Torta de Banana com SICAO

Olá, como vai você?

Chocolate é muito bom e, quando se fala de SICAO, dispensamos comentários. Imagine então uma Torta de Banana com este chocolate dos Deuses!!!!!!!!!

Vamos aos ingredientes:

Genoise de Canela (pão de ló)
20g manteiga
70g farinha de trigo
3g canela em pó
100g ovos (2 unid)
70g açúcar

Mousse de chocolate SICAO
Ganache
85g creme de leite
10g glucose
110g chocolate meio amargo SICAO

Mousse
200g creme de leite fresco (35% de gordura)
200g ganache


Glaçagem
96g água
5g gelatina em folha
80g creme de leite
120g açúcar
40g cacau em pó extra brute Cacao Barry


Decoração
200g chocolate meio amargo SICAO
1 transfer para chocolate


MODO DE PREPARO

Genoise de Canela (pão de ló)

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma fôrma de 15cm de diâmetro por 7cm de altura com manteiga em ponto de pommade e farinha de trigo. Peneirar a farinha com a canela. Esquentar em banho-maria os ovos e o açúcar até 55°C, temperatura ainda suportável à mão. Bater até esfriar. Incorporar a farinha e a manteiga delicadamente. Colocar essa massa na fôrma e assar por aproximativamente 20 min. Retirar da fôrma e deixar esfriar sobre uma grelha.

Mousse de chocolate SICAO

Aquecer o creme de leite e a glucose até uma temperatura de 80°C. Verter a metade sobre o chocolate picado. Esperar alguns minutos para que o chocolate derreta. Misturar com um pão duro até ficar liso e acrescentar o resto do creme até incorporar. Pode ser realizado com um processador ou com um mixer de mão, cuidando para não incorporar ar demais.

Mousse

Bater o creme de leite e parar antes do ponto de chantilly. Incorporar com o fouet a metade do chantilly à ganache. Com um pão duro, incorporar a outra metade, misturando com cuidado. Deixar esfriar na geladeira até ficar firme (pelo menos 2 horas).


Bananas salteadas

Saltear na manteiga quente fatias de banana e caramelizar polvilhando açúcar refinado ou demerara.

Glaçagem

Hidratar em água gelada a gelatina. Cozinhar o resto dos ingredientes até atingir 102°C. Deixar esfriar a 60°C para incorporar a gelatina expremida. Guardar e utilizar a aproximadamente 40°C .

Decoração

Derreta e tempere o chocolate meio amargo SICAO conforme instrução da embalagem. Aplicar uma fina camada acima de um transfer da sua escolha ou uma folha com textura para chocolate. Antes de endurecer por completo, cortar quadrados de 3 a 4cm de lado, e pôr na geladeira até cristalizar (pelo menos 25 min).

Montagem

Cortar a genoise em três discos. Repartir ¾ da mousse e as bananas acima dos dois primeiros discos de genoise. Cobrir com o ultimo disco de genoise e alisar a torta com o restante da mousse. Congelar. Glacear e enfeitar com decoração de chocolate e banana caramelizada.

Rendimento
Uma torta de aproximadamente 700 a 750g
Fonte - http://www.sicaochocolate.com/br/pt/201

Chá de Bolhas

Olá, como vai você?

"Aprenda a fazer o chá de bolhas, a bebida refrescante da moda
A combinação do sagu com o seu chá preferido resulta em uma receita diferente, saudável e bem saborosa.

Chá de bolhas refrescante: experimente!

O chá de bolhas, uma bebida à base de sagu (amido de mandioca), está fazendo sucesso entre as celebridades neste começo de ano. A apresentadora Solange Frazão é fã do chá com bolinhas e até criou uma receita fácil de fazer. "Mas duas colheres deste sagu contêm mais de 100 calorias, por isso, fique de olho para não exagerar", alerta ela. Anote a receita e refresque-se de um jeito diferente:"

Ingredientes

2 colheres (sopa) de sagu
1 saquinho de chá de sua preferência
300 ml de água para o chá
Mel para adoçar
1/2 limão-siciliano

Modo de preparo

Cozinhe o sagu em 200 ml de água por 20 minutos. Escorra a água e espere esfriar. Faça o chá e deixe gelar. Ponha o sagu em um copo e cubra com o chá. Adoce com o mel e esprema gotinhas do limão.

Escrito por  Pamela Marul  Atualizado em 10/02/2015 em
AnaMaria
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/aprenda-a-fazer-o-cha-de-bolhas-a-bebida-refrescante-da-moda

Tributo ao Frevo Pernambucano

Olá, como vai você?

Hoje, além de tantas outras comemorações, também é dia do Frevo.

Só ma pitadinha para matar as saudades:

"Frevo Nº 1 do Recife

de Antônio Maria

Ô ô ô saudade

Saudade tão grande

Saudade que eu sinto

Do Clube das Pás, do Vassouras

Passistas traçando tesouras

Nas ruas repletas de lá

Batidas de bombos

São maracatus retardados

Chegando à cidade, cansados,

Com seus estandartes no ar.

Que adianta se o Recife está longe

E a saudade é tão grande

Que eu até me embaraço

Parece que eu vejo

Valfrido Cebola no passo

Haroldo Fatias, Colaço

Recife está perto de mim."

Ilustração criada pela Designer Gráfica Monica Fuchshuber, Em 2004. - Foto: Web

A palavra Frevo nasceu da linguagem simples do povo e vem de "ferver", que as pessoas pronunciavam "frever". Significava fervura, efervescência, agitação. Frevo é uma música genuinamente pernambucana do fim do século 19. Acredita-se que sua origem vem das bandas de música, dobrados e polcas. 

Publicado em 15/05/2009 pelo(a) Wiki Repórter Júlio Ferreira, Recife - PE
Fonte - http://www.brasilwiki.com.br/noticia.php?id_noticia=10794

Por Que Você Partiu?

Olá, como vai  você?
Hoje, uma dica de um filme que vale a pena conferir.

Por que você partiu? 

"Documentário sobre cinco chefs franceses que abandonam seu País de origem para construir uma vida e carreira no Brasil."

"Quais motivos podem nos levar a deixar nosso país e nossa família para tentar a sorte em um continente diferente? O filme acompanha a brilhante trajetória de cinco chefs de gastronomia francesa que residem no Brasil, a partir do relato de suas histórias familiares. Com os chefs Emmanuel Bassoleil, Erick Jacquin, Laurent Suaudeau, Alain Uzan e Frédéric Monnier."

Lançamento:Agosto de 2013
Direção:Eric Belhassen
Elenco:Emmanuel Bassoleil, Erick Jacquin, Laurent Suaudeau, Alain Uzan, Frédéric Monnier e Roland Villard.
Nacionalidade:Brasil
Fonte - http://wikilicias.com.br/2014/03/10/por-que-voce-partiu/