Risoto de Frutos do Mar

Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho picado

¼ de pimenta dedo de moça picada

500 g de mariscos sem concha

100 g de vôngole sem casca

150 g de camarões médios inteiros

100 g de lula cortada em anéis

suco de ½ limão

sal e pimenta do reino

1 cebola pequena picada

1 xícara (chá) de Arroz Carnaroli Variedades Mundiais Tio João – Cozinha Italiana

2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes

½ xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)

cerca de 1 litro de caldo de camarão quente

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

folhas de 4 ramos de orégano fresco

sal e pimenta do reino

Preparo

Em uma frigideira, em fogo alto, despeje metade do azeite e aqueça bem. Junte o alho, a pimenta dedo de moça, o marisco e o vôngole. Refogue por 2 minutos. Junte o camarão e cozinhe por mais 1 minuto. Por fim, adicione a lula e cozinhe por 30 segundos.

Misture bem, acrescente o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela adicione o restante do azeite e a cebola, e refogue até murchar. Adicione o arroz e misture até grudar levemente no fundo da panela. Acrescente os tomates e o vinho branco. Quando secar, adicione aos poucos o caldo de camarão. Mexa sem parar, até que o caldo seque. Repita esse processo até o arroz ficar “al dente” (cozido, mas ainda firme).

Desligue o fogo, adicione o refogado de frutos do mar e misture por 1 minuto. Por fim, adicione a manteiga e as folhas de orégano. Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dica: utilize as cascas e a cabeça do camarão para o preparo do caldo.

Fonte-http://tiojoao.com.br/