Bolo de Laranja com Flocos de Cenoura (Vegana)

 Bolo de Laranja com Flocos de Cenoura (Vegana)

Ingredientes

Para o bolo:

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar cristal ou demerara
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 pitada de sal
1/2 xícara de óleo vegetal
2 xícaras de suco de laranja natural
1/2 xícara de polpa de laranja cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de cenoura crua ralada em ralo médio

Para a cobertura frosting de laranja:

2 colheres (sopa) de suco de laranja natural
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Raspas de laranja para decorar

Preparo

Bolo:
Em uma bacia coloque primeiro os ingredientes secos e misture. Adicione o suco de laranja alternando com o óleo. Acrescente a baunilha e o vinagre e misture bem. Bata manualmente até conseguir agregar bem os ingredientes e obter uma massa lisa e uniforme. Por ultimo acrescente a polpa de laranja cortada em cubinhos e a cenoura ralada. Misture delicadamente. Unte uma forma com furo no meio, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por mais ou menos 35/40 minutos ou até que o bolo esteja dourado. Se preferir, faça o teste do palito para verificar se está bem assado. Espere esfriar bem para desenformar.

Cobertura:
Misture o açúcar, o suco de laranja e a baunilha e aplique sobre o bolo espalhando com uma faca na superfície e deixando cair os pingos nas laterais. Decore a gosto com as raspas de laranja e sirva.

Fonte - http://www.cantinhovegetariano.com.br/2013/10/bolo-de-laranja-com-flocos-de-cenoura.html
Fonte: Receita e foto de Lori Ellis, do blog Veganana

Maracujá Doce-Passiflora Alata

Flor do Maracujá

O maracujá doce foi um presente da natureza.  Após a decisão deixar a fazenda virar uma agrofloresta pés de maracujá doce (passiflora alata) nasceram espontaneamente em partes da fazenda. Além de produzir frutos deliciosos esta trepadeira possui lindas flores, que são polinizadas exclusivamente por mamangabas.

Existem cerca de 530 variedades tropicais e sub-tropicais de maracujazeiro sendo 150 nativas do Brasil e 60 delas produzem frutos que podem ser aproveitados na alimentação. Sendo um fruto nativo do brasil os maracujás eram apreciados pelos índios sendo conhecido em tupi como mara kuya (“fruto que se serve” ou “alimento na cuia”). Em algumas cidades de  Goiás, durante a Semana Santa, é comum as pessoas utilizarem a casca do maracujá para fazer luminárias para as procissões, tradição dos séculos passados, quando ainda não existia energia elétrica.

O fruto é utilizado para consumo in natura, para produzir sucos, caipirinhas,  sorvetes e geleias. Acredita-se que o fruto possua propriedades calmantes, além de ser fonte de vitaminas A, C e do complexo B, e  apresentar boa quantidade de sais minerais (ferro, sódio, cálcio e fósforo).

Em setembro é época de colheita, como a natureza tem sido muito farta, realizamos grandes colheitas e congelamos o excesso para sempre ter este delicioso refresco, venham saborear mais este presente da natureza aqui na Santo Antonio da Água Limpa!!!

         

Fotos e Fonte - http://fazendasantoantoniodaagualimpa.com/

Deliciosas Coxinhas

Coxinhas

Ingredientes
Recheio
1 peito de frango sem pele e sem osso (300 g)
2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha
3 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho espremido
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de água
meia colher (chá) de AJI-SAL®
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de queijo cremoso tipo catupiry

