Rocambole de tâmara seca e nozes: é uma delícia

Ingredientes:

Massa:
. 1 xícara de farinha de trigo (120 g)
. 1/4 de xícara de açúcar (45 g)
. 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 1/4 de xícara de manteiga gelada (50 g), cortada em pedaços pequenos
. 1 gema

Recheio:
. 1 3/4 de xícara de tâmara seca (300 g)
. 1/2 xícara de nozes picadas (50 g)
. 1 colher (chá) de casca de limão ralada
. Manteiga (para untar)
. Farinha de trigo (para polvilhar)

Cobertura:
. 100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços

Modo de preparo:

Massa: numa tigela média, coloque todos os ingredientes, exceto a gema, e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte a gema e amasse rapidamente com as mãos. Faça uma bola com a massa e reserve.

Recheio: tire o caroço das tâmaras. Bata no processador com as nozes até obter uma pasta. Junte a casca de limão ralada, misture e reserve. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga uma assadeira grande. Reserve. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície lisa. Com um rolo, abra a massa até obter um quadrado de 30 cm de lado. Espalhe a mistura de tâmara e nozes reservada sobre ela e enrole formando um rocambole. Passe para a assadeira preparada. Asse no forno preaquecido até começar a dourar (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar.

Cobertura: apóie um refratário com os pedaços de chocolate numa panela pequena com água (a água não deve tocar o refratário). Leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula, até o chocolate derreter (cerca de 5 minutos). Derrame sobre uma superfície lisa. Com uma espátula, faça movimentos de vaivém para esfriar o chocolate. Com um pincel, espalhe o chocolate sobre o rocambole já frio. Deixe firmar na geladeira (cerca de 30 minutos). Transfira para uma travessa e sirva em seguida.


Foto: Claudia Pinheiro
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 22 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta doce
Calorias: 70 por porção
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-folhado-chocolate-morango-484626.shtml

Folhado de Chocolate e Morango

Folhado de chocolate e morango: a massa é crocante, e o recheio, divino

Ingredientes

. 2 pacotes de massa folhada (400 g)
. 1 ovo
. 400 g de chocolate picado
. 1 lata de creme de leite
. 150 ml de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 caixa de morangos

Modo de preparo

1. Corte 9 círculos com a massa folhada e distribua-os em assadeira.

2. Separe clara e gema e bata a gema (descarte a clara).

3. Com a gema batida, pincele a massa folhada e asse no forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar. Reserve.

4. Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate e misture o creme de leite.

5. Leve à geladeira até firmar.

6. Em seguida, bata na batedeira até formar um creme. Reserve.

7. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili. Reserve.

8. Lave, seque e pique os morangos.

9. Monte 3 torres, intercalando os discos, creme de chocolate e morango.

10. Por cima, cubra com o chantili e decore com morangos.

Dica: asse os retalhos que sobrarem da massa folhada e sirva com açúcar polvilhado. 

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 437 por porção
Fonte -  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-folhado-chocolate-morango-484626.shtml

Bolo Com Creme Crocante

Bolo Com Creme Crocante

Ingredientes

. 7 ovos
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 5 1/2 xícaras (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de água
. 1 1/2 xícara (chá) de amendoim tostado e sem pele
. 4 colheres (sopa) de conhaque
. Chantili a gosto

Modo de preparo

1. Bata 4 claras em neve. Continue batendo e acrescente uma a uma as 4 gemas.

2. Junte 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite, a margarina, a farinha de trigo e o fermento.

3. Divida a massa em duas partes e em uma delas misture o chocolate em pó.

4. Coloque as massas em formas separadas de 20 cm de diâmetro cada, untada com margarina e enfarinhada.

5. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC até firmar, aproximadamente 25 minutos. Deixe amornar e desenforme.

6. Prepare o creme: em uma panela, misture 3 xícaras (chá) de leite, 3 gemas passadas na peneira, o açúcar e o amido de milho.

7. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar.

8. Prepare o crocante: em uma panela, misture 2 xícaras (chá) de açúcar, a água e leve ao fogo brando, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.

9. Desligue o fogo e misture o amendoim.

10. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina.

11. Deixe esfriar e desgrude com uma espátula. Pique o crocante e misture ao creme.

12. Prepare a calda: misture 2 xícaras (chá) de leite e o conhaque.

13. Corte os bolos ao meio e umedeça com a calda.

14. Em um aro, alterne camadas de bolo e creme. Leve a geladeira até firmar.

15. Na hora de servir, retire do aro, cubra com chantili e decore com raspas de chocolate.

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Difícil
Categoria: Bolo
Calorias: 254 por porção
Fonte  - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/bolo-creme-crocante-483212.shtml

Nhoque Integral de Batata ou Mandioquinha

Nhoque Integral de Batata ou  Mandioquinha

Descrição: Prepare hoje mesmo esse Nhoque integral de batata e mandioquinha que é uma excelente fonte de carboidratos integrais e fibras para deixar sua dieta mais saborosa

Ingredientes:

480 g de batatas ou mandioquinha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral para polvilhar
Azeite para dar “liga” na massa
folhas de manjericão a gosto

Como Fazer:

1. Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias. Verifique o ponto, espetando com um garfo.

2. Retire as batatas da água e passe por um espremedor. Adicione a farinha e o alecrim picado às batatas espremidas. Trabalhe a mistura com as mãos e o azeite até obter uma massa lisa e uniforme.

3. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Pegue uma porção da massa e faça um rolinho. Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada. Repita a operação com toda a massa.

4. Coloque os nhoques numa assadeira enfarinhada, tomando cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando assim que grudem. Reserve.

5. Comece a preparar o molho.

6. Depois que o molho estiver pronto, comece a cozinhar os nhoques. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.

7. Aqueça o molho e distribua sobre os nhoques. Polvilhe manjericão e sirva a seguir.

PARA O MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:
4 tomates frescos e maduros
1/2 cebola picada
2 colheres (chá) de orégano
4 colheres (chá) de azeite de oliva

Como Fazer:

Cozinhe até engrossar um pouco, distribua sobre o nhoque e sirva!

Fonte -http://www.projetovidatoda.com/nhoque-integral-de-batata-e-mandioquinha/

Suflê de Cenoura e Chuchu

Suflê de Cenoura e Chuchu: uma delícia, com ricota na receita

Ingredientes

. 2 cenouras médias
. 2 chuchus pequenos
. 100 g de ricota
. 1 xícara de chá de leite desnatado
. ½ cebola picada
. 1 colher de chá de orégano
. 2 claras e sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a cenoura e o chuchu com sal. Liquidifique a ricota, o leite e a cebola. Junte com a cenoura e o chuchu e polvilhe orégano. Bata as claras em neve e acrescente à mistura. Leve ao forno para gratinar por 10 minutos.



