Diário da Cozinheira, de Carla Pernambuco e Receita de Suspiro de Limeña

Olá, como vai você?

9º livro de Carla Pernambuco, o Diário da cozinheira – viagens, memórias e receitas é um caderno de bordo gastronômico cheio de receitas, boas histórias e memórias de lugares como Turquia, Inglaterra, França, Rússia, Holanda, Nova York e várias cidades latino-americanas. Ed. LEYA, 224 págs., R$ 59,90

Diário da Cozinheira, de Carla Pernambuco

SUSPIRO DE LIMEÑA

Receita do livro *Diário da cozinheira - viagens, memórias e receitas, da chef Carla Pernambuco

Ingredientes

Doce

½ l de leite integral;

500 g de doce de leite;

4 gemas de ovo.

Calda

½ xícara de vinho do Porto;

1 ½ xícara de açúcar.

Montagem

Canela em pó

Modo de fazer

1 Misture o leite e o doce de leite em uma panela e leve ao fogo baixo. Misture bem, até obter um creme homogêneo.

2 Passe as gemas por peneira e, num bowl pequeno, bata-as com um garfo, adicionando aproximadamente uma concha de doce de leite.

3 Volte tudo à panela e continue a cozinhar (sempre em fogo baixo) até engrossar ligeiramente (aproximadamente 10 minutos, mexendo sem parar). Reserve para deixar esfriar.

4 Coloque numa compoteira ou em  tacinhas individuais.

Calda

1 Para a calda, misture o açúcar e o vinho do Porto numa panela e leve ao fogo.

2 Cozinhe até espessar e ficar em ponto de fio mole, ou seja, a calda deve formar um fio quando derramada de uma colher.

Merengue

1 Bata as claras até formarem picos moles. Continue batendo e junte a calda ainda quente, derramando lentamente. Use este merengue para decorar o doce. Polvilhe com canela em pó.

Foto: Divulgação

Fonte-http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Doces/noticia/2014/08/suspiro-de-limena.html