando sobre a massa. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-gelada-chocolate-cheesecake-610262.shtml

Cheesecake de chocolate e banana

Cheesecake de chocolate e banana
Foto: Codo Meletti

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta doce

Calorias: 246 por porção

Ingredientes

. 1 pacote de biscoito maisena

. 1 colher (sopa) de cacau em pó 

. 3 colheres (sopa) de margarina light

. 1 pote de cream cheese light 

. 1 caixa de creme de leite light

. 2 colheres (sopa) de adoçante culinário

. 2 colheres (chá) de gelatina incolor 

. 2 colheres (sopa) de água

. 4 bananas-prata em fatias

. 1 barra de chocolate amargo

. 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Prepare a massa: triture o biscoito no liquidificador e passe para uma travessa.

2. Misture o cacau e a margarina até formar uma farofa.

3. Vá pressionando a mistura no fundo e nos lados de uma forma de 20 cm com aro removível.

4. Asse em forno médio por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

5. Prepare o creme branco: amasse o cream cheese e misture o creme de leite e o adoçante. Reserve.

6. Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria até dissolvê-la bem.

7. Junte a gelatina ao creme reservado.

8. Ponha a mistura sobre a massa e, em seguida, coloque a banana. Leve à geladeira até firmar bem.

9. Prepare o creme escuro: derreta o chocolate na água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolvê-lo bem. Mexa e espere esfriar.

10. Cubra a torta e leve novamente à geladeira por 1 hora ou até ficar firme.

11. Desenforme e decore a gosto.

Fonte-http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-cheesecake-chocolate-banana-633800.shtml

Cheesecake de Doce de Leite

Cheesecake de doce de leite: feita no liquidificador

Ingredientes:

. 100 g de biscoito maisena
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 embalagens de cream cheese
. 4 ovos
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 200 g de doce de leite cremoso

Modo de preparo:

No liquidificador triture o biscoito até formar uma farinha. Transfira para uma tigela e misture a manteiga até formar uma farofa.
Com esta farofa forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível. Reserve. No liquidificador, bata o cream cheese, os ovos e o creme de leite. Despeje sobre a massa e por cima distribua o doce de leite em colheradas. Asse no forno preaquecido a 200 °C durante 1 hora ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Fonte-http://mdemulher.abril.com.br

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta doce
Calorias: 331 por porção

Cheesecake com Cobertura de Chocolate

Cheesecake com cobertura de chocolate: inove nessa tradicional sobremesa

Ingredientes

. 2 ovos
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. 1 lata de leite condensado
. 400 g de ricota esfarelada
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 150 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 ºC.

2. No liquidificador bata os ovos, o leite, 1/2 lata de creme de leite, o leite condensado, a ricota e a margarina até ficar homogêneo.

3. Ponha em uma forma redonda untada com margarina e asse no forno durante 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

4. Prepare a cobertura: misture o creme de leite restante e o chocolate. Leve ao fogo em banho-maria para derreter.

5. Cubra o cheesecake e leve para gelar. Decore com raspas de chocolate.

Dica: substitua a cobertura de chocolate por geleia de morango.

Fonte-mdemulher.abril.com.br
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 504 por porção