Massa
meia xícara (chá) de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 batata média cozida e espremida ainda quente
2 colheres (chá) de AJI-SAL®
4 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)
2 claras levemente batidas
meia xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo
Faça o recheio: em uma panela de pressão, coloque o frango, cubra com 1 litro de água e tempere com o Caldo SAZÓN®. Deixe cozinhar por 15 minutos após o início da fervura.
Escorra o frango, reservando 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento, espere esfriar e desfie.
Em uma panela média, aqueça o óleo, junte o alho e a cebola, e refogue até ficar transparente. Acrescente o frango, misture bem e adicione o extrato de tomate, a água e o AJI-SAL®. Deixe cozinhar por 3 minutos, junte a salsa e retire do fogo. Reserve.
Prepare a massa: derreta a margarina em fogo alto e refogue a cebola por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o caldo reservado, a batata e o AJI-SAL®, e misture bem. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente até que a massa desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Molde as coxinhas: abra pequenas porções da massa entre a palma das mãos, disponha parte do recheio e do catupiry, e feche no formato de coxinha.
Passe-as pela clara de ovo e pela farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente por cerca de 7 minutos, ou até dourarem.
Escorra e sirva em seguida.


Dica
Você também pode congelar as coxinhas antes de fritá-las.

Substitua o catupiry por mussarela ralada fina.

Frutas Cristalizadas

Frutas Cristalizadas

Ingredientes

 .1 1/2 kg de abóbora
. 2 colheres (sopa) de cal virgem
. 2 litros de água
.1 kg de açúcar
.1 xícara (chá) de água
. 4 cravos-da-índia
.1 pau de canela

Calda:
. 1 kg de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Reserve.

2. Dissolva a cal na água, coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de 2 horas. Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente.

3. Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Adicione mais água se necessário. Retire do fogo e espere esfriar.

4. Para cristalizar é preciso usar a fruta em calda escorrida em uma peneira. Tire-a do recipiente, escorra e reserve.

5. Calda: em uma panela, ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo moderado e mexa um pouco. Deixe ferver até o açúcar se dissolver e a calda ficar no ponto de bala mole. Para verificar, pingue um pouco da calda num copo com água fria e veja se formou uma bola que não mantém a forma.

6. Acrescente, no máximo, 5 pedaços de doce para que você possa trabalhar a calda com mais facilidade.

7. Tire a panela do fogo e mexa sem parar com uma escumadeira, fazendo movimentos contínuos para frente e para trás. Conforme for mexendo, a calda deverá engrossar e fazer aparecer "bolinhas" esbranquiçadas próximas à borda da panela.

8. Deixe até que a calda fique turva e encubra os pedaços de doce. Retire cada pedaço de doce da calda e deixe esfriar sobre uma peneira grande, de preferência de taquara, em um lugar sem umidade.

9. Para cristalizar outros pedaços, volte a panela com a calda restante ao fogo e adicione 1/2 xícara (chá) de água.

10. Mexa rapidamente e deixe ferver até o ponto de bala mole e acrescente as frutas em calda já escorridas. Repita todo o processo até finalizar as frutas.

Dica: você pode substituir o doce de abóbora por doce caseiro de outras frutas, como figo, abacaxi e mamão.

Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-doces-cristalizados-519501.shtml

Creme de Leite de Arroz e Inhame

Substituto do creme de leite para pratos salgados.

Creme de Leite de Arroz e Inhame

 

INGREDIENTES

    1 xíc. de arroz cateto

    2 1/2 xíc. de caldo de legumes caseiro

    1/2 xíc. de alho-poró fatiado (parte branca)

    1 colher de sopa de azeite de oliva

    1 xíc. de inhame cru em cubos

    3 xíc. de água para processar o creme

INSTRUÇÕES DE PREPARO

Cozinhe o arroz com o caldo de legumes. Deixe esfriar.

Processe o inhame com 1 xícara de água, coe e reserve. Guarde o resíduo.

Processe o arroz cozido com 2 xícaras de água. Coe. Reserve o resíduo.

Refogue o alho poró no azeite até murchar.

Processe os dois leites e acrescente o alho poró.

Dura três dias na geladeira.

Substituto do creme de leite para pratos salgados.


Receita por Bia Gonzaga (bia-gonzaga-chef-vegana)
Fonte- http://www.menuvegano.com.br

Biscoito Monteiro Lopes

É uma espécie de biscoito preparado em massa delicada crocante, além de conter uma cobertura com chocolate empanada em açucar cristal. É um biscoito típico do Norte.

