Bolacha Salgada com Temperos

Olá, como vai?
Hoje, uma receita de bolacha  que vi no site TUDO PARA VEGETARIANOS, espero que gostem.

Ingredientes:

½ xícaca de água
½ xícara de óleo ou azeite
½ colher chá de sal
2 ½ xícaras de farinha de trigo integral (Se usar branca talvez precise colocar mais para dar o ponto)*
1 a 2 colheres do tempero desejado**

Modo de Preparo:

Misturar a água o azeite e o sal em um copo e bater bem com um garfo, até ficar esbranquiçado. Despejar em uma tigela acrescentar o trigo aos poucos, e acrescente o tempero desejado. Começar misturando com um garfo e depois amassar com as mãos. Colocar a massa em uma forma retangular e abrir ela completamente com um rolo ou com as mãos. Marcar a massa com uma carretilha de pastel formando bolachas quadradas de aproximadamente 4 a 5 cm ou como desejar. Assar em forno médio por aproximadamente 10 minutos, até a massa começar a dourar.

*Se usar farinha branca acrescente 1 colher de germe e de farelo de trigo para ficar mais nutritivo.

** Sugestões de Temperos:

- Cebola desidratada (1 colher sopa)
- Ervas e alho em pó (1 colher sopa de ervas, 1/2 colher chá de alho em pó)
- Sementes: Linhaça, gergelim, girassol, etc (1 colher sopa de cada)
- Tomate seco c/ orégano (3 tomates secos picados,1/2 colher sopa de orégano)
- Azeitona picada (2 colher sopa)

Dica: Experimente substituir uma das xícaras de trigo por aveia, ou fubá para variar, fica muito bom
também.

Receita: Rute Bazan – Pequeno Éden
- See more at: http://www.tudoparavegetarianos.com.br/receitas/salgados/bolacha-salgada/#sthash.btlelzAR.dpuf

Cuscuz Vegetariano

Olá, como vai?
Hoje, uma deliciosa receita do blog Mexido de Ideias. Espero que gostem. Eu amei.

Cuscuz Vegetariano

"Adoro cuscuz. Acho que ele é um coringa para todos os gostos. O bom é que o que adicionarmos a essa farinha de milho pega gosto, e se transforma em um delicioso mexido de sabores. Essa receita é de uma velha amiga, Renata, que tem quatro filhos com paladares diversos. Um não gostava de peixe; outro adorava; um deles era carnívoro convicto e outro vegetariano ortodoxo.

Ela, uma mama italiana daquelas que não existem mais – talvez só no sul da Itália – queria agradar a todos. Quando preparava um cuscuz, eram no mínimo três receitas diferentes para mimar aqueles figlioli exigentes.

Achei bacana incluir a receita nesse mês de festas juninas, onde o milho impera. Você pode fazer em forminhas individuais, fica um mimo. E 1×0 para os vegetarianos!"

Ingredientes

250 g de Flocão Dona Clara
1 berinjela pequena cortada em cubos (deixe de molho na água por 30 minutos)
3 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
1 cebola média picada
1 fatia de abóbora cortada em cubos
150 g de vagem de sua preferência picada (separe algumas inteiras para enfeitar o cuscuz)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto
Azeitona a gosto
Azeite ou óleo vegetal para refogar

Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o tomate. Quando desmanchar, acrescente a berinjela, o extrato de tomate, abóbora e a vagem.

Enquanto o refogado cozinha, coloque um pouco de água no Flocão, salgue e acrescente a salsinha. Reserve.

Quando os legumes do refogado estiverem cozidos, acerte o sal e a pimenta. Se necessário, acrescente mais água. Coloque o Flocão, mexendo sempre em fogo baixo, até desgrudar do fundo da panela.

Em uma forma de pudim untada com óleo, coloque a massa do cuscuz e azeitonas e vagem na lateral para enfeitar. Espere esfriar e deixe na geladeira por no mínimo meia hora. Desenforme na hora de servir.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 8 porções
Fonte - http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/cuscuz-vegetariano/

Gotinha de Cará

Gotinha de Cará

Ingredientes para a massa:
1 kg de cará (muito parecido com o inhame, mas Bela Gil recomenda o próprio cará para esta receita)
1 copo de farinha de arroz
1/2 copo de água
3 colheres (chá) de sal

Medidas padrão:
1 xícara (chá)  = 240ml
1 copo americano = 200ml

Ingredientes para o recheio:
500 g de cebola
190 g de cenoura
120 g de vagem
20 azeitonas pretas picadas, sem caroço

Modo de preparo da massa:
Colocar a farinha de arroz e a água na panela. Mexer bem, tampar e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cortar o cará em fatias de 2 cm e colocar na água com limão. Descascar as fatias e colocar na panela cobrindo de água. Cozinhar até ficar firme. Escorrer a água e voltar a panela no fogo para secar. Moer no moinho de cereais. Colocar o sal. Misturar com as mãos o cará com a pasta grossa de arroz e amassar bem. Se preferir, bata no processador.

