Bacalhau com Brócolis e Grão de Bico

Olá, como vai você?
Uma sugestão para a ceia de Ano Novo.

Bacalhau com Brócolis e Grão de Bico

Ingredientes

250 g de lombo de bacalhau dessalgado
150 g de grão de bico cozido até ficar macio, sem desmanchar
50 g de brócolis cozido
1 pimentão
1 dente de alho
½ cebola cortada em tiras finas
40 ml de azeite
2 azeitonas pretas
1 ovo cozido

Modo de preparo

Queime o pimentão na boca do fogão até chamuscar toda a pele. Sob água corrente, remova toda a pele queimada. Corte ao meio e remova as sementes. Cortar em tiras e reserve. Asse o bacalhau com o azeite a 200°C por 15 minutos. Em uma panela, aqueça 1 fio de azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o grão de bico e o brócolis já cozido e corrija o sal. Acomode o bacalhau em uma travessa de barro, disponha em seu entorno o grão de bico com brócolis, e decore com tirinhas de pimentão, azeitonas e o ovo cozido.

Sugestão do restaurante Taberna 474
Fonte - http://mulher.terra.com.br/ceia-fim-de-ano/

Foto: Divulgação

Quiche de Bacalhau

Quiche de Bacalhau

Uma deliciosa Quiche com massa de manjericão, manteiga recheada com o sabor inigualável do Bacalhau da Noruega e um toque de pimenta do reino.

Ingredientes

Massa
3 xícara(s)  farinha de trigo
1 pitada(s)  sal
1 colher(es) de chá  manjericão seco
200 g  manteiga
0,25 xícara(s)  água
Recheio
400 g  bacalhau da noruega
5   tomate(s)
2 xícara(s)  creme de leite
3   ovo(s)
   pimenta do reino

Procedimento

Misture a farinha, o sal, o manjericão e junte a manteiga (gelada, cortada em cubinhos), trabalhando com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Junte a água (gelada) aos poucos, trabalhando até conseguir uma massa homogênea.
Embrulhe em um filme plástico e leve para a geladeira por 15 minutos enquanto o forno aquece a 180º C.
Abra a massa com um rolo e forre em uma forma para quiche de 22 cm.
Recheio:
Para o recheio, disponha os pedaços de tomate (sem pele e sem sementes, cortados em quatro pétalas) e os pedaços de bacalhau na forma.
Misture o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino e coloque na forma.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que a massa esteja crocante e o recheio fique firme e dourado.
Fonte-http://www.bacalhaudanoruega.com.br/
Fotógrafo: Hamdan

Bacalhau ao Solimões

Receita de Bacalhau da Noruega ao Solimões

O pescado dos fiordes navega em um rio do Amazonas através dessa receita, criada pela chef  Natacha Fink. E ganha a companhia de ingredientes típicos, como o cupuaçu.

Ingredientes

1 kg  saithe tipo bacalhau
100 g  cebola(s)
8 a 10 dente(s)  alho
5 g  coentro
50 g  açúcar
30 ml  vinagre de maçã
20 g  gengibre
100 ml  leite
200 ml  leite de coco
120 ml  azeite de oliva
80 ml  água
50 g  manteiga
50 g  farinha de rosca
50 g  queijo parmesão
   sal
100 g  cupuaçu
5 g  salsa
400 g  aipim
100 g  queijo catupiry
500 g  palmito(s) pupunha

Procedimento

Primeira parte:
Retirar a pele, espinhas e dessalgar o Bacalhau.
Levar ao fogo baixo, por 20 minutos, a polpa de fruta, a água, o açúcar, o gengibre, o vinagre de maçã e o sal.
A mistura deve ficar em ponto de geléia.
Aquecer a manteiga e nela dourar os pedaços de palmito.
Aquecer o azeite, dourar a cebola e o alho, acrescentar os pedaços de bacalhau.
Após dourar levemente o pescado, adicionar a metade do leite de coco, deixando cozinhar por 5 minutos.
Ao final, acrescentar a salsa e o coentro.