O nome "Monteiro Lopes", é uma homenagem à família que criou a receita. Emiliana Moraes, paraense, conta a seguinte história: Entre 1850 e 1890, em Santa Maria de Belém do Grão Pará, existiam duas padarias: uma na Oriental do Mercado Ver o Peso e a outra na Ocidental do mesmo mercado (antiga Cidade Velha, bairro de Belém do Pará). Uma era proprietária de Manuel Monteiro, um mulato e a outra de Antônio Lopes, um português. Eram concorrentes e, por tradição, cada um produzia um biscoito de cores e paladares diferentes. Os filhos de ambos, após a morte dos pais, se casaram e deixaram de ser  concorrentes, juntando cores e sabores num só biscoito, nascendo assim o Monteiro Lopes.

Fonte-wikipedia.org/

Ingredientes

2 3/4 xícaras de farinha de trigo

1 1/4 xícara de manteiga

1 1/2 xícara de açúcar

5 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó

1 1/2 xícara de água

Açúcar granulado fino para envolver

Como Fazer Biscoito Monteiro Lopes

Modo de Preparo:

Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Em uma tigela, junte farinha de trigo, manteiga e amasse bem até obter uma mistura homogênea.

Com a massa, faça cordões com cerca de 5 cm de comprimento e 1,5 de diâmetro, coloque na assadeira, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos ou até ficarem dourados. Tire do forno e deixe esfriar.

Em uma panela, coloque açúcar, chocolate ou cacau, água, leve ao fogo alto e, mexendo sempre com uma colher de pau, deixe a calda ficar em ponto de fio brando. Mergulhe os biscoitos na calda, envolvendo-os bem, tire da calda, passe no açúcar granulado.

Esta receita foi publicada no http://www.receitastipicas.com/

Benefícios das Sementes de Abóbora

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Você pode facilmente obter abóbora em sua cidade? Se sim, então não desperdice os grandes benefícios das sementes de abóbora. Muitas pessoas nem sabem que essas sementes podem ser comidas, então agora você vai conhecer quais são os seus benefícios para a saúde.

Função como antifúngico

Mas o que isso significa? Um antifúngico é uma substância que pode matar fungos em qualquer parte do corpo, especialmente o fungo conhecido como Candida albicans fazendo com que ele pare de se proliferar. Estudos têm mostrado que, mesmo em casos avançados, apenas 2 colheres de sopa de sementes de abóbora já é o suficiente para combater os fungos.

Benefícios das sementes de abóbora-1

São ricas em proteínas

Se o que você quer é uma dieta rica em proteína para ter mais força e energia durante a execução de suas atividades. Consumindo apenas 1/4 de xícara de semente de abóbora por dia, você consegue 14 gramas de proteína pura.

Equilibra o pH do corpo

Geralmente, as sementes muitas vezes contêm elementos que causam acidez, mas um dos benefícios das sementes de abóbora é que elas são alcalinas. Isso significa que ajudar a equilibrar o pH do nosso corpo, e, assim, manter um equilíbrio saudável de acidez no corpo, o que ajuda a evitar a acne, evitar o inchaço e ajuda a controlar o stress.

Benefícios das sementes de abóbora-2

Rica em fibras

As sementes de abóbora são ricas em fibras, o que pode ajudar o seu organismo a fazer uma digestão melhor. Isso vai deixar o seu abdome menos inchado, mais leve e um corpo com mais energia, mas acima de tudo ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue, sendo que apenas 1/4 de xícara proporciona 6 gramas de fibra, isso é ótimo para sua saúde.

Benefícios das sementes de abóbora-3

Rico em magnésio

O magnésio é vital para a saúde, pois este mineral ajuda a melhorar a saúde do sistema nervoso, e ajuda a manter todas as enzimas do corpo ativas.
Fonte - http://alimentossaudaveis.net/beneficios-das-sementes-de-abobora/