Creme de Mandioquinha e Carne Seca

Olá, como vai você?
Uma delícia !!! Mandioquinha (como carinhosamente chamamos) já é boa por si só. E com carne seca? Não dá para resistir...

Creme de Mandioquinha e Carne Seca

INGREDIENTES

Sopa:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola (média) cortada em quatro
500g de mandioquinha limpa
2 xícaras (chá) de água (500ml)
Sal a gosto
1 sachê de Requeijão Catupiry® (250g)

Carne Seca:

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola fatiada finas
150g de carne seca cozida e desfiada
1 colher (sopa) de salsa ou coentro picado
Sal e molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Sopa: Refogue a cebola no azeite até dourar levemente. Junte a mandioquinha cortada em pedaços pequenos e refogue demoradamente. Acrescente a água e tempere com sal a gosto. Leve ao fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até que a mandioquinha esteja bem macia. Espere amornar. Bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Carne Seca: Refogue a cebola no azeite até começar a murchar. Junte a carne seca e refogue demoradamente. Acrescente a salsa/coentro e tempere com sal (se necessário) e molho de pimenta a gosto.

Finalização: Volte a sopa à panela e quando ferver, acrescente o Requeijão Catupiry®. Misture levemente sem desmanchar o Catupiry® por completo (deixe pedaços inteiros na sopa). Sirva o creme bem quente e distribua pela superfície cerca de 1colher (sopa) do refogado de carne seca.

RENDIMENTO APROXIMADO 4 porções
CRÉDITOS Catupiry®
Creme de Mandioquinha e Carne Seca
Publicada em: 28/08/2014
Fonte-http://www.revistain.com.br/culinaria/sopas/creme_de_mandioquinha_e_carne_seca.html

Nhoque Integral de Batata ou Mandioquinha

Nhoque Integral de Batata ou  Mandioquinha

Descrição: Prepare hoje mesmo esse Nhoque integral de batata e mandioquinha que é uma excelente fonte de carboidratos integrais e fibras para deixar sua dieta mais saborosa

Ingredientes:

480 g de batatas ou mandioquinha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral para polvilhar
Azeite para dar “liga” na massa
folhas de manjericão a gosto

Como Fazer:

1. Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias. Verifique o ponto, espetando com um garfo.

2. Retire as batatas da água e passe por um espremedor. Adicione a farinha e o alecrim picado às batatas espremidas. Trabalhe a mistura com as mãos e o azeite até obter uma massa lisa e uniforme.

3. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Pegue uma porção da massa e faça um rolinho. Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada. Repita a operação com toda a massa.

4. Coloque os nhoques numa assadeira enfarinhada, tomando cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando assim que grudem. Reserve.

5. Comece a preparar o molho.

6. Depois que o molho estiver pronto, comece a cozinhar os nhoques. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.

7. Aqueça o molho e distribua sobre os nhoques. Polvilhe manjericão e sirva a seguir.

PARA O MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:
4 tomates frescos e maduros
1/2 cebola picada
2 colheres (chá) de orégano
4 colheres (chá) de azeite de oliva

Como Fazer:

Cozinhe até engrossar um pouco, distribua sobre o nhoque e sirva!

Fonte -http://www.projetovidatoda.com/nhoque-integral-de-batata-e-mandioquinha/

Bolo Pão de Arroz com Mandioquinha

Bolo Pão de Arroz com Mandioquinha

Ingredientes

    1 xícara (chá) de água
    1 xícara (chá) de óleo
    1 xícara (chá) de mandioquinha cozida
    1 xícara (chá) de arroz integral cozido
    1 tablete de caldo de legumes em pó
    1 colher de sopa de sementes de linhaça
    1 pitada (a gosto) de noz-moscada
    1 pitada (a gosto) de sal
    1 pitada (a gosto) de pimenta-da-jamaica em pó
    1 xícara (chá) de farinha de arroz
    1 colher de sopa de Pó Royal

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a água, o óleo, o purê de mandioquinha, o arroz cozido, o caldo de legumes, a linhaça, a noz-moscada, sal e pimenta-da-jamaica, até formar um creme homogêneo. Passe para uma tigela e misture bem a farinha de arroz e o Pó Royal.

