Bolo de pupunha

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A pupunha é o fruto da pupunheira, uma palmeira típica da região amazônica. Sua casca apresenta cores variáveis, do vermelho ao amarelo. A polpa é amarela-alaranjada, fibrosa, e oleosa. Nos hotéis da região norte do Brasil, a pupunha é encontrada nas mesas de café da manhã, onde pode ser provada com um pouco de manteiga e um fio de melaço. Outra opção é saborear o bolo de pupunha, ótimo acompanhamento para uma xícara de café.

Ingredientes

• 2 medidas de copo de requeijão de pupunha cozida e amassada
• 2 medidas de copo de requeijão de leite
• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 copos (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Bater a pupunha e o leite no liquidificador. Em uma tigela, bater bem a manteiga, o açúcar. Ir juntando as gemas uma de cada vez. Juntar a pupunha com o leite a essa mistura. Mexer com colher de pau. Juntar a farinha de trigo. Misturar. Por último, acrescentar as claras em neve e encorporar à mistura delicadamente. Colocar a massa em uma forma untada com manteiga e levar ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

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