Modo de preparo do recheio:
Cortar a cebola em cubos e refogar até sair a acidez. Acrescentar a cenoura cortada em cubos e a vagem picada em rodelas pequenas. Cozinhar tampado em fogo baixo e temperar com 2 colheres (sopa) de shoyu. Tirar do fogo e colocar as azeitonas.

Como montar:
Fazer bolinhas do tamanho que preferir. Abrir a bolinha no meio e colocar o recheio. Fechar e moldar no formato de uma gotinha. Verificar se a gotinha está bem fechada. Fritar em bastante óleo.
receita da Bela Gil
Fonte-http://gnt.globo.com/receitas/Gotinha-de-cara--receita-da-Bela-Gil.shtml

*Fritar no óleo de milho ou de girassol

Rendimento: 30 unidades
Tempo total de preparo: 50 min.
Nível de dificuldade: médio

Quibe Vegetariano e Leite de Amêndoas, Receitas da Bela Gil

Bela nunca quis cantar: ela gosta de cozinhar! 

A nutricionista Bela Gil, filha caçula de Gilberto Gil, mostra que é possível fazer pratos elaborados, saborosos e, ao mesmo tempo, saudáveis. Estreiou, na GNT o programa "Bela cozinha".

Quibe Vegetariano

Ingredientes:
250g de trigo para quibe (o que Bela Gil chama de triguilho no programa)
1 copo do bagaço de amêndoas (o que sobra da receita de leite de amêndoas, também apresentada neste episóio. veja aqui)
2 cenouras raladas finas
1 copo de hortelã picada
1 cebola media cortadas em cubinhos pequenos
1 limão
4 colheres de sopa de shoyu
Azeite, sal marinho e pimenta do reino para temperar

Medidas mundiais:
1 xícara (chá)  = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante água por aproximadamente 1 hora. Esprema o trigo com as mãos até sair a água. Acrescente o bagaço das amêndoas. Coloque a cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino. Monte bolinhos em formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Asse em forno a 220º C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Leite de Amêndoas

Ingredientes:
1 copo de amêndoas crua
5 copos de água

Modo de preparo:
Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro com água cobrindo ou guarde na geladeira por mais dias. Escorra a água que ficou de molho, retire a película (opcional) e bata no liquidificador com a água. Coe em um pano fino. Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite fresco e dura 3 dias na geladeira.

Rendimento: 1,5 litros de leite de amêndoas
Tempo total de preparo: 4 a 8 horas de molho + 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Fonte-http://gnt.globo.com/belacozinha

Massa Integral

Essa receita de massa integral é a minha predileta. Com essa massa é possível fazer tortas doces e salgadas, pastel de forno, empadinha e até mesmo biscoitos. Ela é super fácil de fazer e os ingredientes são bem simples. Essa receita está disponível em nosso E-book Gratuito de Culinária Vegetariana, mas a seguir você encontra sugestões exclusivas de recheio. Confira:

Massa Integral Tipo Podre

Ingredientes:

• 2 xícaras de aveia
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de água morna
• 3/4 xícaras de azeite
• 1 colher de café de sal marinho

Modo de fazer:

Bater no liquidificador a aveia, o óleo, a água e o sal até obter um creme viscoso. Despejar numa vasilha e acrescentar a farinha de trigo. Misturar bem. Dividir a massa em duas partes e abrir com o rolo. Com uma parte da massa, forrar a assadeira (não é preciso untar se utilizar pirex de vidro). Colocar o recheio de preferência e cobrir com o restante da massa. Outra opção é fazer tirinhas com a massa e colocar sobre o recheio de maneira que fique uma sobre a outra formando um quadriculado. Levar para assar em forno médio por cerca de 45 minutos. Para fazer pastel de forno, cortar a massa em círculos, acrescentar o recheio de preferência, fechar a massa formando uma meia lua e amassar as pontas com um garfo para evitar que a massa abra depois de assada. Para fazer biscoito, basta cortar a massa em tirinhas ou em formatos variados utilizando forminhas para biscoito e levar para assar. No caso de biscoitos, a massa assa bem mais rápido. Ficar atento para não deixar queimar. Para tortas doces, não é preciso acrescentar mel nem açúcar na massa, mas utilizar os mesmos ingredientes indicados acima.

Sugestões de recheio:
1. Maçã com Passas

Ingredientes:

• 6 xícaras de maçã picada
• 4 colheres de sopa de uva passa clara
• Mel a gosto (opcional)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 1⁄2 colher de café de sal marinho

Modo de fazer:

Juntar tudo numa panela e levar ao fogo até a maçã cozinhar. Colocar sobre a massa, cobrir conforme o desejado (tirinhas ou outro formato) e levar ao forno.

