Torta de Banana com SICAO

Olá, como vai você?

Chocolate é muito bom e, quando se fala de SICAO, dispensamos comentários. Imagine então uma Torta de Banana com este chocolate dos Deuses!!!!!!!!!

Vamos aos ingredientes:

Genoise de Canela (pão de ló)
20g manteiga
70g farinha de trigo
3g canela em pó
100g ovos (2 unid)
70g açúcar

Mousse de chocolate SICAO
Ganache
85g creme de leite
10g glucose
110g chocolate meio amargo SICAO

Mousse
200g creme de leite fresco (35% de gordura)
200g ganache


Glaçagem
96g água
5g gelatina em folha
80g creme de leite
120g açúcar
40g cacau em pó extra brute Cacao Barry


Decoração
200g chocolate meio amargo SICAO
1 transfer para chocolate


MODO DE PREPARO

Genoise de Canela (pão de ló)

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma fôrma de 15cm de diâmetro por 7cm de altura com manteiga em ponto de pommade e farinha de trigo. Peneirar a farinha com a canela. Esquentar em banho-maria os ovos e o açúcar até 55°C, temperatura ainda suportável à mão. Bater até esfriar. Incorporar a farinha e a manteiga delicadamente. Colocar essa massa na fôrma e assar por aproximativamente 20 min. Retirar da fôrma e deixar esfriar sobre uma grelha.

Mousse de chocolate SICAO

Aquecer o creme de leite e a glucose até uma temperatura de 80°C. Verter a metade sobre o chocolate picado. Esperar alguns minutos para que o chocolate derreta. Misturar com um pão duro até ficar liso e acrescentar o resto do creme até incorporar. Pode ser realizado com um processador ou com um mixer de mão, cuidando para não incorporar ar demais.

Mousse

Bater o creme de leite e parar antes do ponto de chantilly. Incorporar com o fouet a metade do chantilly à ganache. Com um pão duro, incorporar a outra metade, misturando com cuidado. Deixar esfriar na geladeira até ficar firme (pelo menos 2 horas).


Bananas salteadas

Saltear na manteiga quente fatias de banana e caramelizar polvilhando açúcar refinado ou demerara.

Glaçagem

Hidratar em água gelada a gelatina. Cozinhar o resto dos ingredientes até atingir 102°C. Deixar esfriar a 60°C para incorporar a gelatina expremida. Guardar e utilizar a aproximadamente 40°C .

Decoração

Derreta e tempere o chocolate meio amargo SICAO conforme instrução da embalagem. Aplicar uma fina camada acima de um transfer da sua escolha ou uma folha com textura para chocolate. Antes de endurecer por completo, cortar quadrados de 3 a 4cm de lado, e pôr na geladeira até cristalizar (pelo menos 25 min).

Montagem

Cortar a genoise em três discos. Repartir ¾ da mousse e as bananas acima dos dois primeiros discos de genoise. Cobrir com o ultimo disco de genoise e alisar a torta com o restante da mousse. Congelar. Glacear e enfeitar com decoração de chocolate e banana caramelizada.

Rendimento
Uma torta de aproximadamente 700 a 750g
Fonte - http://www.sicaochocolate.com/br/pt/201

Torta Bis

Olá, como vai você?
Uma receita com poucos ingredientes, super fácil de preparar. Sucesso garantido para a sobremesa do final de semana.

Torta Bis

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 2 caixas de Bis

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado. Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Deixe sair toda pressão, retire da panela e deixe esfriar totalmente a lata ante de abri-la. Em uma tigela, misture o doce de leite, o creme de leite e o Bis picado. Coloque em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, com fundo removível. Pressione bem com uma colher. Leve ao freezer até endurecer. Sirva em seguida.

Dica: Experimente polvilhar com Bis picado antes de servir.

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 232 por porção
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-bis-484560.shtml

Torta Holandesa Light de Frutas Vermelhas

Ingredientes

Biscoitos
6 colheres (sopa) de margarina sem sal;
12 g de adoçante culinário em pó;
2 ovos;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional;
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó;
1 colher (café) de bicarbonato de amônia;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
½ xícara (chá) de chocolate diet branco picado para banhar.

Creme holandês
1 xícara (chá) de chocolate branco picado;
1 caixinha de creme de leite;
1 pote de cream cheese light;
6 g de adoçante culinário em pó;
3 claras em neve.

Geleia de frutas vermelhas
200 g de polpa congelada de frutas vermelhas;
½ caixa de morangos frescos picados;
1 envelope de gelatina diet sabor frutas vermelhas;
2/3 xícara (chá) de água quente;
10 g de adoçante.

