sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Cheesecake com Cobertura de Chocolate

cheesecake
Cheesecake com cobertura de chocolate: inove nessa tradicional sobremesa



Ingredientes

. 2 ovos
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. 1 lata de leite condensado
. 400 g de ricota esfarelada
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 150 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 ºC.

2. No liquidificador bata os ovos, o leite, 1/2 lata de creme de leite, o leite condensado, a ricota e a margarina até ficar homogêneo.

3. Ponha em uma forma redonda untada com margarina e asse no forno durante 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

4. Prepare a cobertura: misture o creme de leite restante e o chocolate. Leve ao fogo em banho-maria para derreter.

5. Cubra o cheesecake e leve para gelar. Decore com raspas de chocolate.

Dica: substitua a cobertura de chocolate por geleia de morango.

Fonte-mdemulher.abril.com.br
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 504 por porção

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Nhoque de Inhame


Receita fácil de fazer, saborosa e que ainda conta com os benéficios
do inhame


Ingredientes

• 1 kg de inhame sem casca
• 5 col. (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 col. (sopa) de margarina (ou manteiga) light
• Sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o inhame na água com sal até ficar macio. Escorra a água e passe o inhame no espremedor
de batata. Misture a farinha, o ovo, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea.
Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos, corte em pequenos cilindros e cozinhe em água abundante com um pouco de sal.

Rende: 6 porções
Calorias por porção: 490

Fonte-http://boaforma.abril.com.br
Por Eliane Contreras
Foto-www.clinicatrinutrix.com.br

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Tender ao Molho de Salsão

Tender ao Molho de Salsão


Ingredientes


• 1/2 Xícara(s) água
• 1 Xícara(s) vinho branco seco
• 10 Unidade(s) cravos-da-índia
• 1 Unidade(s) tender sem osso
• 1/2 Xícara(s) salsão picado
• 2 Unidade(s) sachês de chá de sementes de erva-doce

Para decorar

• A gosto Salsão picado
• A gosto Cerejas
• A gosto Nozes

Modo de Preparo


1.Retire o tender da embalagem e, com uma faca bem afiada, faça cortes na superfície do tender, formando um xadrez.

2.Espete os cravos nestes cortes e reserve.

3.Em uma panela, coloque o tender, o vinho e a água.

4.Tampe a panela e cozinhe em fogo médio até obter a fervura.

5.Abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.

6.Retire a panela do fogo, retire o tender e reserve o caldo em separado.

7.Em uma panela pequena, coloque meia xícara (chá) do caldo do cozimento reservado, completando com água se necessário, e a erva- doce.

8.Ferva por 2 minutos, tampe e reserve até amornar.


9.Acrescente 1 xícara (chá) de maionese HELLMAN’S e misture até obter uma consistência cremosa.

10.Coloque o salsão e misture.

11.Coloque em uma molheira e sirva sobre o tender.

12.Decore com cereja, salsão e nozes.

13.Sirva em seguida.

Variação

1.Experimente acrescentar raspas de gengibre ao caldo do cozimento.
Fonte-www.hellmanns.com.br

terça-feira, 27 de novembro de 2012

Prato



Massa firme

Prato

Características: sabor suave e amendoado

Origem: nos idos de 1920, nos laticínios do Sul de Minas, nasceu o queijo Prato

Leite: vaca

Sirva com/Combina com: muito usado para compor sanduíches, pois derrete com facilidade. Como acompanhamento, combina com embutidos de carne, quentes ou frios 

Fonte: Mireille Sauron, consultora de queijos do Pão de Açúcar; chef Alain Uzan; Marcos Madeiro, gerente comercial Brasil da Allfood; Carolina Duarte, nutricionista da Tirolez
Foto: Getty Images


segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Benefícios da Banana Verde

Banana Verde



Além de ser saborosa, a banana verde ainda pode ajudar na redução de peso e do colesterol, além de controlar a quantidade de açúcar no sangue (glicemia). Rica em amido, a fruta também fornece energia para o organismo, regulando o intestino e ajudando na digestão.

