Festa Junina Saborosa - Light

Receitas para comer sem culpa.

Mesmo estando de dieta, é possível curtir as delícias das comemorações do mês sem se preocupar! Até quem não pode consumir lactose também pode se esbaldar com opções típicas e saudáveis. Confira as receitas!

Canjica Light

Delicie-se com a canjica light, substituindo ingredientes integrais por suas versões menos calóricas.

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de milho para canjica

. 2 litros de água

. 1 xícara (chá) de leite desnatado

. 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado

. 3/4 de xícara (chá) de coco ralado seco

. 1 pitada de sal

. 3 colheres (sopa) de açúcar

. 1 colher (chá) de canela em pó.

Modo de preparo

Lave o milho e deixe de molho em água fria por duas horas. Transfira o milho e a água para uma panela de pressão e cozinhe em fogo médio por uma hora. Tire do fogo e deixe sair a pressão. Escorra o líquido e reserve. Em uma panela, misture o leite desnatado, o leite em pó, o coco ralado, o sal, o açúcar e o milho. Leve ao fogo médio e mexa às vezes até ferver e se reduzir ligeiramente. Retire do fogo e, ao servir, polvilhe com a canela.

Selo - Receita testada e aprovada

Conteúdo ANAMARIA

 Foto: Alfredo Franco

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 3 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 251 por porção 

Cocadinha de Milho-Verde

Até a cocadinha de milho-verde entra na lista dos doces permitidos: tem apenas 112 calorias.

Cocadinha de milho-verde: prepare com um dia de antecedência

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado 

. 1 lata de milho-verde escorrido 

. 3 e ½ xícaras (chá) de açúcar 

. 200 g de coco ralado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado e o milho-verde. Coloque em uma panela antiaderente e junte o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo brando e mexa até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, despeje em uma superfície lisa untada com manteiga e nivele a superfície com uma espátula. Deixe esfriar e corte em losangos. Para dar um melhor ponto de corte, deixe a cocada sobre a superfície lisa de um dia para o outro e só depois corte o doce.

Foto: Ormuzd Alves

Selo - Receita testada e aprovada

Conteúdo DELÍCIAS DA CALU

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 40 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 112 por porção

Curau sem Lactose

Ama curau, mas não pode com os derivados do leite? Então experimente a receita de curau sem lactose.

Ingredientes

· 9 espigas de milho (2 kg)

· 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

· ½ xícara (chá) de SupraSoy Integral (65g) dissolvido em 500ml de água

· Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

Retire os grãos de milho da espiga com uma faca e bata-os no liquidificador junto com 500ml de água, utilizando a tecla ‘pulsar’. Passe pela peneira, apertando bem com uma colher para retirar todo o suco. Coloque o suco de milho em uma panela, junte o açúcar e o SupraSoy e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos ou até engrossar. Despeje em pequenas tigelas, deixe esfriar e polvilhe açúcar e canela.

Foto: Josapar/SupraSoy

Selo - Receita testada e aprovada

Conteúdo MDEMULHER

Foto: Josapar/SupraSoy

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 212 por porção

Quadradinhos de Amendoim

Os quadradinhos de amendoim parecem com o pé-de-moleque, mas tem apenas 125 calorias.

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, ligeiramente picado

Modo de preparo

1. Em uma panela, ponha o leite condensado, o chocolate, o açúcar e a margarina. No fogo baixo, mexa até desgrudar do fundo da panela.

2. Junte o amendoim, misture bem e desligue o fogo.

3. Bata bem com uma colher até a mistura ficar opaca.

4. Despeje em uma superfície lisa e untada com margarina.

5. Deixe esfriar e corte o doce em quadradinhos médios

Dica: substitua o amendoim por castanha-do-pará picada grosseiramente.

Foto: Ormuzd Alves
Selo - Receita testada e aprovada
Conteúdo ANAMARIA
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 25 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 125 por porção

Fonte http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/fotos/be-a-ba-da-cozinha/festa-junina-light-receitas-comer-culpa-785034.shtml#1

  

Festa Junina Saborosa

Festa junina é sinônimo de fartura. Milho, bolo, canjica: não dá pra resistir ao pratos típicos da época. A Casa e Comida publicou um cardápio especial com 16 receitas. Aproveite e prepare o menu do arraial mais saboroso dos últimos tempos.

CANJICA COM AMENDOIM

Ingredientes
500 g de canjica branca;
2 litros de água;
1 litro de leite integral;
120 g de amendoim torrado e triturado;
250 g de açúcar cristal;
3 paus de canela;
Canela em pó a gosto, para servir;

Modo de fazer
1 Em uma panela, cozinhe a canjica na água até amolecer.
2 Escorra a água, acrescente o leite e o restante dos ingredientes. Deixe ferver até engrossar e ficar com aquela consistência de canjica. Sirva quente, com uma pitada de canela.

Receita de Oghan Teixeira e Paulo Neves, da Ghee Banqueteria
Foto: Cacá Bratke/Casa e Comida
Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 1 h

CURAU

Ingredientes
15 espigas de milho (ou o suficiente para render 1 litro de milho ralado) limpas;
1 ½ xícara de açúcar;
1 colher (café) de sal;
1 l de leite, aproximadamente;
canela em pó, para polvilhar.

Modo de fazer
1 Rale as espigas de milho num ralador grosso. Passe uma faquinha pelos sabugos para aproveitar melhor os grãos.
2 Coe o milho ralado em um pano de prato fino. Acrescente um pouco de leite ou água ao milho para facilitar o processo.
3 Coloque o milho coado com o açúcar numa panela e leve ao fogo. Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre, até que a mistura encorpe e o milho fique completamente cozido.
4 Despeje o creme numa fôrma e leve à geladeira até endurecer. Polvilhe canela em pó antes de servir.

