Gotinha de Cará

Gotinha de Cará

Ingredientes para a massa:
1 kg de cará (muito parecido com o inhame, mas Bela Gil recomenda o próprio cará para esta receita)
1 copo de farinha de arroz
1/2 copo de água
3 colheres (chá) de sal

Medidas padrão:
1 xícara (chá)  = 240ml
1 copo americano = 200ml

Ingredientes para o recheio:
500 g de cebola
190 g de cenoura
120 g de vagem
20 azeitonas pretas picadas, sem caroço

Modo de preparo da massa:
Colocar a farinha de arroz e a água na panela. Mexer bem, tampar e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cortar o cará em fatias de 2 cm e colocar na água com limão. Descascar as fatias e colocar na panela cobrindo de água. Cozinhar até ficar firme. Escorrer a água e voltar a panela no fogo para secar. Moer no moinho de cereais. Colocar o sal. Misturar com as mãos o cará com a pasta grossa de arroz e amassar bem. Se preferir, bata no processador.

Modo de preparo do recheio:
Cortar a cebola em cubos e refogar até sair a acidez. Acrescentar a cenoura cortada em cubos e a vagem picada em rodelas pequenas. Cozinhar tampado em fogo baixo e temperar com 2 colheres (sopa) de shoyu. Tirar do fogo e colocar as azeitonas.

Como montar:
Fazer bolinhas do tamanho que preferir. Abrir a bolinha no meio e colocar o recheio. Fechar e moldar no formato de uma gotinha. Verificar se a gotinha está bem fechada. Fritar em bastante óleo.
receita da Bela Gil
Fonte-http://gnt.globo.com/receitas/Gotinha-de-cara--receita-da-Bela-Gil.shtml

*Fritar no óleo de milho ou de girassol

Rendimento: 30 unidades
Tempo total de preparo: 50 min.
Nível de dificuldade: médio