Segunda parte:
Bater no liquidificador o aipim cru com o leite e o restante do leite de coco.
Acrescentar o queijo cremoso e levar ao fogo até sentir a mistura engrossar e a colher ficar pesada.
Arrumar o bacalhau em uma tigela refratária, cobrindo-o com uma fina camada de geléia.
Acrescentar a metade do palmito, cobrir com a mistura de aipim e com o palmito restante.
Acrescentar a mistura de farinha de rosca, alho e queijo.
Levar ao forno para gratinar.
Servir à parte o restante da geléia.
Fonte-http://www.bacalhaudanoruega.com.br/

Bacalhau Grelhado com Compota de Limão e Pimenta Dedo-de-Moça

Olá! A Páscoa está chegando, nesta semana que antecede as comemorações, vou publicar algumas delícias muito apropriadas para o período, como: receitas com bacalhau, bolos com chocolate, comidinhas tradicionais e muito, muito mais para você se deliciar.. Aproveitem!

Bacalhau da Noruega Grelhado-Compota de Limão e Pimenta Dedo-de-Moça e Legumes Grelhados

Ingredientes

2 kg  bacalhau da noruega
50 ml  azeite de oliva

Procedimento

Bacalhau: Comece a grelhar o bacalhau pelo lado da pele até as postas ficarem douradas.
Pincele com o azeite.

Compota: Misture o mel com 50ml de azeite, junte o alho, a cebola e o suco de limão. Deixe ferver, junte
o limão cortado em gomos e deixe ferver novamente. Emulsione parte do preparado com 20ml de azeite
e a pimenta dedo-de-moça, tempere com sal e pimenta e incorpore ao preparado.
Legumes grelhados: Grelhe os legumes em fogo brando. Depois de grelhados, tempere com o azeite,
o vinagre, a salsa e flor de sal.
Fonte-http://www.bacalhaudanoruega.com.br/

Salada de Cuscuz Marroquino com Bacalhau

Salada de Cuscuz Marroquino com Bacalhau

Ingredientes:

1 ½ xícara de lascas de Bacalhau Riberalves
1 xícara de cuscuz marroquino
1 xícara de água fervendo

1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite extravirgem
½ xícara de tomates-cereja cortados em quatro e assados
½ xícara de azeitonas pretas em lascas
½ cebola picada
1 colher sopa de azeite
salsinha picada a gosto
Folhas de rúcula e agrião

Modo de Preparo:

Em uma tigela junte o cuscuz, o sal, a água fervendo e o azeite. Misture rapidamente. Abafe por mais ou menos 10 minutos.

Coloque os tomates em um refratário, salpique sal, regue com um fio de azeite e leve ao forno até ficarem levemente dourados.
Refogue a cebola no azeite até murchar, junte as lascas de bacalhau e deixe uns 5 minutos.

Solte o cuscuz com um garfo e misture delicadamente os tomates assados, as azeitonas, o bacalhau e a salsinha.
Sirva com a rúcula e agrião regados com azeite extravirgem.
Fonte-http://www.bacalhauriberalves.com.br/
Por: Rita Mendes
Foto-http://www.panelaterapia.com

Arroz de Bacalhau com 3 Pimentões

Arroz de Bacalhau com 3 Pimentões 

Ingredientes

700 g  bacalhau da noruega
2 folha(s)  louro
   pimenta do reino
   azeite de oliva
0,5   pimentão amarelo
0,5   pimentão vermelho
0,5   pimentão verde
100 ml  vinho branco
1   cebola(s)
2 colher(es) de sopa  tomate(s)
1   coentro
400 g  arroz
2 dente(s)  alho
1,5 litro(s)  água
   sal

Procedimento

Aromatizar a água onde vai ser cozinhado o Bacalhau da Noruega (colocar o louro, a pimenta do reino e umas gotas de azeite)
Colocar o bacalhau e levar à fogo médio
Desligar quando a água começar a ferver
Cortar os três pimentões em tiras; em seguida corte-os ao meio
Cortar a cebola
Picar o alho e o alho de coentro
Tirar a pele e espinhas do bacalhau e desfazê-lo em camadas
Tirar a pele e espinhas do bacalhau e desfazê-lo em camadas
Levar uma panela ao fogo, refogar a cebola com os três pimentões e juntar as duas colheras de tomate pelado em pedaços
Juntar o arroz e mexer. Use o vinho branco
Deixar evaporar um pouco o vinho branco
Juntar a água que foi utilizada para cozinhar o bacalhau
Juntar sal a gosto
Deixar cozinhar por 10 minutos
Juntar o Bacalhau da Noruega, deixar cozinhar por mais 10 min
Juntar o coentro
Fonte-http://www.bacalhaudanoruega.com.br/

