Bolo de Maçã do Amor

Bolo de Maçã do Amor

INGREDIENTES

Massa

 1/2 xícara de açúcar

 5 colheres de sopa  de creme vegetal

3 unidades de gemas

2 xícaras  de farinha de trigo

1 xícara de  AdeS Maçã

1 colher de sopa  fermento em pó

3 claras em neve

1 maçã média cortada em fatias finas

Cobertura

1/2 xícara de groselha
5 colheres de sopa água
1 colher de sopa amido de milho
1 maçã média cortada em fatias finas

Para untar e enfarinhar

Creme vegetal a gosto
Farinha de trigo a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média (24 cm de diâmetro).
Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata na batedeira o açúcar, o creme vegetal BECEL e as gemas até obter um creme homogêneo.
Junte a farinha aos poucos, intercalando com o AdeS Maçã.
Retire da batedeira e misture o fermento.
Adicione as claras, mexendo delicadamente de baixo para cima.
Espalhe metade da massa na fôrma reservada.
Cubra com as fatias de maçã.
Espalhe o restante da massa e leve ao forno por 30 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Montagem
Desenforme o bolo ainda morno.
Arrume as fatias de maçã sobre o bolo, formando uma flor.
Cubra com a calda, despejando delicadamente sobre as maçãs.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Sirva em seguida.

Cobertura
Em uma panela, misture a groselha, a água e o amido de milho MAIZENA®.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Retire e reserve.
Observações
Tempo de preparo: de 30 minutos a 1 hora
RENDIMENTO APROXIMADO
10 porções
CRÉDITOS
AdeS
Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/sobremesas/bolo_de_maca_do_amor.html
Publicada em: 09/04/2014

Quibe Vegetariano e Leite de Amêndoas, Receitas da Bela Gil

Bela nunca quis cantar: ela gosta de cozinhar! 

A nutricionista Bela Gil, filha caçula de Gilberto Gil, mostra que é possível fazer pratos elaborados, saborosos e, ao mesmo tempo, saudáveis. Estreiou, na GNT o programa "Bela cozinha".

Quibe Vegetariano

Ingredientes:
250g de trigo para quibe (o que Bela Gil chama de triguilho no programa)
1 copo do bagaço de amêndoas (o que sobra da receita de leite de amêndoas, também apresentada neste episóio. veja aqui)
2 cenouras raladas finas
1 copo de hortelã picada
1 cebola media cortadas em cubinhos pequenos
1 limão
4 colheres de sopa de shoyu
Azeite, sal marinho e pimenta do reino para temperar

Medidas mundiais:
1 xícara (chá)  = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante água por aproximadamente 1 hora. Esprema o trigo com as mãos até sair a água. Acrescente o bagaço das amêndoas. Coloque a cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino. Monte bolinhos em formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Asse em forno a 220º C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Leite de Amêndoas

Ingredientes:
1 copo de amêndoas crua
5 copos de água

Modo de preparo:
Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro com água cobrindo ou guarde na geladeira por mais dias. Escorra a água que ficou de molho, retire a película (opcional) e bata no liquidificador com a água. Coe em um pano fino. Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite fresco e dura 3 dias na geladeira.

Rendimento: 1,5 litros de leite de amêndoas
Tempo total de preparo: 4 a 8 horas de molho + 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Fonte-http://gnt.globo.com/belacozinha

Bolo Ópera

Bolo Ópera

Ingredientes

Biscuit ópera

• 300g de açúcar

• 300g de farinha de amêndoas

• 8 ovos

• 75g de farinha de trigo

• 8 claras

• 75g de manteiga derretida

• Pasta de glacear (para fazer a pasta, derreta 200g de chocolate em banho-maria. Desligue o fogo e acrescente 50g de óleo de canola. Misture e reserve)

Calda de Café

• 300 ml de água

• 300g de açúcar

• Extrato de café líquido (café solúvel diluído)

