Roberta Sudbrack

Olá, como vai você?
Decidi publicar esta matéria aqui, para dividir com você a admiração que tenho por esta chef, a Roberta Sudbrack. Leia e encante-se...espero, que ela traga mais sabor ao seu dia.

Roberta Sudbrack

Depois de ser a primeira chef de presidente brasileiro, a mestre-cuca continua desabrochando na carreira, para felicidade geral da nação.
As aulas do curso de veterinária, em Washington, nos Estados Unidos, foram deixadas de lado por causa das panelas.
Nada de glamour para começar. Com a perda do avô, precisou se virar. E lá estava ela, vendendo cachorro-quente pelas ruas de Brasília. Vergonha?
Nenhuma. Até hoje, a pedida é uma das princesas do cardápio do seu restaurante badalado, de nome homônimo: Roberta Sudbrack, instalado no Rio de Janeiro. Ela, a chef que saiu das vielas da cidade dos políticos para a cozinha do Palácio da Alvorada, no período do então presidente Fernando Henrique. Até horta no quintal do Palácio ela tinha. Acha pouco?
Depois de lá, fincou, definitivamente, seu nome na gastronomia brasileira, e uma penca de títulos de melhor chef na sua parede. Agora, sim, um pouco de glamour, mas com os pés bem seguros no chão. Roberta Sudbrack pode servir, por vez, até 54 comensais no seu restaurante, no Rio de Janeiro, de culinária moderna brasileira – respeitando alguns ícones nacionais, mas sempre de olho nas novas tendências. Em 2011, por exemplo, ela lembra que debulhou, literalmente, o milho.
“Estudamos o milho e foi sensacional buscar novas possibilidades de sabor e textura desse ingrediente. Acredito que as receitas mais marcantes tenham sido a Pele de milho, sementes de figo e foie gras e o Robalo em compota de milho e canjica”, conta, acrescentando, também, o Curau, pele de banana e caviar.
Para mostrar que nem tudo precisa ser classudo no seu restaurante, que nem tudo é experimentação ao extremo, Roberta tem seu menu fast-food, com destaque, claro, para o SudDog – é, ela não esqueceu de seus primórdios (nem precisa). A iguaria é feita com pão caseiro, salsicha, queijo gruyère gratinado e mostarda Dijon – diferente do habitual, para que haja o toque da chef. “Passei anos sem poder enxergar ou sentir o cheiro de cachorro-quente. Hoje em dia, troco muita iguaria por um bem preparado, com o molho de tomates da minha avó, de preferência.
Ela, aliás, foi quem preparou religiosamente, todos os dias, o molho do ‘Canil quente & Cia’, nome da minha carrocinha”, recorda a também blogueira. Com receitas aclamadas, Roberta Sudbrack afirma que nada é possível se não há “comprometimento e paixão. Sem uma dose diária dos dois, é impossível fazer o que se acredita”.
Ela também acha essencial manter a conexão com seu público, como escreveu em seu blog: “Nunca acreditei numa cozinha que despreza a conexão com o afeto. Cozinhas muito tecnológicas nunca me encheram os olhos. Tenho até medo daquelas cozinhas que só tem bancadas de aço inox, uma do lado da outra. Gosto mesmo é de fogão à lenha. Disso todo mundo sabe, ou pelo menos desconfia. Dito isso, é fato que o contato direto com o meu cliente é fundamental. Sempre incentivei isso, muito antes até do surgimento de mídias ultrarápidas como o Facebook e o Twitter, que hoje nos colocam de cara com qualquer um que queira fazer um elogio ou esculachar uma vida dedicada à cozinha. Faz parte, hora faz bem, ora faz mal. É como canja de galinha…”

Fonte -   http://www.portalengenho.com.br
Por Lucas Lima  6-03-2012

Sem Reservas

Olá, como vai?
O filme, uma deliciosa comédia romântica, é simplesmente maravilhoso! Se você ainda não assistiu, assista!

Sem Reservas

Sinopse:

Kate é dona de sua própria cozinha, é apaixonada com seu trabalho e é super controladora, mesmo não conseguindo controlar a si mesmo em momentos. Quando sua irmã morre, a ela é dada a guarda da sobrinha, Zoe, que terá que se ajustar com a rotina carregada da tia. Para aumentar o entusiasmo e alegria na cozinha, é contratado Nick, um cozinheiro habilidoso que adora ópera e que inicialmente irrita intensamente os nervos de Kate.
Remake (sim mais um) de um filme alemão independente chamado Simplesmente Martha, Sem Reservas é produto típicamente hollywoodiano. As estrelas, o visual, o tema e o seu jeito inspirador de cativar a audiência. Infelizmente, o posto de melhor filme passado em uma cozinha do ano já tem dono, mas leve e contundente, Sem Reservas agrada, mesmo com seus defeitos. Catherine Zeta-Jones retorna com uma boa atuação e contra-cena com dois grandes atores do momento, Aaron Eckhart e Abigail Breslin.
Longe de ser ruim, Sem Reservas começa com um ar prazeroso de simpatia, elegância e cativa, se tornando imensamente agradável. Movido por uma belíssima fotografia e uma trilha sonora incrível de Philip Glass e confesso que não tem como expressar o quanto adorei suas composições e compilações, pois ficaram magníficas. Individualmente, as atuações também funcionam. Como já disse Zeta-Jones tem bom retorno e Eckhart, carismático, encontra equilibrio perfeito no seu personagem com a pequena miss sunshine Abigail Breslin não fugindo à regra, representando muito bem além de seu papel raso.
Após sermos movidos, cativados e levemente divertidos pelos diálogos espertos e o clima satisfatório, chega a um ponto do filme onde a melancolia reina e até certo limite conseguimos suportar, mas o ar melancólico se torna exagerado demais e o filme, que era agradável, se entrega à certos momentos bem irritantes, incluindo o final. Ou seja, o que era uma comédia dramática sem compromisso, vai contra seu slogan, se tornando algo exatamente feito por encomenda, um pouco mal trabalhado no roteiro e uma direção exageradamente melancólica. Felizmente, o diretor Scott Hicks nunca deixa o longa cair no melodrama, apesar dos momentos melosos e com tanta melancolia, é algo admirável.
Outro problema desagradável é a química inexistente entre a dupla principal que não transpira emoção ou paixão, mesmo que no roteiro fazem papeis de duas pessoas que se apaixonam. O que salva aqui é o fato de ambos serem ótimos atores e conseguem disfarçar, mas parece que a paixão pela cozinha se tornou mais importante ao longo da narrativa. Enfim, falhado, Sem Reservas é salvo pelo elenco, pelo visual contundente e a trilha sonora maravilhosa de Glass. Talvez não seja o melhor prato para se devorar nos cinemas, mas em casa, com a companhia certa, se revelará extremamente agradável e satisfatório. Um bom filme, mas que poderia ter sido muito mais.
[Sem Reservas] De Scott Hicks. Com Catherine Zeta-Jones, Aaron Eckhart, Abigail Breslin, Patricia Clarkson, Bob Balaban e Jenny Wade. [Drama, 103 minutos]

