Chá: Rituais e Benefícios, de Christine Dattner

Livro – Chá: Rituais e Benefícios

Faça as malas. O livro que separamos para você é praticamente uma viagem ao mundo dos chás. A obra Chá: rituais e benefícios, da autora Christine Dattner, traz 158 páginas de puro conhecimento histórico sobre as ervas e infusões. Além de fotografias belíssimas, receitas e até uma lista com as melhores casas dedicadas a bebida no Brasil. Precisa de mais?

Lançado pela Editora Senac, o livro traz dez capítulos que introduzem ao leitor a cultura do chá em países como China, Japão, Argentina, Brasil e até Estados Unidos. Ele também dá conta de explicar tudo o que há de técnico sobre a bebida. Desde regiões produtoras, diversidades e modos de tomar, até cerimônias regionais, tradições e utensílios históricos.

O leitor ainda tem acesso a diversas, bem ilustradas e explicadas receitas para fazer em casa. Tem para todos os gostos. Há pratos que levam o chá como ingrediente, sobremesas e até dicas para harmonizar a bebida.

Acha que acabou? Além de apontar os melhores locais para se degustar um bom chá no Brasil, a autora ainda dá conta de listar e explicar melhor todos os benefícios que a bebida traz para nosso corpo.

A leitura também cai muito bem na companhia de uma xícara quente do seu chá preferido. Se interessou? 

Por: Lucas Tavares

Fonte - http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/curiosidades/livro-cha-rituais-e-beneficios/#more-21488

FOME DE QUE ? - NEKA

Food Designer - promove gastronomia sensorial com seus pratos

Um dos expoentes do conceito design food no Brasil, Neka Mena Barreto está à frente de bufê paulistano que transforma eventos de diferentes perfis em momentos únicos por meio da gastronomia.

Neka é apaixonada pela gastronomia confortável, aquela que não leva em conta apenas ogosto que o alimento tem na boca, mas tudo que acontece depois que o ingerimos.Suas receitas são conhecidas pelos ingredientes seletos, de qualidade, quedespertam os sentidos e garantem bem estar, mesmo após uma grande refeição.

Apaixonada por alimentos orgânicos, ela inclui em seus cardápios, ingredientes e uma infinidade de especiarias, que, além de visualmente encantadoras, aniquilam a ideia que comida saudável não tem graça.

Há mais de 25 anos, ela comanda,ao lado de Jacque Menna, a Neka Gastronomias, uma das precursoras dagastronomia inventiva no Brasil. Com equipe e estrutura capaz de produzir milhares de quitutes em um só dia, cuidadosamente elaborados e montados, Neka prepara eventos gastronômicos para grandes personalidades e marcas nacionais e internacionais.

Neka Menna Barreto.

Fome De Quê? A série apresentada pela chef e nutricionista Neka Menna Barreto. A curiosidade, a técnica e o conhecimento levaram Neka a entender melhor tudo que come.


http://www.neka.com.br/

18 de Maio - Dia Internacional dos Museus

Ashmolean Museum

No dia 18 de maio, comemora-se o Dia Internacional dos Museus. A data, criada pelo Comitê Internacional de Museus - ICOM, tem por objetivo sensibilizar o público para importância dos museus na sociedade.

Na Inglaterra, situa-se o primeiro museu que se tem registro: o Ashmolean Museum, criado em 1683 a partir da doação da coleção de John Tradescant, feita por Elias Ashmole.

De acordo com os preceitos do ICOM, um museu deve ser uma instituição a serviço da sociedade e seu desenvolvimento, com propósitos de estudo, educação e prazer, comunicando e exibindo as evidências naturais do homem e do ambiente.

O Ashmolean Museum é uma instituição museológica, localizada na cidade de Oxford, na Inglaterra.

Foi fundado por Elias Ashmole, no século XVII, com peças de sua coleção particular de curiosidades.

Administrado pela Universidade de Oxford, atualmente é uma das mais conceituadas instituições do mundo com foco na Arte e na Arqueologia.


Fonte - http://lproweb.procempa.com.br/pmpa/prefpoa/pwdtcomemorativas/default.php?p_secao=59
Fonte - http://pt.wikipedia.org/wiki/Ashmolean_Museum


Foto - http://www.dailymail.co.uk/travel/article-1240305/A-Grand-Day-Out--The-Ashmolean-Museum-Oxford.html

A Saga do Timóteo, o Chef do Sertão

Mousse de cacto, pudim branco com calda de cacto, brigadeiro com casca de melancia…. Timóteo Domingos Martins tem só 17 anos, mas já tem história para contar. Na cidade nordestina de Canindé de São Francisco, em Sergipe, o jovem ficou conhecido por cozinhar com ingredientes exóticos da região.

Em entrevista ao Domingo Espetacular, Timóteo contou suas descobertas com as preciosidades locais. Ele, que começou a cozinhar aos seis anos de idade, possui um acervo precioso dessas receitas.

O chef vai até a caatinga buscar os ingredientes das receitas e passa por vários obstáculos como espinho e o sol forte de Sergipe.



