24 de Maio - Dia Nacional do Café

Dia 24 de maio é o dia Nacional do café! Você sabe por quê?

A Melitta te conta e sugere uma receita especial para você comemorar a data com um drinque especial

Que o café é uma das grandes paixões dos brasileiros todos já sabem, mas o motivo de se comemorar o dia Nacional desta bebida no dia 24 de maio é para muitos uma incógnita.
A data marca o início da colheita do café em grande parte das regiões cafeeiras do País e é celebrada por produtores, cooperativas, exportadores, cafeterias e pelas indústrias com muito louvor, pois é o resultado dela que movimenta todo o mercado.
Incorporada desde 2005 pelo calendário brasileiro de eventos, a sugestão da celebração do Dia Nacional do Café foi uma sugestão da ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café.
A bebida milenar que está presente em todos os momentos da vida dos brasileiros tem como uma de suas principais caraterísticas a capacidade de se manter atual e moderna.
Existem diversas formas de se preparar a bebida, e por isso, a Melitta sugere uma receita super especial para que você possa apreciar o café de uma outra maneira.Confira o passo a passo desta sugestão.

Café mocha gelado com creme de gianduia

Ingredientes

4 colheres (sopa) de caramelo . 80 g
400 ml de leite integral gelado
4 colheres (chá) de café solúvel Melitta . 6 g
2 colheres (sopa) de pasta de gianduia . 40 g
2 colheres (sopa) de xarope de amêndoa tostadas . 30 g
1 xícara (chá) de chantilly . 60 g
1 colher (chá) de canela em pó . 1,5 g
2 colheres (sopa) de amêndoa triturada . 16 g
Modo de Fazer

1. Decore 4 taças ou copos (capacidade para 200 ml) com caramelo e reserve na geladeira.
2. Disponha no copo do liquidificador o leite bem gelado, o café solúvel Melitta, a gianduia e o xarope de amêndoa tostadas. Bata por 1 minuto.

Montagem: despeje a bebida nos copos e por cima distribua o chantilly. Por cima polvilhe a canela em pó as amêndoas trituradas

Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: 4 porções de 160 g

SIM – Serviço de Informação Melitta

0800 140203

Sobre a Melitta
A Melitta é uma multinacional alemã que nasceu em 1908, em Dresden, pelas mãos da senhora Melitta Bentz, criadora do primeiro filtro de papel para coar café. Em 2012 o faturamento das marcas da companhia Melitta do Brasil atingiu R$ 816 milhões, alcançando um crescimento de 18,5% em comparação com 2011. Melitta do Brasil continua sendo o 2º maior mercado para o Grupo Melitta, que está presente em 60 países.
mercadogastronomico.com.br
Foto-http://www.bancodasaude.com/

Biscoito com goiaba

Ninhos de goiaba

Ingredientes

50 gramas de manteiga (usei com sal) em temperatura ambiente
1/2 copo de 250ml de açúcar 
Cerca de 2 copos de 250 ml de polvilho doce ou amido de milho (eu usei um pouco menos e obtive uma ótima textura, mas coloque até desgrudar das mãos)
1 ovo
1 colher de sopa rasa de extrato natural de baunilha 
Cerca de 80 gramas de goiabada ou geléia de goiaba dura

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180C e forre duas formas grandes com papel manteiga. 

Num pote grande bata a manteiga com o açúcar usando uma colher de pau (eu uso colher de pau, se você preferir use a batedeira) até formar um creme bem macio. Adicione o ovo e a baunilha e bata bem para incorporar. Aos poucos vá adicionando o polvilho, meio copo de cada vez, mexendo com a colher para incorporar e formar uma massa bem macia que descola do pote e totalmente das mãos. Raspe os lados com uma espátula e misture tudo. Eventualmente você não vai sentir necessidade de usar os dois copos de polvilho, eu usei um pouco menos, cerca de 1 e 3/4 copos. Enfim, cada lugar é um ambiente diferente, com umidades relativas distintas.

Faça bolinhas com uma colher de chá, enrole com as mão e coloque na forma. Com o dedão ou um cabo de madeira faça um buraco no meio da bolinha formando uma espécie de ninho. Com uma colherzinha encha os ninhos com geléia de goaiaba ou outra geléia de sua preferência. Se for usar goiabada dê uma derretida na goiabada no fogo junto com uma ou duas colheres de sopa de água. A quantidade de geléia deve encher o buraco do ninho, nem mais, nem menos. Se os ninhos estiverem bem grandes encha-os sem deixar transbordar geléia para não sujar o biscoito.

Asse por 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados. Eu gosto deles mais douradinhos...

Fonte - sabor saudade

Rondelli de Mozzarella, Rúcula e Tomate Seco

Os chefs do curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade São Francisco de Campinas, preparam uma receita deliciosa para o Selo da Búfala e muito fácil de fazer.

Confira abaixo a dica do chef e professor Diego Calvi:

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

150 g de semolina

4 ovos

100g de mozzarella de búfala manta

1 maço de rúcula

50g tomate seco

Modo de Preparo:

Junte a farinha e os ovos e misture até formar uma  massa bem homogênea. Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira.

Limpe a rúcula e escalde as folhas em água fervendo por alguns instantes, apenas para realçar sua cor. Escorra e reserve.

Abra a massa com um rolo em formato retangular, um pouco maior do que a manta de mozzarella.