Fonte - http://cinemaniac.blogspirit.com

Nhoque de Feijão Branco

Olá, como vai?
Hoje, uma deliciosa receita de nhoque para você se deliciar...

Nhoque de Feijão Branco

INGREDIENTES

600g de feijão branco cozido e temperado a gosto (sem o caldo)
1 ovo grande
100g de queijo parmesão ralado
100g de farinha de trigo
Queijo parmesão ralado a gosto

Sugestão: molho de linguiça toscana
2 colheres (sopa) de manteiga
150g de bacon picado
650g de linguiça toscana sem pele e esfarelada
100g de cebola picada
5 dentes de alho amassados
1 alho poró médio picado
500g de tomate sem pele e semente picado
500ml de molho de tomate
250ml de água
1 colher (chá) de semente de erva doce
Cheiro verde picado e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Num processador coloque feijão branco e bata até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma tigela e deixe esfriar. (DICA: o feijão pode ser batido no liquidificador, mas coloque 2 colheres de sopa do caldo do cozimento para bater mais fácil). Depois da massa esfriar adicione (na tigela) ovo, queijo parmesão e aos poucos farinha de trigo e vá misturando até a massa ficar homogênea e consistente. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Pegue uma pequena porção da massa, coloque na superfície e com as mãos vá enrolando até formar um cilindro fino. Com uma faca corte os nhoques. Repita este procedimento com o restante da massa. Vá colocando os nhoques aos poucos em uma panela com bastante água fervente. Conforme os nhoques forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e vá arrumando em um refratário. Por cima dos nhoques coloque o molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e sirva a seguir.

Molho de linguiça toscana
Em uma panela coloque manteiga, bacon, linguiça toscana e leve ao fogo médio, mexendo até dourar (10 minutos). Adicione cebola, alho e alho poró e refogue bem (3 minutos). Acrescente tomate, molho de tomate, água, semente de erva doce, cheiro verde e sal, misture, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira
Fonte -http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/nhoque-de-feijao-branco-4d5437dd52e0b20f76000699

Abiu

A história do abiu

O abieiro é uma planta considerada originária da região amazônica próxima às encostas andinas do Peru e do oeste da parte amazônica brasileira. A árvore e seu fruto – o abiu – são facilmente encontrados na forma silvestre por toda a Amazônia, assim como várias outras plantas da grande família das Sapotáceas, à qual pertence, assim como o sapoti, o caimito e o cutite.

Segundo Ivo Manica, o abiu já era muito conhecido nas civilizações pré-colombianas da América do Sul e Central, sendo até hoje apreciado e consumido nos aldeamentos indígenas amazônicos.

O abieiro é uma planta que produz uma grande quantidade de frutos, razão pela qual, na época da frutificação, é comum a presença de balaios de abius sendo comercializados nas feiras e mercados na região Norte do Brasil. Por ali, o abiu é muito popular, sendo raros os quintais ou pomares domésticos que não possuem pelo menos um exemplar da árvore de abiu. Os abieiros fazem até mesmo parte da arborização urbana da região, enfeitando praças de Manaus e também sendo encontrados nas cercanias de Belém.

Apesar de ser nativo da Amazônia, o abieiro cresce e frutifica em quase todo o Brasil litorâneo, por onde se espalhou sem pedir licença, sendo presença forte nas áreas litorâneas onde existem remanescentes da Mata Atlântica. Nessas regiões, ao contrário, em virtude do desmatamento generalizado, o abieiro tornou-se raro e o consumo do abiu, bissexto, assunto apenas para apreciadores que sabem onde encontrar uma ou outra árvore de abiu ainda produtiva.

A forma do abiu difere bastante de uma variedade para outra, podendo ocorrer frutas inteiramente redondas, ovais e mesmo alongadas, todas elas do tamanho aproximado de um ovo grande de galinha ou de pata. A superfície do abiu é lisa e contém uma polpa gelatinosa, branca ou amarelada, que pode ser tanto adocicada como sem sabor. Às vezes, no entanto, para o prazer de muitos, a polpa do abiu é dulcíssima: que o digam os pássaros e morcegos que se deliciam com o sumo dos abius.

Para Eurico Teixeira, o abiu pode ser considerado verdadeiro símbolo da pátria, por levar como bandeira suas cores principais: o verde e o amarelo.

A fruta é aproveitada quase sempre ao natural, podendo porém, ser conservada até uma semana quando refrigerada. Como fruta seca, deve ser consumida exclusivamente quando estiver bem madura e amarela, pois, do contrário, sua casca libera um leite branco e viscoso que adere aos lábios, provocando uma sensação desagradável.

Sendo o abiu fruta generosa, de árvore bonita e de abundante frutificação, basta um único abieiro num quintal caseiro para suprir toda a família da delicadeza dos sabores da fruta.

Apesar de todas as suas excelências e qualidades, o abieiro ainda permanece no Brasil apenas como árvore frutífera de quintal e de pomares não comerciais. Pesquisadores da Embrapa de Belém (PA), no entanto, já conseguem produzir abius pesando quase 1 kg, o que abre caminhos para o aproveitamento comercial da fruta.