Decoração
Frutas vermelhas frescas a gosto

Modo de fazer

Biscoito
1 Misture o adoçante e a margarina em uma vasilha. Junte os ovos, um a um, a essência de baunilha, a farinha de trigo tradicional e misture até desgrudar das mãos. Adicione o fermento, o bicarbonato e torne a misturar.
2 Retire da vasilha, coloque a massa entre dois plásticos e, com a ajuda de um rolo, abra a massa com 2 mm de espessura.
3 Corte a massa com um molde redondo, com 5 cm de diâmetro.
4 Coloque os biscoitos em fôrma retangular forrada com papel-manteiga e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 170°C por aproximadamente 25 minutos.
5 Retire do forno e deixe esfriar. Passe pelo chocolate derretido e deixe secar.

Creme holandês
1 Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2 Aqueça o creme de leite sem deixar ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate, o cream cheese, o adoçante e misture até obter um creme bem homogêneo.
3 Acrescente as claras em neve, misture e reserve.

Geleia de frutas vermelhas
1 Dissolva a gelatina na água quente e reserve. Cozinhe os demais ingredientes em fogo baixo, até que reduza à metade.
2 Adicione a gelatina reservada, misture bem e leve à geladeira até que esfrie e tome consistência de geleia. Coloque a geleia em uma manga de confeiteiro, com bico liso e reserve.

Montagem
1 Coloque uma fita de acetato em um aro ou fôrma com fundo falso. Acomode 9 bolachas na lateral, com o chocolate para fora. Forre o fundo com bolachas restantes, adicione o creme holandês e, com o bico, injete a geleia de forma espaçada.
2 Leve à geladeira por 2 horas. Cubra com um pouco de geleia e frutas vermelhas frescas, a gosto.

Torta Holandesa Light de Frutas Vermelhas
Receita da Bunge
Foto: ARA Fotografias
Tempo de preparo 1h30 (+ tempo para gelar)
Rendimento 9 porções
Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Doces/noticia/2014/06/torta-holandesa-light-de-frutas-vermelhas.html
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Torta Dobos

Olá, como vai?

Conta a lenda que a sofisticada torta agradou aos imperadores Elizabeth e Franz Joseph. Agora, é uma receita de Natal querida na Hungria.

Esta receita eu encontrei no site casa.abril.com. E quem passou a receita  para eles foi a equipe do restaurante Doceira Húngara, em São Paulo.

Espero que goste da dica para inovar em datas especiais...

Desejo a você um lindo dia!

Receita da Torta Dobos, que aparece na ceia de Natal da Hungria

A Torta Dobos, criada na Hungria, tornou o confeiteiro Jozsef Dobos, que a criou famoso. Preferida pelos imperadores Elisabeth e Franz Joseph I, do Império Austro-Húngaro, ela logo se popularizou.
Na Hungria, uma das receitas mais queridas de Natal é a Torta Dobos (pronuncia-se dubôsh). Ela foi criada pelo cozinheiro Jozsef Dobos para a Exibição Nacional Geral de Budapeste em 1985. Lá, ela se tornou a torta favorita dos imperadores Elisabeth e Franz Joseph I, do Império Austro-Húngaro.

A torta é um bolo com seis finas camadas de massa, intercaladas com creme de chocolate e um acabamento com caramelo fino, liso e crocante. Dobos bateu a manteiga com o chocolate, pensando em fazer um recheio menos perecível – afinal, as condições de refrigeração não eram tão boas no século XIX. A crosta de caramelo também ajuda a preservar.

A torta demorava mais para azedar, o confeiteiro enviava sua torta em caixas especiais para várias cidades da Europa, onde o prato era uma sensação em confeitarias chiques. Dobos manteve a receita secreta até a sua morte.Hoje, a Hungria tem um museu homenageando a torta, na cidade de Szentendre.


TORTA DOBOS

Rende 10 fatias

Ingredientes

Massa de pão de ló

8 ovos grandes

2 claras

85 gramas de açúcar

250 gramas de farinha de trigo (peneirada)

Cobertura

250 gramas de açúcar

100 ml de água

Recheio

2 gemas

80 gramas de açúcar com 4 gotas de essência de baunilha

200 gramas de manteiga (sem sal)

1 colher de sopa de café em pó solúvel

300 gramas de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de licor de cacau

Preparo

Massa de pão de ló

- Numa batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, até ficar cremoso. Junte os ovos e continue batendo até formar uma massa esbranquiçada.

- Desligue a batedeira e peneire sobre a massa a farinha de trigo, o sal e a essência de baunilha. Mexa até obter uma massa lisa e firme. Reserve.

- Unte e enfarinhe uma forma redonda com 25 cm de diâmetro e espalhe 1/5 da massa - Leve para assar por cerca de 10 minutos em forno 180 graus. Repita o procedimento com as outras massas. Caso você tenha mais assadeiras do mesmo tamanho, poderá assar todas juntas.

