Tapioca

Olá, como vai ?
Em todo o mundo temos uma grande variedade  de pratos típicos.Uma infinita riqueza cultural! A tapioca faz parte dessa riqueza na culinária nordestina.
Quem come uma pede bis...
Tenta fazer, é uma delícia!
Desejo a você um lindo dia!

Ingredientes da Receita de Tapioca

1/5 kg de goma para tapioca
1 colher (chá) de sal
Coco ralado fresco
Queijo de coalho ralado
Manteiga

Como Fazer Tapioca

Peneire a goma, acrescente sal e misture.

Aqueça bem uma frigideira, em fogo baixo.

Espalhe uma camada fina da goma no fundo da frigideira.

Quando começar a soltar as bordas, coloque o coco ralado e o queijo.

Feche a tapioca e pressione as bordas com uma colher.

Vire de lado, depois retire do fogo.

Passe manteiga.

Repita o mesmo procedimento até acabar a massa.

Fonte - http://www.receitastipicas.com/receitas/tapioca.html



Curiosidade : Hoje,comemora-se:

1. Dia Mundial do Mágico

30 de Janeiro - Dia da Saudade

Olá, como vai ?
Hoje comemora-se o dia da saudade....em homenagem a esta data, registro aqui, algumas, de uma série de músicas que retratam tão bem este sentimento...chega de saudade!!!!
Desejo a você um lindo dia!

Flor saudade

Chega de Saudade                          
Tom Jobim

Compositor: Vinicius de Morais e Tom Jobim

Vai minha tristeza

E diz a ela que sem ela não pode ser

Diz-lhe numa prece

Que ela regresse

Porque eu não posso mais sofrer

Chega de saudade

A realidade é que sem ela não há paz

Não há beleza

É só tristeza e a melancolia

Que não sai de mim, não sai de mim, não sai

Mas se ela voltar, se ela voltar

Que coisa linda, que coisa louca

Pois há menos peixinhos a nadar no mar

Do que os beijinhos que eu darei

Na sua boca

Dentro dos meus braços

Os abraços hão de ser milhões de abraços

Apertado assim, colado assim, calado assim

Abraços e beijinhos, e carinhos sem ter fim

Que é pra acabar com esse negócio de você viver sem mim

Não há paz

Não há beleza

É só tristeza e a melancolia

Que não sai de mim, não sai de mim, não sai

Dentro dos meus braços

Os abraços hão de ser milhões de abraços

Apertado assim, colado assim, calado assim

Abraços e beijinhos, e carinhos sem ter fim

Que é pra acabar com esse negócio de você viver sem mim

Não quero mais esse negócio de você longe de mim

Vamos deixar desse negócio de você viver sem mim

Sorri
Djavan

Composição: Charles Chaplin, J. Turner e G. Parsons

Sorri

Quando a dor te torturar

E a saudade atormentar

Os teus dias tristonhos, vazios

Sorri

Quando tudo terminar

Quando nada mais restar

Do teu sonho encantador

Sorri

Quando o sol perder a luz

E sentires uma cruz

Nos teus ombros cansados, doridos

Sorri

Vai mentindo a tua dor

E ao notar que tu sorris

Todo mundo irá supor

Que és feliz

Que Nem Jiló
Luiz Gonzaga

Composição: Luiz Gonzaga / Humberto Teixeira

Se a gente lembra só por lembrar

O amor que a gente um dia perdeu

Saudade inté que assim é bom

Pro cabra se convencer

Que é feliz sem saber

Pois não sofreu

Porém se a gente vive a sonhar

Com alguém que se deseja rever

Saudade, entonce, aí é ruim

Eu tiro isso por mim,

Que vivo doido a sofrer

Ai quem me dera voltar

Pros braços do meu xodó

Saudade assim faz roer

E amarga qui nem jiló

Mas ninguém pode dizer

Que me viu triste a chorar

Saudade, o meu remédio é cantar

Curiosidade : Hoje,comemora-se:

1. Dia da Saudade

História do Nhoque

Olá, como vai ?
Vamos conhecer um pouco sobre o Nhoque ?
O sociólogo paulista Gabriel Bolaffi, no livro A Saga da Comida, lançado em 2000, diz significar "algo como pelota, isto é, uma pelotinha de farinha amassada com água".
Desejo a você um lindo dia!

Nhoque com molho de tomate: sucesso garantido

Ingredientes:

Molho:
· 1/4 de xícara (chá) de azeite
· 4 dentes de alho picados
· 1 cebola grande picada
· 1/3 de xícara (chá) de passas brancas
· 3 latas de tomate pelado
· Sal e pimenta calabresa a gosto


Nhoque

· 7 batatas médias
· 8 xícaras (chá) de água
· 1 ovo
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 pitada de sal
· 1/4 de xícara (chá) de manjericão picado
· 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Molho:
Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até dourarem. Junte as passas e o tomate. Deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Mexa, retire do fogo e reserve.