Abiu piloso

Nome científico – Pouteria torta (Mart.) Radlk

Origem – Brasil

Variedade de abiu, de cor amarelo-alaranjada e polpa consistente esbranquiçada. Também comestível, difere do abiu comum por ser mais arredondado e apresentar em toda a casca, por fora, uma forragem de finos pêlos. Sua polpa envolve apenas uma grande semente negra, localizada em posição vertical, bem no centro do fruto; ao contrário do outro abiu, cuja semente fica deslocada para o lado, em posição horizontal.

Fonte: Livro Frutas Brasil Frutas

Curiosidade - Dia de São Constantino

Crottin de Chavignol

Olá, como vai? Este queijo é a reivindicação para a fama para a aldeia de Chavignol, França, que tem apenas 200 habitantes (!). Ok, este é o meu queijo de cabra favorito, então você acha que eu não sou muito objetivo. O sabor do Crottin de Chavignol é sutil e ligeiramente de noz. O melhor é: você recebe mais queijo com apenas um pedaço de queijo.  Muda o sabor de acordo com a sua idade: em sua juventude, a sua massa é sólida e compacta, a casca é branca e tem um gosto sutil, com um sabor muito suave. À medida que envelhece, a massa torna-se quebradiço e do molde na casca amadurece em uma cor azulada. A cor azulada não significa que o queijo não é mais comestível - muito pelo contrário: o seu sabor se torna noz, mas intensa  "respeitoso" de uma forma. Não se esqueça: ponha sal grosso (Gos Sel, venda Grosso) sobre ele - que irá revelar todas as suas facetas para você!  Fonte - http://foodpropaganda.com/laudatio-for-crottin-de-chavignol/crotin-de-chavignol/

Campo Grande-MS

Aniversário da cidade - 26 de agosto.

Bandeira do Mato Grosso do Sul

Planejada e arborizada, a capital do Mato Grosso do Sul é um mix de culturas. Das tribos indígenas da região chega o belo artesanato, repleto de peças de cerâmica e de madeira, além das coloridas tapeçarias. Já do país vizinho, o Paraguai, a influência é gastronômica e apresenta a chipa - uma espécie de pão de queijo de massa compacta - e a sopa paraguaia, que na verdade é uma torta salgada. Para acompanhar, muito tereré, um tipo de mate gelado. Também incrementam a cozinha regional os pratos japoneses, herança dos imigrantes que vieram do outro lado do mundo no início do século 20. O destaque é o sobá, um macarrão artesanal incrementado com omelete e carne de porco.

Trem do Pantanal: Passeio volta à ativa depois de 18 anos
Foto: Divulgação

Memorial dos Povos Indígenas abriga comunidade da tribo terena

As iguarias orientais são encontradas na Feira Central, próxima à Estação Ferroviária e repleta de quiosques que vendem também frutas, verduras, artesanato e importados do Paraguai. O espaço funciona somente às quartas e nos finais de semana, das cinco da tarde às duas da manhã, com movimento intenso nas barraquinhas de comes e bebes.

Já as receitas paraguaias são servidas no Mercado Municipal, que abre aos domingos. Pratos exóticos e típicos do Pantanal também são encontrados em Campo Grande. Nos restaurantes regionais, os cardápios trazem moqueca de jacaré, pintado com banana-da-terra e urucum, caldo de piranha...

A mesa variada, porém, não é o único atrativo da capital sul-mato-grossense. Para queimar as calorias, siga para o Parque das Nações Indígenas, ponto de encontro dos moradores da cidade que lá apreciam o pôr do sol. A área abriga pistas de cooper e de skate, gramados, quadras, lago, palco, teatro de arena e restaurante, além de exposições no Museu de Arte Contemporânea. Imperdível também é visitar o Memorial dos Povos Indígenas, onde há uma comunidade de índios terena e venda de artesanato. O espaço é um dos atrativos do City tour, um passeio realizado em ônibus de dois andares com acompanhamento de guia. O programa dura pouco mais de duas horas e passa por mais de 40 pontos turísticos entre praças, ruas e prédios históricos.

A novidade da capital é a volta do Trem do Pantanal que, depois de 18 anos parado, volta a fazer uma das mais bonitas viagens do país. As composições partem de Campo Grande aos sábados rumo à cidade de Miranda. Das janelas, avista-se paisagens típicas - cerrado, rebanhos de gado, araras-azuis... A viagem de volta acontece aos domingos. O trajeto tem 220 quilômetros e faz parada em Aquidauana.
.feriasbrasil.com.br

Quem disse que Pepino serve só para salada?

