Risoto de Pupunha

Foto: Mauro Holanda

Tipo de prato: Acompanhamento

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Arroz e risoto

Ingredientes

· 1/2 kg de pupunha em rodelas finas 

· 1 frango inteiro com pele e ossos

· 1 talo de salsão

· 1 dente de alho amassado

· 1 cenoura cortada ao meio

· 1 cebola cortada ao meio

· 2 litros de água

· 1 cebola ralada

· 2 colheres (sopa) de manteiga

· 100 ml de vinho branco seco

· 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

· 1 escumadeira de arroz cozido

· 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo

Ponha em uma panela o frango em pedaços, o talo de salsão, o alho amassado, a cenoura, a cebola e a água. Cozinhe até reduzir o caldo pela metade. Coe e reserve o caldo. Doure a cebola ralada na manteiga, acrescente a pupunha e refogue por 5 minutos. Adicione o caldo de frango e o vinho branco. Deixe ferver. Polvilhe em um fio fino a farinha de trigo e mexa até engrossar. Misture o arroz quente com o cozido de pupunha e junte o queijo ralado. Mexa delicadamente e deixe descansar por 3 minutos. Decore com folhas verdes e cebolinhas inteiras sobre o prato.

Dica

Essa é uma versão brasileira do risoto italiano, portanto use o arroz tradicional e não o italiano, tipo arbóreo.

Fonte-http://mdemulher.abril.com.br/