Batata Yacón Sauté

Batata Yacón Sauté

Ingredientes:
- 1 batata tipo yacón
- 1 a 2 dentes de alho amassados ou picados
- Fio de azeite

Modo de Preparo:
Descasque as batatas yacón e corte em cubos médios; deixe tudo mergulhado na água. Esquente a frigideira e adicione fios de azeite. Coloque as batatas e o alho; deixe dourar. Polvilhe uma pitada de gersal por cima e sirva com azeite de hortelã ou outro de sua preferência.

Gersal
Ingredientes:
300g de gergelim branco
30g de sal

Toste o gergelim até ficar moreno. Adicione o sal. Ao esfriar bata no liquidificador, pulsando, com cuidado para não virar uma farinha; o gergelim precisa ficar em pedacinhos para ficar mais crocante. Também se pode misturar os dois e levar ao forno para tostar.

Azeite de Hortelã
Ingredientes:
150g de hortelã
150ml de azeite
1 pitada de sal
5g de alho

Bata tudo no liquidificador e passe numa peneira.
Rendimento: em media 15 colheres de sopa

Rendimento: 1 porção
Dica: sirva com carnes e molhos picantes.
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Bolo de batata yacon

Ingredientes:
- 3 ovos médios (de preferência caipiras)
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco (levemente aquecido, para que fique líquido)
- 3 unidades (médias) de batata yacon, descascadas e picadas
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco e o açúcar até ficar homogêneo. Acrescente a batata yacon e liquidifique bem. Despeje em uma tigela e aos poucos acrescente a farinha de arroz, o amido de milho e a canela, misturando suavemente. Por último, coloque o fermento e misture. Despeje a massa em uma forma ou refratário de vidro, untado e enfarinhado (com farina de arroz), e leve ao forno (pré-aquecido a 180°C por 15 minutos) por cerca de 40 minutos.

Fonte - clinicamirellafreire.blogspot.com.br