Figo, Bendito Fruto

Olá, como vai você?

"Presente na história da humanidade desde os tempos de Adão, o figo agrega sabor e beleza a receitas doces e salgadas.

Bendito fruto (Foto: Rogério Voltan)

Meio fruta, meio flor; doce, mas não muito, o figo é dos mais versáteis na cozinha. Fresco, pode incrementar saladas. Seco (figo turco), vai bem em sobremesas e em recheios de assados. Se for colhido ainda verde, vira doce cristalizado e compota.

Originária do Oriente Médio, a figueira está na história da humanidade desde, literalmente, os tempos de Adão – foram as folhas dessa árvore que cobriram as vergonhas do casal original, diz a Bíblia. No Egito antigo, além de entrar no preparo de pães, o figo era o alimento usado na engorda do ganso para a produção do foie gras, conta a nutricionista Renata Furlan Viebig, da Universidade Presbiteriana Mackenzie.

No Brasil, a variedade mais consumida é o figo roxo. O período de colheita começa no final da primavera e vai até o início do outono. “Existem os figos tardios [obtidos graças à poda tardia das árvores], mas os melhores, em termos de sabor, são os figos de novembro a abril”, diz Carlos Adilson, presidente do Sindicato Rural de Valinhos.

Altamente energético (1 figo fresco tem cerca de 70 calorias), ele possui minerais, vitaminas C e do complexo B. Em termos botânicos, o figo é uma infrutescência, ou seja, um fruto resultante do agrupamento de várias flores, explica o engenheiro agrônomo Marcos Mori, da Casa da Agricultura de Valinhos.

No restaurante paulistano Condessa, a chef Flávia Mariotto resolveu usar quatro versões do fruto – fresco, seco, assado e em calda – numa só sobremesa, o merengue de figos. Apesar do sabor e da bela apresentação, o prato não fazia muito sucesso. Até que foi rebatizado, por sugestão de um cliente, como sinfonia de figos. Pronto. Com um nome que faz jus ao conteúdo, a sobremesa virou um hit no cardápio.

Sem casca
Antes de comer o figo, é recomendável tirar a casca da fruta, aconselha a nutricionista Renata Furlan. Isso evita a ingestão de sulfato de cobre, um pó azulado utilizado nas plantações para evitar a ferrugem (doença causada por fungos), que costuma acometer as figueiras. A substância, entretanto, não causa danos ao organismo, se utilizada dentro das quantidades permitidas pela legislação brasileira.

COMPOTA DE FIGO COM PISTACHE

Compota de figo com pistache (Foto: Eric van Lokven/StockFood)

Ingredientes
500 g de figos maduros descascados;
3/4 de xícara de açúcar;
1/4 de xícara de vinho do Porto;
1/4 de xícara de uva-passa branca;
1/4 de xícara de pistaches descascados e tostados.

Modo de fazer
1 Corte os figos em cubos.
2 Misture o vinho com o açúcar, mexa bem para diluir os grãos e leve ao fogo numa panela bem grossa. Deixe ferver por 5 minutos, ou até formar uma calda.
3 Adicione os figos e as passas e cozinhe por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, até a fruta mudar de cor.
4 Quando os figos estiverem no ponto, acrescente o pistache.

Dica
Sirva como antepasto, para espalhar em fatias de pão, juntamente com queijo de cabra. Para uma dose extra de sabor, acrescente azeitonas pretas e cebolas assadas. Também combina com foie gras e outros patês de fígado.

Receita da StockFood
Compota de figo com pistache (Foto: Eric van Lokven/StockFood)
Rendimento 700 g
Tempo de preparo 45 min
Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Reportagens/Comida/noticia/2015/11/figo-bendito-fruto.html"

FRUTAS A FAVOR DA SAÚDE

Olá, como vai você?

"Está querendo cuidar do corpo e quer saber que benefícios as frutas podem te trazer? Veja quais ajudam na hidratação corporal, quais colaboram para a perda de peso e quais devem ser consumidas com moderação

Está querendo cuidar do corpo e quer saber que benefícios as frutas podem te trazer? Veja quais ajudam na hidratação corporal, quais colaboram para a perda de peso e quais devem ser consumidas com moderação

Uma dieta balanceada pede frutas. Mas é importante saber que cada uma tem características específicas que contribuem para diferentes aspectos da saúde. Embora sejam frequentemente associadas à perda de peso, o consumo não moderado de algumas delas pode até atrapalhar nesse processo. Andrea Pereira, nutróloga do Hospital Israelita Albert Einstein, desvenda alguns dos mitos sobre frutas e conta quais realmente ajudam quem quer perder peso.

Pera e maçã
No geral, as frutas têm uma grande quantidade de fibras, que aumentam a sensação de saciedade e reduzem a absorção de gorduras. Assim, elas auxiliam na perda de peso e na prevenção de câncer intestinal, além de contribuir para uma flora bacteriana mais equilibrada. A casca da maçã e a casca da pera têm papel importante nesse processo, já que são bem ricas no nutriente (que nutriente?). As fibras, porém, não têm relação com o aumento do ritmo metabólico e sim com a maior saciedade, já que são de digestão mais lenta.

Banana
As bananas merecem uma atenção especial por um pequeno detalhe: apesar de terem fibras como as outras frutas, elas possuem um teor glicêmico mais alto. Logo, pacientes diabéticos e obesos não devem ultrapassar o consumo de uma unidade por dia.