Receita da família Araújo Silveira
Foto: Rogério Voltan
Rendimento 8-10 pessoas
Tempo de preparo 1 h 10 min

BOLO DE MILHO

Ingredientes
8 espigas de milho limpas;
1 xícara de queijo meia cura ralado;
3 colheres (sopa) de manteiga + 1 pouco para untar a fôrma;
3 xícaras (chá) de açúcar;
2 xícaras (chá) de leite;
1 pitada de sal.

Modo de fazer
1 Rale o milho no ralador grosso. Passe uma faquinha pelos sabugos para aproveitar melhor os grãos.
2 Derreta a manteiga e misture-a ao milho ralado, adicione o sal, o açúcar, o leite e o queijo e incorpore todos os ingredientes.
3 Despeje a mistura numa assadeira untada com manteiga. Leve para assar no forno moderado por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Dica
Esse bolo também pode ser feito na versão salgada. É só eliminar o açúcar e acrescentar sal a gosto. Se desejar, em vez de usar 3 colheres de manteiga, coloque 2 colheres de manteiga, mais 1 de banha de porco.

Receita da família Araújo Silveira
Foto: Rogério Voltan
Rendimento 1 bolo grande
Tempo de preparo 1h

CUSCUZ DE PALMITO

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga;
½ cebola;
2 tomates picados;
2 colheres (sopa) de polpa de tomate;
270 g de farinha de milho;
120 g de farinha de mandioca;
400 g de palmito picado em conserva;
pimenta e sal a gosto.

Modo de fazer
1 Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar. Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
2 Misture aos poucos a farinha de mandioca e a farinha de milho e continue mexendo até a mistura se desprender do fundo da panela. Acrescente o palmito e continue mexendo. Retire do fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3 Umedeça uma fôrma de pudim com água e coloque a mistura do cuscuz.
4 Leve à geladeira e desenforme antes de servir.

Receita de Adriana Dleizer, da Quituteria
Foto: Ricardo Corrêa/Editora Globo
Rendimento 1 fôrma de pudim média ou 50 minicuscuz
Tempo de preparo 1 h

PAMONHA

Ingredientes*
15 espigas de milho (ou o suficiente para render 1 litro de milho ralado), com as palhas;
10 colheres (sopa) de manteiga;
1 xícara de gordura de porco;
4 xícaras de açúcar (ou a gosto);
1 pitada de sal;
Leite o quanto baste;
80 g de queijo meia cura.

Modo de fazer
1 Descasque as espigas e reserve as palhas mais bonitas. Elimine os cabelinhos do milho.
2 Rale o milho no ralador grosso. Passe uma faquinha pelos sabugos para aproveitar melhor os grãos. Reserve os sabugos.
3 Passe o milho ralado por uma peneira.
4 Derreta a gordura de porco juntamente com a manteiga e despeje no milho peneirado. Acrescente o açúcar e o sal e acrescente um pouco de leite para amolecer a massa, que deve ficar com a consistência de um mingau.
5 Afervente as palhas reservadas, para amaciá-las e facilitar o empacotamento.
6 Escorra as palhas. Faça um cone com uma palha e dobre a parte inferior, formando um saquinho. Preencha-o com a mistura de milho e acrescente um pedaço de queijo. Com outra palha, faça outro saquinho e use-o para cobrir o primeiro. Amarre a pamonha firmemente com um barbante. Atenção: a etapa de embalar a pamonha requer duas pessoas trabalhando juntas.
7 Vá colocando as pamonhas num panelão com água fervente. Quando todas estiverem na água, cubra a panela com palhas de milho e coloque os sabugos por cima, para que as pamonhas fiquem submersas. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que as palhas fiquem bem amarelas. Abra uma pamonha para ver se está bem cozida antes de retirar as demais.

*As quantidades são aproximadas. Experimentar os temperos, com todo mundo dando palpite, faz parte do ritual da pamonha. Uma dica é que a massa deve ser um pouco mais doce do que o ideal, porque parte do açúcar se perde quando a pamonha é cozida na água.

Receita da família Araújo Silveira
Foto: Rogério Voltan
Rendimento 8 pamonhas
Tempo de preparo 2 h

MILHO NA MANTEIGA COM ERVAS

Ingredientes
6 espigas de milho limpas;
100 g de manteiga amolecida;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de tomilho picado;
1 colher (sopa) de sal grosso;
1 colher (sopa) de azeite extravirgem.

Modo de fazer
1 Corte as espigas no meio e cozinhe em água com pouco sal, até que fiquem bem macias.
2 Misture bem a manteiga, as ervas, o azeite e o sal. Disponha a manteiga num papel-filme, em forma de rolinho, feche como uma bala e leve ao freezer até que fique bem firme.
3 Passe a manteiga com ervas sobre as espigas ainda quentes. Sirva imediatamente. Se preferir, debulhe o milho e sirva em copinhos, com a manteiga por cima.

Receita de Adriana Dleizer, da Quituteria
Foto: Ricardo Corrêa/Editora Globo
Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 35 min

MINISANDUÍCHE DE CARNE DE PANELA 

Ingredientes
300 g de coxão mole;
40 ml de cachaça;
½ cebola;
1 dente de alho;
1 colher (sopa) de salsinha;
1 folha de louro;
3 g de noz-moscada;
1 litro de água;
3 colheres (sopa) de óleo de girassol;
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada;
16 minipãezinhos tipo caseirinho ou roseta;
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de fazer
1 Deixe a carne marinar com a cachaça e todos os temperos por 1 hora.
2 Retire a carne da marinada e sele em uma panela com o óleo até dourar todos os lados. Em seguida, adicione a marinada e a água.
3 Cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até a carne ficar macia. Desfie ainda quente e coloque a carne de volta ao molho. Adicione a farinha de trigo e, por último, a azeitona. Misture bem e deixe apurar um pouco.
4 Retire a folha de louro, recheie os pãezinhos e sirva.

