Nhoque de Grão-de-Bico

Olá, como vai?
Esta receita é do blog Panelinha. É de dar água na boca...

Nhoque de Grão-de-Bico com Molho de Tomate Fresco

Cuide de você com este nhoque de grão-de-bico. Por conter as fibras de cereais integrais, auxilia a eliminar as toxinas.

PARA O NHOQUE

Ingredientes
1 xícara (chá) de grão-de-bico
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
3 l de água com uma pitada de sal
Modo de Preparo
1. Deixe o grão-de-bico de molho na água de um dia para o outro.

2. Numa panela grande com 2 litros de água, coloque os grãos escorridos numa panela grande e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 1 hora. Escorra a água.

3. No processador de alimentos, ou no liquidificador, bata os grãos cozidos até obter uma pasta lisa.

4. Numa tigela, junte a pasta de grão-de-bico com o ovo, a manteiga derretida, a farinha e 1 colher (chá) de sal. Misture com as mãos até obter uma pasta homogênea.

5. Numa superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de diâmetro com a massa. Corte os rolinhos em nhoques de 1 cm.

6. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.

PARA O MOLHO

Ingredientes
1 lata de tomate italiano sem pele
3 tomates frescos maduros
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
folhas de manjericão para decorar
Modo de Preparo
1. No liquidificador, bata o tomate italiano sem pele.

2. Faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes. Corte-os em cubinhos.

3. Numa tábua, pique o alho e as folhas de manjericão. Reserve algumas folhas para a decoração dos pratos.

4. Leve uma panela média com o azeite e a manteiga ao fogo médio. Doure o alho picado e as 2 colheres (sopa) de manjericão fresco por 1 minuto. Acrescente o tomate batido, os cubos de tomate e tempere com o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos.

5. Na hora de servir, junte os nhoques cozidos e escorridos ao molho quente. Leve ao fogo baixo e, quando levantar fervura, desligue.

6. Divida os nhoques entre 4 pratos e decore com as folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente.

Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Menos de 2 horas
Serve: 4
Fonte - http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1674

Falafel Tradicional

Falafel Tradicional

 Falafel Tradicional

Prato tradicional no Oriente Médio e genuinamente Vegan, é comida de rua muito popular por lá, seja em sanduíches, como entrada ou mesmo prato principal. Vale a pena caprichar nos molhos e acompanhamentos.

Ingredientes

    500g de grão de bico

    1 colher de chá de cominho

    1 colher de café de pimenta branca

    1/2 cebola cortada em cubos pequenos

    cheiro verde à gosto

    sal à gosto

    óleo de soja para fritura

    1 colher de chá de fermento químico

Instruções de preparo

Deixe o grão de bico de molho por 12 horas em geladeira, em seguida escorra a água e passe o grão de bico no processador (é necessário que seja um processador bem potente para que forme uma massa pastosa).

Em seguida adicione o cominho, pimenta, sal, fermento, cebola e cheiro verde e misture com as mãos. Deixe descansar por 15 minutos e faça bolinhas com a massa de aproximadamente 03 cm de diâmetro.

Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer bem, em seguida adicione as bolinhas de deixe fritar até que dourem, deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Dica: Caso seu processador deixe o grão de bico quebradinho mas não pastoso, utilize um mix para obter a textura final.

Não é possível assar os bolinhos porque ficam muito ressecados.

Referências

Receita preparada com o amigo Léo Batista
Receita por Flavia Magalhaes Lopes (flavia-nutri)
Fonte-http://www.menuvegano.com.br

Empadão de grão-de-bico

Empadão de grão-de-bico

Empadão de grão-de-bico
O grão-de-bico, além de ser uma excelente proteína vegetal e fonte de ferro, contém triptofano, um aminoáciodo que reduz a produção do hormônio cortisol, que colabora para o ganho de peso. “Além disso, aumenta os níveis de serotonina (hormônio do bem-estar), que ajuda a diminuir a compulsão por alimentos”, explica Carolina Furlani Baliere, nutricionista funcional do Rio de Janeiro (RJ) e de Muriaé (MG), autora da receita abaixo.
Por Patricia Boccia | Fotos Eliane Contreras



Rende: 8 porções
Calorias por porção: 172

Ingredientes
• 3 xíc. (chá) de grão-debico
• 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 3 dentes de alho
• 1 col. (café) de sal (de preferência, marinho)

Recheio
• 2 e ½ xíc.(chá) de frango desfiado
• 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 3 dentes de alho
• 1 cebola inteira picada
• 1 copo (200 ml) de molho de tomate
• 4 xíc. (chá) de palmito pupunha picado
• ½ xíc. (chá) de cheiroverde picado
• ¼ xíc. (chá) de manjericão picado
• Sal a gosto

Modo de fazer
Ponha o grão-de-bico de molho por 2 horas. Em seguida, cozinhe-o por 45 minutos. Escorra a água e bata o grão-de-bico em liquidificador com o azeite, os dentes de alho e o sal, até obter uma massa homogênea. Forre uma fôrma refratária média (cerca de 33 x 22 cm) com metade da massa e reserve a outra metade. Prepare o recheio, refogando o frango desfiado com o azeite, o alho e a cebola. Adicione o molho de tomate, o palmito picado, o cheiro-verde e o manjericão. Acerte o sal e cozinhe até ficar macio. Recheie a massa e cubra com o restante dela, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.
Fonte-http://boaforma.abril.com.br

Surpresas de Grão de Bico

Surpresas de Grão de Bico

Ingredientes

500 g de grão-de-bico demolhado por 8 horas
meia xícara (chá) de água
2 cebolas médias picadas grosseiramente
2 dentes de alho
3 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom
3 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

No liqüidificador, bata, aos poucos, o grão-de-bico, a água, a cebola e o alho, até obter uma pasta.
Transfira para uma tigela grande, junte o Tempero SAZÓN®, o sal e o fermento, e misture bem.
Com o auxílio de 2 colheres (sopa), molde bolinhos e frite-os em imersão, em fogo médio, por 4 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br/receita/surpresas-de-grao-de-bico