Salada de Alfafa

Da leguminosa se aproveitam as folhas, brotos e sementes, que podem ser utilizados no preparo de saladas, sanduíches e acompanhamentos. Hoje ensinaremos a preparar uma deliciosa salada, feita com folhas verdes, broto de alfafa e beterraba.

Salada de Alfafa

Salada de Alfafa

Ingredientes:

50 g de broto de alfafa
50 g de alface
50 g de rúcula
1 beterraba pequena
Sal
Limão
Orégano
Azeite

Modo de Preparo:

Primeiramente, lave bem as folhas e deixe-as de molho em uma mistura de água e cândida. Depois enxágue em água corrente e deixe secar. Em um recipiente de vidro, misture o sal, o limão, o azeite e o orégano, preparando um molho para a salada. Distribua as folhas em um saladeira. Junte o broto de alfafa e a beterraba ralada. Por fim, tempere com o molho. Sua salada estará pronta para servir.
Fonte-http://receitasenutricao.com.br/

Rúcula

Por trás do gostinho amargo dessa verdura estão substâncias capazes de prevenir inflamações no intestino, e facilitar o trabalho digestivo. Fora isso, a rúcula é rica em ômega -3, ácido graxo responsável por manter os vasos sanguíneos saudáveis. Diante dessa molécula, os perigosos triglicérides, que tendem a se acumular nas artérias, não têm vez. A rúcula contém ainda ferro, que afasta a anemia, e potássio, que participa das contrações musculares. Também contém vitamina A, boa para os olhos cansados, para a pele, para as unhas e o cabelo e também vitamina C.

A rúcula é vendida em maços. Quando fresca, as folhas são bem verdes, firmes e viçosas. Se amareladas, murchas ou com pequenos pontos pretos, já não servem para o consumo. Para saber quanto comprar, calcule 1 maço para 4 pessoas (se for preparar salada) e 2 maços se for refogar.
Fonte-http://www.folhavitoria.com.br/

Rondelli de Mozzarella, Rúcula e Tomate Seco

Os chefs do curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade São Francisco de Campinas, preparam uma receita deliciosa para o Selo da Búfala e muito fácil de fazer.

Confira abaixo a dica do chef e professor Diego Calvi:

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

150 g de semolina

4 ovos

100g de mozzarella de búfala manta

1 maço de rúcula

50g tomate seco

Modo de Preparo:

Junte a farinha e os ovos e misture até formar uma  massa bem homogênea. Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira.

Limpe a rúcula e escalde as folhas em água fervendo por alguns instantes, apenas para realçar sua cor. Escorra e reserve.

Abra a massa com um rolo em formato retangular, um pouco maior do que a manta de mozzarella.

Disponha a manta de mozzarela sobre  a massa.

Pique a rúcula escaldada e jogue sobre a mozzarella.

Coloque uma fileira de tomates secos em uma das pontas da massa e enrole a partir desta mesma até completar todo o rondelli.

Corte em fatias de 2 cm e sirva com molho de sua preferência.



Fonte: Chef e professor Diego Calvi, para o Selo de Pureza 100% Búfala.
Fonte-selodabufala.com.br