Nhoque:

Em uma panela, ponha a batata e cubra com a água. Cozinhe em fogo alto até ficar macia. Escorra e passe por um espremedor apoiado sobre uma tigela grande. À parte, encha outra panela grande com bastante água e ferva em fogo alto. Faça uma depressão no centro da massa de batata e junte o ovo, a farinha e o sal. Amasse até obter uma mistura homogênea. Polvilhe uma superfície lisa com farinha. Retire porções da massa, faça rolinhos com 1,5 cm de espessura e corte em pedaços de 2 cm de comprimento. Aperte cada um levemente com um garfo. Cozinhe na água quente. Quando subirem à superfície, retire do fogo. Ponha em uma travessa.Despeje o molho, decore com o manjericão e o parmesão.



História do Nhoque

O simpático costume de comer nhoque no dia 29 poder ser recente, mas a história do prato é bastante antiga. Foi certamente o primeiro tipo de massa caseira - apesar do renomado gastrônomo Pellegrino Artusi, autor do clássico italiano A Ciência na Cozinha e a Arte de Comer Bem, publicado em 1891, não o enquadrar nessa categoria. O espaguete, o ravióli e companhia são posteriores. Supõe-se que o nhoque exista desde os antigos gregos e romanos.

Na Itália, chamaram-no primeiramente de macarrão. Na Idade Média, porém, já era conhecido com o nome atual. Em português, escreve-se nhoque. Fica parecendo vocábulo de ascendência tupi-guarani. Em italiano, grafa-se "gnocchi". O sociólogo paulista Gabriel Bolaffi, no livro A Saga da Comida, lançado em 2000, diz significar "algo como pelota, isto é, uma pelotinha de farinha amassada com água".

Mudando conforme os ingredientes da massa e do molho, o nhoque começou a ser elaborado com várias farinhas, sobretudo de trigo, arroz e inclusive com miolo de pão. Misturadas com água, temperadas com sal e cozidas na água, propiciaram alimentos substanciosos. Anos depois, a massa foi enriquecida com espinafre, queijo, castanha, carne ou peixe. Após a introdução do milho na Itália, em meados do século 16, surgiu o nhoque de polenta. Mas foi a chegada da batata, entre os séculos 16 e 17, que mudou a história do prato.

Tornou-se seu ingrediente supremo, embora continuem prestigiados os nhoques de farinha de trigo e semolina. Os sicilianos criaram uma receita exemplar. Seu nhoque mais famoso usa farinha de trigo, ricota de ovelha; no molho, uva passa, manjericão fresco e "pinoli". A receita dos romanos leva semolina, cozinha no leite e vai ao forno com queijo parmesão.

No passado, o nhoque era uma preparação característica das cozinhas do norte e centro da Itália. Hoje, caiu em domínio nacional. Venceu até a resistência dos napolitanos, adeptos irredutíveis do espaguete e outras massas de fio longo. Alastrou-se aos países vizinhos. Na Alemanha existe um prato assemelhado. É o "spätzle", que acompanha caça ou carne assada. Também é preparado gratinado e servido em sopas. A Hungria repete a receita, mudando o nome para "galuska", que se harmoniza com o "goulash", um ensopado de carne conhecido desde o século 9.º. Ambos são feitos com farinha de trigo.

No Brasil, o chef francês Laurent Suaudeau criou uma obra-prima que outros cozinheiros copiam: nhoque de milho verde. A imaginação gastronômica desconhece limites. Outros cozinheiros em atividade no país desenvolveram nhoques de batata-doce, mandioca e mandioquinha.

Em qualquer receita, a massa também comporta recheios. O ingrediente mais comum é o queijo. Na região italiana do Friuli, coloca-se uma ameixa dentro do nhoque gigante de batata. Essa curiosa combinação é atribuída à influência da vizinha Áustria. Elaborações cortadas em fragmentos arredondados, frutos secos como a noz, amêndoa, castanha e avelã, sementes de frutas frescas como a romã, o bago da uva, cereais como a lentilha, alimentam o corpo e espírito em diversas culturas. Não por acaso são comidas de bom augúrio na passagem do ano. Essas referências explicariam o sucesso do prato de todo dia 29. Para o comilão, entretanto, a verdadeira fortuna é saborear nhoque.

Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida.

A família era grande e pobre. Apesar disso, eles dividiram o nhoque que comiam com o andarilho. Cada um recebeu 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro.

Desde então, acredita-se que todo dia 29 comer nhoque traz fortuna.

Segundo o ritual deve-se colocar uma nota embaixo do prato, comer os primeiros sete nhoques em pé, fazer um pedido antes de comer cada um deles.


Fonte: www.fabenemassas.com.br
Fonte: www.italiaoggi.com.br
Fonte-http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/historia-do-nhoque/historia-do-nhoque.php
Foto: Duca Valery

Curiosidade : Hoje,comemora-se:

1. Dia do Jornalista

Morangos

Olá, como vai?
O morango é suculento, saboroso, e bastante versátil... vamos conhecer um pouco sobre essa fruta maravilhosa.
Desejo a você um lindo dia! 



Morangos

O morangueiro é de origem Europeia, as plantas cultivadas para o consumo de sua fruta são o resultado de um sucessivo trabalho de melhoramento genético e cruzamento entre algumas espécies. Atualmente, existem mais de 15 variedades de morangueiros.

