Nhoque de Ricota ao Pesto Diferente

Nhoque de Ricota ao Pesto Diferente

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO COM FERMENTO DONA BENTA
3 batatas médias cozidas e amassadas (300g)
1 xícara (chá) de ricota peneirada
1 colher (chá) de sal
1 ovo
½ xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho grandes, amassados
½ xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manjericão picado
Produtos nesta receita
Farinha de Trigo com Fermento Dona Benta 1kg

Modo de preparo

1 Em uma tigela, misture a farinha com fermento DONA BENTA com as batatas, a ricota, o sal, o ovo até obter uma massa leve, que solte das mãos.
2 Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
3 Coloque uma panela com 3 litros de água para ferver.
4 Pegue porções de massa com duas colheres de chá e vá colocando na água.
5 Quando a massa retornar a superfície, retire com escumadeira e coloque em um refratário.
6 Repita a operação até finalizar toda massa.
7 Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho.
8 Retire do fogo, junte as nozes, o sal e a manjericão.
9 Despeje rapidamente sobre os nhoques.
10 Sirva em seguida.

Dicas

Ao retirar os nhoques cozidos, reserve-os em local aquecido.
Se desejar, sirva com queijo parmesão ralado grosso.
Fonte - http://www.donabenta.com.br/receitas/prato-principal

Panqueca da Tia Sofia ao Molho de Tomates

Panqueca da Tia Sofia ao Molho de Tomates

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO INTEGRAL DONA BENTA EMBALADA A VÁCUO
1½ xícara (chá) de leite
2 ovos
1 pitada de sal

Recheio

1 xícara (chá) de ricota fresca
Folhas de 1 maço de espinafre escaldadas
2 pêras pequenas cortadas em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de cream cheese
Sal a gosto

Molho

2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) óleo
1 cebola pequena picada
10 tomates maduros em casca, sem sementes e picados grosseiramente
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1 Massa: Em um liquidificador, bata todos os ingredientes com a farinha integral DONA BENTA.
2 Coloque espalhando uma concha pequena de massa em uma frigideira antianderente untada com óleo.
3 Doure dos dois lados e repita a operação até acabar a massa.
4 Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.
5 Molho: Doure o alho no óleo quente, junte a cebola e refogue até ficar transparente.
6 Junte os tomates e, em fogo médio, deixe até desmancharem.
7 Montagem: Sobre cada panqueca, coloque 2 colheres (sopa) de recheio e enrole.
8 Repita esse processo com o restante da massa.
9 Forre o fundo de um refratário com um pouco de molho, coloque as panquecas e cubra com o restante do molho.
10 Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
Fonte-http://www.donabenta.com.br/

Quibe de Berinjela e Ricota

Quibe de berinjela e ricota

A proteína texturizada de soja faz as vezes da carne e a berinjela ajuda a dar volume. O resultado é um quibe menos calórico e mais saudável que o tradicional, especialmente por ser assado em vez de frito. A receita sugerida pela Lê Carpê, proprietária dos Congelados da Sônia, no Rio de Janeiro. Experimente e surpreenda-se com o sabor.

Rende: 6 porções
Calorias: 280 (o tradicional tem 335 calorias)

Ingredientes
• 2 xíc. (chá) de trigo para quibe
• 1 xíc. (chá) de proteína texturizada de soja
• 2 berinjelas sem casca, cortadas em cubos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 col. (sopa) de hortelã picada
• 2 col. (sopa) de salsa picada
• 1 pitada de pimenta síria
• 2 col. (sopa) de shoyu light
• Sal a gosto
• 2 tomates sem semente, cortados em cubinhos

Recheio
• 3 rodelas grossas (300 g) de ricota
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 6 azeitonas verdes picadas
• Orégano e sal a gosto

Modo de fazer
Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos. Afervente a berinjela na água com sal por 2 minutos. Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água. Triture rapidamente a berinjela no liquidificador no módulo pulsar. Junte todos os ingredientes numa tigela funda e misture bem. Forre o fundo de uma fôrma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com o azeite e a azeitona, sal e orégano. Cubra com o restante da mistura e regue com um fio de azeite. Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar. Sirva com uma salada colorida.
Fonte-http://boaforma.abril.com.br

Nhoque de Ricota

Nhoque de ricota: massa leve e macia

Ingredientes

. 1 cebola picada
. 1 dente de alho amassado
. 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 3 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
. 500 g de ricota fresca
. 3 colheres (sopa) de queijo ralado
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Sal, pimenta-do-reino e molho de tomate a gosto
. Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Refogue a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha no azeite. Junte o tomate e refogue mais.