Recheio

- Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.

- Numa batedeira, bata as gemas, manteiga e o açúcar até ficarem esbranquiçadas e volumosas

- Sem parar de bater, acrescente o café solúvel e o licor de cacau.

- Continue a bater até a mistura ficar em temperatura ambiente e formar um creme fofo.

- Desligue a batedeira e acrescente o chocolate derretido.

Cobertura:

Numa panela em fogo médio, cozinhe o açúcar com a água sem mexer, até formar um caramelo.

Montagem

- Escolha o disco de massa mais bonito e espalhe a cobertura de caramelo. Marque 10 fatias no disco com uma faca untada de manteiga. Reserve.

- Coloque um disco de massa sobre um prato redondo e espalhe um pouco do recheio, formando uma camada de 2 mm de espessura. Cubra com outro disco de massa, coloque o recheio e continue alternando as camadas. Com uma faca, alise a lateral da borda, retirando o excesso de recheio.

- Cubra com o disco caramelizado
. Decore a lateral da torta com o restante do recheio. Guarde na geladeira até a hora de servir.

FONTE - http://casa.abril.com.br/materia/aprenda-receita-torta-dobos-ceia-de-natal-hungria

Torta Deliciosa de Cupuaçu

Torta Deliciosa de Cupuaçu

Tipicamente da Amazônia, o cupuaçu é fruto de uma árvore próxima do pé de cacau, base do chocolate. Dentre as muitas receitas que podem usar o cupuaçu estão sorvetes, mousses, geleias e até bebidas, como o vinho. No Norte do país é bastante comum encontrar o saboroso bombom de cupuaçu.

Nunca experimentou nada com essa delícia? Então aproveite os meses de junho e julho, ideais para encontrar a fruta e invista em uma sobremesa. Que tal uma Torta Deliciosa de Cupuaçu? Você vai ganhar muitos elogios!


INGREDIENTES

MASSA

    300 gramas de biscoito maisena
    3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada (105g)

CREME DE CUPUAÇU

    1 e ½ xícara (chá) de União Refinado (240g)
    1 lata de leite condensado (395g)
    1 lata de creme de leite (300ml)
    1 colher (chá) de gelatina em pó incolor (4g)
    300 gramas de polpa de cupuaçu
    2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30ml)

CHANTILLY

    2 colheres (sopa) de União Glaçúcar (30g)
    1 e ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (250ml)

MASSA

Triture o biscoito, junte a gordura e misture até obter uma farofa. Forre o fundo da fôrma e asse no forno preaquecido até dourar levemente. Reserve até esfriar. Com a massa ainda posicionada na fôrma, despeje o creme de cupuaçu sobre a massa e reserve sob refrigeração por cerca de 3 horas. Cubra com o chantilly, desenforme e sirva gelada.

CREME DE CUPUAÇU

No liquidificador, bata os 4 primeiros ingredientes, junte a gelatina previamente hidratada na água e derretida no banho-maria e bata por mais 1 minuto. Utilize

CHANTILLY

Na velocidade mínima da batedeira, bata o GLAÇÚCAR com o creme de leite até obter um creme liso e espesso. Utilize.

    Se preferir, substitua a gordura vegetal hidrogenada por manteiga.

Fonte da receita: Audenice Lima Alves – Ananindeua - PA.
Testada e aprovada por União Docelar.
Fonte - http://www.ciauniao.com.br/receitas/TORTA-DELICIOSA-DE-CUPUACU/837

    Capacidade da xícara: 200ml
    Tipo do recipiente: fôrma redonda com fundo removível
    Capacidade do recipiente: 3.000ml (26x6,5cm)

    Temperatura do forno: moderada (180ºC)
    Tempo de forno: cerca de 5 minutos
    Rendimento: cerca de 15 porçõesE -
Fonte - http://www.ciauniao.com.br/receitas/TORTA-DELICIOSA-DE-CUPUACU/837

Torta de Amendoim com Nutella

Torta de amendoim com Nutella®: sabor que você não vai esquecer!

Ingredientes

. 150 g de flocos de aveia
. 150 g de pasta de amendoim (Amendocrem®)
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 latas de leite condensado
. 4 ovos
. 2 latas de leite
. 250 g de pasta de amêndoas (Nutella®)
. 200 g de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a aveia, a pasta de amendoim e a margarina, até formar uma massa.

2. Forre o fundo de uma forma de 24 cm com fundo removível.

3. Faça o recheio: no liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, o leite, a pasta de amêndoas e o chocolate derretido.

4. Despeje sobre a massa e asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar bem para servir

Fonte - mdemulher.abril.com.br
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta doce
Calorias: 554 por porção




Curiosidade:  Hoje, comemora-se :

1. Dia do Revisor
2. Dia do Diagramador