Risoto de Espinafre

Foto: Mauro Holanda

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Arroz e risoto

Calorias: 649 por porção

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de espinafre limpo e cozido no vapor 

. 3 xícaras (chá) de caldo de frango ou de legumes 

. 2 cebolas pequenas picadas 

. 5 colheres (sopa) de manteiga 

. 1 xícara (chá) de arroz para risoto 

. 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco 

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Bata o espinafre no liquidificador e reserve. Aqueça o caldo. Frite a cebola em metade da manteiga. Junte o arroz e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Abaixe o fogo e junte o caldo de frango aos poucos, à medida que o líquido for secando. Deixe cozinhar. Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga, o queijo (reserve duas colheres das de sopa) e o espinafre batido. Misture delicadamente. Ao servir, salpique o queijo reservado. Se desejar, regue com um fio de azeite.

Fonte-http://mdemulher.abril.com.br/