Tomilho

...significa coragem...os Gregos acreditavam que a erva proporcionava força e sabedoria...

Tomilho

Existem mais de 100 variedades de tomilho, mas na culinária somente 3 espécies são utilizadas: tomilho-limão, tomilho de jardim e tomilho-alcarávia. Estes 3 conseguem temperar muito bem diversos tipos de preparo, inclusive doces. O tomilho-limão (Thymus citridorus) tem um perfume ligeiramente alimoado e é melhor se utilizado fresco. Pode ser usado para perfumar biscoitos, pães e muffins, assim como em pratos salgados a base de peixe e frango.

O nome tomilho vem da palavra grega thymus, que significa coragem. Os Gregos acreditavam que a erva proporcionava força e sabedoria. Nos tempos medievais, as mulheres costumavam costurar o tomilho nas capas dos cavaleiros como um sinal de bravura. Já os Romanos da antigüidade tinham por hábito banhar-se com o tomilho antes de irem às batalhas, enquanto que os antigos Escoceses tomavam uma bebida feita com a erva pelos mesmos motivos de bravura.

Para preparar o tomilho fresco para o uso, remova as folhas dos talos passando as mãos de cima para baixo e depois pique-as finamente. Seu aroma aparece quando as folhas são amassadas, picadas ou esfregadas entre os dedos. Sendo o tomilho um dos principais componentes do bouquet garni clássico, ele dá vida às sopas, molhos e guisados. 

Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta,edição Jul/Ago/2003

Tomilho em flor

   

O tomilho... folhas pequenas, lineares ou lanceoladas, e flores róseas ou esbranquiçadas. Ocorre do Oeste da Europa ao Sudeste da Itália e é especialmente cultivado como condimento e pelo óleo essencial, rico em timol, com apreciável poder anti-séptico, muito utilizado contra as afecções pulmonares e como estimulante digestivo. Também é conhecido pelo nome de timo.

Em fitoterapia, são utilizadas as partes aéreas. Tem propriedades anti-sépticas, tônicas, antiespasmódicas, expectorantes e vermífugas.

Em infusão, é usado no combate a infecções de garganta e pulmonares, na asma e febre dos fenos e na eliminação de parasitas. Externamente, alivia picadas, dores reumáticas e infecções fúngicas.

Revigorante e tônico, é essencialmente usado como remédio respiratório.

Uma investigação feita na Universidade de Leeds,^[1] na Inglaterra, comprovou que o tomilho destrói a acne de forma mais eficaz do que alguns produtos, inclusive os que precisam de receita médica.

Por se tratar de uma planta com sabor muito agradável, é amplamente utilizada na culinária. Combina muito bem com carnes cozidas e molhos.

Pode ser utilizada tanto fresca como seca. Após colhida, basta lavar e adicionar à comida para se obter um bom aroma.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Curiosidade - Hoje, comemora-se o dia dos  tribunais de contas do Brasil.

Cana-de-açúcar

Olá,

Hoje, comemora-se o DIA DO CORTADOR DE CANA-DE-AÇÚCAR...

O Brasil é hoje o principal produtor de cana-de-açúcar do mundo...

Cana-de-açúcar

A cana-de-açúcar é uma planta que pertence ao gênero Saccharum L.. Há pelo menos seis espécies do gênero, sendo a cana-de-açúcar cultivada um híbrido multiespecífico, recebendo a designação Saccharum spp. As espécies de cana-de-açúcar são provenientes do Sudeste Asiático. A planta é a principal matéria-prima para a fabricação do açúcar e álcool (etanol).

É uma planta da família Poaceae, representada pelo milho, sorgo, arroz e muitas outras gramas. As principais características dessa família são a forma da inflorescência (espiga), o crescimento do caule em colmos, e as folhas com lâminas de sílica em suas bordas e bainha aberta.

História

A cana-de-açúcar é uma planta proveniente do sul e sudeste asiático.^[2] Com a expansão muçulmana a cana foi introduzida em áreas onde não era cultivada. No continente Europeu ela foi cultivada na Espanha e posteriormente levada para as Américas durante a expansão marítima onde foi cultivada em países como Brasil, Cuba, México, Peru, Equador, Colômbia e Venezuela.