Foto: Getty Images
Rendimento: 4 porções de 220 g
Dificuldade: Fácil
Categoria: Suflê
Calorias: 115 Kcal
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-sufle-cenoura-chuchu-495084.shtml

Bacalhau à Lagareiro

Bacalhau da Noruega à Lagareiro

Ingredientes


600 g  bacalhau da noruega
1 kg  batata(s)
3 dente(s)  alho
   azeite de oliva
   sal

Procedimento

Coloque as postas de bacalhau previamente dessalgadas em um tabuleiro de forno.
Junte os dentes de alho picados e regue com azeite.
Lave bem as batatas com casca e disponha em um segundo tabuleiro.
Salpique com sal grosso.
Leve os tabuleiros ao forno a 200°C durante cerca de 40 minutos.
Vá regando o bacalhau com o azeite do assado.
Quando as batatas estiverem assadas, esmague-as ligeiramente com a ajuda de um pano até a casca estalar.
Coloque as batatas na travessa do bacalhau, cubra com o azeite do assado e sirva.
Fonte-http://www.bacalhaudanoruega.com.br/

Bleu D'Auvergne

Bleu D'Auvergne

Descrição
O Bleu d'Auvergne é um queijo de Denominação de Origem Controlada de caráter forte semelhante à sua terra de origem.
É a região dos vulcões que nos oferece esta delícia com sabor aromático e generoso.
Características especiais
D.O.C. desde 1975.
Cilindro com diâmetro de 20 cm e altura entre 8 e 10 cm.
Pesa cerca de 2,5 kg.
50% de gordura.
A sua pasta, cor marfim, apresenta bolor regular com tendência azulada.
Produção: 6.130 toneladas.
Gastronomia
O Bleu d'Auvergne combina bem com um tinto d'Auvergne como o Bondes ou com um Cahors.
É o ingrediente de vários pratos deliciosos: a mousse de Bleu d'Auvergne com nozes, couve-flor e brócolos com Bleu ou os aperitivos de Alvernia.
Produção
O leite é misturado com penicillium, bolores microscópicos que estão na origem do Bleu. Para produzir um Bleu d'Auvergne são necessários cerca de 23 litros de leite.
A coalhada uma vez cortada é agitada suavemente para formar um revestimento final: também se diz que se "cobrem" os grãos de coalhada colocados em moldes.
Neste ponto, entra a fase de salga: no "fundo" e na parte superior do queijo adiciona-se o sal grosso que penetra lentamente na massa.
Para se desenvolver, o Bleu necessita de oxigênio: é por isso que o queijo é perfurado com agulhas, quando entra na cave, para facilitar a penetração do ar na parte interna. Durante pelo menos 4 semanas, o Bleu d'Auvergne é curado em caves frescas e húmidas para assumir com o passar dos dias a sua cremosidade e sabor caracteristicos.
Em 1848, Antoine Roussel, da região de Laqueuille no norte da região de Puy-de-Dôme, onde existiam grutas que permitiam a cura de Bleu, melhora as práticas locais de trabalho: é o início da generalização do aquecimento do leite (a pasteurização), que permite uma melhor regularidade, da inserção de bolor azul através de um pedaço de pão de centeio bolorento e moído, da perfuração com agulhas grandes... e da cura a frio.
Área geográfica
A área de produção inclui os montes do Cantal, o Mont-Dore e o Cézallier, ou seja o Puy-de-Dôme, o Cantal e alguns municípios do Alto Loire, Lozère, Corrèze e Lot.
Os seus solos vulcânicos possuem uma terra rica e são por excelência ocupados por pastagens.
Lá, as vacas alimentam-se de uma grande e variada flora: em particular, genciana, símbolo indiscutível da Auvergne.

Fonte - http://www.president.pt/queijos-franceses/queijo-azul-bleu-dauvergne#.U2e0JoFdVRI

O Natal Solitário

Essa crônica, do Walcyr Carrasco, me fez lembrar com saudades de muitos Natais que eu, e minha família, passamos juntos na casa de nossa avó paterna, Maria...quantas saudades!
Desejo a todos vocês um NATAL maravilhoso!

Minha avó paterna preparava um banquete de Natal. Lembro-me das mesas emendadas para abrigar filhos e netos. O menu era uma miscelânea: frango assado, cabrito, pernil, tortas, macarronada, maionese, arroz com passas. Travessas espalhadas pelas mesas, e o almoço ao som de risos e pedidos de “me passa a maionese, me dá o frango”, com os pratos sobrevoando as cabeças. O vinho, só para os adultos, mas nós, crianças, tínhamos direito a um pouco com água e açúcar misturados no copo para matar a vontade. Minha mãe me exibia como troféu:

— Olha só como ele cresceu!

Eu reclamava dessas demonstrações de corujice!

O tempo passou. Tive uma fase de rebeldia, quando declarava aos quatro ventos que certas datas não têm importância. Comparecia de má vontade, como se tivesse coisa mais importante para fazer — e não tinha! Meus avós faleceram. A família se espalhou, os encontros rarearam. Assim, em um certo Natal, descobri que estava sozinho. Meus irmãos, em outras cidades. Minha mãe, na casa do mais velho. Eu, em uma fase pessoal ruim, sem lugar para ir. De tarde comprei uma torta, comida especial. Arrumei a mesa. Acendi uma vela. E tentei confraternizar comigo mesmo. Aí começaram os sons natalinos. As vozes e risos de outros apartamentos. Música. E também as luzes acesas, o pisca-pisca das árvores enfeitadas. Festa e alegria vibrando através das janelas. Eu me senti o último ser sobre a terra. A sobremesa, que parecia tão boa, já não tinha sabor algum. Fui deitar dilacerado pelo sentimento de solidão!

Nos anos seguintes, minha família continuou dividida. Mas eu aprendi a lição: passei o Natal nas casas mais diversas. Certa vez, com a família de uma amiga. Não conhecia ninguém, só ela e o filho pequeno. Quando minha amiga passou em casa, entrei no carro com um certo temor. Como seria recebido? Ao entrar, minha timidez aumentou. Além da mãe, havia um batalhão de irmãos e sobrinhos. Mas alguém disse:

— E aí, tudo bem?

Em festa de Natal não é preciso conhecer ninguém. Basta continuar o papo. Logo eu estava integrado, rindo, me divertindo. No momento da troca de presentes, meu coração se apertou.

— Vou ficar de fora!

Meu nome foi chamado duas vezes! Tanto minha amiga quanto sua mãe me deram presentes! Abri meus pacotes, com a mesma alegria de todos os outros.

Certa época eu e meus vizinhos na Granja Viana fazíamos uma festa só. Cada um levava um prato ou bebida. Compartilhávamos a noite. Esses vizinhos tomaram outros rumos — e sinto saudade dessas ocasiões, em que nos tornávamos uma família só.