Antes porém um alerta: a cultura do pepino deve ser orgânica! A Anvisa informou recentemente :agrotóxicos com alto risco para a saúde são usados no Brasil principalmente no pepino, pimentão, cebola, cenoura, tomate e alface. Então, vamos às vantagens e diversidade do consumo de pepino: 01. O PEPINO contém a maioria das vitaminas que você precisa diariamente. Um pepino contém Vitaminas B!, B2, B3, B5, B6, C, Ácido Fólico, Cálcio, Ferro, Magnésio, Fósforo, Potássio e Zinco. 02. Sentindo cansado à tarde, dispense a soda cafeinada e coma um Pepino. Pepinos são ótimas fontes de Vitaminas B e Carboidratos que fornecem aquela ''animação'' que dura por horas. 03. Cansado de ver o espelho de seu banheiro embaçar após seu banho? Esfregar uma rodela de pepino no espelho, isto eliminará a neblina e produzirá uma tenra fragrância como no SPA. 04. As lesmas e caramujos estão arruinando suas plantas? Coloque algumas rodelas de pepino num pequeno prato ou forma de lata (não de ferro nem de alumínio ), em sua horta ou jardim, e as pestes ficarão de longe toda a temporada. 05. Procurando por uma rápida e fácil forma de remover celulite antes de ir à piscina ou à praia? Esfregue uma rodela ou duas de pepino nas áreas afetadas por alguns minutos, os fitoquímicos no pepino forçam o colágeno de sua pele a encolher, firmando a camada de fora e reduzindo a visibilidade da celulite. Funciona otimamente para as rugas também! 06. Deseja evitar uma ressaca ou dor de cabeça? Coma algumas fatias de pepino antes de dormir e acordará sem dor e sem ressaca. Pepinos conteem bastante açúcar, Vitaminas B e eletrólitos para repor os nutrientes essenciais que o corpo perde, mantendo tudo em equilíbrio, evitando ambos a ressaca e a dor de cabeça! 07. Procurando evitar aquela fome à tarde ou noitinha com alguma coisa? Pepinos têm sido usados por centenas de anos e usados por caçadores Europeus, exploradores e comerciantes como uma rápida refeição para evitar a fome. 08. Tem uma importante entrevista de emprego e você se realiza que não tem tempo para engraxar os sapatos? Simplesmente esfregue uma fatia fresca de pepino sobre o sapato, os elementos químicos proverão um rápido e durável brilho que fica ótimo e repele a água. 09. Não tem em casa o WD-40 para consertar aquele barulhinho de uma porta rangendo? Tome uma fatia de pepino e esfregue no lugar problemático, e pronto, o rangido se foi! 10. Cansado, estressado e sem tempo para uma massagem, facial ou visita ao SPA? Corte um pepino inteiro e coloque em uma panela de água fervendo, os químicos e nutrientes do pepino reagem com a água fervendo e se soltam no vapor, criando um relaxante cheirinho que tem sido mostrado de reduzir o stress em novas mamães e estudantes durante exames finais. 11. Acabou de almoçar e ver que não tem goma de mascar ou balas de hortelã? Tome uma fatia de pepino e esprema no céu da boca com a língua por 30 segundos para eliminar o mau hálito, os fitoquímicos matarão as bactérias responsáveis por causar mau hálito. 12. Procurando por uma maneira ''verde'' para limpar suas torneiras, pias ou aço inoxidável? Esfregue uma fatia de pepino na superfície que deseja limpar, isto não só remove anos de zinabre e traz de volta o brilho, mas também não deixa marcas e não mancham nem prejudicam suas unhas e mãos enquanto limpa. 13. Usando a caneta e comete um erro? Tome a casca do pepino ( o lado de fora ) e devagar use-a para desmanchar o erro, também funciona muito bem nas marcas de crayons que as crianças deixam nas paredes. SUCO DE PEPINO O pepino é um ótimo tônico para o fígado, rins, vesícula e dá força aos cabelos e unhas, pelo seu alto teor de sílica e flúor. Seu suco é utilizado nas inflamações do tubo digestivo e da bexiga. O pepino tem também ação purificante e serve para eliminar a gordura da pele. Ele deve ser consumido sempre com casca (bem lavado), pois é nela que se encontram substâncias que o tornam de fácil digestão. Além disso, o pepino é um diurético natural e de grande ajuda na dissolução de cálculos renais.É rico em potássio, o "mineral da juventude", que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade às células que compõem a pele. Isso resulta em rejuvenescimento da epiderme e do rosto. Vai um suquinho de pepino aí? Garanto que vale a pena provar e conferir os excelentes resultados... http://www.docelimao.com.br/ Dora Saunier*

Suco de Tomate

O suco do tomate é um poderoso agente no combate a obesidade e a outras doenças.

Alimento muito popular em todo o mundo e saboreado por muitos o tomate possui vários nutrientes e, ao contrário do que muitos pensam o suco do tomate conserva sim a maioria de seus nutrientes, além de ser muito saboroso.

Muitos pensam que o tomate é uma verdura, mas na verdade é uma fruta, de origem da América do Sul e que atualmente é cultivada em todo mundo. O tomate possui algumas variedades de espécies e pode ser encontrado em várias cores, porém a mais comum é o vermelho. Mas também pode ser encontrado nas cores verde, roxo e amarelo.

Os nutrientes do tomate

O suco de tomate e a fruta ao natural podem ser consumidos de diversas formas como saladas, sucos, além de servir como tempero e ser ingrediente essencial em muitas receitas. Além do sabor agradável o suco de tomate tem vários nutrientes e traz muitos benefícios à saúde, é um forte agente no combate ao excesso de peso, pois possui um baixo valor calórico e grande quantidade de água.

O suco de tomate ainda é muito rico em outros nutrientes como vitamina C, que além de ser uma importante aliada no combate às gripes, também possui nutrientes antioxidantes, ajudando assim na ação contra o envelhecimento, um tomate médio quando consumido cru tem cerca de 23 mg desta vitamina.

O suco de tomate também contém bastante vitamina A, que também um poderoso antioxidante e auxilia no crescimento do cabelo e ajuda no bom funcionamento do sistema imunológico.

Além disso, o suco de tomate também é muito rico em fibras, que são nutrientes que garantem um bom funcionamento do sistema digestivo, também tem bastante potássio, que ajuda na distribuição de água pelo corpo e no relaxamento do organismo. Mas a conservação desses nutrientes na fruta depende de seu preparo e dos ingredientes adicionados,

Benefícios do Suco de Tomate

A fruta é apreciada por muitas pessoas, mas suco de tomate não é um dos mais preferidos das pessoas, mas o que muitos não sabem é que o suco é um forte agente no combate ao excesso de peso, pois auxilia na digestão e causa uma sensação de saciedade prolongada é como é composto em grande parte por água, tem um baixíssimo teor calórico.

O suco de tomate também estimula a secreção gástrica e aumenta o fluxo de sangue, o que acelera o metabolismo e também ajuda no combate a obesidade e combate a prisão de ventre.
Nutrientes do Suco de Tomate

Além disso, o suco do tomate conserva vários de seus nutrientes, dentre os principais:

Potássio;  Magnésio; Zinco;  Iodo;  Fósforo;  Ferro;  Vitamina A;  Vitamina C;    Licopeno.

Este último sendo um dos mais importantes, pois estudos comprovaram que o consumo desse nutriente está ligado à redução de risco de alguns tipos de câncer, dentre eles o de próstata que segundo o Instituto Nacional do Câncer (INCA) é o 2º tipo de câncer mais comum, atingindo cerca mais de 60 mil homens em 2012, entre estes 12 mil vítimas fatais.