Ele é um vegetal rasteiro, de caule do tipo estolho, produzindo gemas que permitem com que novas plantas, com raízes e folhas, sejam formadas, assexuadamente. No Brasil, sua produção é mais significativa nos meses de junho a dezembro.

Desta planta origina-se o morango, cuja parte vermelha, comestível, é, na verdade, o receptáculo floral desenvolvido. Assim, ele é um pseudofruto; sendo os frutos, do tipo aquênio, as estruturas amarronzadas que se encontram incrustadas nele.

O morango é suculento, saboroso, e bastante versátil, tendo a vantagem adicional de ser pouco calórico: 100 gramas possuem aproximadamente 40 calorias. Ele é rico em vitaminas C e B5; fibras, cálcio, ferro e também flavonoides. Assim, é benéfico na prevenção e cura de infecções, cicatrização de ferimento e bom funcionamento do sistema nervoso, cardíaco e digestório. Além disso, oferece resistência aos tecidos, ossos e dentes; sua ingestão pode reduzir o colesterol e também prevenir o escorbuto (oito morangos possuem mais vitamina C do que uma única laranja).

Por ser bastante delicado e facilmente perecível, o morango deve ser mantido na geladeira, e ingerido por no máximo três dias. Por se tratar de uma planta rasteira, é importante não se descuidar da higienização dos morangos, antes de serem ingeridos.

Fonte-http://www.brasilescola.com

Curiosidade : Hoje,comemora-se:

1. 1981 - A carioca Ana Maria Botafogo torna-se, aos 23 anos, a primeira bailarina do Teatro Municipal do Rio de Janeiro.
2. 1887 - Inicia a construção da Torre Eiffel, símbolo de Paris, projetada por Gustave Eiffel, com a colocação da pedra fundamental. Inaugurada em 1889 como a máxima atração da Exposição Universal de Paris, a Torre era então a construção mais alta do mundo, com seus 300 metros de altura.
3. Dia Nacional de Combate ao Trabalho Escravo
4. Dia do Portuário

Tamarindo

Olá, como vai ?

Os árabes denominavam o tamarindo de “Tamr al-Hindi”, que significa “tâmara da Índia”.

No Brasil, a fruta é muito consumida nas regiões Norte e Nordeste. 

Desejo a você um lindo dia!  

Flor do tamarindo

Tamarindo

O tamarindeiro ou tamarineiro

O tamarindo ou tamarino, como também é chamado, é uma fruta originária da África equatorial e da Índia. Os árabes a denominavam de “Tamr al-Hindi”, que significa “tâmara da Índia”. Antigamente, o tamarindeiro e sua fruta eram considerados maléficos; as armas feitas com a madeira dessas árvores eram vistas como invulneráveis. O tamarindeiro é uma árvore com uma copa densa e pode alcançar até 25m, sendo apreciada também como forma de ornamentação em áreas urbanas. A temperatura média ideal para o desenvolvimento da planta é de 25ºC, em regiões de clima tropical úmido ou árido.

O tamarindo é uma vagem revestida por uma casca não muito grossa, porém dura e quebradiça. No interior da casca, há uma polpa avermelhada, fibrosa, com um alto teor de ácido tartárico.

A fruta demora aproximadamente, 245 dias para chegar à fase de maturação. No período em que as frutas estão amadurecidas, as sementes crescem, a polpa se encolhe e a casca se torna frágil, sendo quebrada facilmente com a mão.

Entre todos os outros frutos, o tamarindo é o que possui o maior teor de proteínas, glicídios e elementos minerais. O tamarindo é utilizado na fabricação de refrescos, sorvetes, pastas, doces, licores, polpas, etc., além de servir como ingrediente de temperos para alimentos. Suas sementes também são usadas como estabilizantes de sucos, outros alimentos industrializados e cola de tecidos.

No Brasil, a fruta é muito consumida nas regiões Norte e Nordeste, tendo se adaptado a essas regiões facilmente, devido ao clima que é mais quente.
Fonte-http://www.brasilescola.com 

Curiosidade: Hoje, comemora-se:

1. Dia do Orador
2. Dia Internacional em Memória das Vítimas do Holocausto 

Jaca

Olá, como vai?
"Quem vê cara não vê coração”, essa frase pode muito bem ser aplicada a uma fruta que não tem lá a melhor das aparências, mas faz um bem danado para a saúde. Cheia de vitaminas, fibras, sais minerais e carboidratos, essa fruta pesada, que pode chegar até 15 kg, tem peso também contra as doenças que atingem os ossos e melhora significativamente a aparência do cabelo e da pele, devido a sua alta concentração de vitamina C.
Desejo a você um lindo dia!  

Foto-Flor da Jaqueira
http://beneficiosnaturais.com.br/

Um dos principais benefícios da Jaca é que ela é fonte de fibras, que auxiliam no processo de digestão, elimina a prisão de ventre. 

Também regula os intestinos e controla a glicemia (nível de glicose no sangue). Outro benefício da Jaca é que 100 gramas da fruta tem apenas 90 calorias. 

A Jaca é rica em vitaminas A, C, complexo B (B2 e B5), também contém sais menerais como cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio. 



Seus benefícios são inúmeros uma vez que aumenta a resistência do nosso organismo, fortalece ossos e dentes também, graças às suas vitaminas e sais minerais. 