Bacalhau ao Brás

Bacalhau ao Brás

Ingredientes
500 g de bacalhau limpo
4 batatas médias sem casca
6 ovos
1 sachê de HONDASHI®
folhas picadas de meio maço pequeno de salsa
1 e meia xícara (chá) de óleo (para fritar as batatas)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho amassados
100 g de azeitonas pretas
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo
Lave o bacalhau e coloque-o numa tigela grande com 3 litros de água fria. Deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água por 4 vezes pelo menos. Passado esse tempo, escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas. Reserve.
Rale as batatas em tiras finas (como batata palha), espalhe sobre toalha de papel e reserve.
Em uma tigela, coloque os ovos, o HONDASHI® e a salsa, e bata com um batedor manual por 2 minutos. Reserve.
Aqueça bem o óleo numa panela, junte as batatas, aos poucos, e frite mexendo de vez em quando com 2 garfos, até dourar. Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel. Repita a operação até terminar as batatas. Reserve.
Escorra o óleo da panela e adicione o azeite de oliva, a cebola e o alho. Volte ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia. Junte o bacalhau e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
Reduza o fogo, acrescente os ovos batidos e continue a cozinhar, mexendo com dois garfos, por 8 minutos, ou até os ovos ficarem cremosos (não deixe os ovos ficarem firmes). Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Incorpore as batatas e misture com cuidado. Distribua o bacalhau nos pratos e complete com as azeitonas. Polvilhe a pimenta-do-reino e, se preferir, decore com salsa.


Dica
Presença quase obrigatória na Semana Santa e Páscoa, o bacalhau ganha mais sabor, com um toque de HONDASHI®, nesta clássica receita.

Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br

Casquinha de Bacalhau

Casquinha de Bacalhau

Ingredientes
15 fatias de pão de fôrma sem casca
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
300g de filés de merluza cortados em cubinhos
300g bacalhau já demolhado, aferventado e desfiado
1 tomate médio, sem pele e sem sementes, em cubinhos
1 sachê de HONDASHI®
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e meia xícara (chá) de leite (300ml)
meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (50g)
Modo de preparo
Com o auxílio de um rolo, abra as fatias de pão até ficarem bem finas. Molde-as em forminhas de empada (7,5 cm de diâmetro), disponha em uma assadeira e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 15 minutos, ou até as bordas começarem a dourar.
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto, junte o alho e a cebola, e refogue até começarem a dourar. Acrescente a merluza, o bacalhau, o tomate e o HONDASHI®, e refogue por aproximadamente 5 minutos, ou até secar o líquido formado. Adicione a farinha de trigo já dissolvida no leite, mexendo até encorpar (cerca de 2 minutos). Junte metade do queijo ralado, misture e retire do fogo.
Distribua o recheio pelas casquinhas, polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 10 minutos, ou até gratinar.
Retire do forno e sirva em seguida.


Dica
Sirva com salada verde de entrada.

Para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe aproximadamente 500g dele cru, de molho de um dia para o outro, na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. Escorra, afervente-o em água abundante para depois desfiá-lo.


Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br/receita/deliciosas-coxinhas

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes
700 g de bacalhau limpo
meia xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
2 sachês de HONDASHI®
1 kg de batata inglesa, cozida e espremida
2 ovos
2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho por 15 horas, na geladeira, trocando a água algumas vezes. Escorra.
Em uma panela grande, coloque o bacalhau, cubra-o com 1 litro de água e leve ao fogo alto para ferver. Deixe cozinhar por 10 minutos, ou até que esteja macio. Escorra a água, desfie e reserve.
Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 4 minutos ou até dourar.
Acrescente o bacalhau e o HONDASHI®, refogue rapidamente e retire do fogo.
Transfira para uma tigela e junte a batata, os ovos, a farinha de trigo e o sal, se necessário, e misture com as mãos até ficar homogêneo.
Espere a massa amornar, molde os bolinhos e passe-os pela farinha de rosca.
Frite-os em imersão e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.


Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br/

Bacalhau à Lagareiro

Bacalhau da Noruega à Lagareiro

Ingredientes


600 g  bacalhau da noruega
1 kg  batata(s)
3 dente(s)  alho
   azeite de oliva
   sal

Procedimento

Coloque as postas de bacalhau previamente dessalgadas em um tabuleiro de forno.
Junte os dentes de alho picados e regue com azeite.
Lave bem as batatas com casca e disponha em um segundo tabuleiro.
Salpique com sal grosso.
Leve os tabuleiros ao forno a 200°C durante cerca de 40 minutos.
Vá regando o bacalhau com o azeite do assado.
Quando as batatas estiverem assadas, esmague-as ligeiramente com a ajuda de um pano até a casca estalar.
Coloque as batatas na travessa do bacalhau, cubra com o azeite do assado e sirva.
Fonte-http://www.bacalhaudanoruega.com.br/

Arroz Cremoso de Bacalhau

Ingredientes

Arroz refogado:
½ xícara (chá) de azeite
6 dentes alho fatiados
2 xícaras (chá) de pimentões em cubos pequenos (vermelho, verde e amarelo)
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 kg de bacalhau desfiado, dessalgado e escaldado
3 xícaras (chá) de arroz crú
6 xícaras (chá) de água

Outros ingredientes:
1 caixinha creme de leite (200ml)
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
½ xícara (chá) de salsa picada

Batata Palha:
4 batatas com casca e bem lavadas
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo

Comece pelas batatas palhas; para isso passe as batatas pelo ralador grosso, seque bem com um pano e frite em óleo quente. Escorra e mantenha em um prato com papel absorvente. Em uma panela doure o alho no azeite, coloque os pimentões, a pimenta, o bacalhau e refogue. Em seguida, coloque o arroz, misture, coloque a água e cozinhe em fogo moderado até que o arroz esteja bem cozido e macio. Em seguida transfira o arroz da panela para uma vasilha, coloque o creme de leite, as azeitonas, a salsa, misture e coloque em uma assadeira de bolo untada levemente com óleo. Aperte bem e desenforme em um prato. Guarneça ao redor com as batatas palhas.
Fonte-diadia.band.uol.com.br

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes
700 g de bacalhau
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 sachê de HONDASHI®
4 batatas médias, cozidas e cortadas em rodelas
2 ovos cozidos cortados em rodelas
meia xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água algumas vezes. Escorra. Em uma panela grande, coloque o bacalhau, cubra-o com água e leve ao fogo alto para ferver. Deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela semi-tampada, ou até que esteja macio. Escorra a água, desfie e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite em fogo alto e junte o alho e a cebola. Refogue por 4 minutos ou até que comecem a dourar. Acrescente o bacalhau e o HONDASHI®, e refogue por 2 minutos. Adicione as batatas e misture delicadamente. Transfira a preparação para um refratário grande e decore com os ovos e com as azeitonas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200 graus) por 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.


Dica
Antes de servir, regue a preparação com azeite de oliva.

Acrescente brócolis cozidos ao prato.                

Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br

Bacalhau na Tijela

Bacalhau na Tijela

Ingredientes
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
500 g de bacalhau demolhado de um dia para outro
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho espremido
1 cebola média ralada
2 sachês de HONDASHI®
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 e meia colher (sopa) de cheiro verde
1 Kg de batatas cozidas e espremidas
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque a água, o leite e o bacalhau, e deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos após o início da fervura. Escorra, deixe esfriar e desfie.
Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.
Adicione o bacalhau e 1 sachê de HONDASHI®, e refogue por 5 minutos. Acrescente o vinho e o cheiro-verde, misture e retire do fogo. Junte a batata, o creme de leite e o HONDASHI® restante, e misture bem.
Disponha em um refratário médio untado e polvilhe a superfície com o queijo ralado. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até gratinar.
Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.


Dica
O bacalhau é um prato bem tradicional no domingo de Páscoa. Por isso, desenvolvemos esta receita especialmente para você e sua família.

Caso prefira, utilize somente água para cozinhar o bacalhau.
Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br

Arroz Cremoso ao Bacalhau

Arroz Cremoso ao Bacalhau

Ingredientes
500g de bacalhau limpo
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz cru
4 xícaras (chá) de água fervente (800ml)
2 sachês de HONDASHI®
meia xícara (chá) de damascos secos, cortados em lascas (50g)
meia xícara (chá) de suco de laranja (100ml)
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo culinário
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho, na geladeira, por 24 horas, trocando a água várias vezes. Escorra e transfira para uma panela média. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo alto, por 10 minutos após o início da fervura. Escorra e desfie-o grosseiramente.
Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o bacalhau e o arroz, e refogue por 2 minutos, ou até o arroz estar envolvido. Adicione a água e o HONDASHI®, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, por 10 minutos, ou até o líquido secar quase que totalmente. Junte o damasco e o suco de laranja, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até secar.
Retire do fogo, acrescente a salsa e o catupiry, misture bem e sirva em seguida.


Dica
1. Se preferir substitua os damascos por passas escuras.

