Quiabada

Olá, como vai?
Esta receita eu vi na Revista In e não me contive em dividir com você.
Uma delícia! É de dar água na boca!

Quiabada

INGREDIENTES

500g de quiabo
1 xícara (chá) de camarão seco defumado (60g)
4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê (60ml)
1 cebola média bem picada (100g)
1 dente de alho bem picado (4g)
1 embalagem de Feijão Fradinho Pronto Camil (380g)
meia xícara (chá) de água fria(120ml)
Sal e pimenta-malagueta fresca picada a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)

MODO DE PREPARO

. Lave os quiabos em água corrente. Com uma faca afiada, despreze as pontas dos quiabos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
. Em seguida, corte-os em fatias finas. Reserve.
. Retire as cabeças dos camarões e coloque numa tigela. Cubra com água e deixe de molho por 10 minutos. Escorra, pique bem fino. Reserve.
. Numa panela média, junte o azeite-de-dendê, a cebola e o dente de alho. Leve ao fogo alto mexendo sempre até dourar (cerca de 5 minutos).
. Acrescente os quiabos e os camarões, mexa bem. Cozinhe acrescentando a água aos poucos para a mistura não secar e os quiabos ficarem macios (cerca de 8 minutos).
. Junte o Feijão Fradinho Pronto Camil (sem o líquido) e misture bem.
. Tempere com o sal e a pimenta-malagueta.
. Junte o suco de limão e cozinhe por mais 2 minutos.
. Retire do fogo, passe para uma terrina e leve bem quente à mesa.
. Sirva acompanhado de frango ensopado ou de uma farofa.
Dicas e informações adicionais
O suco de limão é colocado no final para cortar a baba dos quiabos
RENDIMENTO APROXIMADO 2 a 3 porções
CRÉDITOS Camil Alimentos
Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/outros/quiabada.html
Publicada em: 26/06/2014
Foto - Divulgação

Quiabo, Berinjela e Jiló Grelhados (vegana)

Quiabo, Berinjela e Jiló Grelhados (vegana)

Ingredientes

1 berinjela em fatias
1 punhado de quiabos em rodelas
2 ou 3 jilós picados
Shoyu
Folhas de louro
Azeite
Colorau
Sal

Preparo

Grelhe as berinjelas, temperando-as com shoyu a gosto, folhas de louro quebradas com a mão e uma pitadinha de sal. Reserve. Grelhe o quiabo e o jiló temperados com sal, um pouquinho de azeite e colorau. Numa travessa, coloque as fatias de berinjela nas laterais e no centro o quiabo com o jiló. Sirva em seguida.

Fonte: Pratto do Dia
Fonte-http://www.cantinhovegetariano.com.br/

Nhoque de Quiabo

Nhoque de Quiabo com Confit de Frango

Ingredientes

    1 fio de óleo
    300 gramas de quiabos inteiros
    600 gramas de batata doce
    250 gramas de farinha de trigo
    2 coxas com sobrecoxas de frango
    Sal e pimenta-do-reino a gosto
    2 colheres de sopa de mostarda
    2 colheres de sopa de melaço de cana
    1 cebola grande
    Alecrim a gosto
    1 xícara (chá) de vinho branco
    Castanha-de-caju em pedaços

  
Como fazer

Refogue o quiabo em um fio de óleo. Depois de cozido, abra, retire as sementes (reserve) e amasse. Reserve. Cozinhe a batata doce em água salgada, descasque, amasse e junte ao quiabo.

Acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea. Enrole a massa e corte em forma de pequenos rolinhos. Reserve.

Tempere a coxa e sobrecoxa com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, doure os pedaços da ave dos dois lados. Transfira para uma forma, tempere com mostarda, melaço, a cebola em fatias, o alecrim e o vinho branco.

Cubra com papel alumínio e asse no forno em fogo baixo, por 3 horas. Retire o alumínio e termine de dourar. Desfie a carne ainda quente.

Junte o frango desfiado com o caldo do cozimento que sobrou na forma e com as sementes do quiabo reservadas. Este será o molho da massa.

Cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície. Sirva a massa coberta com o molho e castanha-de-caju salpicada.

Fonte - http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/nhoque-de-quiabo-com-confit-de-frango-30231
Enviada por Lúcia

Quiabo

Flores do quiabo

De origem controversa, no Brasil compõe pratos típicos regionais, como o caruru — quiabo cozido com camarão seco; na culinária mineira há o frango com quiabo e o refogado de carne com quiabo. Pode ser apreciado cozido, com tempero no óleo deixando bastante seco. É um fruto simples, seco, indeiscente, de cápsula loculicida. Os quiabos são verdes e peludos e apresentam uma goma viscosa. Rico em vitamina A, é importante para a visão, pele e mucosas em geral.

O quiabo  é uma planta da família da malva . Seu fruto é uma cápsula fibrosa cheia de sementes brancas redondas, muito usado em culinária antes da maturação.

Quiabo frito enrolado com bacon

Ingredientes

- Quiabo

- Fatias de bacon

- Palitos de dente ou espetinhos

Modo de fazer

Enrole fatias de bacon em pedaços de +-10cm de quiabo e prenda com um palito. 

Frite por imersão ou asse em forno convencional ou churrasqueira. Sirva quente!

É importante cortar o quiabo e o bacon em pedaços maiores - depois de levá-los ao forno/fritar eles encolhem.

A foto acima eu retirei do site www.receitaculo.com e eles enrolaram 2 pedaços de quiabo em uma fatia de bacon. Não fizemos desta forma, foi uma fatia de bacon que dava para cobrir todo um pedaço de quiabo. Faça do jeito que preferir!

indopracozinha.blogspot.com.br