Pudim de Leite da Leca

Olá, como vai você?

Que delícia! Vem provar a receitinha que a Leca fez e nos enviou. Um pudim de leite que não vai ao fogo!

Leca e sua tia Jessika

Ingredientes

1 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

01 lata de leite integral

1  gelatina sem sabor

3 colheres de sopa de açúcar e 1 xícara de água para a calda

Modo de preparo

Em uma forma de pudim, coloque o açúcar e leve ao fogo até derreter. Acrescente a xícara de água (com cuidado) e espere formar uma calda.

Em um liquidificador, bata os demais ingredientes.

Despeje o conteúdo do pudim na forma  e leve à geladeira  por 2 horas.

 

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Esta receita é de  D. Maria de Lourdes Santos Oliveira, mãe do chef Rodrigo Oliveira,  do Restaurante Mocotó. Ela foi publicada no caderno Paladar do Estadão, onde alguns chefs compartilharam receitas que aprenderam com as suas mães.

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Ingredientes

Para o pudim

• 75g de tapioca granulada

• 375 ml de creme de leite fresco

• 200 ml de leite de coco

• 100 ml de leite

• 1 lata de leite condensado

• 2 ovos

• 2 gemas

Para calda para a forma

• 200g de açúcar

• 80 ml de água

Para a calda de coco queimado

• 500g de açúcar

• 150 ml de leite coco

• 100 ml de água

• 3 anis-estrelado

Para o crocante de coco

• 500g de coco fresco

Preparo

1. Hidrate a tapioca com o creme de leite fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve.

2. Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.

3. Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.

4. Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar.

5. Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.

6. Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150º por 40 minutos ou até firmar.

7. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.

Maria de Lourdes Santos Oliveira
mãe do chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó

Foto Daniel Teixeira/Estadão

Fonte -http://infograficos.estadao.com.br/public/paladar/dia-das-maes-receitas/14-pudim-tapioca.html

Pudim de Tapioca com Calda de Abacaxi

Hum!!!! essa receita deve ficar maravilhosa, copiei da Revista IN. E, mesmo que você esteja seguindo uma dietinha básica, pode come sem culpa. É diet.

Pudim de Tapioca com Calda de Abacaxi

INGREDIENTES

Pudim:

4 xícaras (chá) de leite desnatado (800 ml)

1 xícara (chá) de Tal e Qual (26 g)

1 pau de canela

3 cravos

½ xícara (chá) de farinha tapioca (75 g)

1 e ½ pacote de gelatina incolor (32 g)

1 xícara (chá) de coco ralado fresco (100 g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (3 ml)


Calda:

1 abacaxi bem maduro, em cubos

3 colheres (sopa) de Tal e Qual

½ colher (sopa) de fécula de batata

MODO DE PREPARO

Pudim:
Em uma panela grande, junte o leite, o Tal e Qual, a canela e os cravos e leve ao fogo, até ferver. Desligue o fogo, junte a tapioca e deixe-a hidratando no leite quente por 30 minutos, mexendo de vez em quando para que os grãos de tapioca fiquem soltinhos.
Em uma vasilha pequena, disponha 5 colheres (sopa) de água (65 ml) e, sobre a água, salpique a gelatina, de modo que se forme uma camada uniforme de gelatina sobre a água. Deixe a gelatina hidratando por 5 minutos. Caso tenha pontos de gelatina que não esteja hidratada, adicione sobre estes pontos algumas gotas de água.
Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, em potência média, por 30 segundos. Mexa em seguida e, caso a gelatina ainda não esteja dissolvida, retorne-a ao micro-ondas por mais 10 segundos.
Adicione a gelatina dissolvida, o coco e a essência de baunilha ao leite com a tapioca hidratada. Mexa bem e disponha a mistura em forma com furo central, de 20 cm de diâmetro por 9 cm de altura, ligeiramente untada com óleo. Leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer.

Calda:
Junte o abacaxi e o Tal e Qual em uma panela, e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos ou até que os cubos de abacaxi comecem a se desmanchar.
Dissolva a fécula em 1 colher (sopa) de água (13 ml), e junte-a ao abacaxi, mexendo constantemente. Cozinhe por mais 3 minutos, passe a calda para uma vasilha e deixe-a esfriar.
Quando o pudim estiver firme, desenforme-o e sirva-o acompanhado da calda de abacaxi.
Observações:
Informação nutricional - 1 porção
Valor calórico (kcal) – 121,10
Carboidratos (g) – 11,40
Proteínas (g) - 5,70
Lipídios (g) – 5,10
Fibras (g) – 0,60
RENDIMENTO APROXIMADO
10 porções
CRÉDITOS - Tal e Qual
Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/sobremesas/pudim_de_tapioca_com_calda_de_abacaxi.html

Pudim da Canastra

Pudim da Canastra

Este pudim usa como base o delicioso queijo brasileiro Serra da Canastra – se você quiser, use o queijo Serro. Também fica ótimo. Receita do Jacarandá

Ingredientes

6 ovos
250g de açúcar
20g de farinha de trigo
20g de manteiga
330g de leite
70g de creme de leite
500g de queijo da canastra fresco ralado (se estiver muito curado, vai ficar salgado demais)
Raspas de 6 limões

Como fazer o pudim

Colocar o açúcar numa panela em fogo baixo, deixar derreter sem pegar muita cor. Reservar. Em uma batedeira colocar os ovos para bater. Quando começar a ganhar volume adicionar a calda de açúcar (já morna)
Adicionar a farinha e a manteiga. Logo depois o leite e o creme de leite. Quando estiver homogêneo passar toda a mistura para o liquidificador. Acrescentar o queijo e bater. Adicionar as raspas de limão, sem bater no liquidificador para não amargar. Mexendo apenas com uma colher.