Ganache Chocolate

• 100 ml de creme de leite

• 200g de chocolate meio amargo

Creme Manteiga Café

• 400g de manteiga

• 300g de açúcar

• 150 ml de claras (5 unidades)

• 60 ml de água

• Extrato de café líquido

Glaçagem

• 120g de chocolate meio amargo

• 120g de pasta de glaçucar

• 120g de óleo de soja

Preparo

Biscuit Ópera

1. Misture 300g de açúcar com a farinha de amêndoas e a de trigo.

2. Junte os ovos, as gemas e bata por 3 minutos.

3. Incorpore a manteiga derretida.

4. Bata as claras e 40g de açúcar a ponto de neve e incorpore delicadamente na primeira massa.

5. Asse em cima de um tapete de silicone ou em papel manteiga untado a 200°C por uns 8 minutos, em 3 assadeiras retangulares.

6. Tire do forno. Em seguida, pincele na massa a pasta de glacear derretida.

Calda de Café

1. Ferva a água e o açúcar por 3 minutos em uma panela.

2. Tire do fogo e junte o café líquido. Deixe esfriar.

Ganache Chocolate

1. Ferva o creme de leite. Tire do fogo e junte o chocolate picadinho.

2. Bata com um fouet até alisar. Reserve em temperatura ambiente.

Creme Manteiga Café

1. Ferva a água e o açúcar até o ponto de bala (121°C) em uma panela.

2. Na batedeira, despeje o açúcar delicadamente em cima das claras meio batidas e bata até esfriar.

3. Junte os cubos de manteiga amolecida.

4. Misture o extrato de café líquido.

Glaçagem

1. Derreta os 3 ingredientes juntos e mantenha a mais ou menos 30°C.

Montagem

1. Em uma assadeira coberta com papel filme, coloque a primeira folha de biscuit com a pasta de glacear por baixo, para impermeabilizar.

2. Com um pincel, encharque a folha com a calda de café.

3. Cubra com uma fina camada de creme manteiga café (metade da receita).

4. Coloque a segunda folha de biscuit.

5. Encharque com calda de novo.

6. Cubra com a totalidade de ganache chocolate.

7. Coloque a última folha de biscuit.

8. Encharque com o restante de calda de café.

9. Prense com as mãos e alise com a segunda metade de creme manteiga café.

10. Deixe 1 hora na geladeira e cobra com a glaçagem.


11. Use um cone com chocolate meio amargo derretido e folhas de ouro para enfeitar o bolo. Recorte as laterais para tirar as sobras.

Foto Filipe Araújo/Estadão
Produção Florise Oliveira
Organização Tatiana Engelbrecht
Receita de Fabrice Lenaud, confeiteiro
Rendimento 20 PORÇÕES
Fonte - http://infograficos.estadao.com.br/public/paladar/sobremesas-chocolate/12-bolo-opera.html

Bolo sem Farinha com Calda de Frutas Vermelhas

Bolo sem farinha com calda
de frutas vermelhas

Ingredientes 

Bolo

• 225g de manteiga

• 450g de chocolate 70% cacau

• 6 gemas

• 450g de açúcar refinado

• 3 colheres (sopa) de fécula de batata

• 6 claras

Calda
• 250g de frutas vermelhas frescas ou congeladas

• 50g de água

• 100g de açúcar

Preparo

Bolo

1. Unte uma assadeira redonda de 23 cm com manteiga e fécula de batata.

2. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.

3. Bata as gemas com o açúcar na batedeira por 3 minutos.

4. Adicione ao refratário da batedeira a mistura de chocolate e manteiga aos poucos, batendo em velocidade média.

5. Adicione a fécula de batata, ainda batendo.

6. Bata as claras em neve em uma tigela separada e incorpore à mistura com uma espátula.

7. Asse em forno médio (180ºC) por 20 minutos.

Calda

1. Leve todos os ingredientes em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, até as frutas começarem a despedaçar.