Voltei para a cidade. E o Natal mudou para meu endereço. Segui a tradição da minha avó: muita fartura! Enchia a mesa de comida. Vinham as famílias completas e famílias das famílias! Na hora dos presentes, chamava também quem estivesse trabalhando em casa. E ainda arrumava presentes extras, para o caso de aparecer alguém de última hora.

Mas a vida muda, não muda? Hoje, no apartamento, lamento mal conhecer meus vizinhos! A família cresceu de um lado, diminuiu de outro. Mas Natal sozinho, eu nunca mais passei. Ultimamente, passo o Natal com grupos de amigos. Uma coisa linda da vida é saber que se nasce em uma família, mas se cria outra, formada por amigos verdadeiros e tão significativa quanto a de sangue! Prometi a mim mesmo nunca mais passar um Natal sozinho, coisa mais triste! E, se descubro alguém sem festa, convido-o também. Mesmo se o presente for um simples abraço, aprendi que no Natal ele faz toda a diferença!
por Walcyr Carrasco
Fonte-http://vejasp.abril.com.br/materia/o-natal-solitario

Bolo Veludo de Natal

Ingredientes

Para a Massa:
140 gramas de manteiga sem sal em pomada
250 gramas de açúcar
322 gramas de farinha de trigo
140 gramas de ovos (levemente batidos)
10 gramas de fermento em pó
2 gramas de bicarbonato de sódio
2 gramas de sal ou 1 pitadinha
200 gramas de polpa de morango
2 gramas de corante em pó vermelho

Para o Recheio 1:
180 gramas de chocolate amargo (53,3% cacau)
170 gramas de creme de leite fresco
14 ml de rum

Para o Recheio 2:
220 gramas de chocolate branco (25,9% cacau)
130 gramas de creme de leite fresco
14 ml de rum

Para a Decoração:
chantilly batido a gosto
placas e canudos de chocolate a gosto
flores comestíveis a gosto
frutas vermelhas variadas a gosto
geléia de brilho vermelha a gosto

Modo de preparo

Para a massa, em uma batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Em seguida, acrescente os ovos batidos aos poucos e bata até homogeneizar. Adicione os demais ingredientes, batendo até obter uma massa homogênea. Asse em forno aquecido a 160ºC por aproximadamente 35 minutos.


Para o recheio 1, em uma panela, ferva o creme de leite fresco. Derrame sobre o chocolate amargo e misture até homogeneizar. Por último, adicione o rum.


Para o recheio 2, proceda da mesma forma que o recheio 1.


Para montagem, corte os bolos ao meio depois que estiverem frios. Forre os aros (maior 20cm, menor 15cm) com filme plástico no fundo. Nas laterais, forre com acetato. Coloque no fundo dos aros uma fatia da massa, despeje o ganache escuro no aro grande e o branco no aro menor. Tampe com a outra parte da massa, pressione levemente e leve para gelar por aproximadamente 4 horas no mínimo ou de um dia para o outro.


Para a decoração, desenforme os bolos recheados, retire o acetato, espalhe chantilly por cima dos dois bolos coloque o menor sobre o maior e decore com frutas vermelhas passadas em geléia de brilho, as placas de chocolate, os canudos de chocolate e as flores comestíveis.
Fonte - diadia.band.uol.com.br

Bolo de Nozes com Baba de Moça

Bolo de Nozes com Baba de Moça

Ingredientes

Bolo:

3 xícaras (chá) de nozes
1 embalagem de MISTURA PARA BOLO DONA BENTA SABOR BAUNILHA
3 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite

Baba de Moça:

1½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 pedaço de canela em pau
1 vidro de leite de coco
6 gemas peneiradas

Marshmallow para Cobertura:

2 xícaras (chá) de açúcar
2/3 xícara (chá) de água
4 claras
Nozes inteiras para decorar

Modo de preparo

1 Bolo: Bata as nozes no liquidificador, até formar uma farofa grosseira, deixe alguns pedaços maiores. Acrescente a mistura DONA BENTA, os ovos, a margarina e o leite. Bata por 4 minutos. Asse conforme as instruções da embalagem.
2 Baba de moça: Leve o açúcar, a água e a canela ao fogo, deixe formar uma calda rala. Fora do fogo misture o leite de coco e deixe esfriar. Misture as gemas, já peneiradas, na calda fria e leve ao fogo, deixe levantar fervura, abaixe o fogo, mexa sempre até dar ponto de geléia. Retire do fogo e deixe esfriar.
3 Cobertura: Leve o açúcar e a água ao fogo até formar uma calda em ponto de fio forte. Quando a calda estiver quase pronta, bata as claras em neve, adicione a calda devagar e vá batendo até esfriar a vasilha da batedeira e ficar um creme bem denso.
4 Montagem: Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal, formando duas camadas. Coloque a camada de baixo em um prato para bolo, coloque a baba de moça, já fria, cubra com o outro disco de bolo. Cubra o bolo todo com o marshmallow, decore com as nozes e leve à geladeira.
Fonte-http://www.donabenta.com.br/

Arroz Cremoso de Bacalhau

Ingredientes

Arroz refogado:
½ xícara (chá) de azeite
6 dentes alho fatiados
2 xícaras (chá) de pimentões em cubos pequenos (vermelho, verde e amarelo)
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 kg de bacalhau desfiado, dessalgado e escaldado
3 xícaras (chá) de arroz crú
6 xícaras (chá) de água

Outros ingredientes:
1 caixinha creme de leite (200ml)
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
½ xícara (chá) de salsa picada

Batata Palha:
4 batatas com casca e bem lavadas
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo

Comece pelas batatas palhas; para isso passe as batatas pelo ralador grosso, seque bem com um pano e frite em óleo quente. Escorra e mantenha em um prato com papel absorvente. Em uma panela doure o alho no azeite, coloque os pimentões, a pimenta, o bacalhau e refogue. Em seguida, coloque o arroz, misture, coloque a água e cozinhe em fogo moderado até que o arroz esteja bem cozido e macio. Em seguida transfira o arroz da panela para uma vasilha, coloque o creme de leite, as azeitonas, a salsa, misture e coloque em uma assadeira de bolo untada levemente com óleo. Aperte bem e desenforme em um prato. Guarneça ao redor com as batatas palhas.
Fonte-diadia.band.uol.com.br

Azeite Gallo

Conta a lenda que o Senhor Victor Guedes teria decidido dar o nome Gallo ao azeite numa manhã em que, depois de acordar abriu as janelas do seu quarto e ouviu um galo a cantar.

O Sr. Victor Guedes sendo de origem galega,registou o nome da marca (Gallo) com dois "L",nome que até hoje foi preservado pela sua graça e originalidade.

Temos uma paixão pelo azeite desde 1919.

Primeira marca de azeite portuguesa e 3ª a nível mundial

Fundada em Portugal em 1919 por um visionário chamado Victor Guedes, Gallo é sinônimo da alma portuguesa e da nossa tradição. Somos apaixonados por azeite e trabalhamos neste mundo mágico há 90 anos.