O suco do tomate também é muito importante para a manutenção do sistema cardiovascular, estudos comprovaram que a ingestão de apenas 200 ml do suco por dia diminui as chances de desenvolver alguma doença cardíaca, a formação de coágulos sanguíneos e consequentemente torna os vasos mais fortes e tem apenas cerca de 30 calorias.

Porém a fruta tem que ser orgânica, ou seja, produzida sem agrotóxicos e similares. Este suco também é um diurético natural, pois é rico em água e estimula o metabolismo, além de possuir propriedades que são eficazes no tratamento de espinhas.

Porém é necessário tomar cuidado com a forma de preparo e com os ingredientes adicionados. Os sucos industrializados, por exemplo, contém ingredientes como sal, açúcar e conservantes, o que causa uma perda muito grande de nutriente. Devido a isso o mais indicado é o consumo do suco feito em casa e à base de frutas cultivadas organicamente.

 

Ingredientes
3 tomates grandes, maduros, sem pele e sem sementes
2 col. (sopa) de salsinha picada
1/2 col. (chá) de cebolinha verde picada
2 col. (sopa) de folhas de erva-doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Acrescente um pouco de água se ficar muito grosso. Sirva com cubos de gelo.

Fonte-http://boaforma.abril.com.br
Fonte-http://www.bemestaragora.com.br

Canelone Vegetariano

Canelone vegetariano: saudável e delicioso!

Ingredientes:

Recheio:
· 2 maços médios de espinafre
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (chá) de noz-moscada
· 200 g de ricota peneirada
· Sal e pimenta-do-reino a gosto


Molho:
· 2 dentes de alho amassados
· 2 cebolas picadas
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de manjericão picado
· 1 kg de tomates bem maduros sem pele cortados em quatro
· 10 azeitonas pretas picadas
· Sal a gosto


Massa:
· 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 2 ovos
· 1 pitada de sal


Para Polvilhar:
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo:

Recheio:
Lave o espinafre e cozinhe sem água até ficar macio. Escorra, esprema e pique. Refogue no azeite com noz-moscada, sal e pimenta. Acrescente a ricota e misture. Molho: Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os demais ingredientes e cozinhe por 20 minutos.


Massa:
Misture a farinha com os ovos e o sal. Amasse, faça uma bola e envolva em papel-alumínio. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa bem fina e corte pedaços de 12 x 14 cm. Cozinhe 2 pedaços por vez, em água com sal, até ficarem al dente. Retire com escumadeira e coloque em água fria.


Montagem:
Aqueça o forno em temperatura média. Ponhe o recheio sobre a massa, enrole e arrume no refratário untado com azeite. Polvilhe o parmesão e asse por 10 minutos.
Foto: Eduardo Pozella
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br

Fritada de Chuchu:

Fritada de chuchu: sirva com salada e arroz!

Ingredientes:

.  5 ovos
. Sal e pimenta a gosto
. 1 colher (chá) de amido de milho
. 1/4  de xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 chuchu descascado cortado em tiras bem finas

Modo de preparo:


Na batedeira, bata bem os ovos, o sal, a pimenta, o amido de milho e o leite. Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e refogue levemente o chuchu. Junte a mistura de ovos, tampe a frigideira e cozinhe a omelete no fogo brando durante 10 minutos. Vire a omelete e deixe dourar. Sirva em seguida.

Dica: Sirva a omelete com uma salada e arroz. Você terá uma refeição completa.

Foto: Ormuzd Alves
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br

Repolho

O repolho é um velho conhecido dos brasileiros que está presente em pratos como salada, sopas e suflês. É uma ótima fonte de vitamina C, ajuda a cicatrizar úlceras pépticas, pode ajudar a prevenir o câncer de cólon e os tumores malignos causados pelo estrogênio, além de ser pobre em calorias e rico em fibras, potássio, folato e betacaroteno.

Esta folha pode ser encontrada em duas versões, branca e roxa. Mas, você sabe qual delas é melhor para a sua saúde? Confira!

Benefícios do repolho branco

• Faz bem para a vista
O repolho branco é rico em vitamina A, nutriente que previne males como a catarata. Homens precisam de 900 microgramas por dia e mulheres, de 700.

• Previne o câncer
O repolho branco tem mais ácido fólico que o repolho roxo, uma vitamina que ajuda a diminuir o risco do câncer.

• Fortalece os músculos
Por ter mais potássio, o repolho branco é um aliado na conquista dos músculos. A recomendação diária é de 2 mil miligramas por dia para ambos os sexos.

Benefícios do repolho roxo

• Protege o coração
O repolho roxo é rico em antocianinas, pigmentos que têm o poder de afastar o risco de infarto.

• Fortalece a imunidade
A folha, que é rica em vitamina C, fortalece o sistema imunológico. A recomendação diária é de 90 miligramas para homens e 75 para mulheres.

• Deixa a pele bonita
O selênio é dos principais nutrientes para manter a pele saudável. A dose diária para homens e mulheres é de 55 microgramas.

• Faz bem aos ossos
O repolho roxo tem grande quantidade de fósforo, essencial para os ossos. Homens e mulheres precisam de 700 miligramas diariamente.

Foto- http://www.hortas.info

Fonte-http://suadieta.com.b

Massa firme

Parmesão

Características: sabor um pouco picante e com cristais

Origem: Itália

Leite: vaca

Sirva com/Combina com: delicioso para acompanhar massas e para gratinar pratos 

Fonte: Mireille Sauron, consultora de queijos do Pão de Açúcar; chef Alain Uzan; Marcos Madeiro, gerente comercial Brasil da Allfood; Carolina Duarte, nutricionista da Tirolez

Foto: Getty Images

Alimentação viva o que é?

