Bolo Mané Pelado

Uma curiosidade sobre este bolo: O bolo mané pelado tem esse nome curioso em homenagem a um agricultor imaginário que, por superstição ou exibicionismo, colhia mandioca pelado. Tradicional nas mesas juninas de Minas e Goiás é bem parecido com os bolos de aipim/macaxeira do nordeste mas, leva queijo e até erva doce na massa.


























Ingredientes

1 quilo de mandioca crua ralada e espremida no pano de prato
100 gramas de coco ralado seco ou fresco
200 gramas de queijo ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Em um bowl, misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. Unte uma assadeira com manteiga e açucar. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno médio 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até estar assado por completo.
Fonte-http://diadia.band.uol.com.br/receita/22580/bolo-mane-pelado.html

Galinhada

Receita de Galinhada

Tempo de preparo: 50 minutos (mais 3 horas para pegar o tempero)
Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

250gr de arroz lavado
2 cebolas
1 galinha (ou partes de sua preferência, com aproximadamente  1,2kg)
1 a 2 cálices de óleo para fritar a galinha
1 litro de água quente (ou mais)
1 folha de louro
2 mini pimentões (ou 1 pimentão vermelho grande)
4 tomates maduros sem pele e sem casca picadinho
1 colher (sobremesa) de tempero D. Clara com cominho
1 colher (sopa) de colorífico D. Clara
4 dentes de alho
2 cenouras picadas
Suco de 1 limão
½ maço de salsinha picada
4 talos de cebolinha picada
Quiabo para acompanhar
Sal quanto baste

Ingredientes

Modo de Preparo

Limpe bem a galinha e corte pelas juntas.
Coloque o suco de limão.
No liquidificador, bata os pimentões cortados, 3 rodelas de cebola, alho e azeite.
Tempere a galinha com esta mistura, acrescentando o tempero D. Clara.
Coloque o sal.
Deixe por no mínimo 3 horas na geladeira.
Em uma panela grande, coloque o óleo e frite os pedaços da galinha aos poucos, para que fiquem todos dourados.
Adicione a cenoura , o tomate e a cebola.
Misture bem e adicione a água.
Deixe a galinha cozinhar em fogo lento até ficar macia.
Se necessário acrescente mais água.
Coloque o arroz e o colorífico.
Se já estiver muito seco, acrescente mais ½ litro de água quente para cozinhar o arroz.
Sirva com salsinha e cebolinha picada por cima e quiabos fritos para acompanhar.

Dica: 1- Vá dosando a quantidade de água para que a galinha e o arroz terminarem juntos o cozimento.
Fonte-http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/galinhada/

Semana Vegetariana -2013

De 1 a 7 de outubro de 2013 acontece a 6ª Semana Vegetariana.
Esta iniciativa pretende divulgar o vegetarianismo enquanto estilo de vida saudável, ético e ecológico. Todos os dias são excelentes para promovermos o vegetarianismo, mas os dias 1 a 7 de outubro são uma boa oportunidade para redobrar os nossos esforços e campanhas no sentido de um mundo melhor:

· 1 de outubro, Dia Mundial do Vegetarianismo.

· 4 de outubro, Dia Mundial do Animal.

Restaurantes, lojas, associações, centros de terapias e outras entidades de todo o país são convidadas a promover nos seus espaços actividades como, por exemplo, palestras, debates, workshops de cozinha, degustações, piqueniques, descontos e promoções diversas de produtos e serviços.

A nível internacional, pela sexta vez consecutiva várias associações juntam-se para promover uma Semana Vegetariana em simultâneo, mobilizando centenas de ativistas.

Em Portugal, o Centro Vegetariano é o promotor desta iniciativa e convida todos a participar e a promover actividades.

O site www.semanavegetariana.com disponibiliza toda a informação relativa a essa Semana, assim como todas as iniciativas que se irão realizar de Norte a Sul do país.

Junta-te a esta iniciativa de promoção do vegetarianismo!

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/Article-597-Semana-Vegetariana-2013---6--edi--o.html

Bacalhau Espiritual

"Clássica receita lusitana harmoniza o peixe desfiado com um delicado molho preparado à base de cenoura, creme de leite e queijo parmesão". Um verdadeiro deleite...

Bacalhau Espiritual

INGREDIENTES

1, 200 Kg de bacalhau dessalgado ou fresco
400 gramas de batata
100 gramas de alcaparras
200 gramas de palmito
200 gramas de mussarela
100 gramas de queijo parmesão
2 xícaras de azeite
1 xícara de leite
1 colher de manteiga
1 alho poró médio
1 cenoura média
1 abobrinha média
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Em uma frigideira, acrescente uma xícara de azeite e refogue o bacalhau junto com a cenoura, o alho poró e as alcaparras. Reserve.

Creme e Base:
1. Colocar as batatas para cozinhar e depois descascá-las para preparar um purê. Utilize a manteiga, uma xícara de leite e sal a gosto. Reserve.
2. Cortar as cenouras que foram refogadas junto com o bacalhau, a abobrinha e levar para pré cozinhar. Após esse processo, misturar os legumes ao purê de batatas. Reservar.
3. Corte os palmitos em rodelas, de aproximadamente um centímetro, e também adicione ao purê.
4. Para finalizar, acrescente a pimenta do reino e acerte o sal. Coloque o restante do leite para que o purê fique bem cremoso.

