Blini - Panqueca Russa

Olá, como vai?
Outra receita maravilhosa do blog Mexido de Ideias. Muito versátil a panqueca Russa, você pode usar a sua imaginação com o recheio doce ou salgado. Experimente!

Blini - Panqueca Russa

"Aprendi a fazer blini com o chef francês Laurent Suaudeau na década de 90, quando ele se mudou do Rio para São Paulo pra abrir o restaurante que levava seu nome. Discípulo de Paul Bocuse, ele é um dos maiores expoentes da culinária francesa aqui no Brasil.

Ao acompanhar os bastidores de dois filmes de publicidade com o chef, ele ensinou com a maior simplicidade truques e receitas no set de filmagens. Foi nesta ocasião que ele me apresentou cortes com a primeira faca de cerâmica com a qual me deparei na vida.

Ele é aquele tipo de profissional onde seu discurso fala por meio de suas mãos, habilidades e conhecimento nos preparos. Apaixonou-se pelos ingredientes brasileiros e os incorporou na técnica da requintada cozinha francesa, dando origem a uma escola de culinária única, que hoje é bastante seguida pelas estrelas contemporâneas.

O blini é uma espécie de “panqueca russa” e foi adotado pela culinária francesa. Aqui, o chef Laurent adiciona a farinha de mandioca num repente brasileiro. O resultado é ótimo! E, assim como em panqueca ou crepe, você pode combiná-lo com o que quiser. Fiz o meu preferido com salmão e creme azedo, mas você pode recobri-lo com doce ou salgado. É uma base perfeita para qualquer sabor.

E essa receita é justinha a do grande chef."

Ingredientes

65 gr de Flocão Dona Clara (ou fubá)
50 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha de mandioca
10 gr de fermento fresco
1 colher (sopa) de açúcar
3 claras de ovo
2 gemas de ovo
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
20 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Misture o leite morno com o fermento e deixe descansar por 5 minutos.Em um bowl, junte a farinha de milho, de trigo e a de mandioca. Faça uma cova no centro e coloque o leite com o fermento dissolvido.

Acrescente o sal e açúcar.

Adicione as gemas e misture bem até ficar uma massa homogênea.

Deixe crescer durante uma hora e meia em temperatura ambiente. Bata as claras em neve e misture delicadamente a massa.

Acrescente salsinha e cebolinha e a manteiga.

Frite por 3 minutos de cada lado numa frigideira pequena. Sirva com salmão defumado e creme azedo.

Escrito Por Stela Morato

Tempo de preparo:
Rendimento: 4 porções
Fonte - http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/blini-panqueca-russa/

Panqueca da Tia Sofia ao Molho de Tomates

Panqueca da Tia Sofia ao Molho de Tomates

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO INTEGRAL DONA BENTA EMBALADA A VÁCUO
1½ xícara (chá) de leite
2 ovos
1 pitada de sal

Recheio

1 xícara (chá) de ricota fresca
Folhas de 1 maço de espinafre escaldadas
2 pêras pequenas cortadas em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de cream cheese
Sal a gosto

Molho

2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) óleo
1 cebola pequena picada
10 tomates maduros em casca, sem sementes e picados grosseiramente
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1 Massa: Em um liquidificador, bata todos os ingredientes com a farinha integral DONA BENTA.
2 Coloque espalhando uma concha pequena de massa em uma frigideira antianderente untada com óleo.
3 Doure dos dois lados e repita a operação até acabar a massa.
4 Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.
5 Molho: Doure o alho no óleo quente, junte a cebola e refogue até ficar transparente.
6 Junte os tomates e, em fogo médio, deixe até desmancharem.
7 Montagem: Sobre cada panqueca, coloque 2 colheres (sopa) de recheio e enrole.
8 Repita esse processo com o restante da massa.
9 Forre o fundo de um refratário com um pouco de molho, coloque as panquecas e cubra com o restante do molho.
10 Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
Fonte-http://www.donabenta.com.br/

Panqueca de Farinha de Aveia Quaker

Panqueca de Farinha de Aveia Quaker

Massa:

2 ovos 

2 colheres (de sopa, cheias)  de óleo 

200 ml de leite

1 pitadinha de sal

3 colheres (de sopa, cheias) de farinha de trigo  integral

1 colher (de sopa cheia)  de farinha de trigo refinada

7 colheres (de sopa cheias) de farinha de Aveia QUAKER®

Recheio:  

½ xícara de cebola picada

2 colheres (de sopa) de farinha de aveia 

1 maço de folhas de espinafre cozidas, espremidas e bem picadas

1 colher (de sopa) de azeite de oliva

2 xícaras  de peito de frango temperado, cozido e desfiado 

1 copo de requeijão cremoso 

sal

Molho: 

1 embalagem de molho de tomate (use um pouco no recheio) 

Para polvilhar: 

queijo parmesão ralado  fresco, em lascas 

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes da panqueca e frite-as de forma convencional.

Para o recheio: refogue a cebola no azeite e junte o espinafre, a Aveia QUAKER®, o frango, um pouco de molho de tomate e  tempere com sal. 

Mexa para ficar cremoso. 

Enrole e sirva com o molho aquecido e lascas de parmesão.
Fonte-http://www.quaker.com.br/

Panqueca integral de aveia e maçã

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de farinha de trigo integral
1/4 xícara de aveia em flocos finos
1 ovo batido
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 1/4 de xícara de leite (eu usei desnatado)
1 colher de sopa de açúcar (eu usei demerara)
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá de fermento
1 maçã ralada no ralo grosso (com casca, sem as sementes)
1 pitadinha de noz moscada
Numa tigela misture as farinhas, a aveia, o sal e o açúcar
Numa tigela separada misture o ovo, leite e a manteiga derretida
Acrescente a mistura líquida aos poucos no conteúdo seco da tigela e misture bem até ficar homogêneo
Acrescente os demais ingredientes, deixando o fermento por último
Aqueça uma frigideira, pincelando manteiga ou óleo para untar
Coloque uma concha da massa na frigideira e tampe, deixe o fogo sempre baixo
Quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda mole, vire a panqueca com uma espátula e aperte o centro, retire quando dourar
Repita o processo até acabar a massa e sirva com mel

Dicas:

Enquanto está fritando as panquecas, cubra as que já ficaram prontas com um pano de prato, assim elas não esfriam
Eu uso uma frigideira bem pequenininha, que comprei exclusivamente para as panquecas, que usualmente se chama "hamburgueira", pois o fundo dela é exatamente do tamanho de um hambúrguer, assim as panquecas ficam pequenas e gordinhas, do jeito que eu gosto. Mas você pode fazer na frigideira normal, eu aconselho apenas que acrescente mais massa, assim ela não fica tão fina.
Se você não tiver farinha de trigo integral, ou a aveia, ou nenhuma das duas, substitua pela mesma quantidade de farinha de trigo branca.
Rende aproximadamente 5 panquecas:
Fonte - pitadinha.com