No Brasil

A cana-de-açúcar foi introduzida no Brasil no início do século XVI, quando foi iniciada a instalação de engenhos de açúcar, a primeira indústria implantada na nova possessão de Portugal, que em pouco tempo substituiu a indústria extrativa do pau-brasil.^[3]

Foi a base da economia do nordeste brasileiro, na época dos engenhos. A principal força de trabalho empregada foi a da mão-de-obra escravizada, primeiramente indígena e em seguida majoritariamente de origem africana, sendo utilizada até o fim do século XIX. Os regimes de trabalho eram muito forçados. Esses trabalhadores, na ocasião da colheita, chegavam a trabalhar até 18 horas diárias. Com a mudança da economia brasileira para a monocultura do café, esses trabalhadores foram deslocados gradativamente dos engenhos para as grandes fazendas cafeeiras. Com o tempo, a economia dos engenhos entrou em decadência, sendo praticamente substituída pelas usinas. O termo engenho hoje em dia é usado para as propriedades que plantam cana-de-açúcar e a vendem, para ser processada nas usinas e transformada em produtos derivados.

A cana colhida é processada com a retirada do colmo (caule), que é esmagado, liberando o caldo que é concentrado por fervura, resultando no xarope, a partir do qual o açúcar é cristalizado, tendo como subproduto o melaço ou mel final. O colmo é às vezes consumido in natura (mastigado), ou então usado para fazer caldo de cana e rapadura. O caldo também pode ser utilizado na produção de etanol, através de processo fermentativo, além de bebidas como cachaça ou rum e outras bebidas alcoólicas, enquanto as fibras, principais componentes do bagaço, podem ser usadas como matéria prima para produção de energia elétrica, através de queima e produção de vapor em caldeiras que tocam turbinas, e etanol, através de hidrólise enzimática ou por outros processos que transformam a celulose em açucares fermentáveis.

No mundo

O Brasil é hoje o principal produtor de cana-de-açúcar do mundo^[4]. Seus produtos são largamente utilizados na produção de açúcar, álcool combustível e mais recentemente, biodiesel.

A cana-de-açúcar foi a base econômica de Cuba, quando tinha toda a sua produção com venda garantida para a União Soviética, a preços artificialmente altos. Com o colapso do regime socialista soviético, a produção de cana cubana tornou-se inviável.

A cana-de-açúcar também é o principal produto de exportação em países do Caribe como a Jamaica, Barbados, etc. Com a suspensão de preferências européias à cana caribenha em 2008, espera-se um colapso semelhante na indústria canavieira caribenha.

Vários países da África austral, principalmente a África do Sul, Moçambique e a ilha Maurício, são igualmente importantes produtores de açúcar.

Uma tonelada de cana-de-açúcar produz 80 litros de etanol sendo que um hectare de terra produz 88 toneladas de cana-de-açúcar, no total são produzidos 7040 litros de etanol por hectare.

A Organização das Nações Unidas relata^[4] que, em 2010, o valor da produção brasileira foi de aproximadamente 23 bilhões de dólares, seguido da produção indiana, superior a 8 bilhões de dólares:

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre

Molho de Mostarda

Olá, como vai?
Quer aprender a fazer uma receita de molho diferente? Confira o passo a passo de como fazer este molho , que é ideal para acompanhar lanches.

Molho de Mostarda

Ingredientes

200 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
100 gr de mostarda moída
1 colher de chá de sal
2 colheres de sobremesa de açúcar
50 ml de vinagre de vinho branco
50 ml de água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite, a farinha de trigo e a mostarda moída. Leve ao fogo e misture até engrossar (isso levará em torno de 10 minutos). Desligue o fogo, acrescente a água, o sal, o vinagre, o vinho branco e o açúcar. e mexa por mais 2 minutos ou até os ingredientes incorporarem. Coloque na geladeira para descansar durante 24h e está pronto.