Passar a mistura para a forma com a calda. Cobrir com filme plástico. Assar em banho maria, no forno a 180° (é importante que a água já esteja bem quente quando entrar no forno). Se possível, colocar uma outra forma ao contrário, sobre o banho maria, para o vapor ficar mais concentrado. Assar por aproximadamente 1 hora, até o pudim firmar. Retirar do forno, deixar esfriar dentro do próprio banho maria. Recomendamos servir com licor de cachaça

Ingredientes para a calda

300g de açúcar
200g de água

Como fazer

Em uma panela colocar o açúcar para derreter. Quando estiver na cor dourada adicionar a água, mexendo bem até ficar uma calda homogênea. Dispor a calda no fundo e no começo das laterais da forma. Reservar. (recomendamos utilizar a forma de bolo inglês)
Fonte e Foto - http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/pudim-da-canastra/

Pudim de Amendoim Light

Pudim de Amendoim Light

Ingredientes



• 1/2 xíc. (chá) de açúcar light
• 1 lata de leite condensado light
• 1 xíc. (chá) de amendoim torrado
• 2 xíc. (chá) de leite desnatado
• 1 envelope (12 g) de gelatina em pó, sem sabor
• Gotas de essência de baunilha

Modo de fazer
Caramelize o açúcar numa panela e despeje o leite. Depois de ferver, junte a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem e deixe amornar. No liquidificador, bata o amendoim, a baunilha e o leite condensado. Misture o leite, que foi ao fogo, e bata por mais 3 minutos. Coloque numa fôrma e leve para gelar. Desenforme e enfeite a gosto.
Por Thaís Cavalheiro | Fotos ALFREDO FRANCO
Fonte-http://boaforma.abril.com.br
Rende: 6 porções
Calorias por porção: 134

Pudim de Tapioca

 Pudim de tapioca com calda de caramelo

Ingredientes

Para o pudim:   
 
1 litro de leite de coco
50 g de coco ralado
250 g de tapioca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
500 ml leite
5 ovos inteiros

Para o caramelo

500 g de açúcar
1 litro de água

Modo de preparo
1. Numa tigela, coloque o leite de coco, o leite, a tapioca e o coco ralado.
2. Deixe descansar, por cerca de 30 minutos, ou até a tapioca absorver todo o líquido.
3. Prepare o caramelo: coloque o açúcar e a água numa panela, misturando até o açúcar dissolver. Leve a panela ao fogo e deixe, por aproximadamente 10 minutos, sem mexer.
Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom. Utilizando as costas de uma colher, espalhe o caramelo numa forma de pudim com buraco no meio.
4. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, e o leite condensado. Junte à mistura de tapioca reservada.
5. Despeje tudo na forma de pudim previamente caramelizada e cubra com papel-alumínio.
6. Leve ao forno em banho-maria, por aproximadamente 1 hora. Abra o forno, retire o papel-alumínio e espete um palito no pudim. Se o palito sair seco, o pudim já está pronto.
7. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira.


Imagem: Divulgação
Fonte Chef Morena Leite - Restaurante Capim Santo, São Paulo - SP
Tempo de Preparo - Médio - 2 horas
Rendimento - 10 porções
Dificuldade de preparo - Médio
Fonte - http://basilico.uol.com.br/191-receitas-PUDIM-DE-TAPIOCA-COM-CALDA-DE-CARAMELO

Pudim de Tapioca

Olá, como vai?

Este pudim é muito simples, fácil de fazer e fica uma delícia...

Ingredientes:

02 xc de tapioca                   (400 ml)
01 litro de leite                      (1000 ml)
01 lata de leite condensado  (300 ml)
01 xc de coco ralado fresco  (200 ml)
01 vidro de leite de coco       (200ml)
03 cl sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma travessa adicione a tapioca, ¾ do litro de leite, 1/3 da lata de leite condensado, o vidro de leite de coco, e o açúcar. 
Mexa sempre para que a tapioca não empelote . 
Conforme a tapioca vai hidratando, os grãos vão ficando macios, e o liquido vai diminuindo. 
Quando a tapioca estiver macia e com pouco liquido, enforme em forma de pudim com furo. (se a tapioca ainda estiver dura e o liquido estiver seco acrescente mais leite até que ela fique macia) 
Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas e desenforme, passando a faca em volta da tapioca, em um prato de bolo. 
Coloque o leite condensado por cima e enfeite com coco ralado fresco.

Fonte - receitaladecasa


Curiosidade: Hoje, comemora-se:

1. Dia do Cortador de Cana de Açúcar