Blue

Tipo de queijo de massa meio dura, de maturação por fungos. Fabricado, geralmente, com leite homogeneizado. São queijos de bolores azuis. cremosos ou esfarelados, de sabor picante e aroma forte. Entre as variedades as mais populares são o Roquefort, Gorgonzola, azul de Maytag, e Stilton.