Pesquisas atuais demonstram que a Jaca traz benefício de curar queimaduras e problemas com a córnea, estudos mostram que as células são ativadas e soltam substâncias que aceleram o processo de cicatrização. 

Até o caroço da Jaca traz benefícios: Bata alguns caroços no liquidificador com mel, cozinhe em fogo brando por 35 minutos depois coe. 
Esse poderoso xarope é indicado para tosses. Tome uma colher de sopa sempre que tiver tosse. 

Por conter Ferro e outras vitaminas a Jaca nos dá inumeros benefícios, principalmente em curar anemias, problemas estomacais, intestinais além de controlar os níveis de glicose no sangue. 

Diarréia e disenteria também podem ser tratadas com a Jaca. Neste caso é indicado comê-la sem acompanhamento de autro alimento. 

Outro benefício que a Jaca nos fornece é o tratamento para úlcera varicosa. Neste caso é recomendado consumir a fruta em jejum. 
Para a gastrite, o recomendado é comer um bago diariamente em jejum por 1 mês, o caroço também pode ser comido, basta cozinhá-lo com sal e retirar a casca. 

Curiosidade: Em alguns países asiáticos, essa fruta é consumida cozida ou na forma de farinha. Fonte-http://www.frutasnobrasil.com/

Jaca

A fruta da jaqueira pode chegar à 15cm de circunferência e atingir 15 kg facilmente. A jaca nasce nos troncos baixos das árvores e dentro dela existem várias sementes que são cobertas pela polpa cremosa. Existem muitas variedades de jaca. As principais são:  jaca-dura, jaca-mole e jaca manteiga.

Ela pode ser consumida naturalmente, sem nenhum preparo prévio, ou em forma de sucos, vitaminas, doces, compotas, geleias e como ingredientes de algum prato quente.O consumo das sementes cozidas e sem casca também é uma boa opção.

Fonte-http://beneficiosnaturais.com.br/

Gomos da Jaca

Jaqueira

Curiosidade: Hoje, comemora-se:

1. Dia da Gula

Parabéns!!!

Olá, como vai ?
Hoje é dia de festa ! ! !
Desejo a você um lindo dia!

Flor de lótus  -  em sua beleza imaculada...simboliza elevação e expansão espiritual...pureza e perfeição humana.

         Hoje é dia de festa...celebramos a vida...a vida de alguém...alguém muito especial...é ... irmã  querida,

celebramos o seu aniversário...Salve!  Salve!
          Esta música é para você...e a flor também...

A Idade Do Céu

Zélia Duncan

Não somos mais

Que uma gota de luz

Uma estrela que cai

Uma fagulha tão só

Na idade do céu...

Não somos o

Que queríamos ser

Somos um breve pulsar

Em um silêncio antigo

Com a idade do céu...

Calma!

Tudo está em calma

Deixe que o beijo dure

Deixe que o tempo cure

Deixe que a alma

Tenha a mesma idade

Que a idade do céu...

Não somos mais

Que um punhado de mar

Uma piada de Deus

Um capricho do sol

No jardim do céu...

Não damos pé

Entre tanto tic tac

Entre tanto Big Bang

Somos um grão de sal

No mar do céu...

Foto-http://ritinhablog.wordpress.com/

Curiosidade: Hoje, comemora-se:

1. Dia do Mercador
2. Dia do Aniversário da Cidade de São Paulo-SP
3. Dia do Carteiro
4. Dia Nacional da Bossa Nova

São Paulo-SP

Aniversário da cidade - 25 de janeiro.
A capital paulistana.

Bandeira de São Paulo

mirtesmile.blogspot.com

25 de Janeiro

Situada a uma altitude de 860 metros, no planalto de Piratininga, sudeste do Brasil, a cidade de São Paulo é a capital do estado do mesmo nome, o mais populoso do país. A cidade ocupa hoje uma área de 1.525 km2. Ela surgiu de um núcleo que se formou em torno da inauguração do Colégio da Companhia de Jesus, por um grupo de jesuítas, no ano de 1554.

Num dia 25 de janeiro, os padres Manoel da Nóbrega e José de Anchieta rezaram a primeira missa daquele assentamento então existente. É a data em que hoje se comemora a fundação da cidade.

Curiosidade: Hoje, comemora-se:

1. Dia do Mercador
2. Dia do Aniversário da Cidade de São Paulo-SP
3. Dia do Carteiro
4. Dia Nacional da Bossa Nova

Jenipapo

Olá, como vai ?
Vamos conhecer um pouco sobre essa fruta de sabor inebriante.
Desejo a você um lindo dia! 

Jenipapo, em tupi-guarani, significa "fruta que serve para pintar". Os índios usavam o suco da fruta para pintar o corpo. A pintura permanecia vários dias e ainda protegia contra os insetos.

Flor do jenipapo

Jenipapo... floresce em abril e maio, com sua floração amarela contrastando com as folhas verde escuro. Os frutos amadurecem de novembro a fevereiro. Fruteira indígena, o jenipapeiro tem importância ecológica para o repovoamento de animais da fauna brasileira, sendo muito útil para plantio em áreas brejosas degradadas, crescendo com mais facilidade em regiões de clima quente, como os Estados do Nordeste e do Norte do Brasil. 