A banana ainda possui potássio, primordial no funcionamento celular, pois participa de todos os processos musculares do organismo, inclusive os do coração. Também previne a perda de cálcio, ajudando na prevenção de osteoporose. Outro nutriente da fruta é o fósforo, que integra a composição de ossos e dentes e participa da digestão dos carboidratos. Já o magnésio encontrado na banana é responsável pela produção da energia celular e relaxamento muscular, sendo especialmente indicado para pessoas estressadas.

Quando encontrada na forma de farinha ou biomassa, a banana verde mantém os mesmos nutrientes e calorias. Nesse caso, o amido fica mais resistente e age no organismo da mesma maneira que uma fibra insolúvel: aumenta o volume fecal e a capacidade do corpo de liberar e diminuir as toxinas potencialmente cancerígenas.

Farinha de banana verde

A farinha é rica em minerais, pode ser utilizada no dia-a-dia e comprada em lojas de produtos naturais ou mercearias. Nas receitas convencionais, substitua a farinha comum por metade da farinha de banana verde. O alimento ajuda na absorção lenta da glicose, evitando um estímulo desnecessário de insulina pelo corpo. A longo prazo isso previne o surgimento da diabetes e contribui com um estilo de vida mais saudável.

A farinha de banana tem um gosto neutro e pode ser utilizada na substituição parcial ou total da farinha de trigo. Outra opção é polvilhar o farelo nas refeições, em frutas, no iogurte ou até na água. Boa alternativa para o lanche da tarde, no horário que bate aquela fome.

Recomendo a ingestão de 2 colheres de sopa ao dia, podendo começar com 1 colher de sobremesa ao dia. Além disso, é importante caprichar no consumo de água para ter os efeitos desejados. Caso contrário, pode haver constipação intestinal, o incômodo "intestino preso".

Biomassa de banana verde

Possui as mesmas propriedades da farinha de banana verde e pode ser comprada na forma industrializada (congelada) ou feita em casa. Veja abaixo a receita:

Ingredientes:

    Cerca de meia panela de água (a quantidade suficiente para cobrir as bananas)
    12 bananas verdes (preferir orgânicas)

Material utilizado: panela de pressão, liquidificador, garfo, fôrma para gelo e pote de vidro.

Preparo: lave as bananas verdes sem tirar o cabo da fruta. Encha a panela de pressão com metade de água e leve ao fogo para esquentar. Quando a água estiver borbulhando, coloque as bananas e tampe a panela. Espere chiar por 10 minutos e deixe a pressão passar naturalmente.

Depois disso, escorra a água da panela e tenha muito cuidado ao abrir as bananas, para não se queimar. Se preferir, utilize um garfo. Coloque a polpa da fruta - sem as cascas - para bater no liquidificador (pode ser necessário um pouco de água quente). Coloque a mistura em fôrmas de gelo e a outra metade em um pote de vidro, por até 7 dias.

Quando utilizar a biomassa congelada, retire do congelador no dia anterior e coloque na geladeira, ou coloque no microondas, em um pote de vidro, por 1 minuto.

Modo de utilização: batido em vitaminas, sucos, caldo de feijão, sopa, patês, massa de pão e bolo, etc.
Fonte-www.personare.com.br

domingo, 25 de novembro de 2012

Bolo Ouro Negro

divulgação
Bolo Ouro Negro




Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de calda de ameixa
1 colher (sopa) de rum
1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para untar:Margarina

Para enfarinhar: farinha de trigo

Para polvilhar: açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte e enfarinhe uma assadeira grande (33 x 23 cm). Reserve.
Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos até formar um creme fofo e claro.
Adicione aos poucos, a farinha, o amido de milho MAIZENA® e o chocolate, alternando com a calda de ameixa até obter uma massa cremosa e homogênea.
Retire da batedeira, acrescente o rum, a ameixa e o fermento em pó e misture delicadamente de baixo para cima.
Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme enquanto ainda estiver morno.
Deixe esfriar, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.
Rendimento aproximado 12 porções
Créditos MAIZENA
Fonte-www.revistain.com.br

sábado, 24 de novembro de 2012

Torta de Palmito e Alho-Poró

Receita
  Torta de Palmito e Alho-Poró


Ingredientes

Recheio

4 col. (sopa) de Óleo Mazola Milho
1 cebola média picadinha
1 dente grande de alho picadinho
1 alho-poró finamente fatiado
300 g de palmito em conserva escorrido e picado
1 col. (sopa) de farinha de trigo
1/2 xíc. (chá) de leite
Sal, pimenta e noz-moscada moída a gosto