Laranja
As laranjas ajudam a manter o corpo hidratado. Ou seja, assim como outras frutas com maior quantidade de suco, funcionam como hidratantes.

Coco
A polpa do coco possui uma grande quantidade de gordura, principalmente os triglicerídeos de cadeia média (TCM). O TCM é facilmente metabolizado pelo fígado, levando à produção de cetonas, que são uma fonte alternativa de combustível para o cérebro. Alguns estudos falam inclusive de seu auxílio na prevenção e tratamento do Alzheimer. A fruta pode aumentar a saciedade, mas é calórica, portanto deve ser consumida com moderação.

Romã e frutas vermelhas
Todas as frutas são ricas em antioxidantes, mas as vermelhas e rosa, como a romã, possuem uma maior quantidade de licopeno, um antioxidante que pode se ligar aos radicais livres, diminuindo a sua atuação negativa no organismo.

Mamão
O mamão pode ser um aliado na perda de peso, pois possui uma enzima que promove a queima mais rápida de comida no intestino.

Melão
O melão é uma fruta que aumenta a sensação de satisfação. Um copo de melão tem cerca de 60 calorias, o que te deixa satisfeito por um bom tempo, graças às suas fibras.

Pêssego
O pêssego é a fruta ideal para uma dieta de baixa caloria, já que tem um menor teor glicêmico. Além disso, é uma boa fonte de antioxidantes e ajuda a desintoxicar o corpo. Assim como as demais frutas, também é rico em fibras.

Frutas secas
Não há nenhuma comprovação científica de que as frutas secas, junto com frutas frescas, são eficazes em queimar o excesso de gordura e reduzir o colesterol, enquanto promovem a perda de peso. Desde que não açucaradas, as frutas secas têm fibras assim como as frutas frescas, o que contribui para a perda de peso. Vale lembrar que, por reduzirem a absorção de gordura, as fibras ajudam na diminuição do colesterol.

Abacate
Ao contrário do que muita gente acredita, os abacates não aceleram o metabolismo nem aumentam a quantidade de testosterona. Os hormônios sexuais dependem do tecido gorduroso para ser produzidos e, nos casos de anorexia nervosa ou desnutrição, quando essa camada fica muito reduzida, há redução da produção desse hormônio. O abacate consumido moderadamente, de uma a duas colheres de sopa por dia, participa do metabolismo normal do corpo. Não há, porém, uma associação científica comprovada da sua atuação na produção de testosterona. Além disso, cada sexo tem uma quantidade de hormônios adequada para manter a fisiologia – portanto, testosterona em excesso não faz bem para as mulheres.


(Foto: Stock Photos)
Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Reportagens/Comida/noticia/2015/07/frutas-favor-da-saude.html

Couro Ecológico

Olá, como vai você?

Olha que matéria interessante:

Conheça o couro ecológico feito com fibras e folhas do abacaxi que seriam descartadas

A qualidade do couro muitas vezes vem com um custo: o abate desnecessário de animais. E, ao contrário do que muita gente acredita, nem todo o couro que usamos provem de animais que vão parar em nosso prato. Alguns deles servem simplesmente como vestimenta. Mas… e se nós pudéssemos conseguir um material tão durável, bonito e resistente quanto o couro, mas sem precisar sacrificar nenhum animal para isso?

Essa é a proposta deste couro ecológico, conhecido como Piñatex. O produto foi desenvolvido pela empresa Ananas Anam, da designer espanhola Carmen Hijosa, que contou com o apoio da Royal College of Art em uma parceria com as marcas Camper, Puma e com o designer Ally Capellino para transformar o produto em matéria-prima e lançá-lo no mercado.

Segundo Carmen, o produto pode ser tingido, impresso e tratado, conferindo a ele diferentes texturas. Graças a essa versatilidade, é possível usá-lo na criação de sapatos, bolsas, estofados e outras peças. A fabricação do Piñatex se dá a partir do reaproveitamento do caule e das folhas do abacaxi, em que as fibras são extraídas do material através de um processo chamado de descasque. Esse processo é feito por uma comunidade agrícola, o que mostra ainda uma preocupação com a responsabilidade social durante a fabricação do produto.

É através de uma etapa industrial que as fibras obtidas são transformadas em um tecido maleável, ecológico e biodegradável. Ao todo, são necessárias as folhas de cerca de 16 abacaxis para produzir um metro quadrado do tecido.  Confere só o resultado:

por Redacao_Hypeness
Fonte - http://www.hypeness.com.br/2015/06/conheca-o-couro-ecologico-feito-com-fibras-e-folhas-do-abacaxi-que-seriam-descartadas/

Salada Magra de Batatas

Olá, como vai você?

"Comer, comer é o melhor para poder… emagrecer!

