Bolinho de Arroz

Olá, como vai?

Carla Pernambuco ensina como fazer estes saborosos bolinhos de arroz para servir como aperitivos para seus amigos. Eles vão adorar!

Bolinho de Arroz

INGREDIENTES

Arroz branco (cozido al dente), 4 xícaras

Ciboullete picada, 2 colheres de sopa

Farinha panco (para empanar), q/n

Fermento em pó, 1 colher de sopa

Leite, 2 xícaras

Óleo (para fritar), q/n

Ovo inteiro, 2 unidades

Parmesão ralado, 2 colheres de sopa

Requeijão, 4 colheres de sopa

Sal e pimenta-do-reino, a gosto

OPCIONAL

Rechear com queijo meia cura, cortado em cubos.

PROCEDIMENTO

Em uma panela, acrescente o arroz cozido e o leite. Cozinhe mais um pouco em fogo baixo, mexendo com frequência para não grudar no fundo.

Depois, em um recipiente, coloque o parmesão, a ciboullete, o fermento, o requeijão, o sal, a pimenta e os ovos. Misture bem e reserve.

Quando o arroz estiver pronto, coloque-o em um recipiente e una a mistura com o queijo parmesão. Misture bem e deixe esfriar um pouco.

Molde os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa. Em seguida, passe na farinha.

Frite em óleo quente.

Sirva em seguida.

Programa: Brasil no Prato

Autor: Carla Pernambuco

Categoria: Cozinha

Porções: 12 porções

Fonte - http://www.foxlife.com.br/receitas/136554-bolinho-de-arroz

Arroz de Forno Verde e Amarelo

Arroz de Forno Verde e Amarelo

INGREDIENTES

Para cozinhar o frango:

1 peito de frango (575 g)
½ cebola
1 dente de alho descascado
1 ramo de alecrim lavado
3 ramos de tomilho lavados
1 folha de louro lavada
sal e pimenta-do-reino em grãos

Para o arroz:

1 colher (sopa) de óleo
 ½ cebola
1 xícara (chá) de Arroz Tio João 100% Grãos Nobres (180g)
1 ¾ de xícara (chá) do caldo do cozimento do frango (350 ml)

Para o refogado:

2 colheres (sopa) de óleo
½ cebola picada
1 colher (chá) de gengibre ralado (6 g)
3 dentes de alho picados
210 g de abóbora cortada em bastão
1 embalagem de requeijão cremoso – tipo catupiry (410 g)
1 ¼ de xícara (chá) do caldo do cozimento do frango (250 ml)
sal e pimenta-do-reino recém-moída
1 maço de espinafre lavado
10 ramos de salsinha lavados e picados
1 talo de cebolinha verde lavado e picado

MODO DE PREPARO

Para cozinhar o frango:
coloque o peito de frango em uma panela pequena e cubra com 5 xícaras (chá) de água. Junte a cebola, o alho e as ervas, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire o frango da panela e reserve o caldo do cozimento peneirado. Quando o frango estiver frio, desfie-o e reserve.

Para o arroz:
Aqueça uma panela média por 30 segundos em fogo alto, junte o óleo e a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto ainda em fogo alto. Junte o caldo do cozimento do frango e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada por mais 10 minutos.

Para o refogado:
Aqueça uma panela grande por 30 segundos em fogo alto e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o gengibre e o alho e deixe dourar. Acrescente o frango desfiado e a abóbora e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o catupiry dissolvido no caldo de frango, o arroz e tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente o espinafre, a salsinha e a cebolinha. Acomode em um refratário retangular médio (36 x 23 cm) e leve ao forno (preaquecido) a 200ºC por 20 minutos. Sirva em seguida.
Dicas e informações adicionais
você pode substituir o espinafre por folhas de couve rasgadas grosseiramente
Observações
Tempo de preparo: 30 minutos
RENDIMENTO APROXIMADO - 5 porções

CRÉDITOS
Arroz Tio João / Josapar
Publicada em: 26/05/2014
Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/outros/arroz_de_forno_verde_e_amarelo.html

Arroz de Bacalhau com 3 Pimentões

Arroz de Bacalhau com 3 Pimentões 

Ingredientes

700 g  bacalhau da noruega
2 folha(s)  louro
   pimenta do reino
   azeite de oliva
0,5   pimentão amarelo
0,5   pimentão vermelho
0,5   pimentão verde
100 ml  vinho branco
1   cebola(s)
2 colher(es) de sopa  tomate(s)
1   coentro
400 g  arroz
2 dente(s)  alho
1,5 litro(s)  água
   sal

Procedimento

Aromatizar a água onde vai ser cozinhado o Bacalhau da Noruega (colocar o louro, a pimenta do reino e umas gotas de azeite)
Colocar o bacalhau e levar à fogo médio
Desligar quando a água começar a ferver
Cortar os três pimentões em tiras; em seguida corte-os ao meio
Cortar a cebola
Picar o alho e o alho de coentro
Tirar a pele e espinhas do bacalhau e desfazê-lo em camadas
Tirar a pele e espinhas do bacalhau e desfazê-lo em camadas
Levar uma panela ao fogo, refogar a cebola com os três pimentões e juntar as duas colheras de tomate pelado em pedaços
Juntar o arroz e mexer. Use o vinho branco
Deixar evaporar um pouco o vinho branco
Juntar a água que foi utilizada para cozinhar o bacalhau
Juntar sal a gosto
Deixar cozinhar por 10 minutos
Juntar o Bacalhau da Noruega, deixar cozinhar por mais 10 min
Juntar o coentro
Fonte-http://www.bacalhaudanoruega.com.br/