Massa

3 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 g de margarina
1 ovo inteiro
1 gema
1 col. (chá) de Óleo Mazola Milho


Modo de preparo

Prepare o recheio. Aqueça o Óleo Mazola Milho em uma panela grande e refogue o alho e a cebola sem deixar dourar. Adicione o alho-poró e refogue por mais 2 minutos. Junte o palmito, o sal, a pimenta e a noz-moscada, misture bem, e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, ou até engrossar. Retire do fogo e espere esfriar enquanto prepara a massa. Pré-aqueça o forno médio.

Peneire a farinha e o sal numa tigela grande. Faça uma cavidade no centro, acrescente o ovo e a margarina e misture aos poucos e delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e macia.

Divida a massa em 3 partes e reserve uma para cobrir a torta. Junte as outras 2 partes coloque entre 2 folhas de papel-filme. Abra a massa com o auxílio de um rolo e, com a ajuda do papel-filme, transfira para uma forma de 22 cm de fundo removível forrando as laterais e o fundo.

Acrescente o recheio já frio e abra a massa restante. Cubra a torta, feche as bordas retirando os excessos e decore a gosto. Misture a gema com o Óleo Mazola Milho e pincele toda a superfície da torta. Asse por 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva, quente ou frio, com salada a gosto.

Dica: Utilize cenoura, vagem e ervilhas cozidas no lugar do palmito.

Dica: Acrescentar 1 colher (sopa) de alcaparras lavadas, escorridas e picadinhas no molho.
Fonte-http://www.oleomazola.com.br

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Raiz Forte

Raiz Forte
A raiz forte ganhou popularidade graças aos restaurantes japoneses, que, com o hábito de servir uma pasta à base da raiz, aguçou a curiosidade dos mais interessados. Mas, pouca gente sabe que ela já era utilizada há muitos anos e conhecida principalmente pelos benefícios que fornece saúde. Confira 9 formas de utilizar a raiz forte:

A raiz-forte cresce melhor em locais com clima frio ou clima ameno



Raiz-forte com flores. Raramente as flores produzem sementes

1. Sabor potencializado

A raiz inteira não tem muito sabor. Porém, quando cortada, libera sua pungência e o sabor e aroma passam a ser fortes

2.  Lado amargo

Quando exposta ao ar, a raiz torna-se amarga. O ideal é mantê-la intacta até o momento do uso ou optar pela conserva

3. Famosa na Europa

Foi uma das primeiras especiarias utilizadas na Europa, onde o contraste de sabores é muito apreciado

4. Culinária judaica

O nome “erva amarga”, que faz referência à raiz, é comum nas comemorações da páscoa judaica, que valoriza o produto

5. Vai bem com tudo

É uma das poucas especiarias capazes de acompanhar bem saladas, carnes, peixes e pratos principais à base de mostarda

6. Fonte de vitaminas

Magnésio, potássio, cálcio, fósforo e vitamina C formam o time de vitaminas e minerais encontrados na raiz forte

7. Antibiótica

O uso da raiz tem poder antibiótico e bactericida, eficaz contra bactérias que infectam o estômago

8. Antioxidante natural

O consumo diário de ½ colher (chá) da especiaria nas refeições auxilia no retardo do envelhecimento celular

9. Expectorante

Conhecida por seus benefícios medicinais é usada como expectorante no tratamento de problemas respiratórios

