Florianópolis

... é conhecida também por ser a “Capital da Ostra”

... é conhecida também por ser a “Capital da Ostra”


É difícil conter a emoção ao ver do alto a Ilha de Santa Catarina e as suas 100 praias se aproximando. Só assistindo para sentir e definir a sensação.

Ao colocar os pés neste paraíso temos alternativas para todos os gostos.

Seguindo na terceira parte da Série Comidas Típicas, desembarcamos emFlorianópolis para desvendar o por quê os três pratos escolhidos simbolizam o típico “Manezinho” da Ilha.

Veja só, pela tradição gastronômica de frutos do mar, não seria justo se não partíssemos por esta direção, portanto, foi escolhido para representar a cultura de Florianópolis, a Tainha, a Ostra e a Casquinha de Siri.

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Geralmente a alegria dos admiradores da tainha acontece a partir do dia 15 de março, quando a temporada de pesca inicia. Desse dia até a metade de junho, os pescadores de plantão partem para as praias com as águas mais quentes, em especial a Praia dos Ingleses e a Barra da Lagoa, ocupando pequenos barracos de madeira, aguardando de dia e noite, a chegada dos cardumes que se aproximam do sul.

Como Surgiu?

Que a Tainha na brasa é gostosa demais já sabemos e quem nunca experimentou desconfia. Mas que a história dela é uma demonstração do trabalho coletivo que dá certo há anos, essa informação é novidade. Presente na tradição da cidade desde o século XVIII, a temporada da tainha não só movimenta as praias locais, como faz cada pescador trabalhar em grupo em busca da pesca perfeita.  Do espião (chamado assim), que vigia na praia e avisa aos outros pescadores quando o peixe está próximo, até a comunidade que ajuda na puxada das redes com a chegada da canoa, todos trabalham em equipe e fazem parte das 10 toneladas diárias de tainhas pescadas em mar catarinense.

Como é feito?

As alternativas são variadas, colocar na brasa ou no forno, recheá-la com farofa de camarão ou assar com sal grosso, vai da escolha de cada um. Mas saiba que independente do prato escolhido, o fundamental é saber temperar. Para o sucesso do prato o uso de um bom tempero é primordial.  Mas existem algumas outras opções de preparo. Ou então, logo você pode ver no vídeo da Ana Maria ensinando uma forma bacana de preparar a Tainha.

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Ostras

Florianópolis é conhecida também por ser a “Capital da Ostra”. A cidade é responsável por cerca de 90% dos crustáceos comercializados no Brasil. Rico em proteínas, o alimento tem tudo haver com o cenário ensolarado da cidade.

Como Surgiu?

Para descobrirmos como o consumo da ostra surgiu em Florianópolis, teremos que voltar em 1984, quando a pesca artesanal entrava em decadência. Apesar do início da modalidade ter sido para complementar a renda dos pescadores artesanais, ao longo dos anos, o comércio passou a se profissionalizar e se tornou a principal atividade de produção, ganhando o gosto dos moradores. Hoje em dia, ostras de altíssima qualidade são produzidas nas cercas de 130 fazendas marinhas localizadas no Ribeirão da Ilha.

Como é feito?

Parecida com a tainha, a ostra também traz suas variações, portanto, o detalhe importante a ser seguido, independente da forma do preparo, é o cuidado com a conservação.  A Ostra estragada pode até matar.  Escolha a sua favorita e prepare.
Mas, se ainda estiver na dúvida, siga nossa dica, Ostras Gratinadas são excelentes!
Coloque um pouco de requeijão, provolone e parmesão dentro de uma Ostra aberta. Leve ao forno até derreter o queijo e pronto! Simples assim!

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Casquinha de Siri

Apetitoso, irresistível e com a cara de Florianópolis. Após experimentar a Casquinha de Siri dá para entender o porquê o prato é tão contemplado pelos moradores.

Como surgiu?

No século 17, junto com os imigrantes portugueses, desembarcava a Casquinha de Siri na Ilha da Magia. A partir daí, a Casquinha de Siri, como outros produtos que chegam de fora, ganham variações até tomar o jeito brasileiro.

Como é feito?