Fonte - http://www.saboresdochef.com/2361/como-fazer-molho-de-mostarda

Comida, diversão e arte...

Olá,

Hoje, comemora-se O DIA MUNDIAL DO COMPOSITOR. E, como  esta é a proposta deste blog... comida, diversão e arte... neste universo de ingredientes, inventando e garimpando novidades,  deixo aqui a minha homenagem a todos os compositores, em especial, a esta banda, simplesmente, maravilhosa...Titãs.

Comida

Titãs

                                                                                                     

Bebida é água!

Comida é pasto!

Você tem sede de que?

Você tem fome de que?...

A gente não quer só comida

A gente quer comida

Diversão e arte

A gente não quer só comida

A gente quer saída

Para qualquer parte...

A gente não quer só comida

A gente quer bebida

Diversão, balé

A gente não quer só comida

A gente quer a vida

Como a vida quer...

Bebida é água!

Comida é pasto!

Você tem sede de que?

Você tem fome de que?...

A gente não quer só comer

A gente quer comer

E quer fazer amor

A gente não quer só comer

A gente quer prazer

Prá aliviar a dor...

A gente não quer

Só dinheiro

A gente quer dinheiro

E felicidade

A gente não quer

Só dinheiro

A gente quer inteiro

E não pela metade...

Bebida é água!

Comida é pasto!

Você tem sede de que?

Você tem fome de que?...

A gente não quer só comida

A gente quer comida

Diversão e arte

A gente não quer só comida

A gente quer saída

Para qualquer parte...

A gente não quer só comida

A gente quer bebida

Diversão, balé

A gente não quer só comida

A gente quer a vida

Como a vida quer...

A gente não quer só comer

A gente quer comer

E quer fazer amor

A gente não quer só comer

A gente quer prazer

Prá aliviar a dor...

A gente não quer

Só dinheiro

A gente quer dinheiro

E felicidade

A gente não quer

Só dinheiro

A gente quer inteiro

E não pela metade...

Diversão e arte

Para qualquer parte

Diversão, balé

Como a vida quer

Desejo, necessidade, vontade

Necessidade, desejo, eh!

Necessidade, vontade, eh!

Necessidade...

Composição: Arnaldo Antunes / Marcelo Fromer / Sérgio Britto 

Creme de pitaya

Ingredientes
1 unidade de Pitaya (ou outra fruta de sua escolha)
1 lata de leite condensado
1 embalagem 200ml de creme de leite
1 pacote (15g) de gelatina incolor e sem sabor

Preparo
Bata a polpa da fruta com o leite condensado e o creme de leite no liquidificador. Dissolva a gelatina em 2 colhreres de água morma e adicione ao creme. Bata por mais uns instantes. Coloque em tacinhas individuais e leve à geladeira até ficar mais consistente.

Dica - Se gostar, sirva com pedaços de frutas.
Fonte - caldeiraodabruxasolar

Cupuaçu

... é originário da Amazônia...agora é uma fruta legitimamente brasileira...

                                                        

O Cupuaçu é uma fruta exagerada : grande, pesada, volumosa, perfumadíssima...
É originário da Amazônia, e pertence à mesma família do cacau.
Árvores pequenas de até 10 metros de altura se cultivadas, e cerca de 18 metros quando silvestres. Ramos flexíveis.
As folhas, muito grandes, chegam às vezes a cinquenta centímetros de comprimento, longas, de coloração ferrugínea na face inferior e verde na face superior.
As flores vistosas, brancas, reunidas em inflorescências, prendem-se diretamente no tronco.
O fruto tipo baga é oval, alongado com perto de 25 centímetros de comprimento. A casca é dura, lisa, lenhosa, de cor acastanhada. A polpa é branca, abundante em volta das sementes, ácida e muito aromática. Pode ser usada como matéria prima na fabricação de sucos, cremes de sorvete, bombons, geléias, tortas, etc.
Amadurece nos meses chuvosos de dezembro a abril.

