Temperos Usados em Peixes e Frutos do Mar

Saiba em qual receita usar cada especiaria para deixar tudo saboroso!

9 temperos mais usados no preparo de peixes e frutos do mar
Para cada receita existe uma especiaria ideal para deixar com o gosto perfeito. Aprenda a usar os temperos sem erro!

1. Açafrão
Usado em paella e risotos de peixe ou frutos do mar.

2. Alecrim e cebolinha
Para preparar receitas com molhos à base de creme de leite.

3. Alho-Poró
Lembra um pouco a cebola, é ideal para os molhos e caldos de peixe.

4. Coentro
Bom em moquecas e caldeiradas.

5. Endro
Indicado para assados.

6. Estragão
De sabor marcante, é ótimo para o preparo de frutos do mar.

7. Manjerona
Misturada com manteiga derretida, vai bem em peixes grelhados.

8. Pimenta-do-reino
Quando acrescida de sal, alho, vinagre e limão, forma um molho ideal para assados.

9. Tomilho
Dá aroma e sabor a cozidos e assados.
Combinações caseiras

· Manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro e tomilho conferem sabor ao peixe. No liquidificador, bata as ervas com um fio de azeite e lambuze o peixe com o tempero. Deixe descansar por uma hora antes de preparar a receita.

· Para temperar um peixe inteiro, misture 100 ml de azeite, 2 colheres (sopa) de cheiro- verde picado, 1 dente de alho triturado, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 1 colher (chá) de noz- moscada e sal a gosto. Passe por cima e por dentro do peixe e deixe descansar por 30 minutos.

·Tempere filés e postas usando um caldo de ervas feito com 200 ml de azeite, 1 ramo de tomilho fresco, 1 de salsa, 1 dente de alho picado, 1 cebola picada, 1 pitada de colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto. Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe nas postas e nos filés e deixe descansar durante uma hora.


Reportagem: Karla Precioso - Edição: MdeMulher
Conteúdo ANAMARIA
Foto: Getty Images
Fonte- mdemulher.abril.com.br

Como Conservar Temperos

Você usa o seu freezer para preservar ervas, verduras ou frutas? A maior parte das pessoas usa apenas a geladeira para conservar esses alimentos. Mas o freezer pode ser um método poderoso para armazenar alguns itens. Ensinamos uma maneira nova e melhor para congelar ervas: no óleo! Por quê? Preservando as ervas em óleo você reduz o escurecimento e evita que as ervas fiquem queimadas.

É também uma ótima maneira de ter ervas prontas imediatamente para guisados​​, assados ​​de inverno, sopas e pratos de batata. Para começar, você pode tirar do congelador um cubo de óleo com ervas congelado e usar isso como base do seu prato. Cozinhe as cebolas e o alho neste óleo com ervas e deixe o sabor se espalhar por todo o seu prato.

Este método de preservação funciona melhor com as ervas como alecrim, sálvia, tomilho e orégano. Ervas como hortelã, manjericão, limão verbena e dill não respondem bem a esse tipo de preservação pois seu sabor fresco é alterado no freezer.

Aqui estão algumas dicas sobre a preservação ervas em óleo.

Oito passos para congelar ervas em óleo:

1. Escolha ervas frescas, de preferência do mercado ou do seu próprio jardim.

2. Se desejar, você pode picá-las bem. Ou deixá-las em ramos e folhas maiores.

3. Preencha  2/3 do cubo de gelo com as ervas.

4. Você pode misturar as ervas. Como por exemplo, congelar sálvia, tomilho, alecrim e usar no inverno em galinhas assadas e batatas!

5. Despeje azeite extra-virgem ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.

6. Cubra levemente com filme plástico e congele durante a noite.

7. Retire os cubos congelados e armazene em recipientes ou sacos pequenos para congelados.

8. Não se esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo).
(Fonte: The Kitchn)

Fonte- blog.camicado.com.br

Gostou dessa ideia de como congelar as ervas?