2. Além de ser saudável e muito mais leve, o peixe na ceia de ano-novo está vinculado à boa sorte e fecundidade. Quando se fala em peixe automaticamente se faz associação à água, símbolo da vida, do nascimento.
Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br/receita/arroz-cremoso-ao-bacalhau

Gratinado de Bacalhau

Gratinado de Bacalhau

Ingredientes

meia xícara (chá) de manteiga sem sal (100g)
1 cebola grande picada
1 cenoura grande ralada
400 g de bacalhau já demolhado, aferventado e desfiado
meia xícara (chá) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite (800ml)
1 sachê de HONDASHI®
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada
meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (50g)

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e a cenoura, e refogue por 5 minutos. Acrescente o bacalhau, a farinha de trigo e o leite, sem parar de mexer, e deixe cozinhar em fogo médio, por 10 minutos. Adicione o HONDASHI®, as azeitonas, a salsa e 2 colheres (sopa) do queijo ralado, misture e retire do fogo.
Transfira para um refratário, salpique o queijo ralado restante e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 15 minutos para gratinar.
Retire do forno e sirva em seguida.


Dica
Caso prefira, substitua 1 xícara (chá) do leite pela mesma quantidade de creme de leite.

Para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe cerca de 800 g dele cru de molho, de um dia para o outro, na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. Escorra, afervente-o em água abundante para depois desfiá-lo.
Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br

Omelete de Bacalhau

Omelete de bacalhau: incremente seu dia a dia com essa delícia!

Ingredientes

. 2 ovos
. 1 colher (sopa) de azeite
. 100 g de bacalhau desfiado (já cozido na água até ficar macio para desfiar)
. 1 cebola picada bem fino
. Salsa picada a gosto, sal a gosto

Modo de preparo

1. Bata as gemas e as claras juntas por cerca de 1 minuto.

2. Unte uma frigideira antiaderente de 25 cm de diâmetro com o azeite e deixe esquentar na chama.

3. Misture o bacalhau aos ovos.

4. Adicione a cebola, a salsa e sal e ponha a mistura na frigideira. Assim que um lado ficar corado, vire com o auxílio de uma espátula e doure o outro. Sirva ainda quente.

Foto: Guto Costa
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Categoria: Omelete
Calorias: 421 por porção
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-omelete-bacalhau-557375.shtml

Bacalhau Espiritual

"Clássica receita lusitana harmoniza o peixe desfiado com um delicado molho preparado à base de cenoura, creme de leite e queijo parmesão". Um verdadeiro deleite...

Bacalhau Espiritual

INGREDIENTES

1, 200 Kg de bacalhau dessalgado ou fresco
400 gramas de batata
100 gramas de alcaparras
200 gramas de palmito
200 gramas de mussarela
100 gramas de queijo parmesão
2 xícaras de azeite
1 xícara de leite
1 colher de manteiga
1 alho poró médio
1 cenoura média
1 abobrinha média
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Em uma frigideira, acrescente uma xícara de azeite e refogue o bacalhau junto com a cenoura, o alho poró e as alcaparras. Reserve.

Creme e Base:
1. Colocar as batatas para cozinhar e depois descascá-las para preparar um purê. Utilize a manteiga, uma xícara de leite e sal a gosto. Reserve.
2. Cortar as cenouras que foram refogadas junto com o bacalhau, a abobrinha e levar para pré cozinhar. Após esse processo, misturar os legumes ao purê de batatas. Reservar.
3. Corte os palmitos em rodelas, de aproximadamente um centímetro, e também adicione ao purê.
4. Para finalizar, acrescente a pimenta do reino e acerte o sal. Coloque o restante do leite para que o purê fique bem cremoso.

Montagem do Prato:
1. Em um refratário, coloque o bacalhau junto com o alho poró. Em seguida, cubra com o purê de legumes, mussarela e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, por aproximadamente 15 minutos, para gratinar.
Dicas e informações adicionais
Servir o Bacalhau Espiritual com arroz branco, legumes no vapor e batata palha.
RENDIMENTO APROXIMADO
6 porções
CRÉDITOS
Bendita Comunicação

Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/peixes/bacalhau_espiritual.html

Conchiglione de Bacalhau

Receita de Conchiglione de Bacalhau da Noruega

Esta massa foi escolhida para abrigar um recheio mais que especial: Bacalhau da Noruega. Receita premiada no Concurso de Receitas organizado pelo CNP, em 2010.