2. Deixe esfriar. Em seguida, bata com um blender de mão, mixer ou no liquidificador.

3. Despeje a calda sobre cada pedaço apenas na hora de servir (para evitar que o bolo fique muito úmido).


Receita de

Marilia Zylbersztajn, confeiteira

Fonte-http://infograficos.estadao.com.br/public/paladar/sobremesas-chocolate/04-bolo-chocolate-sem-farinha-calda-frutas-vermelhas.html

Torta do Reino

Torta do Reino

Massa:
1 xic. Leite
3 ovos
2 tabletes de polenguinho
½ xic. Óleo
1 xic. Farinha de trigo
1 col.(café) sal

Recheio 1
2 tomates picados sem sementes
Sal e orégano
1 col (sopa) azeite
150g presunto picado
1 cebola média em rodelas finas
150g mozarela picada
2 polenguinhos

Massa:
Bater tudo no liquidificador. Em uma forma de fundo falso, untada e enfarinhada, cobrir o fundo com parte da massa. Temperar o tomate com azeite, sal e orégano Rechear na seguinte ordem: o presunto, o tomate, a cebola, a mozarela e cobrir com o polenguinho picado. Usar o resto da massa na borda como se fosse a borda de uma pizza. Asse em forno pré aquecido a 180° até ficar dourado.

Recheio 2
2 col.(sopa) azeite
1 cebola pequena picadinha
1 alho amassado
1 pimentão pequeno picado
1 maço de escarola lavado e picado grosseiramente.
Sal e orégano
Cobertura:
1 copo de requeijão
3 col.(sopa) queijo ralado

Refogue a cebola, o alho e o pimentão. Depois refogar a escarola por mais ou menos 3 minutos. Temperar com o sal e orégano.
Prepare a massa como descrito na receita acima. Em uma forma de fundo falso, untada e enfarinhada, cobrir o fundo com parte da massa. Rechear com a escarola refogada e fazer uma borda com o restante da massa. Cobrir o centro com o requeijão e o queijo ralado. Asse em forno pré aquecido a 180° até ficar dourado e gratinado.
Fonte-https://www.facebook.com/amarmitinha 
Alessandra Von - Culinarista

Geleia de Physalis

Geleia de Physalis

Fonte - http://www.geleiasedelweiss.com.br/physalis.htm

Ensopado de Cação com Cogumelo Salmão

Hoje é dia de comer aquele peixinho saboroso acompanhado de cogumelo Zucca!

- 2 postas de cação (400 g)
- 200 g de cogumelo Pleurotus Salmon Zucca
- 2 cebolas médias cortadas em meias rodelas
- 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em meias rodelas
- 1 1/2 xícara de tomatinho uva partidos ao meio
- manjericão fresco (uns 2 ramos)
- 2 colheres de chá de cardamomo em pó (ou umas 2 bagas)
- suco de 1 limão
- 1 lasca de rapadura (1 colher de sobremesa)
- cebolinha
- sal

Na panela de barro, colocamos um pouco de óleo, a cebola, mais ou menos 1/2 colher de sopa de sal e a rapadura. Ligamos a panela (ela demora um pouco para esquentar), enquanto preparávamos os demais ingredientes. Conforme eram picados o pimentão e os tomates fomos acrescentando à panela. Fogo baixo e tampa, até obter um caldo.

Uma vez tendo o caldo, misture o manjericão e o cardamomo. Deixe ferver por mais 1 ou 2 minutos para pegar o sabor e já podemos começar com a fase final. Abra um espaço no meio da panela, ainda forrado com a mistura e forre também com cogumelos. Coloque as postas e cubra-as com a mistura das bordas, até você não poder mais vê-las. Agora espalhe os cogumelos uniformemente por cima de tudo, ocupando todos os espaços. Por fim, coloque água quente até um tanto que cubra as postas (mesmo sem poder vê-las). Não é necessário cobrir os cogumelos. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos.

O ponto é quando o peixe estiver branco e com as lascas querendo se soltar. Coloque cebolinha por cima e está pronto para servir.

Fonte-http://www.zuccacogumelos.com.br