As características semelhantes ao cacau permite que, além da produção da polpa, as sementes de Cupuaçu possam ser usadas também para fabricar um tipo de chocolate. Existem iniciativas em várias regiões do Brasil para desenvolver o chocolate de cupuaçu, também chamado de "cupulate".
Povos indígenas, assim como comunidades locais ao longo do Amazonas, cultivaram Cupuaçu como uma fonte primária de alimento, desde gerações. Nos tempos antigos, sementes de Cupuaçu foram negociadas ao longo do Rio Negro e Orinoco onde o suco de Cupuaçu, depois de ser abençoado por um pajé foi utilizado para facilitar nascimentos difíceis. O povo Tikuna utiliza as sementes do Cupuaçu para dores abdominais.

Lei reconhece cupuaçu como fruta brasileira

O cupuaçu agora  é uma fruta legitimamente brasileira. É o que prevê a Lei n.º 11.675, sancionada pelo presidente da República, Luiz Inácio Lula da Silva, e publicada hoje (20), no Diário Oficial da União. A patente do cupuaçu era questionada pelo Brasil no exterior.
A árvore do cupuaçu, o cupuazeiro, é nativa da Região Amazônica, em particular do nordeste do Maranhão. Um dos principais produtos dessa fruta é o chocolate de cupuaçu, que já pode ser encontrado em diversas capitais do país e começa a ser exportado, de acordo com a Associação de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Rondônia (Emater-RO).
Fonte: Agência Brasil, 20/maio/2008
Nos últimos anos, o cupuaçu esteve no centro de um debate internacional sobre biopirataria. A empresa japonesa Asahi Foods teve seu registro de uso exclusivo do nome cupuaçu cancelado na União Européia, Japão e Estados Unidos. Esse resultado só foi alcançado após esforços conjuntos de ONG's do Brasil e o Governo brasileiro, passando por ações junto à Câmara dos Deputados e ao Senado Federal, contra a empresa japonesa.
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Torta de Cupuaçu
Uma Doce Receita da Amazônia de Arrepiar
O cupuaçu é um dos frutos mais conhecidos e utilizados da região amazônica e, nos últimos anos, vem conquistando cada vez mais paladares em todo o País. Também conhecido como cacau-dos-andes, ele tem uma polpa muito nutritiva e de sabor forte, utilizada para o preparo de compotas, doces e sorvetes.

Ingredientes:
- 250 gramas de polpa de cupuaçu
- uma lata de creme de leite
- uma lata de leite condensado
- um pacote de biscoito champagne
- 100 ml de leite
Modo de Preparo:
Coloque no liqüidificador a polpa de cupuaçu, o creme de leite e o leite condensado e bata até ficar um creme uniforme. Despeje a metade desse creme em uma forma pirex. Molhe o biscoito no leite e o coloque por cima do creme. Despeje a outra metade do creme em cima do biscoito. Para enfeitar coloque alguns biscoitos em cima da torta. Sirva gelada. Porção para seis pessoas.

http://www.arara.fr/BBCUPUACU.html

Jumbeba

Foto byhttp://www.flickr.com/photos/xerantheum/

Pereskia é um gênero de cerca de 25  variedades de cactos que não se parece muito com outros tipos de cactos, tendo substancial folhas e finas hastes, sendo originadas  da região entre Brasil e México . 

O gênero (Pereskia) se origina do  nome de Nicolas-Claude Fabri de Peiresc, botânico francês do século 16, que também tem sido dada a sua própria subfamília Pereskioideae. Os membros deste gênero são geralmente referidos como vinha limão, rosa ou folha de cactos cactos, embora este último também se refere ao gênero Epiphyllum .   A Jumbeba é uma cactácea de caule cilindrico, dotado de aréolas cotonosas com fascículos espinhosos. Suas folhas são alongadas e agudas de ambos os lados. Suas flores são rosadas e o fruto grande, piriforme, lingeiramente anguloso e amarelo. Esse fruto contém virtudes expectorantes e antisifilíticas.

saudepelasplantas.blogspot.com.br