O jenipapo é utilizado como fortificante, estimulante do apetite, indicado contra a anemia e doenças do baço e do fígado. É rico em ferro, contém cálcio, hidratos de carbono, calorias, gorduras, água, vitaminas B1, B2, B5 e C. 

O jenipapo é uma planta nativa do Brasil, pertencente a mesma família do café (Rubiaceae). Tem sido encontrado em toda faixa tropical de nosso país, de São Paulo até a região amazônica, podendo atingir de 8 a 14 metros de altura. Sua ocorrência esta associada a solos úmidos e de boa fertilidade podendo atingir até três metros em dois anos.

Fruto-Sua polpa tem cheiro forte e é comestível,  mas é mais apreciada na forma de compotas, doces,  xaropes, bebida refrigerante, bebida vinhosa e licor.

Apesar do frutos serem muito utilizados na forma de doces, licores e fermentados e citados popularmente como afrodisíacos, ele ainda não é cultivado em lavouras. Quase toda produção é originária do extrativismo. Poucas pesquisas são atualmente realizadas com esta espécie, concentrando-se principalmente, na área de botânica, de sementes e de produção de mudas.



Fonte-http://www.ecologio.com.br/
Fonte-http://revistagloborural.globo.com/
Fonte-http://www.espacoecologiconoar.com.br/

Curiosidade: Hoje, comemora-se: 

1. Dia Nacional do Aposentado  
2. Dia da Constituição Brasileira                                                                    

Abacaxi ou Ananás

Olá, como vai ?
Vamos conhecer um pouco dos benefícios, desse, que é considerado o Rei dos Frutos?
Desejo a você um lindo dia!  

O abacaxi é uma fruta tropical espalhada à volta do mundo e que também é conhecido como ananás.

Para manter um cardápio saboroso, saudável e com poucas calorias, é importante estar sempre atento às frutas, legumes e verduras próprias de cada estação. Na primavera, por exemplo, além de terem um melhor preço são mais nutritivas.

Plantação de Abacaxi

A partir de setembro inicia a época do abacaxi, uma fruta tropical rica em fibras e vitaminas, como a vitamina A, vitamina B1 e vitamina C. A nutricionista e professora do Senac Passo D'Areia Danielle Fraga sugere que a fruta seja consumida em sua forma natural.

— O abacaxi é um ótimo acompanhamento de saladas e pratos quentes, como a carne suína. Uma outra opção é cortá-lo em pequenos cubos e congelá-lo. Assim, é possível usá-lo para fazer um delicioso suco de abacaxi com hortelã, que é muito digestivo, leve e saudável — afirma a nutricionista.

Para quem já está de olho no verão e quer iniciar uma dieta, a nutricionista recomenda usar a fruta como sobremesa e reduzir o consumo de doces.

— Uma opção saudável e saborosa é polvilhar um pouco e canela em pó no abacaxi e aquecê-lo levemente no micro-ondas — indica.

Fonte-http://zerohora.clicrbs.com.br/


Curiosidade: Hoje, comemora-se:

1. Dia de Santo Ildefonso
2. Dia do Evangélico (Feriado no Acre)

Batata

Olá, como vai ?

Descubra as qualidades nutricionais desse tubérculo.
Desejo a você um lindo dia! 

Flor da Batata

Deliciosa, mas pouco nutritiva. Por muito tempo a batata foi vista assim. Quanto engano! Estudos recentes vêm mostrando que ela esconde um monte de atributos

 

1. Batata-inglesa: é a mais comum; 2. Batata doce: rica em fibras, é boa para o intestino; 3. Yacon: tem gosto de pera

A batata é o acompanhamento certo para o bacalhau, a carne assada e uma infinidade de pratos. Desde que foi levada da América do Sul para a Europa pelos espanhóis, no século XVI, esse alimento tem sido visto como um delicioso amontoado de amido que mata a fome. E nada mais. Na última década, porém, métodos mais acurados de análise de substâncias químicas passaram a enxergar no tubérculo uma porção de componentes altamente nutritivos, alguns até capazes de prevenir doenças.

Uma dessas novidades é a patatina, uma das proteínas mais abundantes na batata. "Ela ajuda a formar a membrana celular, mantendo-a íntegra", explica a nutricionista Vanderlí Marchiori, consultora da Associação Paulista de Nutrição. Um trabalho publicado em 2003 no Journal of Agricultural and Food Chemistry, dos Estados Unidos, comprovou que, pelo menos nos testes de laboratório, a patatina age como antioxidante. Ou seja, ela anula a ação dos radicais livres, moléculas instáveis de oxigênio que atacam as células.

Pode soar a exagero, mas por baixo da casca esconde-se uma pequena farmácia. "Uma substância que merece ser destacada é a quercetina, antioxidante capaz de inibir o crescimento de tumores de mama", completa Vanderlí. "A batata apresenta também quantidades apreciáveis de triptofano e lítio, que agem nos quadros de depressão", emenda Douglas Carignani Júnior, cirurgião e membro da Associação Brasileira de Nutrologia. Quanto aos valores nutricionais em si, não fica nada a dever a outros vegetais. É rica em fibras, vitamina C e todas as do complexo B, principalmente a B16, que atua na formação das células do organismo.