Alimentação viva é aquela que considera a vitalidade dos vegetais como a fonte essencial de alimento e não a matéria mesma, ou seja, as proteínas, carboidratos etc. Considera que o ser humano se alimenta de vida e que pode buscar a fonte dessa energia de várias maneiras: na vitalidade do ar, da água, da terra, do sol, da alegria e tudo mais que nos mantém vivos. Essa vitalidade foi chamada de energia vital ou força vital por muitos anos e sempre foi controversa. Porém, como sabemos se um corpo está morto ou dormindo? Porque uma banana de plástico é diferente de uma banana viva? Todos sabem. A vida está além da matéria e todos sabemos reconhecê-la porque a carregamos conosco.
Essa forma de ver o alimento traz consequências interessantes. Alguns tentam explicar que essa energia se traduz sob a forma de enzimas, os hindus chamam de prana, os chineses de chi, os espiritualistas como a Força Maior e, atualmente os físicos quânticos tentam interpretar os achados sobre a matéria e se aproximar dessa discussão, como Amit Goswami. Porém, o mais interessante é que não precisamos de explicação para sentir a vitalidade. A experiência de comer alimentos crus, frescos, de preferência recém-colhidos, bem cultivados, nos confere um estado de bem estar se comparados aos alimentos industrializados ou cozidos. E ainda mais, quando acrescidos daqueles potencializados de energia: as sementes em processo de germinação. É essa experiência divertida e interessante que queremos compartilhar neste LIVRO VIVO. Descobrir como uma pequena mudança de olhar e atitude trazem tantas implicações, desvelando conhecimentos que até aqui não estavam presentes.

Uma visão ampliada do que é alimento:
A mudança desse olhar carrega consigo uma visão ampliada do que é alimento e da sua fonte de recursos.  Por exemplo: alimentar-se da energia do ar através da respiração ritmada justifica um programa diário de atividades físicas que normalmente não consideramos como momentos de alimentação. E nem o tempo que nos dedicamos à produção de alimentos na horta (energia da terra) ou nas preparações culinárias em grupo que favorece trocas de "alimento humano e afetivo".
No Terrapia tentamos criar um ambiente favorável a saúde, ainda que na zona urbana, e tornar essas práticas "alimentares" a nossa rotina.
Comer com vida e saudar a vida.

Um pouco da história:
O alimento vivo é muito antigo. Os humanos coletores comiam vivo antes da descoberta do fogo. Com o advento do fogo e da necessidade de deslocamento os humanos nômades foram mudando a alimentação. Mas somente encontramos registros sobre a importância do alimento cru e fresco em Hipócrates (400 AC), associado às "regras de observação da natureza". Também registraram os Essênios (AC e DC), povo que viveu no deserto e descobriu como viver em comunhão com a natureza. Aqui, mais explicitamente, a referência às sementes germinadas como fonte de energia. O conhecimento sobre viver observando as "regras da natureza" manteve-se guardado na tradição oral entre os "naturalistas", pequenos grupos dentro de diferentes culturas, por centenas de anos. Na Alemanha eram chamados de Filhos do Sol, por exemplo. No final do século XVIII nova onda de valorização da energia como fonte de alimento e de cura, chegou. Cresceu a homeopatia e começou a se organizar a "Higiene Natural"- conhecimentos práticos sobre como observar as "regras da natureza", obter saúde e ser seu próprio médico. Lembramos aqui que, antes de existirem os médicos a prática médica era uma arte e remediar era uma prática onde o alimento estava sempre presente. Aliás, a primeira terapia humana registrada se chamou "alimentoterapia". Hipócrates, pai da medicina, afirmava que a força da vida tende a saúde, como resposta natural. Basta observar e seguir.
Assim o conhecimento sobre a alimentação com vitalidade foi se mantendo sempre vivo, sem grande divulgação durante séculos.
No início do século XX, Edmond Székeli, médico, educador, pacifista, linguista entre outras habilidades, divulgou o estilo de vida dos essênios e as bases da Higiene Natural (Higiene Natural ou Higiene Vital é o nome dado a uma corrente de pensamento relacionada à saúde e à vida. Higiene é uma palavra que tem origem em Higéia ou Higiéia, a deusa grega que velava pela saúde de todos).
Traduziu o Evangelho Essênio da Paz escrito originalmente em aramaico pelo apóstolo João.  Neste livro podemos conhecer a poesia que revela as orientações de Jesus sobre o processo de germinação das sementes e da preparação do pão dos essênios. Propôs viver como os essênios considerando que a "Energia Vital" está presente em tudo que nos cerca e criou o movimento dos novos essênios da paz. Foi ele quem classificou os alimentos segundo a vitalidade:
Biogênicos (que favorecem a regeneração da vida): sementes germinadas e brotos.
Bioativos (ativam a vida, por ainda manterem a vitalidade): frutas, legumes, verduras frescas e cruas.
Bioestáticos (mantém a vida): alimentos cozidos, congelados e refinados.
Biocídicos (consomem a vida): alimentos com produtos químicos ou radiações, conservantes e aromatizantes.

Na década de 80 na Califórnia - EUA, Dra Ann Wigmore escreveu vários livros a partir de sua experiência pessoal e pesquisas sobre o assunto. De origem romena, era uma mulher comum, dona de casa que adoeceu gravemente de diversas patologias e resolveu buscar na alimentação sua cura. Buscou informações por anos e teve o mérito de organizar e popularizar esse conhecimento através dos 15 livros que escreveu. Essa obra é hoje referência no "movimento da Alimentação Viva" e quase todos os livros são acompanhados de receitas, um ponto de partida para a experimentação.
Além de se curar, recebeu o título de Dra pelos inúmeros benefícios que prestou durante toda sua vida dedicada a essa divulgação. Fundou institutos de pesquisas, ofereceu palestras, orientações, cursos e clínicas de recuperação. Ela também ensinou a germinar sementes, fez programas de rádio, de TV e popularizou esse tipo de alimento na Califórnia.
Deixou muitos seguidores que foram criando suas próprias "escolas" reunindo-se hoje sob o título de mestres do Raw Food e Living Food (Comida Crua e Comida Viva).
Fonte-http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia/?q=alimenta%C3%A7aovivaoquee
Foto-

Mutamba

Nome da fruta: Mutamba

Origem: América tropical

Características da planta: Árvore de até 15 metros de altura, tronco reto. Folhas simples, bordo serreado.

Flores pequenas, creme-amareladas, reunidas em inflorescência.

Fruto: Tipo cápsula, arroxeado e também apreciado por muitas espécies de animais silvestres.

Frutificação: Primavera

Propagação: Semente

Encontrada no Brasil, da Amazônia ao Paraná, a mutamba é planta originária da América tropical, podendo ser encontrada em toda região da floresta amazônica, úmida e quente.