Receita de Oghan Teixeira e Paulo Neves, da Ghee Banqueteria
Foto: Cacá Bratke
Minisanduíche caseirinho com carne de panela desfiada
Rendimento 16 porções
Tempo de preparo 2 h

CROQUETINHO DE MILHO COM CARNE MOÍDA

Ingredientes
600 g de coxão mole moído;
100 g de milho-verde em lata;
1 colher (sopa) de óleo de girassol;
2 dentes de alho;
½ cebola;
50 g de tomate picado sem semente;
100 ml de leite;
1 pitada de pimenta branca;
1 pitada de cominho;
30 g de parmesão;
80 g de farinha de trigo;
30 g de salsinha;
500 ml de óleo para fritar;
2 ovos batidos;
Farinha de rosca para empanar.

Modo de fazer
1 Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e a pimenta branca no óleo de girassol.
2 Acrescente a carne e frite bem. Em seguida, coloque o milho, a salsinha e o cominho.
3 Depois que a carne estiver refogada, abaixe o fogo e acrescente o leite. Ferva por 5 minutos.
4 Acrescente o parmesão e a farinha de trigo e misture bem, até que a mistura fique no ponto de enrolar, desgrudando da panela.
5 Tire do fogo e faça bolinhos em formato de croquetes. asse os croquetes no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Receita de Oghan Teixeira e Paulo Neves, da Ghee Banqueteria
Foto: Cacá Bratke
Rendimento 22 unidades
Tempo de preparo 40 min

PÉ DE MOLEQUE E COCADA BRANCA

Cocada branca

Rendimento 5 porções de 100 g
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes
300 g de coco fresco ralado;
200 g de açúcar;
360 ml de leite.

Modo de fazer
1 Numa panela, coloque o açúcar em fogo baixo e deixe derreter.
2 Acrescente o coco e o leite e mexa até secar o líquido.
3 Despeje a cocada sobre uma folha de papel-manteiga e espere amornar.
4 Com ajuda de duas colheres, faça quenelles e deixe secar antes de servir.

Pé de moleque

Rendimento 350 g
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes
175 g de açúcar demerara;
90 g de Karo;
40 ml de água;
200 g de amendoim sem casca e sem sal;
1,5 g de bicarbonato de sódio;
5 g de manteiga.

Modo de fazer
1 Torre o amendoim no forno e reserve.
2 Numa panela, aqueça o Karo com a água e o açúcar até atingir 185ºC.
3 Acrescente o amendoim imediatamente e mexa bem.
4 Junte a manteiga e o bicarbonato, misture bem e derrame a mistura sobre uma folha de papel-manteiga. Cubra com outro papel-manteiga e passe um rolo até a mistura atingir cerca de 1 cm de espessura.
5 Espere esfriar, quebre em pedaços e sirva.

Receita do restaurante Dalva e Dito
Foto: Iara Venanzi

QUENTÃO COM LARANJA E CANELA

Ingredientes
100 g de açúcar refinado;
100 g de açúcar de merara;
1 litro de água;
500 ml de cachaça;
14 g de gengibre;
4 cravos;
4 paus de canela;
8 rodelas de laranja;
Casca de uma laranja.

Modo de fazer
1 Em uma panela, derreta o açúcar refinado e o de merara até virar um caramelo.
2 Acrescente a água fervendo, a cachaça e o restante dos ingredientes.
3 Deixe ferver e sirva bem quente

Receita de Oghan Teixeira e Paulo Neves, da Ghee Banqueteria
Foto: Cacá Bratke
Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 40 min

PALITOS DE PÃO DE QUEIJO

Ingredientes
2 xícaras de polvilho azedo;
1 ½ xícara de leite;
½ xícara de óleo de canola;
2 ovos;
350 g de queijo de minas curado ralado;
1 colher (sopa) de sal.


Modo de fazer
1 Preaqueça o forno a 180°C. Unte duas fôrmas retangulares com manteiga e polvilhe-as com farinha de trigo.
2 Coloque o polvilho e o sal em um recipiente grande. Em uma panela, coloque o leite e o óleo e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue.
3 Adicione o leite e o óleo fervidos ao polvilho e misture bem com uma colher de pau. Acrescente os ovos e misture novamente. Adicione o queijo ralado e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
4 Faça palitos de 8 cm com a massa e disponha sobre as fôrmas, deixando espaços entre eles para não grudarem. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos ou até que os palitos estejam dourados.

Receita de Adriana Dleizer, da Quituteria
Foto: Ricardo Corrêa/Editora Globo
Rendimento 20 porções
Tempo de preparo 2 h

ARROZ-DOCE

Ingredientes
500 ml de leite;
500 ml de leite de coco;
8 colheres (sopa) de arroz arbório;
1 fava de baunilha aberta ao meio;
50 g de açúcar;
6 gemas peneiradas.

Modo de fazer
1 Cozinhe o arroz com o leite, o leite de coco e a fava.
2 Quando estiver cozido, coe o arroz e deixe-o reservado.
3 Em banho-maria, adicione o açúcar e as gemas peneiradas ao leite fervido. Mexa sempre, até engrossar.
4 Misture o arroz ao creme de gemas e sirva em pratinhos pequenos.

Receita de Adriana Dleizer, da Quituteria

Foto: Ricardo Corrêa/Editora Globo
Rendimento 8 porções
Tempo de preparo 40 min

BOLO DE FUBÁ COM CASTANHA DE CAJU

Ingredientes
1 ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente;
2 xícaras de açúcar;
3 xícaras de castanhas de caju trituradas;
2 colheres (chá) de essência de baunilha;
6 ovos;
raspas da casca de 4 limões;
suco de 1 limão;
1 ½ xícara de fubá;
1 ½ colher (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar;
açúcar de confeiteiro para decorar.