Para preparar o prato é preciso obter uma panela média,  por conta da quantidade de ingredientes que a preparação da casquinha de siri precisa. Ao todo são 13 ingredientes.
Coloque a carne de siri para esfriar bem, misture o pão esmigalhado com os demais ingredientes, menos os ovos e as alcaparras. Para finalizar, junte a carne já fria e recheie as casquinhas de siri. Se preferir enfeite com os ovos e alcaparras. Processo concluído. Agora é só se servir em seguida.

Anote os ingredientes:
1 xícara de chá de maionese
1 xícara de chá de creme de leite
1/2 xícara de chá de alcaparra escorrida
1/2 xícara de chá de salsa picada
2 colheres de sopa de conhaque
1 colher de sopa de mostarda
500g de carne de siri limpa e bem aferventada
4 fatias de pão de fôrma
4 ovos cozidos picados
1 cebola média picada
Sal
Pimenta-do-reino
8 casquinhas de siri limpas

blog.decolar.com


Os pratos à base de frutos do mar são a principal atração gastronômica de Florianópolis. Come-se bem na Ilha de Santa Catarina, pelo simples fato de que aqui está o maior viveiro de frutos do mar do país.

Mas Floripa cada vez mais assume um papel cosmopolita. A cidade recebe vários universitários e pessoas das mais variadas idades e culturas que trazem na bagagem novos gostos e temperos. Toda essa miscigenação transforma a Ilha da Magia em uma diversidade gastronômica impressionante que reflete no prato do dia-a-dia.

Assim, atualmente Floripa concentra um grande número de restaurantes das mais variadas especialidades.
guiafloripa.com.br



Curiosidade: Hoje comemora-se o dia mundial do meteorologista e o
                   aniversário da cidade de Florianópolis.

Cuscuz de Tapioca

Ingredientes da Receita de Cuscuz de Tapioca

2 xícaras de tapioca
1 xícara de coco ralado
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite de coco
1 xícara de leite

Como Fazer Cuscuz de Tapioca

Modo de Preparo:
Misturar a tapioca com o coco, o açúcar e o sal.
Leve o leite de coco para ferver.
Juntar o leite à mistura da tapioca.
Descansar por 1 hora, tampado.
Despejar o leite por cima do cuscuz.
Servir quente.

Mostarda

Olá,
A mostarda é ótima na preparação de carnes, aves, peixes, porco, saladas, molhos, recheios, sopas, legumes e pratos com ovos e queijos.



         
Campo de mostarda                                                             Flor de mostarda


                  
                                                 Grãos de mostarda

Mosstarda em pó

                                                         


Estima-se que, na idade média, cozinheiros franceses teriam sido os primeiros a elaborarem o condimento, misturando as sementes (rusticamente moídas) com mel e vinagre. Foi em Dijon que a mostarda ganhou popularidade. Moinhos específicos serviam os mercadores e habitantes, da mesma forma que os moinhos de trigo, e sua mostarda se tornou comum nas mesas desta cidade. O registro mais antigo do uso do condimento é datado de 1347, guardando informações sobre doze francos gastos com o envio de mostarda à Rainha. Barato, não? Mas hoje a mostarda de Dijon é tida como um artigo culinário refinado e pode, inclusive, ter um preço bem salgado. Mas que é "condutora de sabor" (= gostosa!) ninguém discute.

Fonte-santacomida.blogspot.com.br

                                                     


Dijon é uma comuna francesa na região administrativa da Borgonha.
É famosa mundialmente pela mostarda. Embora importem a mostarda do Canadá, o sucesso internacional se deve ao fato de como é feita a mostarda em Dijon.

Mostarda ou Mostardas podem referir-se a:

• Mostarda (planta) - várias plantas cujas sementes são usadas como condimento

Ou ainda:

• Semente de mostarda - usadas na culinária
• Mostarda (condimento) - pasta de sementes de mostarda usada como condimento
• Óleo de mostarda - óleo produzido a partir de sementes de mostarda.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre

Anis-estrelado

Anis-estrelado

Pinha

Olá,

Berinjela do Aurélio ou Beringela do Houaiss

Olá,


"...segundo o Aurélio, o certo é "berinjela" mas, segundo Houaiss, o certo é  "beringela"..."
jlcarneiro.com

Flor de beringela

Plantação de beringela

 

...Embora não haja comprovação, até o momento, de que a berinjela diminua o colesterol, esta hortaliça fornece muitos outros nutrientes benéficos à saúde...