Muito eficaz no combate às bactérias

Fonte-http://dietaja.uol.com.br/9-beneficios-da-raiz-que-vira-wasabi/
Foto-http://www.hortas.info/como-plantar-raiz-forte

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Anchovinhas de Berinjela

Receita



Ingredientes

6 berinjelas grandes descascadas cortadas em palitos
1/2 litro de vinagre de maçã
1/2 litro de água
1 col. (sopa) de sal

Molho

3 dentes de alho picadinhos
1 col. (chá) de sal
1/2 litro de vinagre da maçã
1/2 colher de chá de orégano
2 xíc. (chá) de Mazola Girassol
2 xíc. (chá) de cheiro-verde picadinho


Modo de preparo

Polvilhe os palitos de berinjela com sal e deixe descansar por duas horas.

Escorra, lave e deixe escorrer novamente. Ferva a berinjela no vinagre com água por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar.

Misture os 5 primeiros ingredientes do molho em uma tigela.

Guarneça um recipiente de bordas altas com o cheiro-verde, o molho e a berinjela escorrida formando camadas e terminando com o cheiro-verde.

Feche o recipiente com papel-filme, embrulhe tudo em papel-alumínio e deixe descansando na geladeira por 3 a 4 dias para que fique curtido.

Sirva com pão italiano e manteiga, como antepasto.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 2 horas e 20 minutos + 4 dias de descanso em geladeira

Fácil

Fonte-http://www.oleomazola.com.br

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Estragão


Estragão



Histórico

Da família da Artemísia, o estragão é uma das 300 espécies mais conhecidas, pelo seu difundido uso na culinária francesa. O termo dracunculus (dragão, em latim) advém da semelhança da sua raiz com esse monstro. Acreditava-se que plantas cujas raízes tinham esse formato, curavam picadas de animais venenosos.

Uso culinário

De gosto acentuado, as folhas do estragão são excelentes no preparo de molhos, vinagres, saladas, peixes e omeletes. Muito difundido na cozinha francesa, é bastante usado no preparo dos famosos molhos (sauces) béarnaise, tartare e hollandaise.

terça-feira, 20 de novembro de 2012

20 de Novembro - Dia da Consciência Negra


História da Consciência Negra

 Um feriado nacional para Zumbi dos Palmares

Por José Vicente, advogado, mestre em Administração e Marketing e doutorando em Educação pela UNIMEP e reitor da Faculdade Zumbi dos Palmares e presidente da ONG Afrobras / Foto Divulgação em 07.01.2010