A-ha! Duvido que vocês achavam que a frase do título terminaria assim! Sempre que alguém quer emagrecer o primeiro pensamento é fechar a boca. Mas você não precisa abandonar os alimentos de que mais gosta para emagrecer.
Então… não precisa! O truque é incluir os alimentos que liberam gordura. A ciência mostra que esses superingredientes promovem perda de peso e podem ser usados para recriar pratos básicos. Aproveite ovos, iogurte natural, vinagre e ervas e prepare uma deliciosa salada magra de batatas. É supersimples e super-rápida! Você vai precisar de:

1 kg de batatas roxas cozidas e picadas
5 ovos cozidos e picados
¾ de xícara de iogurte natural com 2% de gordura
3 talos de aipo picados
½ cebola roxa picada
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 xícara de ervas picadas
1 colher (chá) de sal e outra de pimenta

É tão fácil que vou precisar apenas de uma linha para descrever como prepará-la: misture tudo e sirva sozinho ou como acompanhamento. :D
A receita serve 6 pessoas, dá para a família toda.
Depois fala aqui para a gente se você gostou, tá? :)
Por Midori Faria  "

Fonte - http://blog.selecoes.com.br/comer-comer-e-o-melhor-para-poder-emagrecer/

'Mac and cheese': receita original americana do macarrão de forno

Olá, como vai você?

Macarrão gratinado fica pronto em 30 minutos

Ingredientes

250g de macarrão cozido

1 xícara (chá) de queijo prato

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo

2 xícaras (chá) de leite

Sal e pimenta a gosto

1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo

Misture o queijo prato, a manteiga, o ovo, o leite, o sal e a pimenta.

Em uma travessa que possa ser levada ao forno, coloque o macarrão e adicione essa mistura.

Coloque parmesão em cima para gratinar.

Leve ao forno preaquecido por 30 minutos a 200°C.

Este conteúdo faz parte do programa Cozinha Para 2

Fonte - http://gnt.globo.com/receitas/receitas/mac-and-cheese-receita-original-americana-do-macarrao-de-forno.htm

Angel Cake (Bolo dos Anjos)

Olá, como vai você?
Essa receita é da maravilhosa Carolina Ferraz.
A combinação de massa fofinha e frutas vermelhas é irresistível !!

Ingredientes

Bolo

1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara cheia de açúcar cristal
½ colher de chá de fermento em pó
9 claras
¼ colher de chá de cremor de tártaro ou 1 colher de chá de suco de limão
Raspas de 1 limão siciliano
120 g de manteiga derretida e morna

Compota de frutas vermelhas

900 g de frutas vermelhas (morango, blueberry, framboesa e amoras)
250 g de açúcar refinado
Suco de 1 limão
Açúcar de confeiteiro para decoração

Modo de preparo

Bolo:

Peneire 2 a 3 vezes os ingredientes secos: metade do açúcar, farinha de trigo, amido e fermento. Reserve.
Bata as claras na batedeira até estarem montadas.
Acrescente o cremor de tártaro e a outra metade do açúcar.
Acrescente as raspas de limão nas claras e continue a bater até formar picos não muito firmes.
Acrescente a manteiga derretida, com a batedeira em velocidade baixa e em seguida desligue.
Incorpore os ingredientes peneirados com cuidado.
Coloque a massa em forma sem untar.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 min.
Faça o teste do palito.

Compota de frutas vermelhas:

Coloque os ingredientes em uma panela e deixe reduzir.
Mexa de vez em quando.
Abaixe o fogo e cozinhe até o ponto de geleia.
Reserve.

Montagem:

Com o bolo desenformado, acrescente a compota de frutas vermelhas por cima.
Decore com mais frutas e peneire açúcar de confeiteiro.

Fonte -http://gnt.globo.com/receitas/receitas/angel-cake-bolo-dos-anjos-receita-da-carolina-ferraz.htm

Bolo Frozen

Bolo de Banana sem Açucar

Olá, como vai você?
"Esse bolo não contém trigo ou açúcar. É feito com banana e alguns ingredientes secretos e promete deliciar não só aqueles com restrições alimentares, mas também toda a família!
Que tal?

Consulte -  Carlota Joaquina Gourmet

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Torresmo Crocante, Sequinho

Olá, como vai você?

Quem gosta de Torresmo Crocante, Sequinho e que não Explode?

Uma delécia!

Anote a Receita:

Ingredientes:

Essa receita você pode preparar, dividir  em porções e congelar por até 6 meses, mas usando o passo a passo você faz a quantidade que quiser)
5 quilos de panceta ou (pancetta) boa, com gordura e carne
5 dentes de alho
1 colher sopa sal marinho fino
1 colher de café de cada um dos temperos secos:_ pimenta do reino, cominho, coentro, alecrim, nós moscada (só meia colherinha)
200 ml de cachaça boa

Modo de fazer:

Primeiro passo é "socar" ou bater processador o alho, sal e todos temperos secos. Limpe bem a panceta, lave e enxugue, enrole e corte tiras de 2cm de largura, depois corte em pedaços menores de 2 X 2 cm, ponha numa vasilha grande e junte os temperos e a cachaça, misture tudo muito bem. Deixe tomar gosto por 2 a 3 horas, leve ao fogo alto todo toucinho com uma xícara de chá de óleo, não pare de mexer nem por um instante para não grudar no fundo, se ele grudar vai começar a pular Quando o couro aparecer as bolhinhas brancas de "pururuca" em todo ele apague o fogo e escorra toda a gordura. Congele as porções prontas por 24 horas, só então deve começar a usar.
Para usar as porções leve ao fogo a gordura que recolheu dos pré-torresmo ( ou óleo)e deixe ficar quente mas não muito, junte os torresmos congelados e mexa até que ao prensa-los com a escumadeira da lateral da panela eles estejam bem macios e fofinhos, escorra bem e deixe esfriar, só então acerte o sal.