2. Acrescente a ricota, o queijo ralado, a farinha, o sal e a pimenta, e mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Enfarinhe uma superfície lisa e faça rolinhos com a massa.

4. Corte os rolinhos em pequenos cubos. Se a massa estiver dura para trabalhar, pode umedecer a mão com óleo ou água.

5. Ponha os nhoques em um refratário untado e regue com molho de tomate.

6. Polvilhe queijo ralado a gosto e leve ao forno médio, preaquecido, para gratinar. Polvilhe pouca farinha na mesa para a massa não ficar pesada.

Foto: Mauro Holanda
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Calorias: 423 por porção
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/nhoque-ricota-405482.shtml

Nhoque de Berinjela

Nhoque de berinjela defumada, tahine e tomatinhos

Delicado e rico, este nhoque de ricota e berinjela defumada é um curinga perfeito para uma refeição leve (e sem carne). Receita do AK Vila.

Ingredientes da receita (rende 44 nhoques)

    2 fios de azeite de alho
    2 colheres de sopa de preparado de tahine (receita abaixo)
    3 tomates, sem pele nem semente, cortado em cubinhos pequenos
    10 folhas de manjericão
    Sal e pimenta a gosto

Ingredientes da berinjela

    1 berinjela média com casca

Como fazer

Com um garfo longo, espete a berinjela. Acenda o fogo e deixe a chama pequena. A uma distância de uns 6 cms, vá queimando a berinjela, por igual, em todos os lados. É normal que a pele estoure. Faça isso até que a berinjela toda esteja macia ao toque do garfo e tome muito cuidado para não queimar. Quanto estiver pronta, deixe esfriar, tire a pele e corte em cubos pequenos.

Ingredientes do nhoque

    160 gramas de ricota
    40 gramas de parmesão
    20 gramas de maisena
    Uma pitada de sal
    4 gramas de noz moscada
    pimenta do reino moída a gosto
    100 gramas de berinjela defumada (receita acima)
    30 gramas de berinjela cozida cortada em cubos pequenos

Como fazer

Juntar todos os ingredientes e amassar até que virem uma massa homogênea. Enrolar em pequenas bolinhas. Colocar os nhoques em água fervente por 1 a 2 minutos. Em uma frigideira, colocar 2 fios de azeite de alho e os tomates picados. Refogar por alguns segundos. Adicionar os nhoques, temperar com sal e pimenta e misturar rapidamente.

Ingredientes do tahine

    500 ml de tahine pronto, de boa qualidade
    Suco de 3 limões
    200 ml de água
    1 colher de chá de sal

Como fazer

Bater tudo no liquidificador e armazenar em geladeira.

Montagem

Colocar em um prato o preparado de tahine frio. Por cima, o nhoque quente com os tomates refogados . Enfeitar com os manjericões. Verter um fio de azeite em volta do nhoque. Servir.

Fonte - http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/nhoque-de-berinjela-defumada-tahine-e-tomatinhos/

Cheesecake com Cobertura de Chocolate

Cheesecake com cobertura de chocolate: inove nessa tradicional sobremesa

Ingredientes

. 2 ovos
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. 1 lata de leite condensado
. 400 g de ricota esfarelada
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 150 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 ºC.

2. No liquidificador bata os ovos, o leite, 1/2 lata de creme de leite, o leite condensado, a ricota e a margarina até ficar homogêneo.

3. Ponha em uma forma redonda untada com margarina e asse no forno durante 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

4. Prepare a cobertura: misture o creme de leite restante e o chocolate. Leve ao fogo em banho-maria para derreter.

5. Cubra o cheesecake e leve para gelar. Decore com raspas de chocolate.

Dica: substitua a cobertura de chocolate por geleia de morango.

Fonte-mdemulher.abril.com.br
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 504 por porção