Em 1971, um grupo de negros no Rio Grande do Sul decidiu criar uma data para reverenciar Zumbi e o Quilombo dos Palmares. Tal iniciativa tinha um objetivo muito nobre e significativo: essa data passaria a ser uma referência para a luta do povo negro no Brasil, em substituição ao 13 de Maio, Dia da Abolição da Escravatura, assinada pela princesa Isabel em 1888. Começava ali todo um movimento para que mais uma injustiça histórica contra a população negra fosse corrigida.
Até então desprovidos de heróis, os negros brasileiros viam finalmente surgir, na figura de Zumbi dos Palmares, sua grande referência. A data escolhida era a da morte do líder palmarino, morto em 20 de novembro de 1695, durante combate para defender a República de Palmares.
Com isso, Oliveira Ferreira da Silveira, o principal idealizador da ideia, e os demais militantes gaúchos diziam textualmente o que todos os negros do país sentiam com relação à única data que fazia alusão aos negros no calendário: o 13 de maio não tinha maior significação para nós.
Na metade da década de 70 a data começou a ser comemorada em São Paulo e no Rio de Janeiro e, em 1978, a assembleia do Movimento Negro Unificado contra a Discriminação Racial (MNUDR), realizada na Bahia, aprovou o 20 de novembro como dia oficial de celebração da comunidade negra brasileira.
Em 1995, o Rio de Janeiro foi a primeira cidade a decretar feriado oficial em homenagem a Zumbi dos Palmares. Isso representou, sem dúvida, uma vitória para o movimento negro e para todas as instituições que lutam pela eliminação da discriminação e das desigualdades no país.
De lá para cá, a luta dos negros na denúncia e combate à discriminação e ao preconceito racial e a colaboração destacada de organismos civis e governamentais na produção de informações, sensibilizações e ações inovadoras têm conformado uma nova visão de mundo e operado profunda e consistente transformação de crenças e valores na sociedade brasileira. Atualmente, várias capitais decretam feriado oficial ou ponto facultativo em alusão à data. Somente no Estado de São Paulo, 144 municípios comemoram o Dia da Consciência Negra como feriado, incluindo a capital. No Estado do Rio, o feriado vale em 91 municípios, incluindo a capital. Zumbi dos Palmares, líder da resistência negra por trezentos anos, tido como renegado, hoje está definitivamente no panteão dos heróis nacionais.
Construímos no país um ambiente de maturidade e aperfeiçoamento da sociedade e de suas instituições, consolidamos a democracia e estamos reconstruindo a economia. Sim, estamos criando uma nova história e descobrindo novos heróis, que merecem ser colocados em seu devido lugar e reconhecidos pela história oficial.
Diante desse cenário, acreditamos que, em breve, o feriado que hoje é municipal entre para a lista dos feriados oficiais nacionais. Afinal, Zumbi não é apenas um herói negro, ele é um herói legítimo do povo brasiliero.
Brasil assume a sua cara
Comentário sobre o Estatuto Racial
Escrevo esse artigo à luz de dois fatos recentes: a aprovação do Estatuto da Igualdade Racial na Câmara dos Deputados e a divulgação da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (Pnad) do IBGE.
Com relação ao primeiro dado, descontadas as perdas decorrentes de alterações no texto original, a aprovação do estatuto confirma, para os que ainda tinham dúvidas, que, de fato, a questão do racismo no Brasil é estrutural e dá suporte e legitima as ações que têm como objetivo combater esse problema. No que diz respeito à pesquisa, os dados que ela levanta apontam que aumentou no Brasil o número de pessoas que se declaram pardas. Juntando com o número daquelas que se dizem pretas, significa dizer que mais de 50% da população brasileira é autodeclarada negra.
A leitura conjunta dessas duas informações nos leva a refletir sobre a importância de uma campanha como essa “Pelo Fim do Racismo!”, promovida por CLAUDIA. O fato de que os brasileiros estão assumindo cada vez mais sua identidade negra poderia ser um indicativo de que o fim do racismo está muito próximo. No entanto, outros dados nos mostram que a caminhada ainda é longa e se faz mais urgente e fundamental à medida em que o país consegue se enxergar melhor e se percebe cada vez mais negro.
Só para ficarmos em um exemplo. Em agosto foi divulgado um levantamento no qual fica evidente que a desvantagem dos negros na sociedade brasileira ainda é absurda. O salário médio da mulher negra com emprego formal, por exemplo, é menos da metade do que o salário de um homem branco. De acordo com a Relação Anual de Informação Social (Rais), do Ministério do Trabalho, a mulher negra ganha, em média, R$ 790 e o salário do homem branco chega a R$ 1.671,00 - mais que o dobro. No número de empregos, a discriminação também é estampada pelos números. São 498.521 empregos formais de mulheres negras contra 7,6 milhões de mulheres brancas.
Como podemos perceber, o fosso é grande e vem de longa data. Vários fatores contribuíram e ainda contribuem para que ele aumente. A mídia é um deles.
A participação e visibilidade do negro na comunicação social são de fundamental importância, pois a imprensa formula e reproduz concepções def que causam impacto profundo no imaginário social. Logo, devem estar comprometidos com o acesso à interação, a integração e a expressão da totalidade da representação da identidade nacional e difusão das diferentes visões de mundo.
O maior espaço ocupado pelo negro nos veículos de comunicação sempre foi o de marginalizado e as questões relativas às ações práticas para que as desigualdades, sob a perspectiva racial, sejam extintas são, ainda hoje, alvo de campanhas contrárias na imprensa, como é o caso das cotas para estudantes negros nas universidades públicas e até a aprovação do próprio Estatuto da Igualdade Racial.
Portanto, quando uma revista com o porte e a importância de CLAUDIA assume uma campanha pelo fim do racismo, reunindo mulheres e homens negros importantes, isso nos convence ainda mais de que, apesar de longo, sabemos que estamos no caminho certo, que é o de conclamar os diversos setores da sociedade para que juntos possamos construir um país igualitário, onde a democracia se estabeleça por meio da igualdade de oportunidades para todos.
A revista elegeu a atriz Taís Araújo como musa dessa campanha. A escolha não poderia ter sido melhor. Esperamos que outras mulheres negras tão talentosas quanto a Taís tenham também seu espaço em capas de revistas como a CLAUDIA. Afinal, o Brasil está assumindo sua cara negra.