Disponha a manta de mozzarela sobre  a massa.

Pique a rúcula escaldada e jogue sobre a mozzarella.

Coloque uma fileira de tomates secos em uma das pontas da massa e enrole a partir desta mesma até completar todo o rondelli.

Corte em fatias de 2 cm e sirva com molho de sua preferência.



Fonte: Chef e professor Diego Calvi, para o Selo de Pureza 100% Búfala.
Fonte-selodabufala.com.br

Batata Yacón Sauté

Batata Yacón Sauté

Ingredientes:
- 1 batata tipo yacón
- 1 a 2 dentes de alho amassados ou picados
- Fio de azeite

Modo de Preparo:
Descasque as batatas yacón e corte em cubos médios; deixe tudo mergulhado na água. Esquente a frigideira e adicione fios de azeite. Coloque as batatas e o alho; deixe dourar. Polvilhe uma pitada de gersal por cima e sirva com azeite de hortelã ou outro de sua preferência.

Gersal
Ingredientes:
300g de gergelim branco
30g de sal

Toste o gergelim até ficar moreno. Adicione o sal. Ao esfriar bata no liquidificador, pulsando, com cuidado para não virar uma farinha; o gergelim precisa ficar em pedacinhos para ficar mais crocante. Também se pode misturar os dois e levar ao forno para tostar.

Azeite de Hortelã
Ingredientes:
150g de hortelã
150ml de azeite
1 pitada de sal
5g de alho

Bata tudo no liquidificador e passe numa peneira.
Rendimento: em media 15 colheres de sopa

Rendimento: 1 porção
Dica: sirva com carnes e molhos picantes.
clinicamirellafreire.blogspot.com.br

Garam masala

Olá, como vai você?

Conhece o garam masala? 
  

Significa, mistura quente, e é uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo-da-índia e canela.

Todas as donas de casa indianas têm a sua própria versão, moendo as especiarias frescas para esse fim.
Esta receita eu peguei no site abaixo indicado. Espero que você goste  deste mix de temperos e use em suas receitas.

Garam masala (do hindi garam, "picante" e masala, "pasta") é uma mistura de especiarias moídas muito comum na culinária da Índia, sendo também encontrada nas culinárias de outros países do sul da Ásia.Pode ser usado simples ou em conjunto com outros temperos. O garam masala é forte, mas não picante como uma malagueta. Fonte - wikipedia.org

INGREDIENTES

2 canelas em pau
1 colher (sobremesa) de noz moscada ralada
2 colheres (sopa) de cominho em grão
2 colheres (sopa) de pimenta do reino em grão
2 colheres (sobremesa) de cardamomo
1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia
1 pimenta malagueta seca
4 colheres (sopa) de coentro em grão

MODO DE PREPARO

Leve uma frigideira larga ao fogo médio, acrescente todos os ingredientes e deixe-os torrar por igual. Retire do fogo e coloque para esfriar em um papel toalha. Depois de frio, triture os ingredientes em um moedor até virar pó.
Fonte - anamariabraga.globo.com

Food Revolution Day

Dia 19 de maio foi realizado o evento “Food Revolution Day”, liderado pelo famoso culinarista Jamie Oliver, com o intuito de criar uma oportunidade para pessoas que gostam de comer  se reunirem para compartilhar informações, talentos e recursos, para transmitir os seus conhecimentos e destacar as questões alimentares do mundo. Em todo o mundo, as pessoas vão trabalhar juntas para fazer a diferença.  A idéia é fazer uma conexão entre as comunidades através de eventos em escolas, restaurantes, empresas locais e mercados de agricultores para inspirar a mudança nos hábitos alimentares das pessoas e promover a missão de melhorar a educação nutricional nas escolas e nas famílias.

Uma iniciativa muito admirável e que deveria ser replicada com maior frequencia e abrangência visto que os números de crescimento de sobrepeso e obesidade têm mais que dobrado em todo o mundo.

Ref: http://foodrevolutionday.com/

Risoto acquerello di vercelli alla piemontese

Foto: Antonio Rodrigues

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Arroz e risoto

Calorias: 810 por porção

Ingredientes 

. 50 g de cogumelo funghi porcini seco  

. 120 g de tutano de boi fresco, refogado 

. 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem 

. 1/2 cebola picada 

. 300 g de arroz arbório 

. 20 ml de vinho branco seco 

. 1/2 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1/2 litro de água quente  

. 100 g de manteiga  

. 100 g de queijo ralado grana padano 

. Sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional) 

. Manjericão e flores comestíveis para decorar 

Modo de preparo

Em uma tigela funda com água morna, deixe o cogumelo de molho por dois minutos ou até hidratar. Passe por uma peneira, reservando a água, e pique bem. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, cozinhe o tutano em fogo alto por um minuto. Reserve.

Em uma panela de inox, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Junte o arroz e frite em fogo alto, mexendo sempre, por dois minutos. Adicione o vinho, flambe, deixando a chama entrar na panela, e cozinhe até evaporar o álcool.

Junte o cogumelo reservado e deixe cozinhar, acrescentando aos poucos o caldo de legumes dissolvido, misturado com a água do molho do cogumelo, mexendo após cada adição, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente. Adicione a manteiga e o queijo e misture.

Se necessário, tempere com sal e pimenta. Deixe descansar por um minuto e sirva com o tutano, decorado com manjericão e flores comestíveis.

Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/