A nossa missão é integrar o azeite nas dietas de todos os países do Mundo. Pretendemos informar os consumidores sobre os benefícios da utilização deste "ouro líquido" e da forma como ele pode adicionar valor a qualquer tipo de cozinha.

A reputação dos nossos azeites foi construída numa sólida base de qualidade e numa constante sede de novo conhecimento. A nossa equipe trabalha diretamente com os produtores, os lagares, investigadores e blenders para aprender todos os dias mais sobre o azeite e desta forma melhorar a qualidade dos nossos produtos desde 1919.

Produzir um azeite de extrema qualidade implica um conhecimento extenso, trabalho e aprendizagem constantes, e uma dedicação que nasce de uma enorme paixão. O mais importante, claro, são as azeitonas, obter sempre um fruto de altíssima qualidade, visto que o nosso azeite é puro sumo de azeitona, sem conservantes ou corantes.

Por isso passamos anos estudando mais de 400 espécies de azeitonas. Como se plantam as oliveiras, como se acompanha o crescimento dos frutos, qual o momento ideal para a sua colheita, como se monta um lagar que ajude a maximizar a qualidade do azeite. Tudo isto para que o nosso azeite tenha a textura, a cor, o aroma e o sabor que só Gallo consegue atingir.

http://www.gallooliveoil.com/br

Morango Noel, Brownie Natalino

Olá, como vai você?

"O natal está chegando e você quer fazer algo novo? Aqui estão duas dicas super fofas e criativas para decorar sua mesa neste natal! Elas são rapidinhas e fáceis de fazer, somente com morangos e chantilly / glacê real :D"

Morango Noel

Separe morangos grandes, chantilly ou glacê real e chocolate derretido.
Corte o talo dos morangos para fazer a base de apoio do papai noel e deixe a parte mais gordinha do morango como corpo do papai noel.
Corte, então uma pequena parte de cima de seus morangos para fazer o gorrinho. Reserve.
Com a parte gordinha dos morangos apoiada sobre uma superfície, coloque o chantilly ou o glacê real sobre esta base, com a ajuda de bicos de confeitar.
Este recheio será a cabeça do papai noel. Coloque a tampinha de morango recortada anteriormente sobre o chantilly.
Use um bico bem pequeno de confeitar para aplicar um pouco de chantilly sobre o gorrinho do papai noel e sobre a parte da frente da base do morango, para fazer botões da roupinha.
Aplique então o chocolate derretido sobre o chantilly, os olhos. 


Brownie Natalino

INGREDIENTES

6 colheres (sopa) bem cheias de margarina ou manteiga
1 e 1/4 de xícara (chá) chocolate em pó
1 1/4 xícara ( chá) farinha de trigo com fermento
2 xícaras (chá) açúcar 
4 ovos 
1 colheres (chá) extrato ou essência de baunilha
170g de chocolate meio amargo ralado

PREPARO

Em uma batedeira misture os ovos e o açúcar e depois agregue os demais ingredientes até formar um creme uniforme
Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio por 40-50 minutos. O brownie está pronto quando a parte de cima está levemente crocante e ao se espetar um palito o mesmo está levemente úmido (devido ao chocolate derretido)
Corte os brownies com cortadores redondos pequenos.
Corte o talos de morangos grandes e reserve.
Coloque chantily ou glacê real em cima do brownie, usando o bico de confeitar.
Coloque o morango cortado de cabeça para baixo em cima do brownie e coloque um pouco de chantilly ou glacê real no topo do morango.

Fotos: cutedrop, modismo
Fonte http://www.amandocozinhar.com/2013/12/decoracoes-natalinas-comestiveis.html 

Culinária Regional e Cultura Caipira

Novo livro do jornalista que inovou a tevê brasileira com a proposta de cozinhar ao ar livre nas pequenas e médias cidades

O jornalista Fernando Kassab lança hoje o livro Prato Fácil: 10 anos. Uma coletânea com receitas culinárias e causos focalizados em 300 cidades dos estados de São Paulo e Minas Gerais, a obra celebra os dez anos de exibição do quadro semanal Prato Fácil - concebido e apresentado por Kassab - no Jornal da EPTV 1ª edição. A emissora é afiliada da Rede Globo nas regiões paulistas de Campinas, Ribeirão Preto e São Carlos e na mineira Varginha.

Transmitido pela primeira vez no mês de fevereiro de 2003, Prato Fácil trouxe um formato pioneiro ao jornalismo gastronômico e uma inovação à tevê brasileira. No quadro, Kassab, um especialista em culinária regional, cozinha ao ar livre e degusta receitas junto a populares e convidados. Para gravar a atração, invariavelmente numa cidade da área de cobertura da EPTV, a equipe da emissora já percorreu desde a estreia mais de 350 mil quilômetros.

De acordo com o jornalista, as 300 receitas do livro Prato Fácil: 10 anos são simples de fazer e de custo acessível. “Foram preparadas em praças, feiras livres, sob árvores frondosas e, muitas vezes, ao sabor dos humores do clima” ressalta Kassab. Ele acrescenta que a relação de pratos que compõe o livro foi elaborada no ano de 2009, quando a EPTV completou trinta anos no ar e o quadro Prato Fácil percorreu todos os municípios da área de cobertura como parte das comemorações.

“A ideia do programa, e agora do livro, é sempre fazer com que as pessoas, mesmo as que não tenham qualquer intimidade com a arte de cozinhar, sintam prazer em preparar pratos saborosos baseados em ingredientes fáceis de encontrar”, reforça Kassab. Segundo o jornalista, a escolha das receitas reunidas na obra levou em conta, sobretudo, aspectos históricos, tradições regionais e a identidade gastronômica dos municípios visitados.

“Todas as receitas são especiais. Com algumas, porém, tenho uma relação amorosa, próxima. Passei minha infância no Sul de Minas e em Ribeirão Preto e a minha ligação com a cultura do caipira é muito forte”, revela Kassab.

O jornalista conta ainda que o quadro Prato Fácil começou a ser concebido durante uma viagem a trabalho feita aos Estados Unidos em 1999. Na companhia do repórter cinematográfico José Ferreira Filho, Kassab assistia ao programa Arizona Grill, no qual o protagonista cozinhava ao ar livre com apoio de apenas uma câmera, mas sem a presença de público. Fascinado com o desempenho do apresentador americano, o jornalista trocou ideia com Ferreira sobre a possibilidade de realizar uma proposta semelhante na tevê regional. Concordaram que seria viável.

De volta ao Brasil, Kassab concebeu o formato de sua atração com a direção de jornalismo da EPTV. O programa estreou quatro anos depois, após a realização de estudos que demandaram adaptações de conteúdo e conceito, segundo o perfil do público presente nas áreas cobertas pela emissora.