O tipo mais comum de batata é a inglesa, vendida nos supermercados. Ela se divide em subtipos com tamanhos diferentes, mas todos têm qualidades nutricionais semelhantes. E há ainda outras espécies que, apesar de pertencerem a famílias distintas, são parecidas no formato e nas virtudes nutricionais com a inglesa. É o caso da batata-doce, da vermelha e do yacon.

A batata, seja qual for o tipo, é rica em carboidratos. Por isso o ideal é não combiná-la com outras fontes, como o arroz ou o macarrão a mistura fica muito calórica. Cuidado, também, com os molhos e os complementos, capazes de torná-la ainda mais "gorda", assim como o modo de preparo. "Os pratos mais saudáveis são os feitos com a batata cozida ou assada", diz a nutricionista Márcia Vitolo, da Faculdade de Ciências Médicas de Porto Alegre, no Rio Grande do Sul. "O calor não destrói suas proteínas." O comum é descascá-la antes do preparo, mas é na casca que mora a maior parte das fibras. Por outro lado, ela também guarda agrotóxicos, caso o produto não seja orgânico. "A batata está entre os quatro alimentos mais contaminados", diz Vanderlí Marchiori. Para retirar ao menos parte do veneno, é bom escovar bem o tubérculo.
Manchas verdes na casca resultam de uma substância chamada solanina, produto de uma reação natural do tubérculo com a luz. É bom removê-la porque pode causar diarréia. Depois de preparado o prato, não importa a receita, nada de levá-lo ao freezer. A batata é composta por 80% de água. Durante o congelamento, a água se separa da parte sólida. E aí, ao aquecer o prato, surge como resíduo um caldo estranho e sem sabor.

Tire proveito da batata

A nutricionista Vanderlí Marchiori dá estas dicas para preservar seus nutrientes

Assada: é uma das formas mais saudáveis, desde que você use pouco óleo e não retire a casca. É ideal para acompanhar carnes.

Frita: é o modo menos recomendável de preparo, porque a alta temperatura produz substâncias que fazem mal. O melhor é assar as batatas pré-cozidas em vez de fritá-las.

Cozida: deve ser preparada com a casca bem lavada, pois ela funciona como uma barreira contra a saída dos nutrientes. Pode ser usada em saladas e purê.

Crua: a batata precisa do calor para amolecer e perder a piretrina, substância que pode causar náusea. A exceção é o yacon, que deve ser comido cru.

Por Ana Gonzaga

Foto: Dercílio

Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/batata-descubra-suas-qualidades-nutricionais-753722.shtml

Curiosidade: Hoje, comemora-se:

1. Dia do Senado

Alecrim

Olá, como vai ?

O alecrim simboliza fidelidade entre namorados. Vamos conhecer um pouco mais  dessa erva que, entre tantas, é uma dais mais completas.
Desejo a você um lindo dia!  

 

O nome Rosmarinus (do latim) significa “orvalho que vem do mar”. Ele é justificado pelas flores azuladas que inundam as praias do Mediterrâneo, lembrando o orvalho. Além de ser símbolo de fidelidade entre namorados, era usado na Era Medieval para purificar os quartos de doentes. Pela reputação de estimular a memória, conta-se que estudantes gregos usavam ramos de Alecrim nos cabelos, quando submetidos a exames.

De sabor fresco e doce, o alecrim é recomendado no preparo de uma grande variedade de carnes, em especial de porco e carneiro. Dá sabor especial a batatas e manteigas. Pode ser usado como decoração em pratos prontos antes de servi-los. Faz parte do famoso Herbes de Provence (tempero francês com várias ervas).
 

Alecrim em flor

 O  alecrim, originário da região do Mediterrâneo, é uma das ervas mais completas em termos de benefícios à saúde. Devido às suas propriedades, ele já se tornou frequente objeto de estudo de cientistas.

Também chamada de erva da alegria, seus óleos essenciais favorecem a produção de neurotransmissores responsáveis pelo bem estar. Ele é muito utilizado como aromatizante de ambientes, por ter odor agradável, e realça os sabores de alimentos como assados, carnes, legumes, molhos e pães.

A erva é considerada um excelente fitoterápico, por conter substâncias bioativas. As folhas secas ou frescas do alecrim são utilizadas para a preparação de chás e tinturas. As partes floridas são empregadas na produção de óleo essencial.   

                                                
                                                   

 Alecrim

 
O CicloVivo separou dez dos muitos benefícios do alecrim, veja abaixo:

1 – Combate à tosse, gripe e asma

Por ser estimulante, o alecrim é indicado para controle da tosse e da gripe, além de combater crises de asma. As tosses acompanhadas com catarros também são eliminadas pelo alecrim devido a sua excelente ação expectorante.

2 – Equilibra a pressão arterial

A planta medicinal também é uma grande amiga para tratar a pressão alta, pois possui propriedades que ajudam a melhorar a circulação sanguínea.

