Bacalhau ao Brás

Bacalhau ao Brás

Ingredientes
500 g de bacalhau limpo
4 batatas médias sem casca
6 ovos
1 sachê de HONDASHI®
folhas picadas de meio maço pequeno de salsa
1 e meia xícara (chá) de óleo (para fritar as batatas)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho amassados
100 g de azeitonas pretas
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo
Lave o bacalhau e coloque-o numa tigela grande com 3 litros de água fria. Deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água por 4 vezes pelo menos. Passado esse tempo, escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas. Reserve.
Rale as batatas em tiras finas (como batata palha), espalhe sobre toalha de papel e reserve.
Em uma tigela, coloque os ovos, o HONDASHI® e a salsa, e bata com um batedor manual por 2 minutos. Reserve.
Aqueça bem o óleo numa panela, junte as batatas, aos poucos, e frite mexendo de vez em quando com 2 garfos, até dourar. Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel. Repita a operação até terminar as batatas. Reserve.
Escorra o óleo da panela e adicione o azeite de oliva, a cebola e o alho. Volte ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia. Junte o bacalhau e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
Reduza o fogo, acrescente os ovos batidos e continue a cozinhar, mexendo com dois garfos, por 8 minutos, ou até os ovos ficarem cremosos (não deixe os ovos ficarem firmes). Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Incorpore as batatas e misture com cuidado. Distribua o bacalhau nos pratos e complete com as azeitonas. Polvilhe a pimenta-do-reino e, se preferir, decore com salsa.


Dica
Presença quase obrigatória na Semana Santa e Páscoa, o bacalhau ganha mais sabor, com um toque de HONDASHI®, nesta clássica receita.

Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br