Transfira a massa para uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme, corte em fatias e sirva.

Dica: A pimenta-da-Jamaica pode ser susbtituída por canela ou cravo em pó.
A farinha de arroz pode ser substituída por farinha de trigo.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de Forno: 40 minutos

http://familiaroyal.com.br

Mandioquinha

Bem aceita pelo consumidor, a hortaliça tem preço alto, baixo custo de produção e é boa opção para pequenos e médios agricultores
por João Mathias I Consultor Nuno R. Madeira*

Em uma reunião em 1984, os profissionais da área agrícola chegaram à conclusão de que seria mais adequado padronizar a identificação de uma planta que tem nomes diferentes em várias partes do país. Desde então, a mandioquinha-salsa (ArracaciaxanthorrhizaBancroft) passou a ser assim designada, pelo menos em publicações técnicas e em artigos científicos.

Em feiras, mercearias e outros canais do varejo alimentício, contudo, a hortaliça continuou a ser chamada como sempre foi regionalmente. Enquanto em São Paulo e ao sul do Estado mineiro ela é conhecida como mandioquinha, no Rio de Janeiro e na Zona da Mata de Minas Gerais, Espírito Santo e Distrito Federal é baroa ou batata-baroa. No Paraná e em Santa Catarina, é batata-salsa. Ainda em diversas cidades de Minas pode ser reconhecida como batata-fiuza, batata-aipo, batata-jujuba e cenoura-amarela.

Os muitos nomes regionais, no entanto, correspondem a uma única espécie, cuja origem é atribuída à área andina formada por terras pertencentes à Colômbia, Venezuela, Equador, Peru e Bolívia. A introdução aqui ocorreu por meio de mudas que vieram da Colômbia, cultivadas inicialmente na região serrana do Rio, a partir de 1907. Em seguida, o plantio espalhou-se para os estados do Centro-Sul, concentrando maior volume em locais de altitude elevada e de clima ameno em Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina, Espírito Santo e São Paulo.
Fonte-http://revistagloborural.globo.com/Revista/

Nhoque de Mandioquinha

Nhoque de mandioquinha: saúde e fortuna no seu prato

Também conhecida como batata-baroa ou cenoura amarela, é um alimento bem completo: fonte importante de carboidrato e com uma boa quantidade de niacina (vitamina B3), que é importante para o metabolismo e um ingrediente que não pode faltar em sua geladeira.

Ao comprar, prefira as raízes que apresentam um amarelo mais intenso; evite comprar aquelas com áreas amolecidas ou manchas escuras. Uma dica: as menores mandioquinhas são as mais macias.


NHOQUE DE MANDIOQUINHA
RENDE: 10 porções

. 1 kg de mandioquinha descascada
. 2 gemas
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente
. Sal a gosto

Molho:
. 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
. 2 colheres (sopa) de sálvia picada
. Sal a gosto

Cozinhe a mandioquinha em água fervente até ficar macia. Escorra e passe-a por um espremedor de batatas.

Deixe as mandioquinhas espremidas por alguns minutos sobre a superfície de trabalho para que o excesso de água evapore.

Abra um buraco no centro, coloque os outros ingredientes e trabalhe a massa com as mãos. Não trabalhe muito a massa; apenas o suficiente para deixá-la homogênea.

Lave as mãos, seque-as e enfarinhe a superfície de trabalho. Faça vários rolinhos e, com uma faca afiada, corte os pedaços da massa (cada um deverá ter 2,5 cm em média). Disponha sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.

Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sobremesa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e ponha em um refratário. Salpique pedacinhos de manteiga. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.

Para o molho, derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio. Quando ficar com um tom acastanhado (não é escura), adicione as folhas de sálvia. Cozinhe por alguns segundos, virando as folhas uma vez.

Junte o nhoque, mexa delicadamente e sirva imediatamente com o queijo ralado.

Fonte-http://mdemulher.abril.com.br/
Foto-Marcia Cavalieri
Por Marcia Cavalieri