O que é ser negro no Brasil

O livro "Fala, Crioulo", organizado por Haroldo Costa, traz depoimentos de personalidades sobre preconceito, luta e orgulho. Confira aqui o depoimento de Zezé Motta.

ZEZÉ MOTTA
Atriz
Livro "Fala, Crioulo", (Ed. Record)
Nasci na usina de cana-de-açúcar Barcellos, em Campos de Goytacazes, interior do estado do Rio de Janeiro. Meus pais vieram para o Rio de Janeiro quando eu tinha uns três anos de idade.
Fui estudar no Asilo Espírita João Evangelista, um colégio kardecista onde a maioria das crianças era negra, como eu. Algumas mais escuras, outras mais claras, mas todas carentes. Algumas inspetoras eram intragáveis. Humilhavam a gente, se irritavam com facilidade, não tinham nenhum traquejo para tratar com crianças.
No ginásio da Cruzada de São Sebastião ganhei uma bolsa de estudos para fazer um curso de teatro no Tablado, da Maria Clara Machado, e um novo mundo se abriu diante de mim. Realmente foi um encontro com a minha vocação.
Ralei muito interpretando papéis dos quais eu discordava. No teatro e no cinema. Até que chegou o momento de Chica da Silva, convite do Cacá Dieges que eu aceitei correndo. O filme foi o divisor de águas na minha vida. O sucesso foi absoluto e a confusão também. Chica e Zezé passaram a ser uma só pessoa.
Foi por isso que, com a ajuda de Jacques d’Adesky, na época meu marido, e Michael Turner, diretor da Fundação Ford, e alguns amigos, fundei o CIDAN (Centro de Informação e Documentação do Artista Negro), um banco de dados com informações sobre atores negros, para municiar produções de televisão, teatro, cinema, publicidade etc. Está indo de vento em popa, e provando que, se derem chance, os talentos aparecem. A continuidade do trabalho é que dá experiência e capacitação.
Fonte - Revista Claudia

Abóbora Gratinada com Parmesão e Queijo de Cabra

gratin
Abóbora Gratinada com Parmesão e Queijo de Cabra
Saudável, deliciosa, fácil: essa receita é a minha salvação quando procuro algo gostoso e prático para o jantar. Fica mais magra ainda se você substituir o parmesão por ricota defumada.

Ingredientes
1 quilo de abóbora japonesa, com casca, cortada em cubos médios
2 fatias de bacon
4 dentes de alho cortados em fatias finas
1 galho de alecrim fresco
sal a gosto
1/2 xícara de sementes de abóbora torradas
1 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de queijo de cabra cremoso
1 colher de chá de pimenta do reino moída
Como fazer
Preaqueça o forno em temperatura média-alta. Em um refratário grande, leve as fatias de bacon ao forno por 5 minutos. Vire-as e deixe por mais 2. Adicione os cubos de abóbora, os dentes de alho, o alecrim e um pouco de sal. Misture. Cubra com papel-alumínio e deixe assar por 30 minutos.   Diminua a temperatura do forno, remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos. Durante o processo, leve as sementes de abóbora ao mixer, para triturá-las. Quando a abóbora estiver assada, retire-a do forno. Retire o alecrim e corte as fatias de bacon em pedaços pequenos. Ajuste o sal e coloque a pimenta. Jogue por cima os queijos e as sementes trituradas. Volte ao forno por 3 minutos e sirva imediatamente.
Fonte-http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/abobora-gratinada-com-parmesao-e-queijo-de-cabra/