Nos dias de hoje, Prato Fácil atinge em torno de 10 milhões de espectadores e recebe diariamente centenas de sugestões e dicas dos telespectadores.

Fonte:BIA – Bureau de Ideias Associadas, Imprensa e Com. Est.

Fonte- http://www.revistain.com.br/noticia_online/culinaria/8153_culinaria_regional_e_cultura_caipira.html
Publicada em : 16/12/2013

Receitas: Biscoitos Caseiros de Natal

Ah! O Natal! Época de especiarias e aromas pela casa! Tempo de reunir a família em torno de uma bela mesa e desfrutar de animadas conversas, permeadas por deliciosas guloseimas. Para tornar esse período ainda mais gostoso, nossa sugestão é assar uma fornada de biscoitos caseiros para servir com chá e café e presentear pessoas queridas.

 Biscoitinhos de Canela

INGREDIENTES:

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) de margarina sem sal gelada

. 2 gemas

. 1 pitada de sal

. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 100g de chocolate branco tipo cobertura
. Confeitos coloridos

MODO DE PREPARO:
Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa.
Se a massa ficar seca, acrescente água gelada, aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, na espessura  de 3 milímetros.
Com cortadores em forma de árvore e estrela, recorte os biscoitos e coloque-os numa assadeira (não precisa untar).
Leve ao forno, preaquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar.
Para decorar: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Com uma colher (café) ou um garfo, faça riscos de chocolate derretido sobre a superfície dos biscoitos e polvilhe os confeitos coloridos.

Goiabitos

INGREDIENTES:
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 150g de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de água
. 150g de goiabada firme cortada em tirinhas

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga e 2 colheres (sopa) do açúcar e amasse bem até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro, despeje a água e misture rapidamente até obter uma massa homogênea.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de 4mm. Com um cortador de 7cm de diâmetro, faça discos. Junte as aparas e repita a operação até utilizar toda a massa. Disponha uma tira de goiabada no centro de cada disco e cubra-a dobrando as laterais.

Pressione ligeiramente para fechar bem. Arrume os biscoitos em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Deixe amornar e sirva polvilhado com o açúcar restante.

Biscoitos de creme de avelã

 INGREDIENTES:

. 1 xícara (chá) de creme de avelã

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1 ovo

MODO DE PREPARO:

Antes de começar a preparar esses biscoitos, preaqueça o seu forno a 200ºC.

Na tigela da batedeira, misture o creme de avelã com o açúcar e o ovo e bata na velocidade média até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Vai demorar mais ou menos 2 minutos. Depois deixe a massa descansar por 5 minutos.

Cubra uma assadeira com papel-manteiga, coloque os biscoitos e asse.

Imagens: Reprodução.

Fonte-blog.camicado.com.br

Rosca Natalina

Rosca Natalina

Ingredientes

    500 g de farinha de trigo
    30 g de fermento biológico fresco
    100 g de manteiga ou margarina
    100 g de açúcar
    5 gemas
    5 g de sal
    20 g de mel
    3 tampas de essência de laranja ou raspas de laranja
    200 ml de leite gelado ou água

    Recheio
    200 g de frutas cristalizadas
    150 g de passas

    Cobertura opcional
    4 figos em calda
    1 pêssego em calda
    10 cerejas em calda
    10 nozes mariposa
    50 g de amêndoas filetadas

Modo de preparo

    Massa

    Fazer uma massa com o fermento, 50 g de farinha e um pouco de água; deixe descansar por 20 minutos. Acrescente os outros ingredientes e misture bem. Coloque a farinha e bata a massa, adicionando água aos poucos. A massa deve ficar macia, porém consistente e elástica. Acrescente o recheio e deixe descansar por 10 minutos. Após o descanso divida a massa em 2 partes, boleie e coloque em uma forma ou assadeira untada com manteiga e farinha. Se for de sua preferencia decore com os ingredientes da cobertura opcional. Deixe descansar coberto até dobrarem de volume e leve para assar no forno a 180° graus de 40 á 50 minutos.

Felipe Abrahão - Chef de cozinha
Fontre--http://mulheres.tvgazeta.com.br

Falafel Tradicional

Falafel Tradicional

 Falafel Tradicional

Prato tradicional no Oriente Médio e genuinamente Vegan, é comida de rua muito popular por lá, seja em sanduíches, como entrada ou mesmo prato principal. Vale a pena caprichar nos molhos e acompanhamentos.

Ingredientes

    500g de grão de bico

    1 colher de chá de cominho

    1 colher de café de pimenta branca

    1/2 cebola cortada em cubos pequenos

    cheiro verde à gosto

    sal à gosto

    óleo de soja para fritura

    1 colher de chá de fermento químico

Instruções de preparo

Deixe o grão de bico de molho por 12 horas em geladeira, em seguida escorra a água e passe o grão de bico no processador (é necessário que seja um processador bem potente para que forme uma massa pastosa).

Em seguida adicione o cominho, pimenta, sal, fermento, cebola e cheiro verde e misture com as mãos. Deixe descansar por 15 minutos e faça bolinhas com a massa de aproximadamente 03 cm de diâmetro.

Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer bem, em seguida adicione as bolinhas de deixe fritar até que dourem, deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Dica: Caso seu processador deixe o grão de bico quebradinho mas não pastoso, utilize um mix para obter a textura final.

Não é possível assar os bolinhos porque ficam muito ressecados.

Referências

Receita preparada com o amigo Léo Batista
Receita por Flavia Magalhaes Lopes (flavia-nutri)
Fonte-http://www.menuvegano.com.br

Tarteletes de Bacalhau

Tarteletes de Bacalhau

Ingredientes
Massa
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e meia xícara (chá) de margarina sem sal, gelada
2 ovos
1 colher (sopa) de água gelada
2 sachês de HONDASHI®
1 colher (chá) de sal

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
meia cebola média picada
1 dente de alho espremido
400 g de bacalhau dessalgado, limpo, cozido e desfiado
meia xícara (chá) de salsa picada
1 sachê de HONDASHI®
500 g de batatas-bolinha, cozidas e cortadas ao meio
12 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio
1 xícara (chá) de tomates-pera, ao meio (145 g)
1 copo de requeijão (250 g)
3 claras em neve

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a margarina, o ovo, a água, o HONDASHI® e o sal, e sove delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa solte das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
Molde no formato de uma esfera, envolva com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até dourarem. Acrescente o bacalhau, a salsa, o HONDASHI®, as batatas, os ovos e o tomate, e frite por 8 minutos, mexendo com cuidado para não desmanchar a batata. Adicione o requeijão, misture bem, retire do fogo e deixe esfriar.
Com a massa, forre o fundo e as laterais de 8 fôrmas redondas, de fundo removível (8 cm de diâmetro), espalhe o recheio e cubra a superfície com as claras em neve.
Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 25 minutos, ou até dourarem.
Retire do forno e sirva em seguida.