Berinjela

Comercialização
A berinjela mais comercializada é a com casca arroxeada. A tonalidade de sua casca deve-se à presença de antocianinas, proantocianinas e flavonóides. As duas primeiras substâncias inibem a produção de radicais livres e os flavonóides apresentam propriedades antioxidantes. Sendo assim, recomenda-se que esta seja consumida com as cascas.

Sugestões de preparo e consumoPreparações mais utilizadas: ela é muito utilizada em cuscuz, suflê, tortas, saladas, recheada e em forma de lasanha;

Como comprar? A de boa qualidade deve apresentar pedúnculo verde e rijo, fruto escuro, sem manchas, macio, de pele fina, brilhante e sementes claras. As opacas e amolecidas já estão velhas e perderam um pouco suas propriedades nutricionais;

Como armazenar? Até o momento do preparo, deve ser armazenada inteira e com casca, para que não haja perda de nutrientes e alterações sensoriais, sob refrigeração, por um período máximo de quatro dias. Se guardada dentro do frigorífico, em um saco plástico, dura de uma a duas semanas;

Como preparar? Deve ser preparada com casca, em pedaços grandes e se for cozida em água, o volume da água de cozimento deve ser o menor possível, para minimizar a perda de nutrientes. Além disso, evite cozinhar por tempo prolongado em altas temperaturas para reduzir as perdas das vitaminas hidrossolúveis (C e complexo B);

Como evitar gosto amargo? Para retirar o gosto amargo que a caracteriza, corte-a ao meio, esfregue com sal e escorra, ou deixe-a aberta coberta com água e sal, limão ou vinagre, durante 15 minutos. Escorra em seguida e seque com papel absorvente.

Agora, com essas orientações, introduza esse alimento em seu cardápio semanal e aproveite ao máximo tudo que ele nos oferece.
minhavida.com.br
clinicadanielahueb.com.br

Aracajú-SE

Dia do Aniversário de Aracaju - 17 de Março

Bandeira de Sergipe

Origem do Nome

Aracaju significa "cajueiro dos papagaios". A palavra é composta por dois elementos: "ará" , que significa ´papagaio´, e "acayú" , que significa ´fruto do cajueiro´. Esta interpretação tem grande vigência, embora existam outras versões.

Estar em Aracaju é estar no paraíso! Impossível não se encantar com a praia de Aruana e os 4 quilômetros de extensão da Orla de Atalaia.

E todo paraíso que se preza, precisa ter uma excelente gastronomia, Aracaju, não fica pra trás nesse requisito, sua culinária é requintada e saborosa... para desvendar os pratos que identificam o paraíso local... decidimos os que são a cara da cidade.

Os escolhidos foram o Caranguejo, Carne de Sol e Surubim na Brasa.

O Caranguejo é o principal aperitivo da cidade, difícil é encontrar algum sergipano que não goste do prato. A cada chegada de temporada, o turismo aumenta e conseqüentemente o consumo do alimento também.

Como surgiu?

Os caranguejos são crustáceos, caracterizados por terem o corpo totalmente protegido por uma carapaça (peça relativamente rígida que cobre total ou parcialmente o corpo).

Encontrados nas praias sergipanas, o caranguejo é o prato mais tradicional da cidade. Prova disso é aPassarela do Caranguejo, na Orla de Atalaia, onde turistas e moradores se reúnem para saborear o prato.

O que é importante saber?

Para quem nunca teve a oportunidade de experimentar a iguaria sergipana, o importante é ter paciência, comê-la requer prática. Se o garçom aparecer com uma pranchinha de mármore, tigelas e martelinhos de madeira, não estranhe a complexidade, o importante e garantir o seu babador, já que sem ele, a possibilidade de sair com sua roupa suja são grandes.