Modo de fazer
1 Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular de 25 cm x 30 cm com manteiga e polvilhe farinha. Reserve.
2 Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade alta até obter uma mistura fofa e bem clara. Mude a velocidade para baixa. Acrescente as castanhas trituradas, a essência de baunilha e os ovos, um a um, e continue batendo.
3 Aumente a velocidade e bata por 2 minutos. Mude novamente a velocidade para baixa. Adicione as raspas e o suco de limão, o fubá, o fermento e o sal. Bata até a mistura ficar homogênea.
4 Transfira a massa para a assadeira untada e leve ao forno para assar por 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto.
5 Desligue o forno, retire o bolo e deixe esfriar. Corte o bolo em quadradinhos, arrume-os numa travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro.


Foto: Ricardo Corrêa/Editora Globo
Rendimento 1 assadeira de 25 x 30 cm
Tempo de preparo 1h20 min

CARNE LOUCA

Ingredientes
500 g de coxão mole;
1 colher (sopa) de óleo de canola;
2 folhas de louro;
1 cebola roxa em tirinhas finas;
1 tomate sem sementes, em cubinhos;
½ xícara de azeite de oliva;
½ xícara de óleo de canola;
1 colher (sopa) de vinagre;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer
1 Leve uma panela de pressão destampada ao fogo alto. Acrescente o óleo e, quando esquentar, coloque a carne na panela. Vire a carne para dourar todos os lados por igual.
2 Com cuidado, adicione água suficiente para cobrir três dedos acima da carne. Coloque as folhas de louro, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão, em fogo alto, por 1 hora.
3 Quando o cozimento da carne tiver terminado, desligue o fogo e deixe a pressão cessar totalmente antes de abrir a panela. Com um garfão ou pinça, transfira a carne para uma tábua e deixe esfriar. Dica: você pode usar o caldo formado no preparo de outras receitas.
4 Com uma faca afiada, corte a carne em fatias. Com a ajuda de um garfo, desfie bem as fatias de carne.
5 Numa tigela grande, misture o vinagre, o azeite e o óleo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e acrescente os outros ingredientes: carne desfiada, cubinhos de tomate e tirinhas de cebola. Misture bem e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Receita de Adriana Dleizer, da Quituteria
Foto: Ricardo Corrêa/Editora Globo
Rendimento 20 porções
Tempo de prepato 2 h

QUINDIM

Ingredientes
500 g de coco ralado fino;
1 kg de açúcar peneirado;
120 g de manteiga derretida e morna;
36 gemas (peneiradas 2 vezes);
400 g de glucose branca
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de fazer
1 Amasse o açúcar e o coco com as mãos, até que vire uma massa homogênea.
2 Acrescente a manteiga e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas (e não mais que 12 horas).
3 Misture a glucose com ¼ de xícara de água filtrada. Leve ao fogo até que a glucose derreta. Reserve.
4 Retire a mistura da geladeira e descompacte-a até que fique bem soltinha.
5 Junte as gemas e a baunilha e misture com colher ou fouet, até homogeneizar.
6 Coloque uma colher (sopa) rasa de glucose no fundo de cada forminha (de 6 cm x 2,5 cm cada); deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
7 Encha as forminhas com a massa até a borda. Deixe descansar por 20 minutos.
8 Asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, em banho-maria, por cerca de 35 minutos ou até que dourem e fiquem firmes ao toque.
9 Espere esfriar e desenforme os quindins.

Receita de Cátia Farias Fantone, do Bendito Quindim
Foto: Iara Venanzi/Casa e Comida
Rendimento 50 unidades
Tempo de preparo 8 h

PIPOCA DOCE

Ingredientes

1 xícara de milho para pipoca;

2 colheres (sopa) de manteiga;

10 colheres (sopa) de açúcar;

2 colheres (sopa) de corante alimentício em pó vermelho.

Modo de fazer

1 Coloque a manteiga, o açúcar e o corante numa pipoqueira ou em uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 4 minutos.

2 Em seguida, acrescente o milho e continue mexendo. Quando começar a estourar, tampe a panela. Mexa a pipoqueira (ou sacuda a panela) o tempo todo.

3 Desligue o fogo quando o intervalo entre os estouros for superior a 4 segundos. Sirva imediatamente.

Receita de Adriana Dleizer, da Quituteria

Foto: Ricardo Corrêa/Editora Globo

Rendimento 8 porções

Tempo de preparo 15 min

Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/noticia/2014/05/festa-saborosa-na-roca.html

  

Bolo Pé de Moleque

Bolo Pé de Moleque

INGREDIENTES
1 kg de mandioca cozida passada no processador
2 xícaras de açúcar
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de leite de coco
½ xícara de café coado Tradicional 3 Corações
4 claras em neve e 4 gemas batidas no garfo.
120 g de castanhas-de-caju picadas (reserve algumas inteiras para enfeitar o bolo)
1 colher (chá) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de erva-doce

MODO DE PREPARO
Misture a massa de mandioca com o leite de coco, o açúcar, a manteiga e o café. Quando formar uma massa uniforme, acrescente o cravo, a canela, a erva-doce e o sal. Em seguida, adicione as castanhas picadas, as claras em neve e, depois, as gemas. Por fim, coloque o fermento delicadamente. Numa fôrma untada, acrescente as castanhas cortadas no fundo, para decorar. Asse por duas horas em forno médio preaquecido.
Dicas e informações adicionais
1 - cozinhe a mandioca descascada e, antes de colocá-la no processador, tire todos os fios (fibras duras) 2 - use uma fôrma com furo no meio.

Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/bolos/bolo_pe_de_moleque.html
Publicada em: 27/05/2014
CRÉDITOS - 3 Corações
Stela Morato

Canjiquinha

Canjiquinha

INGREDIENTES
500 g de canjiquinha amarela (mungunzá)
600 g de costelinha de porco fresca (suã)
200 g de costelinha de porco defumada
100 g de lombo de porco fresco
1 paio
½ xicara de óleo vegetal
1 cebola grande cortada
2 dentes de alho
cebolinha e pimenta dedo-de-moça, para enfeitar o prato.

MODO DE PREPARO

Deixe a canjiquinha de molho por meia hora na panela onde será cozida. Coloque para cozinhar até ficar macia. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, frite as costelas frescas, até soltar bastante gordura, e o lombo, até dourar bem. Por fim, coloque as costelinhas defumadas e o paio. Adicione a canjiquinha com a água de cozimento. Acrescente mais água e vá mexendo, até ficar um caldo bem cozido. Sirva com cebolinhas picadas e pimentas vermelhas.
Dicas e informações adicionais
Dica 1: você também pode optar pela panela de pressão, pois o cozimento é mais rápido. Assim, poderá refogar a cebola, o alho, fritar as costelas e o lombo até dourar bem. Após acrescentar as costelas defumadas e o paio, refogue junto a canjiquinha e complete a panela com água, pelo menos até a metade. Tampe e deixe cozinhar. Dica 2: a canjiquinha fica bastante inchada durante o cozimento. É importante ficar atento ao nível da água, caso opte pela panela de pressão. Coloque, no mínimo, água pela metade da panela.
CRÉDITOS
Grupo 3corações
Publicada em: 31/03/2014
Fotógrafa e culinarista: Stela Morat
Fonte-http://www.revistain.com.br/culinaria/tipicas/canjiquinha.html

Feijoada Completa

Olá, como vai?
Vamos fazer uma feijoada ao som do Chico Buarque, para animar?

"Mulher, você vai gostar:

Tô levando uns amigos pra conversar.

Eles vão com uma fome

Que nem me contem;

Eles vão com uma sede de anteontem.

Salta a cerveja estupidamente

Gelada pr'um batalhão

E vamos botar água no feijão".

Feijoada Completa

"Mulher, não vá se afobar;

Não tem que pôr a mesa, nem dá lugar.

Ponha os pratos no chão e o chão tá posto

E prepare as lingüiças pro tiragosto.

Uca, açúcar, cumbuca de gelo, limão

E vamos botar água no feijão."

Feijoada completa

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

• 2 kg de feijão preto (quanto mais novo, melhor)

• 1 ½ kg de carne seca (traseiro)

• 1 ½ kg de costelinha de porco salgada

• 600 g de orelha de porco salgada

• 600 g de pé de porco salgado

• 600 g de rabo de porco salgado

• 800 g de linguiça portuguesa

• 600 g de paio

• 15 folhas de louro

• 250 g de toucinho defumado fatiado

• 2 cabeças de alho batidinho

• 2 cebolas raladas

• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Lave bem as carnes. Coloque-as de molho separadamente por 24 horas e troque quatro vezes a água. Escolha, lave e coloque o feijão de molho por cerca de cinco horas com o dobro do volume de água. Em seguida, leve o feijão ao fogo, na mesma água em que ficou de molho, com as folhas de louro em um caldeirão no qual o líquido ocupe até a metade, apenas.

Ao mesmo tempo, troque a água das carnes e leve ao fogo para fervura – com exceção da costelinha. Retire-as e junte ao feijão, cuidando para começar o processo com a carne seca também. Coloque depois as costelinhas e, por último, as linguiças. Vale lembrar que algumas carnes cozinham mais depressa. Se isto acontecer, retire-as do feijão e reserve-as. Em uma frigideira, derreta o toucinho e, antes de começar a fritar, desligue o fogo e junte o alho batidinho. Deixe descansar na frigideira enquanto o feijão cozinha.

Quando o feijão estiver cozido, retire todas as carnes do caldeirão. Volte a frigideira ao fogo para fritar o alho, junte a cebola ralada e refogue-a mexendo. Coloque duas conchas de feijão na frigideira – mais grãos do que líquido – e misture bem, amassando um pouco.

Acrescente a pimenta-do-reino, misture e junte ao feijão fervente. Mexa por alguns minutos (ajuda a engrossar). Volte as carnes ao caldeirão, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe ferver por uns 10 minutos. Caso as linguiças tenham cozinhado demais e estejam para quebrar, deixe-as de fora.

Mantenha o caldeirão fechado até a hora de servir. Prove o tempero. Retire as carnes, corte a carne seca, as linguiças em fatias, tire as costelinhas dos ossos e pique os pés, o rabo e as orelhas do porco. Sirva o feijão separadamente das carnes.

"Mulher, você vai fritar

Um montão de torresmo pra acompanhar:

Arroz branco, farofa e a malagueta;

A laranja-bahia ou da seleta.

Joga o paio, carne seca,

Toucinho no caldeirão

E vamos botar água no feijão."

"Mulher, depois de salgar

Faça um bom refogado,

Que é pra engrossar.

Aproveite a gordura da frigideira

Pra melhor temperar a couve mineira.

Diz que tá dura, pendura

A fatura no nosso irmão

E vamos botar água no feijão."

Couve mineira

Ingredientes

• 3 maços de couve

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 colher (chá) de alho picado

Modo de preparo

Deixe dourar. Lave, enrole as folhas e pique-as em fatias finas. Em uma frigideira, aqueça o óleo e o alho picadinho. Coloque a couve e mexa rapidamente de baixo para cima. Desligue o fogo e salgue.

Farofa

Cada uma tem sua receita de família. Mas, se você preferir praticidade, nada melhor do que a farinha de mandioca crua, bem tradicional, puxada apenas na manteiga.