Dica
Se preferir, disponha a massa em uma única fôrma redonda média (26 cm de diâmetro), de fundo removível e substitua a batata-bolinha pela mesma quantidade de batata-monalisa, os ovos de codorna por 3 ovos de galinha cozidos e cortados em rodelas, e o tomate-pera por 1 tomate-carmen grande, em rodelas.                

Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br
               

Risoto ao Molho Pesto

Risoto ao Molho Pesto

Ingredientes

500g de Arroz Arborio Mastroiani

6 colheres (sopa) de Molho Pesto Mastroiani

2 tabletes de caldo de carne

4 colheres de Azeite de Oliva La Violetera

1 cebola picadinha

1 litro de água quente

1 cálice de vinho branco seco

Sal e pimenta

Modo de preparo

Refogue a cebola no Azeite de Oliva La Violetera. Em seguida acrescente o caldo de carne, o Arroz Arborio Mastroiani e o vinho. Adicione a água quente aos poucos e mexa sem parar até ficar al dente. Acrescente o Molho Pesto Mastroiani e ajuste o sal e a pimenta. Dica: Coloque queijo ralado na hora de servir.

SOBRE O RISOTO

O risoto é sem dúvida um dos pratos mais populares da Itália. A deliciosa iguaria é feita com arroz e creme, porém mais do que isso é preciso uma técnica para elaborar o verdadeiro risoto italiano.


Em primeiro lugar, é necessário escolher o arroz correto para o preparo do prato. O risoto deve ser feito com um tipo mais rico em amido, como o arroz arborio. Feito isso, é preciso muito capricho: o risoto não permite distração e a principal regra é que em seu preparo nunca se deve parar de mexer.

Mexer constantemente o arroz faz com que ele vá liberando de forma contínua o amido, que dará a consistência final ao risoto. E, para que não se perca esse amido, o arroz não deve ser lavado antes do preparo.

O ponto correto do risoto é o Al´onda, devendo ficar firme no dente, sem que esteja cru.  Muito versátil, o prato pode receber diversos tipos de queijos, carnes e legumes em suas receitas. 
Fonte-http://www.lavioletera.com.br/

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes
700 g de bacalhau
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 sachê de HONDASHI®
4 batatas médias, cozidas e cortadas em rodelas
2 ovos cozidos cortados em rodelas
meia xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água algumas vezes. Escorra. Em uma panela grande, coloque o bacalhau, cubra-o com água e leve ao fogo alto para ferver. Deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela semi-tampada, ou até que esteja macio. Escorra a água, desfie e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite em fogo alto e junte o alho e a cebola. Refogue por 4 minutos ou até que comecem a dourar. Acrescente o bacalhau e o HONDASHI®, e refogue por 2 minutos. Adicione as batatas e misture delicadamente. Transfira a preparação para um refratário grande e decore com os ovos e com as azeitonas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200 graus) por 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.


Dica
Antes de servir, regue a preparação com azeite de oliva.

Acrescente brócolis cozidos ao prato.                

Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br

Omelete Caipira

Omelete com milho verde e queijo branco

Omelete Caipira

Ingredientes

1 tablete de MAGGI® Caldo de Galinha

4 colheres (sopa) de Leite Líquido MOLICO®

5 ovos

1 xícara (chá) de milho verde em conserva

meia xícara (chá) de queijo minas fresco picado

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Em um recipiente, dissolva o Caldo MAGGI no Leite MOLICO quente e reserve. Em outro recipiente bata os ovos com o auxílio de um garfo e acrescente o Caldo MAGGI dissolvido. Misture o milho verde, o queijo e a salsa. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e despeje a mistura. Doure até que a parte de cima esteja cozida. Dobre a omelete ao meio ou vire- a com o auxílio de um prato. Deixe dourar e sirva a seguir.

DICA:

- Sirva acompanhada de salada.

Sobre a receita

Rendimento: 5 porções

Categoria da Receita: Acompanhamentos

Tipo de Prato: Legumes e verduras, Massas Salgadas

Tempo de Preparo: 15 min.

Tempo Total de Preparo: 15 min.

Nível de Dificuldade: Fácil

Custo: $ - Baixo

Fonte-http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Omelete_Caipira.aspx

Bolo gelado de Morango

Bolo gelado de Morango

Ingredientes

4 gemas

4 clara em neve

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de água fervente

Recheio

1 litro de leite

4 gemas

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de amido

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de chantilly

2 caixas de morangos picados

Cobertura

Chantilly batido

Morangos frescos

Modo de preparo

Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma atinja as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 minutos. Junte o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve para assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno a 180 graus, nos primeiros 10 minutos, e depois abaixe para 150 graus até que o bolo esteja dourado e firme. Desenforme morno e reparte o bolo em camadas.

Recheio

Coloque na panela, o leite, o amido, o leite condensado, as gemas e misture bem. Em seguida, ligue o fogo e deixe engrossar mexendo sempre. Acrescente a essência de baunilha e deixe esfriar um pouco. Acrescente o chantilly. Deixe esfriar mais pouco.

Montagem

Coloque a primeira camada de bolo novamente na forma com o fundo forrado com plástico. Regue o bolo com uma calda de açúcar, canela em pau e água. Coloque metade do recheio, acrescente metade dos morangos, cubra com outra camada de bolo e regue novamente. Cubra com a outra metade do recheio, acrescente a outra parte dos morangos e cubra com a última camada de bolo. Regue novamente e leve o bolo para gelar por 12 horas. Decore com o chantilly, e com os morangos.

André Meana - Chef de cozinha

http://mulheres.tvgazeta.com.br/

Bolo de Natal

Bolo de Natal da Nigella é feito com panetone e gotinhas de chocolate

Ingredientes:
2 ovos
75g de açúcar refinado
1 panetone
500g de mascarpone
250ml de creme de leite fresco
125ml de vinho marsala
Marrom-glacê
Pistache
125g de gotas de chocolate
Licor tuaca



Modo de preparo:
Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar para que fique aerado e clarinho. Corte o panetone em fatias e reserve. Depois de bater os ovos e o açúcar, incorpore o mascarpone e o creme de leite e, já mexendo, acrescente o vinho. Reserve um pouco do creme para cobrir o bolo. Amasse um marrom-glacê e coloque na mistura, acrescentando o pistache e o chocolate em gotas. Misture tudo e reserve.

Coloque as fatias do panetone no fundo de uma forma redonda de fundo removível e acrescente um pouco do licor para embeber as fatias do panetone. Coloque metade do creme sobre o panetone e espalhe bastante. Faça outra camada de panetone com mais uma do creme em seguida, sem esquecer do lance de licor.

Cubra com uma camada de panetone com licor, passe filme PVC e leve à geladeira. Finalize espalhando no topo do bolo o creme de mascarpone que estava reservado. Salpique algumas gotinhas de chocolate, pistache moído e sementes de romã.