CROCANTE E SEQUINHO, NESSE PROCESSO, ELES FICAM  QUANDO ESFRIAM... É O MELHOR TORRESMO QUE JÁ COMI.

Fonte - https://www.facebook.com/profile.php?id=100009155779920&fref=photo

Lasanha de Abobrinha

Olá, como vai você?

Sem palavras, IMPERDÍVEL!

Anote a Receita:

Lasanha de Abobrinha

Ingredientes

1 rolo de massa para pastel (500 g)
2 a 3 abobrinhas italianas grandes
80 g de queijo mussarela ou minas temperado com alho e pimenta fatiada
80 g de queijo parmesão ralado
350 g de queijo mussarela fatiada
Azeite

Modo de Preparo

Fatie a abobrinha em rodelas de aproximadamente 3 mm
Escalde-as em água fervente por 5 minutos
Corte a massa do pastel no formato da assadeira (rendem por volta de 5 fatias)
Unte a assadeira com azeite e monte as camadas (quatro, se possível) na seguinte ordem uma camada de massa;
Uma de abobrinha (sem deixar muitos espaços);
Polvilhe o parmesão ralado;
Faça um fio de azeite que caia em todas as rodelas de abobrinha;
Uma camada de mussarela;
Repita o processo até finalizar com uma camada de massa de pastel e o queijo temperado por cima, polvilhando, também, o parmesão para enfeitar
Pré-aqueça o forno à 200ºC e asse por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e a parte de cima dourar e ficar levemente crocante

Foto-Fonte: http://www.receitassupreme.com/receita-de-lasanha-de-abobrinha-com-queijo-gratinada/

Bolo Panda

Olá, como vai você?

Lindo Panda !!!

"Era uma vez um panda feliz, mas lembrou que era sexta e ficou triste rapidinho porque hoje pode mergulhar na sobremesa e alguém lhe roubou um pedacinho!

Bolo de nozes em formato de panda! Nós amamos : ) "

Fonte - Carlota Joaquina Gourmet

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13 de Maio - Dia Nacional do Chef de Cozinha

Olá, como vai você?

" Hoje é o dia nacional do Cheff de Cozinha! Parabéns a todos que fazem dessa profissão uma forma mais gostosa de viver a vida."

Fonte - Carlota Joaquina Gourmet

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Foto - http://ericacatarina.blogspot.com.br/

Bolo de Maçã e Aveia com Canela Sem Lactose

Olá, como vai você?

Bolo de Maçã e Aveia com Canela Sem Lactose

Aprenda a fazer esta receita saborosa e muito saudável !

Saboroso e funcional bolo de maçã com aveia e canela e sem lactose. A receita é da culinarista Malu Lobo do site Pé da Cozinha.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo integral ( ou farinha de arroz integral)
1/2 xícara de aveia em flocos finos
2 ovos
1 xícara de leite vegetal ( soja,aveia,amêndoas)
3 colheres de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de maçã ralada
Sumo e raspas de 1 limão siciliano
1/2 colher de sobremesa de sal marinho
1/2 xícara de adoçante sucralose forno e fogão
1 colher sopa óleo de coco
Canela a gosto.

Modo de preparo:

Misture os ovos, leite,sumo de limão e óleo de coco e maçã ralada. Vá adicionando aos poucos a farinha de trigo integral, aveia, sal, sucralose e o fermento, misture bem e leve ao forno em forma untada com óleo de coco e a canela polvilhada na forma com buraco no meio.Asse por 30 minutos ou o até o palito sair limpo.

Rendimento:

Esta receita rende 10 porções com 90 calorias cada.

Foto - Fonte :http://www.minhavida.com.br/receitas/materias/18177-bolo-de-maca-e-aveia-com-canela-sem-lactose?utm_source=Social&utm_medium=Facebook&utm_campaign=feed_receita

Molhos para Macarrão

Olá, como vai você?

Olha que legal: Três molhos básicos para o dia a dia

"Sem um bom molho, o macarrão é nada. E não estamos falando dos tipos rebuscados e dificílimos de preparar. O de tomate, bem feitinho, já faz toda a diferença no prato. Por isso, com a ajuda de Angélica Bispo, do Angel’s Kitchen, fizemos uma seleção com os três sabores que salvam a vida em qualquer ocasião."

Molho aos quatro queijos, molho de tomate básico e molho ao funghi (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)

Molho aos quatro queijos

Rendimento 700 ml
Tempo de preparo 20 min

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo;
500 ml de leite;
1 pitada de nozmoscada;
50 g de gorgonzola em pedacinhos;
100 g de queijo estepe (ou ementhal) ralado;
50 g de queijo parmesão ralado;
50 g de queijo gruyère ralado;
sal e pimenta-do reino moída na hora a gosto.

Modo de fazer
1 Aqueça a manteiga numa panela, adicione a farinha e mexa até que a misture doure ligeiramente.
2 Retire do fogo, acrescente o leite e misture bem para dissolver a farinha com manteiga. Acrescente o restante do leite e a noz-moscada, misture e volte a panela para o fogo. Deixe cozinhando por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse um pouco. Ele não deve ficar muito espesso, porque vai engrossar mais com os queijos.
3 Acrescente os queijos e os temperos e deixe no fogo brando, mexendo sempre, até que os queijos se incorporem completamente ao molho.

Molho de tomate básico

Rendimento 500 ml
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes
2 latas de tomate pelado;
1 cebola grande;
5 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 punhado de folhas de manjericão gigante;
sal (de preferência, sal grosso moído na hora);
pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
azeite extravirgem;
água o quanto baste.

Modo de fazer
1 Pique finamente a cebola e o alho.
2 Aqueça um bom gole de azeite numa panela e refogue a cebola. Adicione o alho e refogue mais.
3 Acrescente os tomates pelados, juntamente como líquido das latas. Junte a folha de louro, um pouco de água e misture. Em fogo baixo, deixe os tomates cozinhando até que amoleçam bem e se desfaçam no molho. Vá acrescentando água quente aos poucos, para não secar, e misture com uma colher de pau, pressionando de vez em quando para desfazer os tomates. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 40 minutos (se quiser um molho mais apurado, deixe mais tempo). Acerte o tempero e acrescente as folhas de manjericão rasgadas. Apague o fogo e sirva.

Molho ao funghi

Rendimento Cerca de 600 ml
Tempo de preparo 40 min + 30 min para hidratar o funghi

Ingredientes
50 g de funghi secchi;
1/2 cebola bem picadinha;
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
500 ml de creme de leite fresco;
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de fazer
1 Cubra o funghi com água filtrada morna e deixe hidratar por 30 minutos ou até que os cogumelos fiquem macios. Coe (reserve a água) e pique os cogumelos.
2 Aqueça a manteiga numa panela e refogue a cebola. Acrescente o funghi picado e refogue por 2 minutos.
3 Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre. Em seguida, despeje o creme de leite gradualmente, mexendo bem para não empelotar. Acrescente um pouco da água do funghi reservada, tempere com sal e pimenta e deixe no fogo, até engrossar.
4 Tire do fogo e bata o molho no processador. Devolva-o à panela e leve ao fogo por mais alguns minutos. Se estiver muito grosso, acrescente mais água do funghi e misture. Acerte o tempero e sirva a seguir.

Fonte -http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Acompanhamentos/noticia/2015/04/tres-basicos-molho-aos-quatro-queijos-de-tomate-basico-e-ao-funghi.

Carlota Joaquina Delícias Gourmet

Olá, como vai você?

Aberto há menos de 30 dias, o Carlota Joaquina já anda fazendo o maior sucesso com as suas delícias.

Não há como discordar: Cozinha cuidadosa, excelência no serviço e rigor na escolha dos ingredientes.Para quem gosta de comer bem, os congelados são uma ótima opção, muito saborosos. Comida de mãe, mesmo que mais elaborada: o carinho no preparo é o mesmo.

Parabéns, Carlota Joaquina!

Como tudo começou:

"Conheça '3 mães corujas'

E saiba como obter 'comidinhas' caseiras preparadas com carinho e atenção em todas as suas refeições

Quem é mãe sabe, as melhores refeições são aquelas preparadas com todo o cuidado e amor que a nossa família merece. E, só porque você trabalha fora e quer aproveitar o tempo livre para desfrutar conversas, brincadeiras e risadas junto aos seus entes queridos, não significa que não vai se deliciar com refeições saborosíssimas. Isso porque nós, três 'mães corujas' queremos que todo mundo possa ter as melhores experiências gastronômicas sem todo aquele trabalho na cozinha. Feitas com temperos escolhidos a dedo, ingredientes fresquinhos e o cuidado que você preza ao elaborar a comida na sua casa, nós queremos oferecer a pia sempre limpa, o tempo precioso de convívio com a sua família e principalmente pratos deliciosamente irresistíveis, artesanais e dignos de 'quero mais'. "

Conheça o Carlota Joaquina Delícias Gourmet

carlotajoaquinagourmet@gmail.com

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Canudinhos Recheados

Olá, como vai você?
Uma ideia para utilizar os canudinhos de festa na Páscoa:
O recheio? Faça do seu jeito e recheie com ingredientes da sua preferência.

Fonte-https://www.facebook.com/TheWHOot1/photos/a.593976437312442.1073741828.106336549409769/884965118213571/?type=1&theater

Alimentos que não devem ser Congelados

Olá, como vai você?
Algumas dicas sobre alimentos que não devem ser CONGELADOS.

"O freezer é um item essencial na cozinha dos brasileiros: sobrou do jantar, vai para lá. Mas você sabia que nem tudo pode ir parar dentro do eletrodoméstico? Fizemos uma lista de alimentos que perdem as suas características no processo de congelamento

Ovo inteiro e com casca: a casca pode estourar. Mas a clara e a gema podem ser congeladas separadamente. Lembre-se apenas de adicionar uma pitada de sal ou açúcar à gema antes de levá-la ao freezer.

Maionese e margarina: o óleo se separa dos demais ingredientes após o congelamento.
Iogurte: pode ficar com aspecto de talhado após o descongelamento.

Pudins ou cremes à base de amido de milho: durante a preparação, o grão de amido absorve água e incha, adquirindo espessura e consistência. Após descongelado, o amido libera a água absorvida, alterando completamente a textura do produto.

Gelatina: perde a textura após descongelada.

Hortaliças folhosas: murcham e perdem a textura crocante com o congelamento. Não são apropriadas para saladas, mas podem ser aproveitadas em sopas e recheios."

Foto: Stock Photos
Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Reportagens/Comida/noticia/2015/02/alimentos-que-nao-devem-ser-congelados.html

Torta de Banana com SICAO

Olá, como vai você?

Chocolate é muito bom e, quando se fala de SICAO, dispensamos comentários. Imagine então uma Torta de Banana com este chocolate dos Deuses!!!!!!!!!

Vamos aos ingredientes:

Genoise de Canela (pão de ló)
20g manteiga
70g farinha de trigo
3g canela em pó
100g ovos (2 unid)
70g açúcar

Mousse de chocolate SICAO
Ganache
85g creme de leite
10g glucose
110g chocolate meio amargo SICAO

Mousse
200g creme de leite fresco (35% de gordura)
200g ganache


Glaçagem
96g água
5g gelatina em folha
80g creme de leite
120g açúcar
40g cacau em pó extra brute Cacao Barry


Decoração
200g chocolate meio amargo SICAO
1 transfer para chocolate


MODO DE PREPARO

Genoise de Canela (pão de ló)

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma fôrma de 15cm de diâmetro por 7cm de altura com manteiga em ponto de pommade e farinha de trigo. Peneirar a farinha com a canela. Esquentar em banho-maria os ovos e o açúcar até 55°C, temperatura ainda suportável à mão. Bater até esfriar. Incorporar a farinha e a manteiga delicadamente. Colocar essa massa na fôrma e assar por aproximativamente 20 min. Retirar da fôrma e deixar esfriar sobre uma grelha.

Mousse de chocolate SICAO

Aquecer o creme de leite e a glucose até uma temperatura de 80°C. Verter a metade sobre o chocolate picado. Esperar alguns minutos para que o chocolate derreta. Misturar com um pão duro até ficar liso e acrescentar o resto do creme até incorporar. Pode ser realizado com um processador ou com um mixer de mão, cuidando para não incorporar ar demais.

Mousse

Bater o creme de leite e parar antes do ponto de chantilly. Incorporar com o fouet a metade do chantilly à ganache. Com um pão duro, incorporar a outra metade, misturando com cuidado. Deixar esfriar na geladeira até ficar firme (pelo menos 2 horas).


Bananas salteadas

Saltear na manteiga quente fatias de banana e caramelizar polvilhando açúcar refinado ou demerara.

Glaçagem

Hidratar em água gelada a gelatina. Cozinhar o resto dos ingredientes até atingir 102°C. Deixar esfriar a 60°C para incorporar a gelatina expremida. Guardar e utilizar a aproximadamente 40°C .

Decoração

Derreta e tempere o chocolate meio amargo SICAO conforme instrução da embalagem. Aplicar uma fina camada acima de um transfer da sua escolha ou uma folha com textura para chocolate. Antes de endurecer por completo, cortar quadrados de 3 a 4cm de lado, e pôr na geladeira até cristalizar (pelo menos 25 min).

Montagem

Cortar a genoise em três discos. Repartir ¾ da mousse e as bananas acima dos dois primeiros discos de genoise. Cobrir com o ultimo disco de genoise e alisar a torta com o restante da mousse. Congelar. Glacear e enfeitar com decoração de chocolate e banana caramelizada.

Rendimento
Uma torta de aproximadamente 700 a 750g
Fonte - http://www.sicaochocolate.com/br/pt/201

Chá de Bolhas

Olá, como vai você?

"Aprenda a fazer o chá de bolhas, a bebida refrescante da moda
A combinação do sagu com o seu chá preferido resulta em uma receita diferente, saudável e bem saborosa.

Chá de bolhas refrescante: experimente!

O chá de bolhas, uma bebida à base de sagu (amido de mandioca), está fazendo sucesso entre as celebridades neste começo de ano. A apresentadora Solange Frazão é fã do chá com bolinhas e até criou uma receita fácil de fazer. "Mas duas colheres deste sagu contêm mais de 100 calorias, por isso, fique de olho para não exagerar", alerta ela. Anote a receita e refresque-se de um jeito diferente:"

Ingredientes

2 colheres (sopa) de sagu
1 saquinho de chá de sua preferência
300 ml de água para o chá
Mel para adoçar
1/2 limão-siciliano

Modo de preparo

Cozinhe o sagu em 200 ml de água por 20 minutos. Escorra a água e espere esfriar. Faça o chá e deixe gelar. Ponha o sagu em um copo e cubra com o chá. Adoce com o mel e esprema gotinhas do limão.

Escrito por  Pamela Marul  Atualizado em 10/02/2015 em
AnaMaria
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/aprenda-a-fazer-o-cha-de-bolhas-a-bebida-refrescante-da-moda

Tributo ao Frevo Pernambucano

Olá, como vai você?

Hoje, além de tantas outras comemorações, também é dia do Frevo.

Só ma pitadinha para matar as saudades:

"Frevo Nº 1 do Recife

de Antônio Maria

Ô ô ô saudade

Saudade tão grande

Saudade que eu sinto

Do Clube das Pás, do Vassouras

Passistas traçando tesouras

Nas ruas repletas de lá

Batidas de bombos

São maracatus retardados

Chegando à cidade, cansados,

Com seus estandartes no ar.

Que adianta se o Recife está longe

E a saudade é tão grande

Que eu até me embaraço

Parece que eu vejo

Valfrido Cebola no passo

Haroldo Fatias, Colaço

Recife está perto de mim."

Ilustração criada pela Designer Gráfica Monica Fuchshuber, Em 2004. - Foto: Web

A palavra Frevo nasceu da linguagem simples do povo e vem de "ferver", que as pessoas pronunciavam "frever". Significava fervura, efervescência, agitação. Frevo é uma música genuinamente pernambucana do fim do século 19. Acredita-se que sua origem vem das bandas de música, dobrados e polcas. 

Publicado em 15/05/2009 pelo(a) Wiki Repórter Júlio Ferreira, Recife - PE
Fonte - http://www.brasilwiki.com.br/noticia.php?id_noticia=10794

Por Que Você Partiu?

Olá, como vai  você?
Hoje, uma dica de um filme que vale a pena conferir.

Por que você partiu? 

"Documentário sobre cinco chefs franceses que abandonam seu País de origem para construir uma vida e carreira no Brasil."

"Quais motivos podem nos levar a deixar nosso país e nossa família para tentar a sorte em um continente diferente? O filme acompanha a brilhante trajetória de cinco chefs de gastronomia francesa que residem no Brasil, a partir do relato de suas histórias familiares. Com os chefs Emmanuel Bassoleil, Erick Jacquin, Laurent Suaudeau, Alain Uzan e Frédéric Monnier."

Lançamento:Agosto de 2013
Direção:Eric Belhassen
Elenco:Emmanuel Bassoleil, Erick Jacquin, Laurent Suaudeau, Alain Uzan, Frédéric Monnier e Roland Villard.
Nacionalidade:Brasil
Fonte - http://wikilicias.com.br/2014/03/10/por-que-voce-partiu/

Petit Gateau de Goiaba

Olá, como vai você?

Uma deliciosa receita de Petit Gateau. E, acreditem: de Goiaba!

Petit Gateau de Goiaba

INGREDIENTES
3 ovos
3 gemas
150 gramas de açúcar
150 gramas de manteiga
80 gramas de farinha de trigo
200 gramas de goiabada cremosa

MODO DE PREPARO
Bater os ovos e as gemas com açúcar, acrescentar a manteiga derretida, a farinha de trigo e por último a goiabada cremosa em forminhas apropriadas e untadas.

Levar ao forno á 170° C por 6 minutos. Retire e sirva com sorvete de queijo mascarpone ou de creme.
RENDIMENTO APROXIMADO
8 porções
CRÉDITOS
Brasserie des Arts
Publicada em: 26/01/2015
Fonte  http://www.revistain.com.br/culinaria/sobremesas/petit_gateau_de_goiaba_.html

Bela Cozinha – As Receitas

Olá, como vai você?

"Bela Gil vai além das dicas culinárias e convida os leitores a uma reflexão sobre mudanças simples que fazem a diferença.

Contrariando o mito de que comida saudável é sem graça, Bela Gil mostra que é possível se alimentar de forma equilibrada, privilegiando ingredientes naturais, sem perder o sabor. Bela cozinha – as receitas ensina a fazer 50 pratos deliciosos, alguns apresentados em seu programa no GNT e outros selecionados especialmente para esta edição.  As receitas são divididas em categorias: sopas e mingaus; legumes e folhas verdes; petiscos; dia a dia; molhos e sobremesas. Independente das suas preferências, você encontrará algo para satisfazer seu apetite. 

Todas as receitas são acompanhadas por um comentário, no qual Bela detalha as propriedades dos ingredientes. Algumas são exclusivas para este livro, como bolinho de arroz integral, falafel e canja de galinha caipira. Além do preparo de cada prato, você descobrirá que a couve é rica em antoxidantes e ajuda na desintoxicação do organismo, que o feijão-fradinho é muito rico em ferro e cálcio e, assim, poderá incorporá-los a outras receitas, tornando sua dieta rica em nutrientes.

Além das informações de rendimento e tempo médio de preparo, você encontrará ícones que sinalizam se a receita é vegana, vegetariana ou sem glúten. No entanto, Bela defende o equilíbrio, e não deixa de fora receitas com carnes e até mesmo frituras, como tempurá de legumes. “Acredito que todo tipo de comida feita em harmonia com a natureza tem seu valor e lugar na dieta. Critério, respeito e consciência são a chave para uma boa alimentação”, explica a autora.

As sobremesas são um exemplo de que a vida pode ser doce sem açúcar refinado ou adoçantes. Faça bolos com farinha integral, musse de chocolate com melado de cana, cookies integrais. “Uma vez que a pessoa ganha consciência alimentar, pode fazer qualquer receita, porque sempre vai achar um jeito de adaptá-la à sua própria necessidade”.

Mais do que um livro de receitas, Bela Cozinha convida à reflexão sobre nossos hábitos alimentares e traz dicas sobre como pequenas mudanças podem fazer uma grande diferença.

Sobre a autora

Bela Gil descobriu a prática de yoga na adolescência e passou a se interessar pelos benefícios físicos e mentais da culinária saudável. Aos 18 anos se mudou para Nova York. Tendo que cozinhar e querendo manter uma vida saudável, Bela resolveu se aprofundar no mundo da culinária e nutrição. Estudou Culinária Natural no Gourmet Institute e formou-se em Nutrição e Ciência dos Alimentos pela Hunter College. De volta ao Brasil, tornou-se apresentadora do programa “Bela Cozinha” exibido as terças-feiras, às 22h, no GNT, que está em sua segunda temporada."

Ficha Técnica

Título: Bela cozinha – as receitas

Autor: Bela Gil

Gênero:Gastronomia

Páginas:  176

Formato:18,9 x 24,6 cm

Preço: R$ 49,90

ISBN: 978-85-250-5803-4

Editora:Globo Estilo

Fonte - http://wikilicias.com.br/2014/10/29/bela-gil-lanca-livro-com-as-receitas-do-programa-bela-cozinha-no-rio-de-janeiro/#more-10573

Chips de Maçã

Olá, como vai você?

Uma receita saudável e fácil de preparar.

"A receita de hoje usa essa fruta maravilhosa! Chips de maçã é aquela que você vê em lojas de produtos naturais, fininha e crocante. Dá pra carregar na bolsa, bem embaladinha e comer sempre! "

Você vai precisar de:
- Maçã
- Papel Manteiga
- Forma de assar torta

Corte as maçãs em fatias bem fininhas, coloque o papel manteiga na forma, em cima, as fatias de maçãs. Deixe um espaço de dois dedos entre as fatias.
Coloque no forno em temperatura baixa e asse por 30 minutos. Pra ficar bem crocante, deixe elas descansarem dentro do forno quente por mais uma hora e meia e está pronto!
Uma delícia! Você pode salpicar canela à vontade, e se preferir, um pouquinho de açúcar mascavo.

Fonte - http://www.blogdaeliana.com.br/2014/11/18/chips-de-maca/

Cupcake de Bolinho de Chuva com Doce de Leite

Olá, como vai você?
Doce de leite é tudo de bom. E bolinho de chuva?  Uma delícia! Imagine então uma mistura dessas duas iguarias...Não dá para resistir...

Cupcake de Bolinho de Chuva com Doce de Leite

Ingredientes

Massa
3 ovos separados em claras e gemas (220 g);
6 colheres (sopa) de margarina sem sal (75 g);
1 ¼ xícara (chá) de açúcar (225 g);
¾ xícara (chá) de leite (180 g);
1 colher (sopa) rasa de essência de baunilha (9 g);
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g);
1 colher (sopa) de canela em pó (3 g);
1 colher (sopa) de fermento químico (11 g).

Cobertura

1 ½ xícara (chá) de chocolate branco picado (300 g);
1 lata de doce de leite (400 g);
açúcar e canela em pó para polvilhar a gosto.

Modo de fazer

Massa

1 Na batedeira, leve as claras para bater em ponto de neve e reserve.
2 Com a batedeira na velocidade alta, leve as gemas, a margarina e o açúcar para bater até que o creme fique claro. Abaixe a velocidade, acrescente o leite, a essência e misture. Desligue, adicione a farinha de trigo, a canela, misture e, delicadamente, acrescente o fermento e as claras.
3 Em uma assadeira contendo formas de empadas, acomode forminhas de cupcake. Despeje a massa e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 170 ºC, por 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar.

Cobertura

1 Derreta o chocolate branco em forno de micro-ondas.
2 Coloque um bico na manga de confeiteiro, adicione (na vertical) em uma das metades o chocolate branco derretido e em outra o doce de leite. Aperte a manga e sobre o cupcake gire o creme formando um caracol bicolor.
3 Decore polvilhando uma mistura de açúcar e canela.


Receita da Bunge Brasil
Foto: Divulgação
Foto: ARA Fotografia
Rendimento 15 unidades
Tempo de preparo 1 h 20 min
Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Bolos-e-biscoitos/noticia/2015/01/cupcake-de-bolinho-de-chuva-com-doce-de-leite.html

Smoothie - Uma bebida que faz sucesso!

Olá, como vai você?

Você conhece o smoothie? O nome quer dizer “macio” em inglês, e são deliciosas misturas de sucos de frutas que incluem verduras, iogurtes, sorvetes, e outros ingredientes criativos. Assim, esta bebida é leve, saudável e muito fácil de ser preparada, sendo ideal para um dia de muito calor. Os ingredientes devem ser utilizados gelados e a bebida fica com uma consistência muito cremosa, lembrando um milk-shake.

O smoothie foi criado nos Estados Unidos, na Califórnia, na década de 60. A bebida surgiu devido à necessidade de consumo de produtos de baixa caloria e que fossem de fácil preparo. Atualmente, ela é encontrada em todo o mundo e no Brasil já se tornou mania em muitos estados.

Quer aprender a fazer seu próprio smoothie? Então confira a receita :

Smoothie

Smoothie sabor banana-morango

• ½ copo de suco de laranja

• ¾ de copo de morango picado

• 1 banana fatiada

Acrescente no liquidificador o suco de laranja, as bananas e o morango e bata até que a consistência fique bem macia. Coloque em um copo comprido e depois é só saborear. Assim, você pode fazer combinações com as frutas que tiver em casa e incrementar com outros tipos de ingredientes como sorvete, por exemplo. Esta bebida refrescante é ideal para ser tomada a qualquer hora do dia.

Fonte - http://vidafacil.eu/blog/sem-tempo-para-um-lanche-saudavel-va-de-smoothie/

Feliz Ano Novo!