Ingredientes

• ½ kg de farinha de mandioca

• ½ cebola ralada

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• Salsinha picada e sal a gosto

Modo de preparo

Doure a cebola ralada na manteiga. Junte a farinha, mexa bem e tempere com sal e salsinha picada.

Abóbora

O restaurante Feijoada da Bia tem um segredinho de dar água na boca. A abóbora acompanha a feijoada, dando um toque leve e adocicado ao prato. Imperdível!

Ingredientes

• ½ kg de pescoço de abóbora em cubinhos

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1 colher (chá) cheia de alho

• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e o alho. Refogue a abóbora com sal e pimenta-do-reino em

fogo baixo, sem tampar a panela. Finalize com salsinha picada.

Torresminho

Rendimento: 12 porções.

Ingredientes

• 2 kg de barriga de porco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 colher (sopa) de cachaça

Modo de preparo

Peça ao açougueiro que separe a pele. Pique a carne em quadradinhos (3 cm cada) e a pele, em tiras. Separadamente, lave bem, escorra e tempere com sal e pimenta-do-reino. Não se esqueça de lavar e secar o torresminho muito bem antes de fritá-lo! Leve a carne ao fogo em uma panela grossa, acrescente a cachaça e deixe derreter, mexendo devez em quando para não grudar. Quando o torresmo estiver escurecendo, pare de mexer e escorra.

Deixe a gordura esfriar um pouco, volte ao fogo e frite as peles. Escorra novamente. Caso não fiquem pururucas, espere que esfriem, volte a gordura ao fogo e, quando estiver bem quente, frite-as rapidamente sem mexê-las.

Pimenta tradicional

Ingredientes

• 2 copos de caldo de feijão usados no cozimento da feijoada

• 1 colher (sopa) de cebola bem picada

• Salsinha e cebolinha bem picadinhas

• Pimenta-malagueta (ou dedo-de-moça) cortada em tiras

• 1 ou 2 colheres (chá) de tabasco

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes e sirva com cuidado. É muito forte!

As receitas a seguir das caipirinhas de limão e maracujá ficam por conta de Enrico Meloni, diretor da empresa BaresSP Bartenders, para garantir o sucesso do seu almoço!

Caipirinha de limão

Ingredientes

• 60 ml de cachaça

• 1 ½ colher (sopa) de açúcar

• ½ limão

• Gelo

Modo de preparo

Coloque o limão e o açúcar em um copo baixo e macere até sair o suco da fruta. Depois, acrescente o gelo e a cachaça e misture bem. Coloque um canudo e pronto!

Caipirinha de maracujá

Ingredientes

• 60 ml de cachaça

• 1 ½ colher (sopa) de açúcar

• ½ maracujá

• Gelo

Modo de preparo

Coloque o maracujá e o açúcar em um copo baixo e macere até sair o suco da fruta. Depois, coloque o gelo e a cachaça e misture bem. Coloque um canudo e pronto!

Fonte - http://www.mulher.com.br/gastronomia/feijoada-completa

Galinhada

Receita de Galinhada

Tempo de preparo: 50 minutos (mais 3 horas para pegar o tempero)
Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

250gr de arroz lavado
2 cebolas
1 galinha (ou partes de sua preferência, com aproximadamente  1,2kg)
1 a 2 cálices de óleo para fritar a galinha
1 litro de água quente (ou mais)
1 folha de louro
2 mini pimentões (ou 1 pimentão vermelho grande)
4 tomates maduros sem pele e sem casca picadinho
1 colher (sobremesa) de tempero D. Clara com cominho
1 colher (sopa) de colorífico D. Clara
4 dentes de alho
2 cenouras picadas
Suco de 1 limão
½ maço de salsinha picada
4 talos de cebolinha picada
Quiabo para acompanhar
Sal quanto baste

Ingredientes

Modo de Preparo

Limpe bem a galinha e corte pelas juntas.
Coloque o suco de limão.
No liquidificador, bata os pimentões cortados, 3 rodelas de cebola, alho e azeite.
Tempere a galinha com esta mistura, acrescentando o tempero D. Clara.
Coloque o sal.
Deixe por no mínimo 3 horas na geladeira.
Em uma panela grande, coloque o óleo e frite os pedaços da galinha aos poucos, para que fiquem todos dourados.
Adicione a cenoura , o tomate e a cebola.
Misture bem e adicione a água.
Deixe a galinha cozinhar em fogo lento até ficar macia.
Se necessário acrescente mais água.
Coloque o arroz e o colorífico.
Se já estiver muito seco, acrescente mais ½ litro de água quente para cozinhar o arroz.
Sirva com salsinha e cebolinha picada por cima e quiabos fritos para acompanhar.

Dica: 1- Vá dosando a quantidade de água para que a galinha e o arroz terminarem juntos o cozimento.
Fonte-http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/galinhada/

Abará

● ABARÁ – Bolinho preparado com  a mesma receita do acarajé (massa de feijão fradinho cozido com condimentos e e camarão seco), com a adição de azeite de dendê e leite de coco à massa. Às vezes, também, leva camarão seco moído. O abará é envolvido em folha de bananeira e cozido no vapor ou na água fervente. A folha de bananeira é dobrada, dando forma de pirâmide ao embrulho da massa. As baianas típicas já trazem o abará cozido de casa ou terminam de cozinhar na rua, no vapor. A embalagem na folha de bananeira ajuda a conservar a temperatura e dá sabor especial ao quitute.

O abará é menos famoso que o acarajé, mas tem boa vendagem. Possui textura mais macia que o acarajé, é especialmente procurado por quem procura evitar as frituras. Para servi-lo, retira-se a folha de bananeira. O abará é partido ao meio e a ele é adicionado o recheio desejado pelo consumidor.
Fonte-http://correiogourmand.com.br/info_01_cultura_gastronomica_03_cozinhas_do_mundo_brasil_01_glossario.htm

Tapioca

Alimento típico do nordeste brasileiro, a tapioca pode ser consumida no café da manhã, como substituta do pão, como lanche salgado e até sobremesa. Em sua versão mais clássica, segundo o chef Wanderson Medeiros, do Espaço WGourmet, leva coco e manteiga, mas pode ser recheada com queijo coalho, leite condensado, carne de sol ou qualquer outra mistura de sua escolha.