Fonte-http://gnt.globo.com/receitas/Bolo-de-Natal-da-Nigella-e-feito-com-panetone-e-gotinhas-de-chocolate.shtml

Decoração de Latinhas para Cozinha

Olá, como vai você?

A dica de hoje é bem legal, vamos aprender a reciclar aquelas latinhas de Neston, leite em pó ou de tomate que vão para lixo. Utilizando a técnica de decoupage e pintura, você vai transformar  latinhas simples em lindas peças para decorar sua cozinha e além disso elas servem  para guardar temperos e condimentos. Veja o passo a passo:

Materiais Necessários: Latinhas de Neston, massa de tomate, leite em pó ou achocolatado, primer para metais, tinta PVA para artesanato na cor de sua preferência, guardanapo ou papel para decoupage, cola para decoupage, Veniz acrílico, pinceis com cerdas macias.

1. Lave as latinhas com água e sabão. Passe uma demão de Primer na latinha e deixe secar por 2 horas, logo após, passe outra demão de Primer e deixe secar por mais 2 horas.

2. Pinte com um pincel macio a latinha com tinta PVA, com a cor de sua preferência. Se precisar você pode passar outra demão de tinta. Deixe secar por 2 horas. Para acelerar o processo de secagem você pode utilizar o secador de cabelo.

3. Para fazer o efeito chuviscado na latinha. Você vai utilizar a técnica da chuva americana, que consiste em molhar a ponta da escova de dente na tinta misturada com um pouco de água, a tinta tem que ficar rala. Faça o chuvisco passando o polegar na escova, direcionando-o na latinha.

4. Para colar o guardanapo na latinha: primeiro recorte a figura do guardanapo (não se esqueça que o guardanapo possui três camadas de papel) tire as duas folhas brancas do guardanapo, deixando apenas a folha com o desenho. Ela é bem fininha e transparente.

5. Posicione a figura do guardanapo na latinha. Passe com um pincel, uma demão de cola para decoupage na latinha, em seguida cole o guardanapo delicadamente. Coloque um saquinho transparente em cima da figura que você acabou de colar e passe um paninho por cima do plástico para tirar bolhas e nervuras que podem aparecer. Deixe secar por uma hora.

6. Por último, para impermeabilizar a latinha passe uma demão de verniz acrílico.

Fonte - http://www.painelcriativo.com.br/wp-content/uploads/2013/12/como-fazer-decoupage-latinha-decoracao-cozinha-reciclagem-4.jpg

Gingerbread de Azeite

Gingerbread de Azeite (Pão de Gengibre)

Ingredientes

½ ovo grande
1/3 de xícara de Azeite Cocinero Extra Virgem
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de melaço de cana
1 colher (chá) de gengibre em pó
½ colher (sopa) de canela em pó
¼ colher (chá) de noz moscada em pó
¼ colher (chá) de cravo em pó
½ colher (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Em uma tigela acrescente o ovo, o azeite e o açúcar e misture com um batedor de arame por 2 minutos. Adicione o melaço e misture por mais 2 minutos. Junte o gengibre, a canela, a noz moscada, o cravo, o fermento e o sal e misture. Incorpore a farinha aos poucos, sempre mexendo, até que a massa esteja desgrudando da mão, não necessariamente necessitando da quantidade total da farinha para atingir o ponto. Embrulhe a massa em plástico filme e leve a geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre plásticos, coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 10 minutos. Corte a massa no formato desejado e coloque em uma assadeira previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 12 minutos, ou até que estejam firmes ao toque. Polvilhe açúcar de confeiteiro assim que atingir a temperatura ambiente.

Observações
Tempo de Preparo: 1h
Rendimento aproximado - 30 unidades grandes de gingerbread men
Créditos Chefe Victor e Daniela da Personal Chefes
Fonte-http://www.revistain.com.br

Cheesecake de cupuaçu

Cheesecake de cupuaçuFoto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta doce
Calorias: 554 por porção

Ingredientes

Massa
· 100 g de margarina
· 2 ovos
· 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme
· 250 g de cream cheese
· 1 lata de leite condensado
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Cobertura
· 700 g de polpa de cupuaçu congelada
· 3 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, bata a margarina e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescente aos poucos a farinha e trabalhe a massa até ficar lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com margarina. Fure a massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 220ºC e asse por 25 minutos. Reserve.

Creme
No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado e misture a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Despeje o creme sobre a torta e leve à geladeira.

Cobertura
Em uma panela coloque a polpa de cupuaçu e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando até forma uma geléia. Deixe esfriar e distribua sobre o cheese cake. Sirva gelado.

Dica: Se quiser, substitua o cream cheese por ricota.
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/

Quiabo, Berinjela e Jiló Grelhados (vegana)

Quiabo, Berinjela e Jiló Grelhados (vegana)

Ingredientes

1 berinjela em fatias
1 punhado de quiabos em rodelas
2 ou 3 jilós picados
Shoyu
Folhas de louro
Azeite
Colorau
Sal

Preparo

Grelhe as berinjelas, temperando-as com shoyu a gosto, folhas de louro quebradas com a mão e uma pitadinha de sal. Reserve. Grelhe o quiabo e o jiló temperados com sal, um pouquinho de azeite e colorau. Numa travessa, coloque as fatias de berinjela nas laterais e no centro o quiabo com o jiló. Sirva em seguida.

Fonte: Pratto do Dia
Fonte-http://www.cantinhovegetariano.com.br/

Merengue de frutas vermelhas

Merengue de frutas vermelhas

Ingredientes

Recheio
100 g de morango
100 g de amora
100 g de framboesa ou mirtilo
¼ de xícara (chá) de açúcar
¼ de xícara (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de chantili batido
Outros ingredientes
250 g de suspiros
½ litro de chantili batido
Frutas vermelhas
Modo de preparo

Recheio
Na panela de pressão, coloque o morango, a amora, a framboesa, o açúcar e o leite condensado; após pegar pressão, conte 3 minutos, deixe esfriar e misture o chantili.
Montagem
Em uma taça, coloque uma camada de suspiros, uma de chantili, outra do creme; retire se necessário for, termine com chantili e as frutas vermelhas.
Pammela Mendes - Culinarista
Fonte-http://mulheres.tvgazeta.com.br/

Como surgiu o costume de apagar velas em bolos de aniversário?