No dia 23 de março, o "culinarista do sertão" Timóteo Domingos deu a largada para início de sua primeira turnê gastronômica.
Tudo aconteceu na praça Ananias Fernandes Santos, Canindé, em um ambiente personalizado.
Ficaram à disposição dos visitantes vários pratos preparados à base de plantas originadas da caatinga, marca registrada do culinarista.
A Rádio Comunitária Amanhecer FM e o Portal ANS estiveram no local para cobrir o evento, um dos grandes marcos deste jovem culinarista.

Cocada de Flor de Caatingueira (Culinária da Caatinga)

Conheça suas histórias no Facebook, na página A Saga do Timóteo, o Chef do Sertão.






Fonte - http://paraisoweb.com.br/whazzup/2014/04/cacto-mandioca-umbu-jovem-de-17-anos-cozinha-ingredientes-exticos-tpicos-de-sergipe/
Fonte - http://www.amanhecernosertao.com/2014/03/turne-gastronomica-do-culinarista.html

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Esta receita é de  D. Maria de Lourdes Santos Oliveira, mãe do chef Rodrigo Oliveira,  do Restaurante Mocotó. Ela foi publicada no caderno Paladar do Estadão, onde alguns chefs compartilharam receitas que aprenderam com as suas mães.

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Ingredientes

Para o pudim

• 75g de tapioca granulada

• 375 ml de creme de leite fresco

• 200 ml de leite de coco

• 100 ml de leite

• 1 lata de leite condensado

• 2 ovos

• 2 gemas

Para calda para a forma

• 200g de açúcar

• 80 ml de água

Para a calda de coco queimado

• 500g de açúcar

• 150 ml de leite coco

• 100 ml de água

• 3 anis-estrelado

Para o crocante de coco

• 500g de coco fresco

Preparo

1. Hidrate a tapioca com o creme de leite fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve.

2. Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.

3. Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.

4. Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar.

5. Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.

6. Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150º por 40 minutos ou até firmar.

7. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.

Maria de Lourdes Santos Oliveira
mãe do chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó

Foto Daniel Teixeira/Estadão

Fonte -http://infograficos.estadao.com.br/public/paladar/dia-das-maes-receitas/14-pudim-tapioca.html

Cozinha de Origem, de Thiago Castanho

Livro de Thiago Castanho é um guia afetivo da cozinha brasileira.

Está chegando às prateleiras Cozinha de Origem, primeiro livro de Thiago Castanho, dos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque em Belém.

Integrante de uma geração de chefs que está transformando a cozinha brasileira com base na valorização dos produtos regionais, da ligação com produtores e da reinvenção das tradições, Thiago fez um livro que tem a graça de misturar suas histórias e receitas “de perspectiva amazônica” às histórias e receitas de cozinheiros que ele admira. A obra acaba sendo um guia afetivo dos restaurantes comandados por essa nova geração.

Batata-doce. Com manteiga de garrafa.

As receitas vão do croquete de bochecha de boi de Janaina e Jefferson Rueda ao tiramisú de bacuri de Felipe Castanho. Tem feijoada, barreado, moqueca. E farofas, arrozes, paçocas, pimentas, manteigas – de aviú, cumaru, cacau.

O chef teve o cuidado de indicar substitutos para cada ingrediente regional – e acrescentar dicas para o melhor desempenho na execução das receitas.

Escrito em parceria com a jornalista Luciana Bianchi, Cozinha de Origem traz também um glossário de ingredientes típicos, que vai do açaí ao urucum – passando pela pratiqueira, uma classe de peixes que inclui 18 espécies muito consumidas no Pará. Além disso, há também uma lista de endereços de lojas e mercados espalhados pelo País em que se pode encontrar os produtos regionais citados nas receitas.

14 de maio de 2014| 22h05|
Batata-doce. Com manteiga de garrafa. FOTOS: Divulgação
Por Patrícia Ferraz
Cozinha de Origem
Autores: Thiago Castanho e Luciana Bianchi
Editora: Publifolha (256 págs.; R$ 59,90)
Fonte - http://blogs.estadao.com.br/paladar/livro-thiago-castanho-guia-afetivo-da-cozinha-brasileira/

Cookie do Dudi

Cookie do Dudi

Ingredientes
150 g de farinha de trigo;
50 g de açúcar;
100 g de manteiga em temperatura ambiente;
1 colher de chá de essência de baunilha;
gotas de chocolate a gosto.

Modo de fazer
1 Misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha. Em seguida, acrescente as gotas de chocolate.
2 Sove com a mão até formar uma massa.
3 Corte no formato desejado e leve ao forno preaquecido em temperatura média, em uma assadeira untada com manteiga e farinha, por cerca de 15 a 20 minutos.

Cookie do dudi (Foto: Ricardo Corrêa/Editora Globo)
Receita de Eduardo Stecca Ortemblad
Rendimento 12 cookies
Tempo de preparo 30 min
Fonte - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Doces/noticia/2014/03/cookie-do-dudi.html