400 g  saithe tipo bacalhau
1   cebola(s)
1 dente(s)  alho
1 colher(es) de sopa  manteiga
1 pote  requeijão
1 xícara(s)  leite
1 colher(es) de sopa  amido de milho
1 xícara(s)  castanha de caju
   pimenta
   queijo ralado

Molho

500 g  abóbora moranga
1 xícara(s)  leite
200 ml  leite de coco
0,5   cebola(s)
2 colher(es) de sopa  manteiga
3 colher(es) de sopa  açúcar
0,5 xícara(s)  creme de leite
   canela em pó
500 g  massa conchiglione
   cheiro verde

Procedimento

Recheio:
Refogar a manteiga, o alho e a cebola.
Adicionar o bacalhau cozido e desfiado. Refogar por mais 3 ou 4 minutos.
Acrescentar o requeijão e o amido de milho, este previamente dissolvido no leite.
Mexer bem até formar um creme consistente.
Desligar, misturar pimenta e tempero verde, acrescentando depois as castanhas.
Rechear os conchigliones, colocando-os virados para cima, em um refratário, lado a lado.

Molho:
Cozinhar a moranga (sem casca, picada) em um pouco de água, até amaciar.
Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador, com a cebola, o leite de coco, a manteiga e o leite.
Desligar e acrescentar o açúcar, o sal, a canela e o creme de leite.
Ligar, novamente, o liquidificador e pulsar duas vezes, para misturar bem.
Despejar esse creme sobre os conchiglines, polvilhar queijo ralado e algumas castanhas inteiras.
Levar ao forno médio para gratinar.
Fonte-http://www.bacalhaudanoruega.com.br/
Fotógrafo: Marco Terranova

Bacalhau ao Zé do Pipo

Bacalhau da Noruega ao Zé do Pipo

Deliciosa receita de bacalhau: postas do peixe que, depois de cobertas com maionese, são levadas ao forno para gratinar. Experimente!

Ingredientes

1 kg  batata(s) 

0,75 xícara(s)  leite 

1 xícara(s)  azeite de oliva 

1 xícara(s)  manteiga 

2 dente(s)  alho 

2   cebola(s) 

100 ml  vinho branco 

500 ml  maionese 

50 g  azeitona(s) preta(s) 

   sal 

   pimenta 

   noz moscada 

   farinha de trigo 

Procedimento

Primeira parte:

Amassar as batatas cozidas em água e sal e levar ao fogo brando com manteiga.

Adicionar o leite quente, aos poucos, sem parar de mexer.

Temperar com pimenta e noz moscada.

Retirar do fogo e reservar.

Segunda parte:

Secar as postas de bacalhau com um pano de cozinha ou papel toalha e passar na farinha de trigo (o suficiente para empanar as postas).

Fritar no azeite e colocar cada posta em um prato refratário.

Aquecer o forno a 220ºC.

Colocar no azeite da fritura, o alho picado, em seguida, a cebola cortada em meias luas e o vinho branco. Regar o bacalhau com este molho.

Cobrir com a maionese e colocar o purê de batata em toda a volta.

Levar ao forno para gratinar por 20 minutos.

Fonte-http://www.bacalhaudanoruega.com.br/

Bacalhau à Gomes de Sá

BACALHAU À GOMES DE SÁ

Aprenda a fazer um Bacalhau à Gomes de Sá, prato tradicional português.
A receita é acompanhada por batatas, ovos cozidos e azeitonas pretas.

Porções: 4

600g de bacalhau em lascas dessalgado
600g de batatas
4 dentes de alho
3 cebolas
4 ovos cozidos
2 xícaras de azeite de oliva
azeitonas pretas
salsa
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

1. Dessalgue o bacalhau em água fria durante 36h, mudando a água por 3 vezes.
2. Em seguida, cozinhe o bacalhau em água fervente.
3. Deixe amornar e retire a pele e as espinhas, e desfie em lascas.
4. Corte as cebolas em rodelas finas e pique o alho.
5. Aqueça azeite de oliva e doure ligeiramente o alho e a cebola.
6. Junte o bacalhau e misture os ingredientes antes de retirar do fogo.
7. Frite as batatas em rodelas.
8. Junte as batatas aos demais ingredientes e coloque em uma travessa.
9. Leve ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 180 graus, por 10min.
10. Decore com salsa picada, rodelas de ovos cozidos e azeitonas pretas.

Fonte-http://zerohora.clicrbs.com.br/