Hoje, cientistas e pesquisadores de todo mundo têm seus olhos voltados para a mutamba, nela depositando grandes esperanças na área farmacológica: acredita-se que a planta seja uma rica fonte natural de substâncias como o tanino e antioxidantes químicos, capazes de contribuir para a dissolução de dois males que há muito tempo assolam a humanidade: o câncer e a calvície.

Se realmente forem confirmadas essas propriedades, será mais uma vitória da medicina popular, que há séculos a vem utilizando para variados fins, como o tratamento de males gastrintestinais, diabetes, pressão alta e até doenças venéreas. No México, na Guatemala, no Belize e na Amazônia como um todo, diferentes partes da planta têm sido utilizadas com finalidades medicinais desde os tempos dos maias. Estes foram, provavelmente, os pioneiros no aproveitamento da mutamba, tendo desenvolvido várias técnicas específicas para isso.

Ao que tudo indica, tais propriedades só são encontradas significativamente na casca do tronco da árvore e nas folhas, não nos pequenos e comestíveis frutos. A casca arroxeada, quase negra da mutamba tem um aspecto que, de qualquer maneira, não é dos mais atraentes. Em seu interior, encontra-se uma polpa esbranquiçada e seca, pouco convidativa para que o fruto seja provado.

Diante disso, não surpreende que macacos e outros animais aproveitem muito mais e melhor do que os seres humanos as virtudes alimentares dos frutos da mutamba.

Resta, entretanto, a possibilidade de aproveitar-se a sombra. Árvore que, com frequência, alcança 15 metros de altura, a mutamba tem copa densa e bela que, não só concebe uma sombra densa e fresca, como também se presta perfeitamente ao paisagismo, em sítios e parques urbanos. Além disso, de acordo com Harri Lorenzi, ela é considerada planta indispensável para a recomposição de áreas florestais degradadas.

Fonte: Livro Frutas Brasil Frutas
Fonte-http://poderdasfrutas.com/categoria/mutamba/

17 de Agosto - Dia Nacional do Pão de Queijo

Olá, como vai?

Hoje é comemorado o Dia nacional do pão de queijo!

A tradicional receita, agora mais prática ainda, no liquidificador!

Pão de Queijo

Ingredientes:

· 1 ovo

· 1 xícara (chá) de leite

· 1 xícara (chá) de óleo

· 2 xícaras (chá) de polvilho doce

· 500 g de queijo de minas fresco picado

Acessórios: 

· 40 forminhas de empada

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura alta.

Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos o queijo), até obter uma

mistura uniforme.

Distribua a massa nas forminhas de empada sem untar. Polvilhe com o queijo

por cima e asse até que comece a dourar.

Dica:

 Faça um pequeno furo nos pãezinhos e ponha requeijão dentro.

Foto: Luis Gomes

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 40 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pão

Calorias: 109 por porção

Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pao-

queijo-546608.shtml

Parabéns!!!

Hoje é o seu aniversário...

Desejo que você  mantenha sempre

A felicidade em seu olhar

E é com todo carinho e amor 

Que eu te digo:

Parabéns Minha Tia Querida!!!

Foto-http://conversademenina.wordpress.com 

Bolo de Amendoim

Bolo rápido de amendoim: muito bom para ocasiões especiais

Ingredientes

Massa:
.3 ovos
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de leite
.1/2 xícara (chá) de creme de leite
.1/2 xícara (chá) de óleo
.3 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.1 xícara (chá) de amendoim picado
.margarina para untar
.farinha de trigo para polvilhar

Cobertura:
.100g de chocolate ao leite picado
.4 colheres (sopa) de creme de leite
.3 colheres (sopa) de amendoim picado

Modo de preparo

Massa:
no liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite, o creme de leite e o óleo. Transfira para uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o amendoim. Coloque em uma forma, tipo bolo inglês, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro ondas. Misture o creme de leite e cubra o bolo. Por cima polvilhe o amendoim picado.
Foto: Ormuzd Alves
Fonte-http://mdemulher.abril.com.br/

Jatobá

O  jatobá, Hymenaea spp da família das Leguminosae (Caesalpinoideae) é um fruto bastante utilizado pela população que habita os cerrados brasileiros.


Existem dois tipos de jatobazeiros, o do campo e o da mata. Ambos produzem frutos comestíveis muito semelhantes.O jatobá-da-mata é uma das maiores

árvores do cerrado. Sua madeira é de lei e de seu tronco extrai-se uma seiva medicinal para doenças respiratórias.

O fruto do jatobá é uma vagem cuja polpa, farinácea, tem um sabor muito marcante, doce e característico.





Do jatobá, é utilizado para alimentação a polpa farinácea na confecção de bolos, biscoitos, pães, misturada à farinha de trigo. Também pode ser consumida ao natural ou sob forma de mingau. Para se obter a farinha, raspam-se as sementes com uma faca através de uma operação bastante lenta.



 A frutificação ocorre de julho a novembro e é possível armazenar a farinha em sacos plásticos em ambiente refrigerado. A farinha de jatobá é um alimento excepcionalmente rico em cálcio e fibras.

Jatobá-do-Campo

Jatobá-da-Mata

Fonte e Fotos-www.pirenopolis.tur.br

Limburger

Limburger

Leite : Vaca

Origem : Bélgica

Formato : Um queijo conhecido por seu odor forte, pungente (devido a desarranjo de proteínas na superfície do queijo); amadurece macio com uma crosta magra vermelho-marrom; processo envelhecimento de dois meses, formado em blocos retangulares. 

Cor : Branco para o amarelo palha.

Gosto e Textura : sabor robusto, cremoso, picante e aromático, rico; textura macia; 

Dicas para servir : Use para sobremesas e sanduíches; acompanhado com fruta, pães escuros e bolachas; sirva com cerveja ou vinho tinto;

Pastel de angu

Em Conceição do Mato Dentro, em Minas Gerais, cada morador tem sua opinião sobre qual é o melhor pastel de angu da cidade. A iguaria tornou-se a marca registrada do município e é encontrada praticamente em qualquer bar e restaurante. Na receita da massa do pastel utiliza-se fubá, e não farinha de trigo.