2. Quinoa com Pimentão

Ingredientes:

• 2 xícaras de quinoa
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 cebola picada
• Cheiro verde a gosto
• Azeitona picada
• Sal a gosto
• 2 a 3 colheres de sopa de amido de milho

Modo de fazer:

Cozinhar a quinoa e os pimentões em aproximadamente 4 xícaras de água. Ao final do cozimento, adicionar o cheiro verde, azeitona e o amido de milho dissolvido previamente em água fria. Colocar sobre a massa, cobrir conforme o desejado (tirinhas ou outro formato) e levar ao forno.

3. Tofu com Ervas

Ingredientes:

• 2 caixas de tofu
• Cebolinha a gosto
• 2 cebolas picadas
• Orégano
• Azeite
• Sal a gosto
• Suco de 2 limões grandes
• 3 tomates picados
• E outros temperos de sua preferência como cominho, alho, etc.

Modo de fazer:

Amassar o tofu com o garfo e misturar todos os ingredientes. Colocar sobre a massa, cobrir conforme o desejado (tirinhas ou outro formato) e levar ao forno.

4. Homus (pasta de grão-de-bico)

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 3 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahine)
• Suco de um limão grande
• 3 dentes de alho (opcional)
• 1 colher de café de sal marinho
• 1/2 colher de café de cominho
• 1 colher de sopa de cebola em pó ou cebola crua a gosto

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme. Colocar sobre a massa, cobrir conforme o desejado (tirinhas ou outro formato) e levar ao forno.

Dica: Para uma torta bem recheada, fazer três receitas de homus.

Bom apetite!

Por Karina C. Deana – Receitas com pouco dinheiro e experiência

Editora do site Vida Campestre

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Bolo de Laranja com Granola

Bolo de Laranja com Granola

Ingredientes (massa):

1 laranja inteira com casca

4 colheres (sopa) de Linhaça Mãe Terra ou 4 ovos, de preferência, caipiras

2 xícaras (chá) de água morna (para misturar com a Linhaça Moída)

¾ xícara (chá) de óleo

1 e ½ xícara (chá) de Açúcar (Mascavo ou Demerara) Mãe Terra

¾ xícara (chá) de Farinha de Trigo Integral Orgânica Mãe Terra

¾ xícara (chá) de Granola Caseira Mãe Terra

½ colher (sopa) de fermento em pó


Ingredientes (cobertura):

½ xícara (chá) de Açúcar Mãe Terra

½ xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparo:
Lave bem a laranja inteira, corte-a ao meio e retire a parte branca e as sementes.
Se utilizar a linhaça para substituir os ovos, triture a linhaça, misture com a água morna e deixe descansar por 5 minutos.
No liquidificador, coloque a linhaça com água (ou os ovos), o óleo e o açúcar e processe por 5 minutos. Leve este creme para uma tigela, acrescente a farinha integral e a granola. Misture aos poucos e deixe descansar. Adicione o fermento e mexa levemente.
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido por 35 minutos ou até assar.
Para a cobertura, misture o açúcar com o suco da laranja. Retire o bolo do forno, cubra com essa calda e leve tudo de volta ao forno por mais 5 minutos. Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 24 fatias

Tempo: 1 hora

Receita desenvolvida por Angela Festa
Fonte-www.maeterra.com.br

Canelone Vegetariano

Canelone vegetariano: saudável e delicioso!

Ingredientes:

Recheio:
· 2 maços médios de espinafre
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (chá) de noz-moscada
· 200 g de ricota peneirada
· Sal e pimenta-do-reino a gosto


Molho:
· 2 dentes de alho amassados
· 2 cebolas picadas
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de manjericão picado
· 1 kg de tomates bem maduros sem pele cortados em quatro
· 10 azeitonas pretas picadas
· Sal a gosto


Massa:
· 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 2 ovos
· 1 pitada de sal


Para Polvilhar:
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo:

Recheio:
Lave o espinafre e cozinhe sem água até ficar macio. Escorra, esprema e pique. Refogue no azeite com noz-moscada, sal e pimenta. Acrescente a ricota e misture. Molho: Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os demais ingredientes e cozinhe por 20 minutos.


Massa:
Misture a farinha com os ovos e o sal. Amasse, faça uma bola e envolva em papel-alumínio. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa bem fina e corte pedaços de 12 x 14 cm. Cozinhe 2 pedaços por vez, em água com sal, até ficarem al dente. Retire com escumadeira e coloque em água fria.


Montagem:
Aqueça o forno em temperatura média. Ponhe o recheio sobre a massa, enrole e arrume no refratário untado com azeite. Polvilhe o parmesão e asse por 10 minutos.
Foto: Eduardo Pozella
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br