No nordeste é fácil encontrar a goma fresca, matéria-prima da tapioca, mas em outras regiões é possível fazê-la a partir do povilho. “Ela deve ser feita com o povilho ou amido de mandioca e não com a farinha, que é granulada e dura”, explica o chef executivo do Grande Hotel São Pedro – Hotel-Escola Senac, Jorge da Hora.

De acordo com Caio Bassoli, da Casa da Tapioca, a fécula de mandioca pode ser encontrada em casas do norte, estabelecimentos que vendem artigos típicos do norte e nordeste do País. O produto é diluído em água até virar uma massa dura, que deve ser quebrada em blocos menores e depois passada por uma peneira de fubá, formando a matéria-prima da tapioca. “Em alguns lugares, como Sergipe, biju é utilizado como um sinônimo de tapioca, mas geralmente ele é uma versão mais durinha da tapioca, é maior e pode ser feita até no forno”, conta Wanderson.

Entre a goma para a tapioca doce ou salgada não há muita diferença, mas é possível adicionar uma pitada de sal à mistura. “Comumente não se acrescenta, mas vai de gosto. Já o açúcar normalmente não é colocado junto com a goma pois o amido no calor gelatiniza e o açúcar carameliza, o que interfere na textura”, explica Jorge.

O tamanho e espessura da tapioca vai depender do gosto, mas segundo Wanderson o padrão é de cerca de 15 cm de diâmetro. Quanto mais fina, maior o risco de que a massa fique ressecada. “A quantidade ideal por unidade é de aproximadamente 80g de goma”, indica Caio. A tapioca pode ser feita em uma frigideira teflon, panela de ferro específica para o produto ou chapa. Segundo Jorge, normalmente não é preciso adicionar nada ao recipiente, pois a própria tapioca já é antiaderente, porém em uma frigideira mais áspera talvez um pouco de manteiga seja necessário para que ela não grude.

Com o fogo médio para alto, basta espalhar a massa pela panela ou chapa usando uma colher, espalhando até formar um círculo. “Caso prefira a pessoa pode até utilizar aros de tapioca de inox ou alumínio para ajudar no formato”, afirma Wanderson. Ele ainda aconselha abafar a tapioca com a tampa, para um cozimento mais uniforme. “Ela sempre solta uns grãozinhos, então isso também ajuda a evitar sujeira”, afirma.

Quando você mexe a frigideira e a tapioca se movimenta significa que está no ponto. Segundo os especialistas é possível virá-la nesse momento, mas não é necessário assá-la dos dois lados, dependendo do gosto. No ponto certo, segundo Jorge, a tapioca deve estar úmida, sem desmanchar ou quebrar. “Caso ela queime um pouquinho basta raspá-la com uma faquinha”, aconselha Caio.

O recheio deve ser adicionado sobre a tapioca ainda no fogo, geralmente sendo colocado apenas de um lado da goma. “Uma dica legal é fazer uma tapioca um pouco mais grossa quando o recheio for doce para que as caldas não vazem. Já na salgada pode fazer mais fininha para deixá-la mais crocante”, sugere Caio. Ela pode ser servida aberta, dobrada em meia lua, como é mais comum, ou enrolada. Para deixar a massa mais macia o segredo de Wanderson é regá-la com manteiga de garrafa. Quando o assunto é o recheio, Jorge aposta na criatividade para criar sabores apetitosos.

Sobrou tapioca? Quando ainda está em forma de blocos a goma pode ser congelada, já na versão ralada deve ser mantida na geladeira, com duração entre três e 10 dias.

Fonte - culinaria.terra.com.br

Ingredientes e modo de preparo da massa:

Numa tigela, deixe a goma de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a goma sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira e adicione o sal. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa(umas 4 colheres de sopa) na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar uniforme. Repita a operação até terminar a massa. Recheie com coco ralado  ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo). Creio que as fotos acima vão ajudar muito na execução da massa, quanto ao recheio, use a sua imaginação, acredite: vai ficar muito boa.

 Confira sugestões de recheio dos chefs:

Tapioca Light
Duas fatias de peito de peru, duas fatias de queijo fresco e uma rodela de tomate temperado com azeite, orégano e sal.

Tapioca Banana e Chocolate
Uma banana nanica picada e uma base de sobremesa de chocolate.

Tapioca de goiabada com coco
Cubra metade da tapioca com goiabada cascão e adicione coco ralado por cima.

Tapioca de carne seca com queijo coalho
Cubra metade da tapioca com queijo coalho e espalhe carne seca por cima. 

Tapioca com calda de morango
Aqueça 60 ml de água e acrescente 80g de açúcar e 200g de morango fatiado. Cozinhe até chegar ao ponto de calda. Coloque uma colher de sopa de papoula ou gergelim sobre a frigideira antes de colocar a massa de tapioca. Espalhe a calda sobre metade da tapioca e adicione uma colher de sopa de raspas de chocolate.

Fonte - culinaria.terra.com.br

Vinho quente aromático

Foto: André Fortes

Ingredientes 

. 1 laranja madura grande
. 5 cravos-da-índia
. 3 anises-estrelados
. 3 cm de gengibre cortado em fatias finas
. 1 xícara (chá) de água
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 garrafa de vinho branco 

Modo de preparo

Com um descascador de legumes, retire a casca da laranja, preservando a parte branca. Enfie os cravos na casca e coloque-a numa panela. Acrescente os anises-estrelados, o gengibre, a água e o açúcar. 