Foi na Grécia antiga, em homenagem a Artêmis, deusa da caça, reverenciada no sexto dia de cada mês. Segundo a mitologia, essa divindade era representada pela Lua, a forma pela qual protegia a Terra. O bolo redondo, coberto de velas acesas, simbolizava a lua cheia. O mesmo costume reapareceu, não se sabe como, entre os camponeses alemães do século XIII, que inventaram a kinderfeste (festa infantil). Essa comemoração começava ao raiar do dia, quando as velas eram acesas e a criança acordava com a chegada do bolo. Havia sempre uma vela a mais do que a idade da criança, significando a luz da vida. O aniversariante tinha de apagar todas as velinhas de uma só vez, fazendo um pedido, que só se realizaria se fosse mantido em segredo.
Fonte - http://mundoestranho.abril.com.br/

Bolo de Banana

Bolo de Banana

Ingredientes

    2 xícaras de farinha de trigo (usei 1 integral e 1 branca)

    1,5 xícara de açúcar (coloquei um pouco do mascavo, ainda dentro dessa medida)

    1 colher (sopa) de canela

    1/4 xícara de óleo vegetal

    1 colher (sopa) margarina (sem leite!)

    1 xícara de leite de soja (ou de outro vegetal, ou suco mesmo)

    1 colher (sopa) de fermento em pó

    1 banana (caso prefira, pode colocar até 4)

Instruções de preparo

 Penere os ingredientes secos (menos o fermento) colocando-os e misturando-os em um recipiente. Acrescente os líquidos - aqueci um pouco o leite para dar uma derretida na margarina - e a margarina. Caso a massa não esteja ainda no ponto, pode colocar mais leite/água/suco sem problemas. Quando esta estiver bem misturada (não precisa de batedeira, não), acresça o fermente (miture-o levemente, sem bater) e os pedaços de banana cortada radialmente (exemplo de corte radial http://comps.canstockphoto.com/can-stock-photo_csp5235148.jpg ).


    Unte uma assadeira com margarina, ou óleo, e farinha. Preaqueça o forno e asse o bolo a 180 °C por cerca de 30 minutos. Fique de olho, no meu forno, assou antes desse tempo.

Referências

Essa receita é bem mutável, não tendo necessidade de se restringir. Pesquisei em vários sites e adaptei de acordo com os ingredientes que eu tinha.

Fonte - http://www.menuvegano.com.br
Receita por Júlia Pazzini (julia-pazzini

   

Carne de Jaca Verde (Vegana)

Carne de Jaca Verde (Vegana)

Ingredientes

1 jaca verde do tamanho de um mamão papaia
1 cebola grande
Temperos como pimenta, pimentão seco, alho em pó, zaatar, mostarda em pó, curry, açafrão
1/2 xícara de azeitonas verdes
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 tomate picadinho
Sal e salsinha a gosto

Preparo

Cozinhe a jaca inteira (com a casca) na panela de pressão por 1 hora (abra a panela na metade do tempo e coloque mais um pouco de água fervendo). Depois de cozida, espere esfriar, descasque com uma faca e desfie (não usei o miolo nesse refogado). Refogue a cebola, junte os temperos, a jaca desfiada, o shoyu, sal, o vinagre e deixe refogar. Junte o tomate. Quando estiver quase pronto junte as azeitonas picadas e deixe mais 1 minuto no fogo, desligue e acrescente a salsa.

Carne de Jaca Verde (vegana)

Dicas

- Eu só uso jaca bem pequena (tamanho de mamão papaia) e cozinho inteira.
- Esse refogado, além de um ótimo acompanhamento, é ideal para rechear pasteis, tortas, coxinhas, etc.

Fonte: Receita, comentários e fotos do blog Na Casa da Ma
Fonte-http://www.cantinhovegetariano.com.br/

Temperos Usados em Peixes e Frutos do Mar

Saiba em qual receita usar cada especiaria para deixar tudo saboroso!

9 temperos mais usados no preparo de peixes e frutos do mar
Para cada receita existe uma especiaria ideal para deixar com o gosto perfeito. Aprenda a usar os temperos sem erro!

1. Açafrão
Usado em paella e risotos de peixe ou frutos do mar.

2. Alecrim e cebolinha
Para preparar receitas com molhos à base de creme de leite.

3. Alho-Poró
Lembra um pouco a cebola, é ideal para os molhos e caldos de peixe.

4. Coentro
Bom em moquecas e caldeiradas.

5. Endro
Indicado para assados.

6. Estragão
De sabor marcante, é ótimo para o preparo de frutos do mar.

7. Manjerona
Misturada com manteiga derretida, vai bem em peixes grelhados.

8. Pimenta-do-reino
Quando acrescida de sal, alho, vinagre e limão, forma um molho ideal para assados.

9. Tomilho
Dá aroma e sabor a cozidos e assados.
Combinações caseiras

· Manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro e tomilho conferem sabor ao peixe. No liquidificador, bata as ervas com um fio de azeite e lambuze o peixe com o tempero. Deixe descansar por uma hora antes de preparar a receita.

· Para temperar um peixe inteiro, misture 100 ml de azeite, 2 colheres (sopa) de cheiro- verde picado, 1 dente de alho triturado, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 1 colher (chá) de noz- moscada e sal a gosto. Passe por cima e por dentro do peixe e deixe descansar por 30 minutos.

·Tempere filés e postas usando um caldo de ervas feito com 200 ml de azeite, 1 ramo de tomilho fresco, 1 de salsa, 1 dente de alho picado, 1 cebola picada, 1 pitada de colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto. Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe nas postas e nos filés e deixe descansar durante uma hora.


Reportagem: Karla Precioso - Edição: MdeMulher
Conteúdo ANAMARIA
Foto: Getty Images
Fonte- mdemulher.abril.com.br

Batata Lay's

Olá!

Outro dia, a minha filha comprou esta batata. Eu experimentei e achei muito boa. Muito boa mesmo. Então resolvi pesquisar. E para minha surpresa ela já havia sido comercializada no Brasil. Experimente e depois me conta. Você vai se surpreender...

Batata Lay's volta a ser vendida no Brasil após doze anos

Longe das prateleiras brasileiras desde 2001, o produto começou a ser comercializado em São Paulo e Rio de Janeiro

A PepsiCo Brasil anunciou o retorno da batata frita Lay's no mercado nacional, a batata mais vendida do mundo, segundo levantamento da consultoria Nielsen. Longe das prateleiras brasileiras desde 2001, o produto começou a ser comercializado em São Paulo e Rio de Janeiro no início de novembro. O plano é distribuir para todo o país a partir de janeiro de 2014.

A marca está presente em mais de sessenta países e chega por aqui em três sabores: clássica, sour cream e picanha. Em novas embalagens, os produtos podem ser encontrados em dois tamanhos, de 33g e 90g, e foram desenvolvidas abrir na horizontal e pode ser colocada em pé, evitando que as batatas caiam ou se espalhem pela superfície. O projeto foi feito em parceria com a agência Narita Design. 

“Ao longo de anos detectamos em nosso serviço de atendimento ao consumidor pedidos para a volta de Lay's ao Brasil. Além disso, não poderíamos deixar de fora um mercado tão grande onde temos capacidade de também sermos líderes no segmento”, ressalta Gonzalo do Pico, diretor de marketing da empresa.

Fonte- http://exame.abril.com.br/

Em 18-11-2013