Pernil com Molho de Abacaxi

Pernil com molho de abacaxi: imperdível

Ingredientes

. 250 ml de suco de abacaxi
. 10 dentes de alho
. 2 folhas de louro
. 1 colher (sopa) de tempero pronto
. Sal e pimenta a gosto
. 5 fatias de bacon
. 8 ameixas-pretas
. 1 pernil de 2,5 quilos
. 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Prepare o tempero: no copo do liquidificador, coloque o suco de abacaxi, o alho, o louro, o tempero pronto, o sal, a pimenta e bata.

2. Desligue e coloque em um refratário.

3. Acrescente o bacon frito levemente e as ameixas.

4. Prepare o pernil: coloque o pernil em um refratário e faça furos sobre ele com uma faca.

5. Regue-o com o tempero.

6. Coloque pedaços de bacon e ameixa dentro dos furos.

7. Cubra com papel-alumínio e deixe-o no tempero de um dia para o outro ou por, no mínimo, 2 horas.

8. A seguir, leve ao forno coberto com o papel por 2 a 3 horas.

9. Prepare o molho: numa panela, coloque o caldo do cozimento e 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo. Deixe engrossar e sirva com o pernil.

Dica: sirva com batata-doce frita, passada no queijo ralado, e fatias de abacaxi.

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 407 por porção
Fonte -  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pernil-molho-abacaxi-543937.shtml

Pernil Assado com Shoyu e Frutas

Pernil assado com shoyu e frutas: tempero delicioso

Ingredientes:

. 5 kg de pernil
. 1 colher (chá) de cominho em pó
. 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
. 2 litros de vinho branco
. 1 xícara (chá) de shoyu
. 2 cebolas grandes picadas grosseiramente
. 4 dentes de alho picados
. 3 cenouras cortadas em rodelas
. 4 folhas de louro
. 1 colher (chá) de orégano
. 1 xícara (chá) de caldo de carne
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. Abacaxi, pêssego e cereja em calda para decorar
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe o pernil e tempere com o sal, o cominho e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, coloque o vinho, o shoyu, a cebola, o alho, a cenoura, o louro, o orégano e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos. Deixe esfriar e despeje esse molho sobre o pernil. Escorra o pernil e coloque-o em uma assadeira. Reserve o molho do tempero. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse o pernil por aproximadamente cinco horas, regando com o molho reservado. Passe o molho obtido para um liquidificador e acrescente o creme de leite. Bata até ficar homogêneo e leve ao fogo para reduzir. Sirva o pernil decorado com as frutas e o molho quente à parte.

Fonte-http://mdemulher.abril.com.br
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Prato principal
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 583 por porção

Pernil com Molho de Maracujá e Farofa de Frutas

Pernil com molho de maracujá e farofa de frutas: incremente seu pernil

Ingredientes
.1 pernil de 2kg
.10 dentes de alho
.2 folhas de louro
.1 ramo de alecrim
.200 ml de vinho branco
.Sal e pimenta a gosto
.50g de margarina

Molho:
.200ml de suco de maracujá
.2 colheres (sopa) de mostarda
.2 colheres (sopa) de ketchup
.1/2 xícara (chá) de mel
.200g de castanha-do- pará triturada

Farofa:
.3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
.200g de lingüiça picada
.200g de bacon picado
.½ pimentão vermelho picado
.½ pimentão verde picado
.1 cebola média picada
.4 figos em compota picados
.2 fatias de abacaxi em compota picadas
.Alecrim, sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

No liquidificador bata o vinho, o alho, o louro, o alecrim, sal e pimenta e reserve. Coloque o pernil em um refratário, fure-o com uma faca e regue com o tempero reservado. Deixe marinar por aproximadamente 3 horas, na geladeira. Em seguida, transfira o pernil para uma assadeira forrada com papel alumínio, regue com o tempero e por cima distribua a margarina. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Molho:
Em uma panela coloque o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup, e leve ao fogo, mexendo até levantar fervura. Em seguida acrescente o mel e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.

Farofa:
Em uma panela frite o bacon, adicione a lingüiça e deixe dourar. Em seguida acrescente a cebola, os pimentões e refogue. Desligue o fogo, acrescente as frutas, a farinha, e tempere com o alecrim, sal e pimenta.

Montagem:
Coloque o pernil em uma travessa, regue com o molho, polvilhe castanha-do-pará e sirva acompanhado da farofa

Fonte-http://mdemulher.abril.com.br
Conteúdo ANAMARIA
Foto: Alex Silva
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 648 por porção