Ingredientes

• 3 litros de água fervendo
• 4 tabletes de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 2 quilos de fubá de moinho d´água

Modo de preparo

Ferver a água junto com o caldo de galinha, o óleo, o açúcar, o sal e o bicarbonato. Juntar o fubá de pouco a pouco. Sovar bastante com colher de pau e a panela ainda sobre o fogo. Colocar a massa sobre mesa de pedra. Proteger a mão com pano e plástico e sovar novamente até a massa ficar lisa. Fazer bolinhas com o angu e abrir na palma da mão protegida com plástico e pano. Rechear de carne moída temperada ou queijo ralado. Dobrar em formato de pastel. Selar bem. Fritar em óleo não excessivamente quente.

brasilsabor.com.br

Alfavaca

Alfavaca

ALFAVACA

A prima menos famosa do manjericão

Variedade do manjericão, a alfavaca é um arbusto de origem brasileira que atinge até 50 cm de altura. Tem um sabor adocicado, muito parecido com o manjericão, embora as suas folhas sejam mais graúdas (4 a 6cm de comprimento).Tem flores pequenas lilases.  O aroma é mais pronunciado em regiões de temperaturas mais altas.
 

Nome Científico: Ocimum gratissimum

Outros nomes: manjericão nacional e por basilicão-da-folha-estreita, alfavaca cheirosa, manjericão grande-erva real, manjericão dos cozinheiros, alfavaca de vaqueiro, manjericão doce, basilicão, basílico grande ou doce.

 Uso culinário: A alfavaca fresca entra no preparo de saladas, pizzas, massas, cogumelos, carnes, sanduíches e sopas. Combina com molho de tomate, queijo parmesão, berinjela, abobrinha e tomate fresco. Use-a também nas receitas que pedem manjericão. 

Como Fazer Calda e Pontos de Açúcar

Olá, como vai?
Que tal aprender a fazer caldas maravilhosas? Aí vão várias dicas para você fazer muito sucesso!

"A  calda de açúcar é muito importante em pastelaria, não só como base mas também como elemento de ligação, sendo determinante para o sucesso de um bolo ou doce.

Normalmente a calda prepara-se dissolvendo duas partes de açúcar numa parte de água. Embora possa ser usado qualquer tipo de açúcar, o melhor é o branco refinado, uma vez que é o mais puro e, portanto, corre menos riscos de cristalização.

Aos diferentes estados que a calda de açúcar toma pela ação da fervura dá-se o nome de pontos de açúcar. Para os determinar, podem ser usados os seguintes métodos:

Pesa-xaropes
A classificação feita em graus de Baumé (Be), determinando a densidade de sais de uma solução;
Termómetro
Processo que determina a temperatura através de aparelhos que podem ser analógicos, digitais ou de infravermelhos. Normalmente, o termómetro é resistente a temperaturas até 150º C. No entanto, o uso um termómetro graduado até 200º C ou um de infravermelhos até 350º C, é mais rápido, prático e preciso.
Observação
Processo baseado no aspeto físico da calda, avaliando a sua consistência.
Veja abaixo os detalhes acerca dos pontos da calda de açúcar, os nomes por que são conhecidos e uma breve descrição acerca do modo de preparação."

Pontos de Açúcar	Temperatura	Procedimento e Descrição
Ponto de Pasta, Ponto de Fio Leve, Ponto de Fio Fino ou Calda Fraca	101º C	Leve o açúcar ao lume juntamente com a água e deixe ferver cerca de 1 minuto. O ponto atinge-se quando a calda começa a borbulhar nas laterais da panela. Verifique a calda, introduzindo 1 colher de pau na solução e retirando-a de seguida. Se a calda correr como se fosse água, o açúcar ainda não tem ponto; deverá correr facilmente, mas aderindo à colher uma pequena camada de açúcar. Também poderá constatar o ponto se, ao pingar um pouco da calda num copo de água, ela se desfizer.
Ponto de Fio Forte	103º C	Para verificar este ponto, mergulhe os dedos polegar e indicador em água fria. De seguida coloque um pouco de calda entre eles e, ao juntar e afastar os dedos, a calda forma um fio forte.
Ponto de Cabelo	106º C	Ao mergulhar a colher na calda e levantá-la, correm dela fios finos e estaladiços.
Ponto de Pérola ou Gota	108º C	Forma-se uma bola na extremidade do fio que escorre da colher.
Ponto de Estrada ou de Bola Mole	110º C	A colher, ao passar na calda, deixa uma abertura que permite ver o fundo do tacho. Ao colocar um pouco de calda num recipiente com água fria, com a ponta dos dedos, é possível fazer uma bolinha consistente, mas moldável.
Ponto Assoprado Fraco, de Voo Fraco ou de Voar Fraco	112º C	Soprando nos furos de uma escumadeira que passou na calda, formam-se bolhas que rebentam rapidamente.
Ponto Assoprado Forte, de Voo Forte ou de Voar Forte	115º C	Soprando nos furos de uma escumadeira que passou na calda, formam-se bolhas maiores que demoram a rebentar.
Ponto de Espadana	117º C	A calda escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina.
Ponto de Rebuçado, de Bola Dura ou Bola Rija	125º C	Deitando um pouco de calda em água fria, forma-se imediatamente uma bola consistente que, quando lançada sobre um prato, faz o barulho de vidro.
Ponto de Areia	134º C	A calda começa a secar e a agarrar-se às bordas do tacho, ganhando uma consistência areada.
Ponto de Caramelo	140º C	O açúcar e a água, derretidos em lume médio, formam uma calda dourada e um cheiro característico de caramelo, que se vão acentuando com a fervura.
Ponto Vidrado ou Ponto de Vidro		Leve o açúcar ao lume e quando sua consistência se tornar translúcida como o vidro (o que leva cerca de 17 minutos), retire-o do calor e aplique um choque térmico, pingando porções da calda em água fria. Ela solidifica-se de imediato, fazendo um som de vidro estilhaçado.

Fonte - http://www.docesregionais.com/calda-e-pontos-de-acucar/