3 – Auxilia o tratamento de dores reumáticas e contusões

Uma solução natural para o reumatismo que ajuda a aliviar as dores é utilizar compressas de alecrim. Pode-se aplicar o alecrim in natura ou o óleo essencial. Também é eficaz no tratamento de entorses e contusões.

4 – É diurético e ajuda a digestão

O alecrim é rico em minerais como o potássio, cálcio, sódio, magnésio e fósforo. A ingestão dessas vitaminas e minerais favorece a perda de peso por ter ação diurética. O chá do Alecrim é digestivo e sudorífero, o que faz aliviar os sintomas da má digestão. Além disso, auxilia na limpeza do fígado.

5 – Auxilia a menstruação

O chá do alecrim facilita a menstruação e alivia as cólicas menstruais.

6 – Reduz gases intestinais

Doses diárias do chá ou da tintura de alecrim são indicados para redução de gases intestinais, responsáveis pelo incômodo de muitas pessoas, por ter ação carminativa.

7 – Combate o stress

Conhecido por relaxar os nervos e acalmar os músculos, o alecrim aumenta o fluxo sanguíneo estimulando o cérebro e a memória. Por conter ácido carnósico, um ácido com propriedades antioxidantes essencial para o sistema nervoso, ajuda a lidar com situações de stress. Muito indicado para situações de estafa mental.

8 – Tratamento de hemorroidas

Para o tratamento via oral de hemorroidas inflamadas, o consumo da tintura do alecrim, por dez dias, pode ser eficaz.

9 – Reduz o mau hálito

A tintura diluída em água serve para bochechos contra o mau hálito, aftas, estomatites e gengivites.

10 – Tratamento para o couro cabeludo

Indicado como fortificante do couro cabeludo, como anti-caspa e também contra a queda de cabelo.

Contra-indicações: O chá ou tintura deve ser evitado na gravidez ou lactação, menores de 12 anos, prostáticos e pessoas com diarreia. A ingestão de doses elevadas provoca irritações gastrointestinais e nefrite. A essência de alecrim pode ser irritante para pele.

Fonte - http://discoverymulher.uol.com.br/saude/nutricao/ciclovivo-10-beneficios-do-alecrim-para-a-saude/
Fonte-http://www.agroserradojapy.com.br/


Curiosidade: Hoje, comemora-se:

1. Dia Mundial das Religiões.

Fruta- Pão

Olá, como vai?
Conhece a fruta-pão? Eu só conheço uma variedade, que é a fruta-pão de massa, muito, muito saborosa. Mas existe um outro tipo. Então vamos descobrir:
Desejo a você um lindo dia!                         

http://www.panoramio.com/photo/18084924

Poucas trajetórias de frutas migrantes são tão bem conhecidas e documentadas quanto a da curiosa fruta-pão. Sua origem é remota e distante: conta-se ter sido cultivada desde épocas pré-históricas no arquipélago malasiano, sobretudo nas ilhas de Java e Sumatra, de onde se presume que seja originária. De lá, espalhou-se pelas ilhas do Pacífico Sul, onde mais tarde foi encontrada pelos ingleses.

http://www.orkut.com.br/PreSignup

Fascinados não por seu sabor, mas pelas propriedades alimentícias da fruta, foram os navegadores ingleses que resolveram levá-la para o outro canto do planeta, nas suas colônias das Antilhas, para servir de alimento barato à mão-de-obra escrava.

A primeira tentativa de traslado, no século 18, fracassou graças a insurgência de tripulantes em um importante episódio da história marítima inglesa, conhecido como a Revolta no Bounty. A segunda tentativa, em 1773, obteve sucesso parcial: a planta foi de fato introduzida na região, mas não muito apreciada pelos escravos, que preferiram continuar comendo bananas no lugar das frutas-pães.

http://nutricaoalquimiadosabor.blogspot.com.br/2011/08/fruta-pao-de-massa_20.html

Ainda assim, a ideia dos ingleses agradou ao governador do Pará, que decidiu introduzir a fruta-pão ali e no Maranhão, mandando buscá-la especialmente em Caiena, na Guiana Francesa. Era 1801 e Dom João VI não demorou muito para se entusiasmar também com esse possível alimento barato, que amenizaria as reivindicações e insatisfações da população menos abastada do Império. Em 1809, então, mandou difundi-la pelo Brasil, iniciando o serviço pelo Rio de Janeiro.

Ao que parece, por aqui também a aceitação e aprovação da fruta não foi como era esperado. Mesmo assim, a árvore foi largamente disseminada pela população e espalhou-se por toda a costa atlântica. E, desde esses tempos até os nossos dias, a fruta-pão tornou-se, de fato, um importante e respeitado alimento das camadas populares, sobretudo nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Vem daí, talvez, o fato de essa fruta ser também conhecida como “pão-dos-pobres“, apelido pouco carinhoso, mas reconhecedor de suas virtudes alimentares.

https://www.flickr.com/photos/gabriellag/6865623754/

Provada pela primeira vez, a fruta-pão não costuma provocar grandes entusiasmos pela qualidade de seu sabor. A polpa branco-amarelada, farinácea e um tanto esponjosa, tem a consistência semelhante à da batata-doce. Em terras brasileiras, diferentemente dos lugares de onde é originária, não se tem o hábito de comer a fruta-pão ao natural, por ser considerada pesada demais para o aparelho digestivo. Prefere-se consumi-la cozida ou assada, em fatias, como substituto do pão, uma vez que esta é realmente tão rica em amido quanto ele próprio. No café da manhã, principalmente nas regiões mencionadas, a fruta-pão é servida com manteiga ou geléia, ou ainda com outro ingrediente que lhe acrescente mais sabor.