Arroz Cremoso de Bacalhau

Ingredientes

Arroz refogado:
½ xícara (chá) de azeite
6 dentes alho fatiados
2 xícaras (chá) de pimentões em cubos pequenos (vermelho, verde e amarelo)
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 kg de bacalhau desfiado, dessalgado e escaldado
3 xícaras (chá) de arroz crú
6 xícaras (chá) de água

Outros ingredientes:
1 caixinha creme de leite (200ml)
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
½ xícara (chá) de salsa picada

Batata Palha:
4 batatas com casca e bem lavadas
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo

Comece pelas batatas palhas; para isso passe as batatas pelo ralador grosso, seque bem com um pano e frite em óleo quente. Escorra e mantenha em um prato com papel absorvente. Em uma panela doure o alho no azeite, coloque os pimentões, a pimenta, o bacalhau e refogue. Em seguida, coloque o arroz, misture, coloque a água e cozinhe em fogo moderado até que o arroz esteja bem cozido e macio. Em seguida transfira o arroz da panela para uma vasilha, coloque o creme de leite, as azeitonas, a salsa, misture e coloque em uma assadeira de bolo untada levemente com óleo. Aperte bem e desenforme em um prato. Guarneça ao redor com as batatas palhas.
Fonte-diadia.band.uol.com.br

Arroz Cremoso ao Bacalhau

Arroz Cremoso ao Bacalhau

Ingredientes
500g de bacalhau limpo
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz cru
4 xícaras (chá) de água fervente (800ml)
2 sachês de HONDASHI®
meia xícara (chá) de damascos secos, cortados em lascas (50g)
meia xícara (chá) de suco de laranja (100ml)
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo culinário
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho, na geladeira, por 24 horas, trocando a água várias vezes. Escorra e transfira para uma panela média. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo alto, por 10 minutos após o início da fervura. Escorra e desfie-o grosseiramente.
Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o bacalhau e o arroz, e refogue por 2 minutos, ou até o arroz estar envolvido. Adicione a água e o HONDASHI®, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, por 10 minutos, ou até o líquido secar quase que totalmente. Junte o damasco e o suco de laranja, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até secar.
Retire do fogo, acrescente a salsa e o catupiry, misture bem e sirva em seguida.


Dica
1. Se preferir substitua os damascos por passas escuras.

2. Além de ser saudável e muito mais leve, o peixe na ceia de ano-novo está vinculado à boa sorte e fecundidade. Quando se fala em peixe automaticamente se faz associação à água, símbolo da vida, do nascimento.
Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br/receita/arroz-cremoso-ao-bacalhau

Dois Cereais à Tailandesa

Dois cereais à Tailandesa 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de Arroz Selvagem – Variedades Mundiais Tio João (150g)
sal a gosto
1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170g)
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de curry em pó
360g de peito de peru defumado em cubos pequenos
½ abacaxi médio em cubos pequenos
½ xícara (chá) de vinho branco (100ml)
4 ramos de salsa lavados e picados

Preparo:

Prepare o arroz selvagem: lave os grãos, trocando a água várias vezes até que fique transparente. Coloque-os em uma panela média, acrescente 4 xícaras (chá) de água fria, 2 colheres (chá) de sal e leve ao fogo forte até abrir fervura. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por cerca de 35 minutos. Escorra o arroz e reserve-o.

Prepare o arroz tradicional: aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela. Junte o arroz e deixe-o fritar, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque.

Enquanto isso, em uma frigideira já aquecida, esquente o curry por 30 segundos. Acrescente o peito de peru e o abacaxi (junto com o caldo que a fruta libera). Quando o abacaxi começar a murchar, acrescente o vinho e mexa por 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, misture os dois tipos de arroz ao molho, salpique a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Fonte-http://tiojoao.com.br/?post_type=receitas&p=549

Nhoque de Arroz

Nhoque de Arroz

INGREDIENTES
Massa
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga (10 g)
2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g)
1 xícara (chá) de purê de batatas instantâneo (125 g)
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo fino (15 g)
noz-moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga (10 g)
Molho de tomate
2 colheres (sopa cheia) de manteiga
1 dente de alho fatiado em lâminas finas
manjericão, salsinha, ciboulette, cebolinha, alecrim e sálvia a gosto
2 xícaras (chá) de tomate maduro e firme sem pele e sem sementes, picados em cubos com 1 cm
½ colher (chá) de sal
queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Coloque no processador leite, ovos, manteiga, arroz cozido, purê de batatas instantâneo, sal e bata bem até formar uma mistura homogênea (por cerca de um 1 minuto).
Transfira a mistura para uma panela, adicione queijo parmesão ralado no ralo fino, noz-moscada ralada a gosto e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).
Numa superfície lisa coloque a massa de nhoque e deixe esfriar. Divida em pequenas porções e com as mãos enrole a massa fazendo rolinhos com de aproximadamente 2 cm de espessura. Com uma faca corte os rolinhos em pedaços com cerca de 2 cm de comprimento formando nhoques.
Coloque os nhoques numa frigideira aquecida com 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga e doure bem por todos os lados. Obs.: Os nhoques também podem ser fritos em óleo quente. Sirva os nhoques com o molho de sua preferência.
DICA: Se preferir pode rechear os nhoques com carne moída, carne seca, lingüiça refogada, queijo ou o recheio de sua preferência
Molho de tomate
Numa frigideira grande coloque manteiga e alho fatiado em lâminas finas e leve ao fogo médio até dourar. Adicione manjericão, salsinha, ciboulette, cebolinha, alecrim e sálvia a gosto, tomate maduro e firme sem pele e sem sementes, picados em cubos com 1 cm e ½ colher (chá) de sal, misture e deixe reduzir por aproximadamente 4 minutos. Sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira