Torta de Banana com SICAO

Olá, como vai você?

Chocolate é muito bom e, quando se fala de SICAO, dispensamos comentários. Imagine então uma Torta de Banana com este chocolate dos Deuses!!!!!!!!!

Vamos aos ingredientes:

Genoise de Canela (pão de ló)
20g manteiga
70g farinha de trigo
3g canela em pó
100g ovos (2 unid)
70g açúcar

Mousse de chocolate SICAO
Ganache
85g creme de leite
10g glucose
110g chocolate meio amargo SICAO

Mousse
200g creme de leite fresco (35% de gordura)
200g ganache


Glaçagem
96g água
5g gelatina em folha
80g creme de leite
120g açúcar
40g cacau em pó extra brute Cacao Barry


Decoração
200g chocolate meio amargo SICAO
1 transfer para chocolate


MODO DE PREPARO

Genoise de Canela (pão de ló)

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma fôrma de 15cm de diâmetro por 7cm de altura com manteiga em ponto de pommade e farinha de trigo. Peneirar a farinha com a canela. Esquentar em banho-maria os ovos e o açúcar até 55°C, temperatura ainda suportável à mão. Bater até esfriar. Incorporar a farinha e a manteiga delicadamente. Colocar essa massa na fôrma e assar por aproximativamente 20 min. Retirar da fôrma e deixar esfriar sobre uma grelha.

Mousse de chocolate SICAO

Aquecer o creme de leite e a glucose até uma temperatura de 80°C. Verter a metade sobre o chocolate picado. Esperar alguns minutos para que o chocolate derreta. Misturar com um pão duro até ficar liso e acrescentar o resto do creme até incorporar. Pode ser realizado com um processador ou com um mixer de mão, cuidando para não incorporar ar demais.

Mousse

Bater o creme de leite e parar antes do ponto de chantilly. Incorporar com o fouet a metade do chantilly à ganache. Com um pão duro, incorporar a outra metade, misturando com cuidado. Deixar esfriar na geladeira até ficar firme (pelo menos 2 horas).


Bananas salteadas

Saltear na manteiga quente fatias de banana e caramelizar polvilhando açúcar refinado ou demerara.

Glaçagem

Hidratar em água gelada a gelatina. Cozinhar o resto dos ingredientes até atingir 102°C. Deixar esfriar a 60°C para incorporar a gelatina expremida. Guardar e utilizar a aproximadamente 40°C .

Decoração

Derreta e tempere o chocolate meio amargo SICAO conforme instrução da embalagem. Aplicar uma fina camada acima de um transfer da sua escolha ou uma folha com textura para chocolate. Antes de endurecer por completo, cortar quadrados de 3 a 4cm de lado, e pôr na geladeira até cristalizar (pelo menos 25 min).

Montagem

Cortar a genoise em três discos. Repartir ¾ da mousse e as bananas acima dos dois primeiros discos de genoise. Cobrir com o ultimo disco de genoise e alisar a torta com o restante da mousse. Congelar. Glacear e enfeitar com decoração de chocolate e banana caramelizada.

Rendimento
Uma torta de aproximadamente 700 a 750g
Fonte - http://www.sicaochocolate.com/br/pt/201

Bolo Trufado e Bombom de Leite em Pó

Olá, como vai você?
Duas deliciosas receitas da Harald com leite em pó. Adivinha qual leite em pó eu vou usar para executar essas receitas? Se você pensou em Ninho, acertou!!

Bolo Trufado de Leite em Pó

Rendimento - 1 bolo de 3 kg

Ingredientes

Massa 
6 ovos 
180 g ou 1 xícara (chá) de açúcar 
180 g ou 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 
90 g ou 1 xícara (chá) de Harald Melken Chocolate em Pó 33% 
15 g ou 1 colher (sopa) de fermento em pó 
10 g ou ½ colher (sopa) de margarina 
120 ml ou ½ xícara (chá) de leite 

Recheio trufado 
500 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Harald Melken Chocolate Branco 
200 g ou 1 caixa de creme de leite 

Recheio de leite em pó 
395 g ou 1 lata de leite condensado 
200 g ou 1 xícara (chá) de margarina culinária 
200 g ou 1 caixa de creme de leite 
400 g ou 1 lata de leite em pó 

Para umedecer 
240 ml ou 1 xícara (chá) de leite 

Finalização 
360 g ou 1 e ½ xícara (chá) de chantilly batido ponto mole 
Raspas de Harald Melken Chocolate Branco e do ao Leite

Modo de preparo

Massa: na batedeira, bata ovos inteiros com açúcar até dobrar de volume (cerca de 10 minutos). Junte a farinha, o Harald Melken em Pó 33% e o fermento e bata mais um pouco. Adicione a margarina derretida no leite quente e bata até ficar uniforme. Despeje sobre uma forma redonda de 25 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga. Asse a 180°C por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio trufado: derreta o Harald Melken Branco e misture com o creme de leite até obter um ganache homogêneo. Leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar.
Recheio de leite em pó: na batedeira, bata todos ingredientes até formar um creme homogêneo. Junte o recheio trufado bem gelado e bata até formar um creme liso, uniforme e sem grumos.
Montagem: corte o bolo formando 3 discos e passe um deles para um prato. Regue o leite e espalhe uma parte do recheio. Repita a operação até terminar os ingredientes. Espalhe o chantilly por toda a superfície do bolo e cubra com as raspas de Harald Melken Branco e do ao Leite.

Autor: Carmem Moura

Bombom de Leite em Pó

Rendimento - 20 bombons

Ingredientes

Recheio 
Ingredientes 
395 g ou 1 embalagem de leite condensado 
200 g ou 1 xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Branco 
60 g ou 8 colheres (sopa) de leite em pó 
20 g ou 1 colher (sopa) de margarina culinária 
100 g ou 1/3 xícara (chá) de creme de leite 

Finalização 

Ingredientes 
1 kg de Harald Top Cobertura Fracionada sabor Chocolate ao Leite 

Modo de Preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes com o Harald Melken Branco picado e, mexendo sempre, leve ao fogo até dar o ponto de enrolar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Forme bolinhas com o recheio e coloque sobre uma placa lisa e forrada com papel-manteiga. Reserve. Derreta o Harald Top Cobertura ao Leite conforme as instruções da embalagem e banhe as bolinhas. Escorra o excesso de cobertura e disponha sobre o papel-manteiga. Deixe descansar por 3 minutos e leve à geladeira por 10 minutos para finalizar a cristalização. Embale ou coloque em forminhas.


Autor: Carmem Moura

Dica - se desejar, recheie com cereja em calda.

Fonte - http://www.harald.com.br/receitas/DetalhesReceita.aspx?ReceitaId=1894

Fonte - http://www.harald.com.br/receitas/DetalhesReceita.aspx?ReceitaId=1613

Ideia para Festa Infantil

Olá, como vai você?

Olha essa ideia que coisa mais fofa!!! É super simples de  fazer. 

Derreta uma barra de chocolate ao leite, mergulhe a boca do copo escolhido nele e passe por confeitos coloridos. Pronto! Agora basta colocar a bebida dentro. Pode imaginar o sucesso desses copos em uma bandeja circulando pela festa? Ninguém vai resistir! 

Fotos tiradas do Blog Hey Gourgeous  (www.heygorg.com).

Fonte - http://colunas.revistacasaejardim.globo.com/paodelo/category/festa-infantil/

Fondue de Chocolate

Olá, como vai você?

Uma dica especial para esses dias de frio...muito frio!!

Fondue de chocolate: impossível resistir a esta doce tentação

Se a temperatura abaixa, esta delícia tipicamente suíça entra em alta. Você é daqueles que ficam com água na boca só de pensar? Então, prepare réchaud e garfinhos!

- Esta delícia pode ficar reservada para a sobremesa, mas também funciona como prato exclusivo da noite – tudo depende do tamanho do apetite dos convidados!

Receita: fondue rápida de chocolate

Ingredientes:
- 100 g de chocolate meio amargo
- 400 g de chocolate ao leite
- 1/2 xícara de leite integral
- Frutas
- Marshmallow
- Bolachas wafer

Modo de fazer:
Pique o chocolate em pedaços grandes e, em uma tigela refratária, leve ao micro-ondas em potência média por um minuto. Retire, mexa bem com uma espátula seca e repita a operação até que amoleça completamente. Coloque o chocolate derretido em uma panela comum, leve ao fogo médio e adicione o leite aos poucos mexendo sem parar. Quando a mistura alcançar uma consistência cremosa, transfira-a para a panela de fondue. Sirva com as frutas, o marshmallow e as bolachas.

- Chocolate preto (meio amargo, ao leite ou uma mistura dos dois) é o ingrediente principal das receitas tradicionais. Prefere o branco? Sem problemas: “Só atente para usar um produto de boa qualidade, caso contrário, ele soltará gordura quando derreter”, orienta Ana, do Le Petit Clos.

- Assim como a versão de queijo, a doce também deve ser preparada na cozinha e levada ao réchaud somente quando já estiver no ponto certo para o consumo.

- Há várias formas de derreter o chocolate: o modo clássico, em banho-maria, não tem erro, porém exige paciência na hora de picar a barra, que precisa ir ao fogo em pedaços bem pequenos. Uma opção mais ágil é usar o micro-ondas. Dessa forma, basta quebrá-la grosseiramente. O truque para não queimar é selecionar a potência média e deixar rodar apenas de um em um minuto, conforme as instruções da receita no box acima.

-Frutas – em especial as azedinhas, como morango e kiwi – são o acompanhamento perfeito.

“Escolha também pela consistência: as mais firmes são mais apropriadas”, lembra Alberto Lenz Cesar, do Toribinha Bar Fondue, em Campos do Jordão, SP. Para surpreender, sirva bolinhas de marshmallow e bolacha wafer.

- A consultora de etiqueta Célia Leão ensina: “Sempre respeite o garfo dos amigos, nada de guerrinha na panela!”.

- Atenção às dicas para eleger o vinho da vez: “A harmonização mais interessante se dá com os tintos fortificados e adocicados”, explica Arthur Azevedo, diretor-executivo da Associação Brasileira de Sommeliers – São Paulo (ABS-SP). “Os secos demais desaparecem e ficam sem graça diante da riqueza do sabor do chocolate”, completa Patrícia. Entre os indicados, destacam-se os vinhos do Porto, da região do Douro, em Portugal, a exemplo do Calem Velhotes Ruby (Todovino, R$ 64,90), e rótulos do sul da Itália, como o Boccantino Primitivo del Salento IGT 2010 (Buywine, R$ 44,90).


Fonte - http://casa.abril.com.br/materia/fondue-de-chocolate-impossivel-resistir-a-esta-doce-tentacao
Texto Carine Savietto e Lys Silva (Colaboração) / Reportagem visual Célia Mari Weiss / Fotos Luis Gomes
Aparelho de fondue: da linha Vivacor, da Tramontina, o conjunto oferece panela com revestimento interno antiaderente e seis garfinhos.  Brasutil, R$ 265,86.
Preços pesquisados entre 19 e 26 de maio de 2014, sujeitos a alteração.

Pirulito de Chocolate

Olá, como vai você?
Esse fofo pirulito de chocolate  é uma ótima ideia para decorar a mesa de seu evento.
Deixe sua comemoração ainda mais divertida com esse pirulito de chocolate diferente.

Consulte - saboresda.isy@gmail.com

Pirulito de Chocolate

Além de saboroso, fica lindo na decoração.

Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Brigadeiro

Olá, como vai você?
Olha que delícia!
Esse já está embalado,prontinho para ser entregue a Aninha que é apaixonada por chocolate.

Consulte - saboresda.isy@gmail.com

Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Brigadeiro

Impossível resistir...

Muffin Duplo de Chocolate

Olá, como vai você?
"Há muito tempo que os muffins fazem sucesso por aqui. E se for de chocolate então ... agora imagina só uma versão dupla."

Muffin Duplo de Chocolate

Hum!
Você precisa de:

1 xic de farinha de trigo 
1/2 xic de cacau em pó 
1/2 xic de aveia em flocos 
1/2 xic de açúcar mascavo 
1 colher de chá de fermento para bolo 
1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
1/2 colher de chá de sal 
1 ovo 
1 colher de chá de essência de baunilha 
1/4 xic (60 ml) de óleo de canola 
1 xic (235 ml) de leite 
1/2 xic de gotas de chocolate + ½ xic para polvilhar no final
Açúcar demerara para polvilhar no final

Veja como fazer:

Pré-aqueça o forno a 220C. Coloque os papelotes de muffin nas formas e reserve.
Em um bowl grande misture a farinha, o cacau, a aveia, o açúcar mascavo, o fermento para bolo, o bicarbonato de sódio e o sal. Faça um buraco no meio e vá adicionando o ovo, a baunilha, o óleo e o leite. Misture tudo até que forme uma massa homogênea. Acrescente as gotas de chocolate e misture até incorporar.

Encha ¾ das forminhas, polvilhe as gotas de chocolate e o açúcar. Leve ao forno por 20-25 minutos. Retire e deixe esfriar por 1 minuto.

Fonte e Foto - http://vilamulher.com.br/receitas/nova-cozinha/muffin-duplo-de-chocolate-4-1-75-1338.html

Rolinho de Leite em Pó

Olá, como vai?

Rolinho de Leite em Pó

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite em pó (aproximadamente)
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Recheio:

1/2 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de Preparo
Em uma vasilha, misture o leite em pó, o chocolate em pó e o leite condensado até formar uma massa homogênea, se preciso adicione mais leite em pó. Abra a massa com um rolo, entre dois plásticos, até formar um retângulo grande. Retire o plástico de cima, espalhe os ingredientes do recheio misturados em toda a superfície e enrole pelo lado do comprimento como um rocambole. Leve à geladeira por 2 horas para firmar. Retire, corte em fatias e coloque em forminhas de papel para servir.

Rolinho de Leite em Pó
ADRIANA ROCHA
Foto: Stela Handa/Colaboradora
Rendimento: 20 unidades
Tempo de Preparo: 40min (+2h de geladeira)
Dificuldade: fácil
Fonte - http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/doces/rolinho-de-leite-em-po/

Como Fazer Arabescos de Chocolate

Olá, como vai?
Encontrei este passo a passo de arabescos de chocolate, super fácil de preparar, no site M DE MULHER. Aprenda a fazer! Eles dão um toque de sofisticação às sobremesas mais simples, como bolos e tortas.

Você vai precisar de:100gr de chocolate meio amargo, bem picado, saco de confeitar, 1 tábua forrada com papel alumínio

Leve o chocolate ao fogo! Em uma panela coloque o chocolate picado e leve ao fogo, em banho maria.

Derreta bem. Mexa bem, até o chocolate derreter. Cuidado: não deixe que entre água no chocolate.

Dê o choque térmicoApóie a vasilha com o chocolate derretido em água fria até que o chocolate esteja completamente frio.

Enfeite! Coloque o chocolate derretido no saco de confeitar e faça desenhos sobre o papel alumínio. Leve à geladeira até endurecer.

Finalize e delicie-se! Na hora de usar, retire os arabescos com cuidado e aplique sobre a superfície desejada. Use-os na decoração de tortas e bolos.

Agradecimentos: Atelier Gourmand
Chef Wayne Ferreira
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/fotos/especiais/arabescos-chocolate-aprenda-passo-passo-602923.shtml#6
Por Fernanda Cury

Bolo Feitiço da Zezé

Olá, como vai?
Outro dia fui à casa da Zezezinha e comi um bolo delicioso!
Quem é a Zezezinha? Uma fada das artes culinárias, que eu tenho o prazer de conhecer! Uma pessoa muito querida. Logo, pedi a receita para publicar aqui no blog.
E, como esse bolo não tem nome, vou batizá-lo. Ele vai se chamar: Feitiço da Zezé.

Bolo Feitiço da Zezé

Ingredientes: 

3 ovos
1 copo (americano) de água
1 copo (americano) de óleo
l xícara (chá) de açúcar
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 copos (americano) de farinha de trigo
1 copo (americano) de nescau

Calda:

3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de nescau
l copo (americano) de água

Levar ao fogo e deixar ferver até engrossar um pouco.

Modo de Preparo:

No liquidificador :
Bater os ovos, a água, o óleo e o açucar.

Em um bowl( bacia, tigela) misture:

2 copos (americano) de farinha de trigo
1 copo (americano) de nescau
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó e o que foi batido no liquidificador.

Observações:

Levar para assar em forma untada e enfarinhada. Eu usei uma forma de 28cm de diâmetro e 4cm de altura.
Forno pré aquecido, por 30 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, retire do forno, fure com um palito e coloque a calda quente por cima.

Dica:

Você também pode colocar um chuvinha de chocolate em pó, em cima do seu bolo, para finalizar.

Muffin de Chocolate

Olá, como vai?
Esta receita de Muffin é do site Bolsa de Mulher, espero que gostem.
Vou fazer este para você Carlota.

Receita de muffin de chocolate de dar água na boca

Faça uma receita simples e fácil de muffin de chocolate de dar água na boca. A dica para essa sobremesa de chocolate ficar irresistível é colocar calda de chocolate como cobertura e cobrir com confeito. Essa receita rende 15 porções e o tempo de preparo é de 40 minutos.

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó
4 colheres de chocolate em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de leite
1/3 de xícara de óleo
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

300 g de chocolate ao leite
Confeitos coloridos para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar, o leite, o óleo, o ovo e o extrato de baunilha. Misture tudo muito bem até os ingredientes incorporarem. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa.

Despeje a  massa na forma de cupcake forrada com formas de papel. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até espetar um palito e sair limpo. Retire do forno, desenforme e reserve.

É importante ressaltar que não é necessário encher a forma toda, coloque a massa até a metade. O muffin precisa de espaço para crescer.

Derreta o chocolate em banho-maria. Coloque em cima dos muffins, por último, enfeite com os confeitos. Está pronto para servir.

Diferença entre muffin e cupcake

A diferença entre esses dois bolinhos saborosos estão no modo de preparo. Enquanto o muffin tem uma massa mais fácil de ser preparada e deve ser feita apenas misturado os ingredientes com uma colher, sem levar ao liquidificador, o cupcake é como se fosse um bolo com um gosto mais amanteigado e seu preparo se assemelha muito com os tradicionais bolos caseiros.

Fonte - http://www.saboresdochef.com/2379/receita-de-muffin-de-chocolate-de-dar-agua-na-boca

Sorvetão de Bis

Olá, como vai?

Outro dia, a Dionely, uma nova amiguinha, me passou esse endereço eletrônico, disse que as receitas eram fáceis e deliciosas. Fui conferir e ela estava certíssima. Não resisti, copiei esta receita do Sorvetão Bis para divulgar aqui no blog. Espero que gostem...

E aí Carlota, vamos entrar nesta fria?

Sorvetão de Bis

Ingredientes

1 litro de sorvete sabor creme (ou da sua preferência)
3 a 4 caixas de chocolate Bis branco e preto
(a quantidade exata de Bis vai depender do tamanho da sua forma)
1 Receita de Brigadeiro (ou compre 1 lata de brigadeiro)
1 forma fundo removível (usei forma de 20cm)
opcional: 1/2 creme de leite s/ soro ou de 1/2 caixinha

Faça sua receita de brigadeiro, da maneira que você está acostumado, fogão, microondas ou compre 1 lata de brigadeiro pronta

Ingredientes para o Brigadeiro de Microondas

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Preparo do Brigadeiro

- Misture os Ingredientes.
- Leve ao microondas em potencia média, de 30 em 30 segundos pra não subir, não derramar e não sujar todo o micro. Por quanto tempo? Vai depender da potência do seu micro, vá até o ponto de 'brigadeiro de enrolar' quando desgruda do fundo da vasilha.
- Se preferir, 'quebrar' um pouco o 'doce' da torta, acrescente ao brigadeiro 1/2 lata de creme de leite misture bem e leve ao congelador para esfriar.

Preparo da Torta

- Enquanto o brigadeiro resfria, pique 2 caixas de chocolates Bis (que vai dar crocância a torta, o bis tem chocolate meio amargo, combina muuuito)
- Para montar o sorvetão você vai precisar de uma forma de fundo removível, elas são de alumínio e tem baixo custo.

Montagem da Torta

- Intercale Bis Preto e Bis Branco ao redor da forma.
- Forre o fundo da vasilha com Bis picado.
- Camada de Sorvete (fica mais fácil se você deixar o sorvete amolecer um pouco, não tão gelado).
- Outra camada de bis.
- Camada de sorvete e brigadeiro por cima
- Finalize camada de Sorvete e leve ao freezer para gelar por 3 a 4 horas.
- Depois de gelado desenforme.
- Enfeite com uma fruta vermelha para colorir e sirva 15 minutos após retirar do freezer, para servir não muito congelado.

Dica:
- Caso você não tenha uma forma de fundo removível, uma boa dica para desenformar, mais facilmente, é: Forre o fundo de uma forma tradicional, com plástico filme, use uma metragem maior a fim de que ele fique pra fora da forma. Monte o sorvetão e após 'congelado', retire-o com o auxílio do plástico, puxando-o para fora da forma.

Fonte - https://www.facebook.com/Receitasfaceisdefazer/timeline
com Daiana Muniz II.

Bolo de Banana com Chocolate

Bolo de Banana com Chocolate

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher (chá) de bicarbonato;
1 colher (chá) de fermento químico em pó;
1/4 de colher (chá) de sal;
3/4 de xícara de manteiga;
1 1/2 xícara de açúcar;
3 ovos;
1 colher (chá) de baunilha;
1/2 xícara de iogurte natural;
1 xícara de banana amassada;
1/2 xícara de gotas de chocolate.

Modo de fazer

1 Em uma tigela pequena, peneire a farinha e o sal e reserve.
2 Misture a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme claro e leve.
3 Adicione os ovos e continue batendo, enquanto acrescenta a banana amassada e a baunilha.
4 Junte, alternadamente, a farinha peneirada e o iogurte. Em seguida, despeje as gotas de chocolate.
5 Adicione o bicarbonato e o fermento e misture.
6 Coloque a massa em uma fôrma de gomos e furo no meio e leve para assar por 30 minutos ou até dourar, em forno médio, preaquecido a 180oC.

Receita de Simone Ferrarezi, da Crazy for Cakes

(Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)

Rendimento 1 forma de furo no meio (15 fatias)
Tempo de preparo 1 h
Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Bolos-e-biscoitos/noticia/2014/04/bolo-de-banana-com-chocolate.html
 

Torta Dobos

Olá, como vai?

Conta a lenda que a sofisticada torta agradou aos imperadores Elizabeth e Franz Joseph. Agora, é uma receita de Natal querida na Hungria.

Esta receita eu encontrei no site casa.abril.com. E quem passou a receita  para eles foi a equipe do restaurante Doceira Húngara, em São Paulo.

Espero que goste da dica para inovar em datas especiais...

Desejo a você um lindo dia!

Receita da Torta Dobos, que aparece na ceia de Natal da Hungria

A Torta Dobos, criada na Hungria, tornou o confeiteiro Jozsef Dobos, que a criou famoso. Preferida pelos imperadores Elisabeth e Franz Joseph I, do Império Austro-Húngaro, ela logo se popularizou.
Na Hungria, uma das receitas mais queridas de Natal é a Torta Dobos (pronuncia-se dubôsh). Ela foi criada pelo cozinheiro Jozsef Dobos para a Exibição Nacional Geral de Budapeste em 1985. Lá, ela se tornou a torta favorita dos imperadores Elisabeth e Franz Joseph I, do Império Austro-Húngaro.

A torta é um bolo com seis finas camadas de massa, intercaladas com creme de chocolate e um acabamento com caramelo fino, liso e crocante. Dobos bateu a manteiga com o chocolate, pensando em fazer um recheio menos perecível – afinal, as condições de refrigeração não eram tão boas no século XIX. A crosta de caramelo também ajuda a preservar.

A torta demorava mais para azedar, o confeiteiro enviava sua torta em caixas especiais para várias cidades da Europa, onde o prato era uma sensação em confeitarias chiques. Dobos manteve a receita secreta até a sua morte.Hoje, a Hungria tem um museu homenageando a torta, na cidade de Szentendre.


TORTA DOBOS

Rende 10 fatias

Ingredientes

Massa de pão de ló

8 ovos grandes

2 claras

85 gramas de açúcar

250 gramas de farinha de trigo (peneirada)

Cobertura

250 gramas de açúcar

100 ml de água

Recheio

2 gemas

80 gramas de açúcar com 4 gotas de essência de baunilha

200 gramas de manteiga (sem sal)

1 colher de sopa de café em pó solúvel

300 gramas de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de licor de cacau

Preparo

Massa de pão de ló

- Numa batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, até ficar cremoso. Junte os ovos e continue batendo até formar uma massa esbranquiçada.

- Desligue a batedeira e peneire sobre a massa a farinha de trigo, o sal e a essência de baunilha. Mexa até obter uma massa lisa e firme. Reserve.

- Unte e enfarinhe uma forma redonda com 25 cm de diâmetro e espalhe 1/5 da massa - Leve para assar por cerca de 10 minutos em forno 180 graus. Repita o procedimento com as outras massas. Caso você tenha mais assadeiras do mesmo tamanho, poderá assar todas juntas.

Recheio

- Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.

- Numa batedeira, bata as gemas, manteiga e o açúcar até ficarem esbranquiçadas e volumosas

- Sem parar de bater, acrescente o café solúvel e o licor de cacau.

- Continue a bater até a mistura ficar em temperatura ambiente e formar um creme fofo.

- Desligue a batedeira e acrescente o chocolate derretido.

Cobertura:

Numa panela em fogo médio, cozinhe o açúcar com a água sem mexer, até formar um caramelo.

Montagem

- Escolha o disco de massa mais bonito e espalhe a cobertura de caramelo. Marque 10 fatias no disco com uma faca untada de manteiga. Reserve.

- Coloque um disco de massa sobre um prato redondo e espalhe um pouco do recheio, formando uma camada de 2 mm de espessura. Cubra com outro disco de massa, coloque o recheio e continue alternando as camadas. Com uma faca, alise a lateral da borda, retirando o excesso de recheio.

- Cubra com o disco caramelizado
. Decore a lateral da torta com o restante do recheio. Guarde na geladeira até a hora de servir.

FONTE - http://casa.abril.com.br/materia/aprenda-receita-torta-dobos-ceia-de-natal-hungria

Bolo do Amor e Bolo Chiffon de Chocolate e Damasco

Olá, como vai ?
Diminuir calorias ou cortar o açúcar do seu dia a dia não significa abrir mão do prazer de um doce ou de uma boa sobremesa.
Desejo a você um lindo dia!  (com poucas calorias)

Bolo do Amor

Ingredientes

Para o pão de ló:
4 ovos
2 colheres (sopa) de Tal e Qual
¼ xícara (chá) de suco de laranja (50 ml)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo (70 g)
½ colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de óleo de canola

Para o recheio e decoração:
1 embalagem de Pudim Doce Menor Sabor Baunilha
½ litro de leite desnatado
6 morangos picados
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de Tal e Qual

Preparo

Faça o pão de ló: bata os ovos com o adoçante por 5 minutos, até ficarem bem aerados. Junte o suco de laranja alternando com a farinha de trigo, as raspas de laranja, o fermento em pó e o óleo. Despeje a massa em uma forma de 20 x 30 cm bem untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por 15 minutos. Espere esfriar, desenforme e retire o papel-manteiga delicadamente.

Enquanto o bolo assa, faça o recheio: cozinhe o pudim com o leite em fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 5 minutos, ou até engrossar. Deixe esfriar. Com um cortador redondo, corte o pão de ló em 6 círculos. Monte os bolinhos com uma camada de pão de ló, espalhe uma camada de recheio, uma camada dos morangos picados e por fim uma camada de pão de ló. Bata o creme de leite junto com o adoçante até ficar com consistência de chantilly. Coloque-o dentro de um saco de confeiteiro com o bico pitanga e decore a lateral dos bolinhos. Finalize a decoração com um morango.

Rendimento 3 bolinhos         Tempo de preparo 40 minutos
Informação nutricional     1 porção
Valor calórico (kcal)     295,60
Carboidratos (g)     25,40
Proteínas (g)     11,30
Lipídios (g)     15,90
Fibras (g)     1,50
Dicas
Caso sobre recheio de pudim, sirva-o em taças junto com frutas frescas picadas.
Variações
No pão de ló, você pode substituir o suco e as raspas de laranja por limão ou acrescentar ½ colher (sopa) de cacau em pó para uma versão sabor chocolate.

 Bolo Chiffon de Chocolate e Damasco

Ingredientes

Para a massa:
1 ½ colher (sopa) de margarina light
1 ½ colher (sopa) de cacau em pó
5 ovos
4 colheres (sopa) de Tal e Qual (8 g)
1 pitada de sal
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho

Para o recheio:
35 damascos secos (300 g)
1 ½ xícara (chá) de suco de laranja (300 ml)

Para a cobertura:
10 tabletes de Gold Chocolate ao Leite Diet
½ lata de creme de leite light

Para molhar o bolo:
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)

Preparo

Faça a massa: em uma panela, coloque a margarina, o cacau, ½ xícara (chá) de água (100 ml) e leve ao fogo até levantar fervura. Bata os ovos com o adoçante por 15 minutos, até aerarem bem. Acrescente a mistura de cacau já morna, diminua a velocidade da batedeira e acrescente delicadamente os ingredientes secos peneirados. Unte uma forma de 20 x 30 cm com margarina e cubra seu fundo com uma folha de papel-manteiga. Despeje a massa na forma e asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que, ao espetar um palito em seu centro, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.

Em seguida, faça o recheio: deixe os damascos de molho no suco de laranja por uma hora. Bata-os com o suco no processador até obter um purê. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e deixe esfriar.

Por último, prepare a cobertura: quebre os chocolates em pedacinhos, misture com o creme de leite e leve ao micro-ondas para derreter em potência média (50%), por 2 minutos, misturando na metade do tempo. A cobertura deve ficar lisa e homogênea, se necessário, aqueça por mais 30 segundos.

Com a ajuda de um fio ou de uma faca de serra, corte o bolo ao meio. Molhe a primeira camada com o suco de laranja e espalhe o recheio. Coloque a segunda camada de bolo e espalhe a cobertura com uma espátula. Corte em fatias e guarde em geladeira até o momento de servir.

Rendimento 24 fatias         Tempo de preparo 40 minutos
Informação nutricional     1 porção
Valor calórico (kcal)     112,70
Carboidratos (g)     13,00
Proteínas (g)     2,70
Lipídios (g)     6,20
Fibras (g)     1,60

Fonte e Fotos - http://www.clubetalequal.com.br/Clube/ReceitaTalQualBusca.aspx

Bolo Arco-Íris

Olá, como vai ?
Que lindo o bolo preparado para o aniversário da Gabi!
Ela escolheu um bolo arco-íris. Muito acertada a sua escolha, uma vez que, na mitologia grega, Íris era uma deusa que exercia a função de arauto divino. Em sua tarefa de mensageira, a deusa deixava um rastro multicolorido ao atravessar os céus. E a linda Gabi é assim: Por onde ela passa, deixa um rastro multicolorido de amor e sabedoria.
Desejo a você, sempre, um lindo dia!

Bolo recheado com um creme especial de limão siciliano, com camadas de pão de ló branco.Cobertura de chantilly e decorado com raspas de chocolate nobre.

O bolo ficou muito saboroso...e... colorido!!!

Aceitamos encomendas: saboresda.isy@gmail.com 


Curiosidade:

Para ajudar a lembrar a sequência de cores do arco-íris, usa-se a mnemónica: «Vermelho lá vai violeta», em que l, a,v, a,i representam a sequência laranja, amarelo, verde, azul, índigo.

Bolo de Chocolate e Cenoura

Olá! Olha que lindo ficou o bolo da Carlota...

Ela ficou muito feliz com o bolo e nos enviou um e-mail que vou mostrar para vocês:

Bolo de Chocolate e Cenoura com Recheio e Cobertura de Ganache de Chocolate
Flores de Physalis na decoração

E-MAIL DA CARLOTA

"Peço licença aos leitores desse querido blog, pois insisto que a experiência ao se experimentar esse bolo deva ser relatada de maneira detalhada. Claro que, para você que está lendo, fica difícil imaginar o sabor só de olhar para essa maravilha (e que maravilha!!!), mas imagine só como seria comer uma fatia dessa delícia. A massa de chocolate é tão leve que parece flutuar na boca. Ela tem aquele gostinho que só o chocolate original pode ter (esqueçam os achocolatados!!! Estamos falando aqui de CHOCOLATE com todas as letras maiúsculas). A parte de cenoura, toda amarelinha, é de comer de joelhos e faz um constraste perfeito com a sutileza do chocolate. A calda, senhoras e senhores, essa cobertura incrível que faz os olhos brilharem guarda inúmeras surpresas. Além de ter a doçura na medida certa faz com o que o degustador tenha uma surpresa incrível ao se deparar com pedaços de chocolate que trazem a mais deliciosa sensação de estarmos próximos ao paraíso."

Ela não é uma linda?

Aceitamos encomendas: saboresda.isy@gmail.com

Trufa Diet

Receita fácil de trufa diet

Sobremesa sem açúcar leva apenas três ingredientes no preparo.
 
Receitas fáceis são sempre bem-vindas ao livro de receitas de casa. A receita de trufa diet é uma boa pedida e pode ser consumida por diabéticos. Uma porção da sobremesa possui 57, 80 kcal.

Ingredientes 

4 tabletes de chocolate ao leite diet (25 g cada)
25 ml de leite desnatado (2 colheres de sopa)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (20 g)

Modo de preparo 

Quebre o chocolate em pedacinhos, misture com o leite e leve ao micro-ondas para derreter em potência média (50%) por 1 minuto, misturando na metade do tempo. A massa da trufa deve ficar lisa e homogênea.  Se necessário, aqueça por mais 30 segundos. Leve à geladeira em vasilha tampada por 2 horas ou até ficar com a consistência firme, própria para modelar.
Com a ajuda de 2 colheres (chá), modele as trufas passando de uma colher para a outra. Role as trufas no cacau em pó e coloque em forminhas de papel.

*Receita cedida pela Tal e Qual
Por Redação
Crédito: Divulgação
Fonte-http://www.mulher.com.br/

Bolo de Páscoa

Uma dica maravilhosa para comemorar a Páscoa!

Bolo de Páscoa

Ingredientes:

Massa


2 ovos

80 ml ou 1/3 xícara (chá) de óleo

180 g  ou 1 xícara (chá) de açúcar

120 ml ou ½ xícara (chá) de leite

120 g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo tipo 1

12 g ou 2 colheres (sopa) de Harald Melken Chocolate em Pó 50%

15 g ou 1 colher (sopa) de fermento em pó



Creme de chocolate


200 g ou 1 xícara (chá) de manteiga sem sal

180 g ou 1 xícara (chá) de açúcar

500 g  ou 2 latas de creme de leite gelado e sem soro

5 ml ou 1 colher (chá) de essência de baunilha

100 g  ou 1 xícara (chá) de leite em pó

12 g ou 2 colheres (sopa) de Harald Melken Chocolate em Pó 50%


Cobertura

300 ml ou 1 e ¼ xícara (chá) de creme vegetal para chantilly

12 g ou 2 colheres (sopa) de Harald Melken Chocolate em Pó 50%

200 g ou 1 xícara (chá) de Harald Melken Chocolate ao Leite

150 g ou ½ xícara (chá) de leite condensado


Para umedecer

240 ml ou 1 xícara (chá) de leite


Para decorar
Raspas de Harald Melken Chocolate ao Leite

Bombons preparados com Harald Melken Chocolate ao Leite



Modo de preparo:

Massa: no liquidificador, bata os ovos com o óleo e o açúcar até ficar uniforme. Adicione alternadamente o leite e a farinha misturada com o Harald Melken em Pó 50%. Por último, junte o fermento e bata para homogeneizar. Passe para uma forma redonda de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre grade.



Creme de chocolate: bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e retire da batedeira. Incorpore delicadamente o creme de leite e a baunilha e junte o leite em pó.

Divida em duas porções e, em uma delas, misture o Harald Melken em Pó 50% até ficar um creme homogêneo. Reserve.



Cobertura: na tigela da batedeira, junte o creme para chantilly e o Harald Melken em Pó 50% e, em velocidade baixa, bata até ficar uniforme.  Aumente a velocidade, acrescente aos poucos o Harald Melken ao Leite derretido conforme as instruções da embalagem e o leite condensado e bata até ficar uniforme. Reserve.



Montagem: corte o bolo formando 3 discos e passe um deles para um prato. Regue com 1/3 do leite e espalhe a metade do creme de chocolate. Cubra um disco, regue a metade do restante do leite e espalhe o restante do creme de chocolate. Coloque o último disco, regue o restante do leite e, com uma colher, cubra o bolo todo com a cobertura. Finalize com raspas de Harald Melken ao Leite e os bombons.



Tempo de preparo: 2h

Rendimento: 1 bolo com cerca de 2,5 kg
Fonte - http://harald.com.br/pascoa/Receitas.aspx?Categoria=Artesanal&ReceitaId=112

Pirulito de Mini Ovo Recheado

Olá, como vai você?
Uma ideia maravilhosa para presentear ou ganhar um dinheirinho na Páscoa. Aproveitem!!!

Pirulito de Mini Ovo Recheado

Ingredientes

Recheio
1/2 xícara(s) de chá de chocolate ao leite
1 colher(es) de sopa de chocolate em pó
1 lata(s) de leite condensado
Pirulito
1 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate branco
corante em gel próprio para chocolate de cores variadas
Forminhas de mini-ovos
Palitos para pirulito
corante metalizado para alimentos em pó de cores variadas
1 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate ao leite

Modo de preparo
Recheio
Em uma panela, misture o chocolate ao leite, o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo brando mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Passe para um saco de confeitar. Reserve.
Pirulito
Derreta o chocolate branco conforme as instruções do fabricante> Junte uma pequena porção do corante em gel próprio para chocolate na cor desejada e misture até ficar homogêneo.

Coloque um pouco de chocolate colorido em formas de miniovos. A seguir, gire para cobrir completamente o fundo da forma, fazendo uma camada fina (que será a casca do ovo) e vire para retirar o excesso do chocolate. Deixe descansar com a parte aberta da forma virada para baixo por cinco minutos.

Quando iniciar a cristalização, limpe o excesso com uma espátula. Se ficar muito fino, repita a operação. Leve à geladeira por 20 minutos para finalizar a cristalização.

Recheie com o brigadeiro e feche com uma camada de chocolate da mesma cor. Leve à geladeira para finalizar a cristalização. Retire do molde e deixe coberto por 10 minutos para manter o brilho.

Mergulhe a ponta do palito para pirulito na cobertura derretida e espete com cuidado na parte inferior do ovinho. Deixe descansar.

Para decorar, passe no corante em pó metalizado. Repita a operação com chocolate ao leite, mas cuidado, como ele é escuro, a cor pode não pegar tão facilmente.

Se preferir, recheie com outros sabores como trufas, ganache ou beijinho.

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes
Receita da culinarista Ana Paula Gerbelli para a Harald Chocolate
Fonte -http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/03/06/pirulito-de-mini-ovo-recheado.htm