Montagem do Prato:
1. Em um refratário, coloque o bacalhau junto com o alho poró. Em seguida, cubra com o purê de legumes, mussarela e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, por aproximadamente 15 minutos, para gratinar.
Dicas e informações adicionais
Servir o Bacalhau Espiritual com arroz branco, legumes no vapor e batata palha.
RENDIMENTO APROXIMADO
6 porções
CRÉDITOS
Bendita Comunicação

Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/peixes/bacalhau_espiritual.html

Nhoque de Ricota

Nhoque de ricota: massa leve e macia

Ingredientes

. 1 cebola picada
. 1 dente de alho amassado
. 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 3 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
. 500 g de ricota fresca
. 3 colheres (sopa) de queijo ralado
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Sal, pimenta-do-reino e molho de tomate a gosto
. Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Refogue a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha no azeite. Junte o tomate e refogue mais.

2. Acrescente a ricota, o queijo ralado, a farinha, o sal e a pimenta, e mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Enfarinhe uma superfície lisa e faça rolinhos com a massa.

4. Corte os rolinhos em pequenos cubos. Se a massa estiver dura para trabalhar, pode umedecer a mão com óleo ou água.

5. Ponha os nhoques em um refratário untado e regue com molho de tomate.

6. Polvilhe queijo ralado a gosto e leve ao forno médio, preaquecido, para gratinar. Polvilhe pouca farinha na mesa para a massa não ficar pesada.

Foto: Mauro Holanda
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Calorias: 423 por porção
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/nhoque-ricota-405482.shtml

Origem do Omelete

Fazer omelete é fácil, mas quem foi que inventou esse prato simples e salvador?

Omelete de queijo e pimentão com molho: delícia de ovos de dar água na boca

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de óleo
. 1/2 pimentão vermelho picado
. 1/2 pimentão verde picado
. 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
. Sal e pimenta a gosto
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de queijo branco cortado em cubos
. Salsa picada a gosto
. 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiadente, aqueça o óleo e ponha os pimentões e a cebola. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por cinco minutos no fogo brando ou até ficarem macios. Reserve. Bata bem os ovos com um pouco de sal, coloque na frigideira untada com óleo e aquecida. Tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo baixo durante seis minutos. Quando a omelete estiver firme e a parte de cima ainda um pouco úmida, distribua, na metade da omelete, os pimentões e o queijo. Com uma espátula, dobre a omelete, tampe a frigideira e deixe no fogo por mais três minutos ou até o queijo derreter. Salpique a salsa e sirva com o molho de tomate.



Toda a versatilidade do omelete

Fazer omelete é fácil, mas quem foi que inventou esse prato simples e salvador? Saiba curiosidades sobre a delícia!

Incrementado, o omelete pode ganhar legumes, queijos e outros ingredientes especiais

A origem da omelete é controversa. Segundo uma pesquisa realizada na Universidade de Cambridge (Inglaterra), por exemplo, os ingleses reivindicam a paternidade da receita para o médico Oswald Mellet, que teria sido dono de um restaurante com pratos à base de ovos e em cuja placa da entrada lia-se "Dr. O. Mellet".

Há quem acredite ainda que a omelete tenha sido criada na Pérsia (atual Irã) e chamada de kookoo (lê-se kuku). Esse prato teria viajado pelo Oriente Médio, norte da África e Europa, e recebido muitas adaptações. Na França do século 17, ela foi batizada de omelette, uma variação de lamelle, que significa pequena lâmina.

Aliás, os franceses tornaram-se mestres no preparo da omelete, especialmente a baveuse, mais cremosa por dentro, servida como entrada, primeiro prato ou sobremesa (a versão doce). A receita mais célebre deles é a de Madame Annette Poulard, servida até hoje no hotel-restaurante Mère Poulard, aberto por ela e o marido no sopé do Mont Saint Michel, na Normandia.

Já na Espanha, usam diversos ingredientes misturados aos ovos crus e a chamam de tortilla, nome que recebe também no Marrocos.

Publicado em 14/01/2013
Virgínia Lamarco
Conteúdo MdeMulher
Foto: Ormuzd Alves
Fonte-http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/reportagem/be-a-ba-da-cozinha/toda-versatilidade-omelete-730954.shtml

Assado Vienense

Assado Vienense: estrela de almoços e jantares

Ingredientes

. 500 g de carne moída
. 1 pacote de sopa de cebola
. 100 g de presunto fatiado
. 100 g de mussarela fatiada
. 3 ovos cozidos picados
. Molho de tomate e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a carne moída com a sopa de cebola. Misture bem.

2. Estique esta massa sobre um papel-manteiga plástico formando um retângulo.

3. Cubra a carne com o presunto e depois espalhe a mussarela.

4. Disponha os ovos sobre o queijo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas para que o recheio não saia.

5. Embrulhe o rocambole com papel-alumínio e asse em forno médio por 45 minutos, aproximadamente.

6. Desembrulhe o rocambole, corte-o e arrume as fatias em um refratário.

7. Cubra com o molho de tomate e o cheiro-verde e leve ao forno novamente por cinco minutos.


Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/imagem/culinaria/galeria/receita-assado-vienense.jpg