Colhe-se a fruta já grande, em geral ultrapassando uns 4 kg de peso, antes que ela se espatife no chão, o que não é fácil: retirá-la do alto de sua bela e importante árvore, que chega a atingir 30 metros de altura, exige destreza, coragem e técnica.

A fruta-pão pertence à família das Moráceas, e não se surpreenda o leitor ao deparar com uma de suas primas mais conhecidas: a delicada amora, apreciada em todo o país. Outra fruta, sua parente, no entanto, iguala-se a ela por sua aparente rusticidade: a jaca.

http://1001especiarias.blogspot.com.br

Fruta pão de caroço

Nome científico: Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg

Origem: Guianas

Existem duas variedades conhecidas de fruta-pão: sem e com caroço. A primeira, a mais comum e dispersa por todo país, tem a casca verde lisa e é própria para ser consumida como pão: é a fruta-pão de massa. A outra – que tem a casca coberta de falsos espinhos ou acúleos, sendo também verde - é mais popular na região amazônica. Além disso, destaca-se da primeira ao conceder-nos uma outra regalia: seu caroço, semente ou amêndoa, de excelentes qualidades nutritivas, pode ser comido como castanha.

A fruta-pão é uma fruta de clima tropical (do tamanho de um coco verde grande) e encontra-se facilmente no Nordeste brasileiro. É consumida cozida (é melhor, principalmente quando preparada no cozimento a vapor), frita ou assada. Substitui o pão branco e outros.

Suas vitaminas são a B1, B2 e B5. Sais minerais: cálcio, fósforo e ferro.

Fonte - http://poderdasfrutas.com/categoria/fruta-pao/Fontes: Livros Frutas Brasil Frutas e As 50 Frutas e seus Benefícios Medicinais

Curiosidade: Hoje, comemora-se:

1. Dia de São Sebastião,
2. Dia Nacional do Fusca,
3. Dia do Farmacêutico.

                                               

Mangaba

Olá, como vai?
Você conhece, já se deliciou com esta maravilha?

Mangaba

Flor da Mangabeira

Mangaba é o fruto da mangabeira, também chamada de mangaba-ovo. É comestível e utilizado na fabricação de sucos, sorvetes, doces e bebida vinosa. No nordeste é muito apreciada. Sergipe é o maior produtor brasileiro, vindo quase toda a produção da vegetação nativa, embora as primeiras áreas cultivadas estejam entrando em produção. Neste estado, a mangaba é a fruta mais consumida na forma de sorvete e polpa concentrada.

Mangabeira

A mangabeira é uma árvore que pode atingir os sete metros de altura, pertencendo à família das apocináceas. Seu látex é usado para fazer uma borracha de cor rosada. Sua madeira é de cor avermelhada, com folhas em formato elíptico e flores grandes. É nativa do Brasil, sendo encontrada também no Paraguai e leste do Peru.

Fonte-http://pt.wikipedia.org/

Foto - http://www.arara.fr/BBMANGABA.html


Curiosidade: Hoje, comemora-se:


    Dia de São Canuto

Segurelha, Aromática com Sabor Levemente Picante

Segurelha

Histórico

O uso da segurelha remonta há mais de dois mil anos. Já era usada como tempero por gregos e romanos. Conhecida por seus poderes afrodisíacos, também era usada como anti-séptico no combate às pragas. De origem mediterrânea, foi levada pelos romanos para o Norte da Europa, de onde espalhou-se pelo mundo. É tema de vários poemas, de Virgílio a Shakespeare.

Fica bem com saladas, carnes, sopas, molhos, vegetais e patês.A segurelha é muito aromática e tem sabor levemente picante. Condimenta carnes em geral, especialmente de peixe e aves, além de saladas, molhos e feijão. No continente europeu, a segurelha fresca é a erva mais utilizada para temperar tubérculos como batata e cenoura. É usada também no preparo de lentilha, fava e feijão, pepino, molho de tomate, marinadas e carnes, como vitela, carneiro e porco, e peixes, como a truta. Use a segurelha seca em ervilhas, ragus, sopas, recheios e patês. Apesar das semelhanças com o tomilho, seu uso é praticamente oposto, raramente usada para carnes e principalmente para vegetais, em especial legumes, auxiliando a digestão de lentilhas e feijões. Pode ser utilizada com cogumelos e combinado ao hissopo em receitas rústicas de feijões ou batatas. Freqüentemente encontrada em misturas de temperos para salsichas, patês ou conservas. É parte essencial dos famosos Fines Herbes e Herbes de Provence (temperos franceses com várias ervas).

Fonte e foto-http://cozinha.moreinfo.com.br/
Fonte-http://www.hortaemcasa.com.br/


Curiosidade: Hoje, comemora-se:

1. Dia Internacional do Riso