Leve ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Depois cozinhe em fogo brando por dez minutos, mexendo de vez em quando. Apague a chama e adicione o vinho.

Reserve por 20 minutos. Na hora de servir, aqueça a bebida em fogo brando, tomando cuidado para que não fe

mdemulher.abril.com.br

Canjica de Milho Verde

Ingredientes :

8 espigas de milho

500 ml de leite de coco tirado de 1 coco ralado

2 xícaras (chá) de açúcar

1 copo de leite

1 pitada de sal

1 colher (sopa) rasa de manteiga

Canela em pó

Modo de Preparo:

Separe os grãos de milho da espiga.

Passe no liquidificador os grãos e o copo de leite.

Passe na peneira espremendo bem.

Leve ao fogo numa panela, com o leite de coco, o açúcar, a manteiga e o sal, mexendo sempre.

Deixe cozinhar até engrossar e soltar do fundo da panela, mexendo, por 40 minutos em média.

Coloque numa travessa, polvilhe canela e sirva fria ou quente.

Fonte - receitastipicas.com

Milho cozido e assado

O milho é o anfitrião da mesa nesta época do ano, seja como base para bolos e doces ou para comer direto da espiga, ele está sempre presente no cardápio junino. 

Confira a receita do milho cozido e assado, para esquentar seu São João:

Milho Cozido

Ingredientes: 

Espigas de milho

Água

Sal à gosto

Modo de Fazer:

Limpe o milho totalmente, retirando toda a palha e todo “cabelinho”. Passe o ralador no milho ainda cru ou passe uma faca cortando suavemente os gomos.  Coloque as espigas na água, de maneira que todas fiquem completamente submersas e deixe numa panela comum por aproximadamente 30 minutos ou na panela de pressão por 20 minutos. Após a fervura, adicione o sal. Sirva quente e, se preferir, adicione manteiga.

Milho Assado

Ingredientes:

Espigas de milho

Churrasqueira ou outro lugar que tenha brasa.

Modo de Fazer:

Limpe o milho totalmente, retirando também toda a palha e todo o cabelo. Espete o milho e coloque na brasa até ficar dourado ao seu gosto.

Dicas: 

*Para saber qual milho levar para casa, aperte a ponta da espiga e, se ela estiver firme, indica que o milho está bom.  

*Lave a palha que retirar e use para servir os milhos prontos, fica decorativo deixando o prato melhor apresentado.   

saojoao2012.leiaja.com

Bolo Pé de Moleque Nordestino

Este bolo é muito saboroso, extremamente delicioso...


Ingredientes :

1 kg de massa de mandioca lavada, espremida e peneirada
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
2 cocos secos ralados
4 copos de água para tirar o leite dos cocos
300 g de castanha moída
100 g de castanha inteira para decoração
1 colher (sopa) de cravo moído
1 colher (sopa) erva-doce moída
1 colher (sopa) de canela em pó
4 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) rasa de sal

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela a massa peneirada.
Bata no liquidificador o coco ralado e a água, peneire e reserve.
Leve ao fogo baixo as 4 xícaras de açúcar, o cravo e a erva-doce até formar uma calda. Reserve.
Junte aos pouco à massa peneirada, os ovos inteiros, a manteiga, a castanha moída, a canela e o sal, alternando com o leite de coco peneirado, misturando tudo com uma colher.
Leve ao forno quente, em forma untada.
Decore por cima com as castanhas inteiras.
OBS: A mistura fica um creme ralo
receitastipicas.com

Canjica

O Cozinha Popular desta quinta-feira (20) ensinou a preparar canjica. A receita é sugestão do chef Pedro Custódio e foi exibida no SPTV.  Anote os ingredientes para 20 pessoas:

Ingredientes:

- 1/2 kg de milho de canjica
- 1 e 1/2 xícara de amendoim torrado sem pele
- 3 xícaras de açúcar
- 1/2 litro de leite de coco
- 1 e 1/2 litro de leite
- cravo
- canela em pó e em pau

Modo de preparo:

Deixe o milho da canjica na água de um dia para o outro para amolecer os grãos. No dia seguinte, o milho vai para panela de pressão por 40 muitos.
Depois escorra o milho e coloque numa panela junto com o leite, o açúcar, a canela em pau e os cravos. Enquanto isso, o leite de coco vai para o liquidificador junto com o amendoim. Adicione a mistura aos demais ingredientes. Deixe a canjica cozinhar por 40 minutos em fogo baixo para ficar bem cremosa. A
Dica: Você pode servir  a canjica em panelinhas envoltas em retalhos de tecido para manter o calor.
Quem não gostar de amendoim pode substituir  o ingrediente por coco.

Canjica de tapioca

A maioria dos pratos típicos dos festejos junino é feito a base de milho. São tantas opções: pamonha, munguzá, bolo, canjica; que fica até difícil pensar em algo nesta época do ano que não seja preparado com o milho.




 Ingredientes:

l litro de leite
1 xícara de tapioca granulada
350 ml de leite condensado
350 ml de leite de coco
250 grramas de coco ralado
3 ovos

Modo de preparo:

A culinarista Angela Siminoi separa todos os ingrendientes e começa hidratando a tapioca em um litro de leite. Deixe por 25 minutos. Depois coloque a tapioca hidratada no liquidificador e vá juntando todos os ingredientes. "Não tem uma ordem, pode ir colocando tudo, já para bater. É muito simples", diz Angela.

É preciso deixar bater por uns 5 minutos, até ficar homogêneo. Depois disso é só colocar em um refretário. Mas é importante deixar assar em Banho Maria. Então coloque uma forma com um pouco de água e depois coloque o refretário ou assadeira em cima.
O forno precisa estar na temperatura mínima e a canjica de tapioca fica assando por 60 minutos.
Fonte - g1.globo.com