A suculenta Carne de Sol sergipana, que sempre é recomendada acompanhada de uma macaxeira, também é um dos principais atrativos gastronômicos, se tiver bem torradinha, melhor ainda.

Como surgiu?

Quem diria que a carne de sol, conhecida também como a carne do sertão é um método que surgiu na pré-história. Mas no nordeste que ela se popularizou, ou seja, a população local conservava alimentos de origem do animal, salgando e secando ao sol, em geral, sempre peças de carne bovina. Por essa razão que o nome do alimento ganhou esse nome.

O que é importante saber?

Apesar de ter esse nome, a carne de sol, não é mais exposta no sol, e sim, em locais cobertos e bem ventilados, permitindo uma secagem gradual e controlada. Por isso, o seu antigo apelido, como era chamada carne de vento, condiz mais com a sua atual preparação.

Carne de Sol

.O Surubim na Brasa é um dos principais pratos de Aracaju. Se for aproveitado ao lado de um belo arroz, fica melhor ainda. O prato é obrigatório no cardápio de qualquer restaurante da cidade.

Como surgiu?

O Surubim é um peixe um tanto arisco e discreto, por conta de nem sempre atacar sua presa com vigor. Para pescá-lo é preciso conhecer seus hábitos e particularidades, que variam de acordo com as regiões que habita. E nas proximidades de Aracaju, não é diferente, no Rio Sergipe que banha Aracaju, os pescadores há tempos tem o hábito de pescar o Surubim.

O que é importante saber?

O Surubim é aquele tipo de alimento que passa as fronteiras de um local específico para se tornar nacional. Além de sergipano, o prato também é bastante consumido na culinária mineira...

Surubim na Brasa (Foto: Ana Leiticia)

Aracaju é uma cidade linda e além dos deliciosos pratos típicos, as praias e a cidade oferecem opções para todos os gostos.
decolar.com

A história da cidade de Aracaju está fortemente relacionada à da cidade de São Cristóvão, pois era esta a antiga capital da Capitania de Sergipe, atual estado de Sergipe. Foi a partir da decisão de mudança da cidade que abrigaria a capital provincial que Aracaju pôde existir e cresceu. Fundada em 1855, foi a segunda capital planejada de um estado brasileiro (a primeira foi Teresina, em 1852); seu formato remete a um tabuleiro de xadrez. Todas as ruas foram projetadas geometricamente, como um tabuleiro de xadrez, para desembocarem no rio Sergipe. Até então, as cidades existentes antes do século XVII adaptavam-se às respectivas condições topográficas naturais, estabelecendo uma irregularidade no panorama urbano. O engenheiro Pirro contrapôs essa irregularidade e Aracaju foi, no Brasil, um dos primeiros exemplos de tal tendência geométrica.

Em Aracaju acontecem grandes festas populares que já fazem parte do calendário nacional, como o Pré-Caju que acontece quinze dias antes do carnaval. Essa micareta reúne milhares de foliões que vão atrás do trio de grandes nomes da música brasileira,

No mês de junho a Capital sergipana vira um verdeiro arraial na Vila do forró, na Orla de Atalaia, e no Forró Caju, na praça dos mercados municipais, com grandes nomes do forró

A Orla de Atalaia é um dos principais cartões postais da cidade, possuindo 6 Km de extensão, situada a 9 Km do centro da cidade.

Alguns dos principais hotéis e restaurantes da cidade ficam localizados muito proximos e muitas vezes bem em frente a orla.

A maioria dos restaurantes com pratos típicos da região ficam localizados na Passarela do Caranguejo.

Além da praia, com sua ampla faixa de areia até o mar, a Orla de Atalaia possui lagos naturais e fontes com iluminação especial. Além de varias àreas de lazer como quadras poliesportivas, rampas de skate e cartodrómo.

Ainda há também o Oceanário de Aracaju, em formato de tartaruga, abriga diversos animais marinhos em 20 aquários e tanques.

Outra atração da Orla é o Centro de Arte e Cultura de Sergipe, com 48 estandes, onde ficam a mostra obras artísticas e artesanato sergipano.

portalsaofrancisco.com.br

pt.wikipedia.org