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Ossau-Iraty

Ossau-Iraty


Quando eu era uma menina pequenina pouco que foi enviado para vacances colônias de (o equivalente francês do acampamento de verão, exceto que ele pode estar em qualquer estação do ano), uma ou duas vezes por ano, durante as férias escolares. Ambos os meus pais trabalharam e nós, as crianças tiveram férias muito mais do que eles fizeram, assim Partir en colo era uma boa maneira para nós para respirar ar fresco e fazer novos amigos em vez de ficar na cidade. Para dizer a verdade eu não gosto tanto assim - Eu sempre fui um pouco individualista e eu odiava ser cattled por aí com um monte de outras crianças. Para piorar a situação, o espinafre foi muitas vezes no menu e havia uma pele sobre o leite que serviu para <shudder> café da manhã.
Mas uma coisa que eu lembro com muito carinho foi que quando o colonie estava em algum lugar nas montanhas, que geralmente tiveram a oportunidade de visitar o localqueijeiro . Enquanto a maioria das outras crianças escolheu ir de caiaque em vez disso, ou escalada de montanha ou alguma atividade como horrendo, eu sempre optar pelo queijo, como eu era fascinado pelos grandes caldeirões de leite espremido na hora, o gigante requeijão pentes, o interminável linhas de Tommes de Savoiepassando o tempo em prateleiras de madeira no porão frio, eo cheiro geral ea magia do processo.
Eu nunca perdi essa sensação de maravilha, e queijeiros artesanais continuam a ser uma visita obrigatória onde quer que eu vá. Estar no País Basco com Maxence, nós simplesmente não poderia deixar de visitar uma fazenda que produzia Ossau-Iraty , um tradicional ovelhas leite de queijo com sabores intensamente aromáticos e não muito nítida, e uma textura suave, mas um pouco frágil. É delicioso por conta própria (como a maioria pressionado queijos, ele realmente não precisa de pão em tudo), mas o companheiro tradicional é geléia de cereja preta, de preferência a partir da aldeia vizinha de Itxassou .Historiadores de queijo (o que métier maravilhosa) nos dizem que Ossau-Iraty pode ser rastreada até mais de 2.000 anos atrás, e foi premiado com um AOC em 1980: este define a área específica e exclusiva em que ele pode ser produzido e dada a denominação (entre o vale Ossau e a floresta Iraty), bem como um conjunto estrito de regras a seguir durante a produção e maturação do queijo.
A fazenda que visitamos (logo depois de bater as cavernas pré-históricas de Isturitz legais e Oxocelhaya) foiLa Fromagerie Agerria em Arberoue d'Saint-Martin. Os proprietários são um casal jovem que só recentemente começou a produzir Ossau Iraty-na fazenda da família - que eles usaram a força de alimentação de patos e produzir leite de ovelha para um cliente industrial, mas era um trabalho muito para gratificação muito pouco.Quando eles começaram, em vez de tentar distribuir o seu queijo através de lojas e mercados, eles decidiram que iria ficar para vente directe , vendendo exclusivamente para os visitantes, atraídos por alguns sinais bem colocados na estrada ea oferta de um tour gratuito (e degustação).
O passeio, realizado por ambos os proprietários, por sua vez, foi divertido e muito instrutivo: levou-nos dosestábulos para a sala de ordenha para a sala de produção (visto através de uma janela de vidro, por razões óbvias de higiene) e, finalmente, a adega de envelhecimento , sendo nós disse sobre a rastreabilidade de dieta das ovelhas, seus ciclos de reprodução, o processo de fabricação de queijos real, e os cuidados diários com o qual as rodadas preciosas de queijo são lavados com soro de leite, capotou para garantir até mesmo o envelhecimento, e canções de ninar cantada para, pelo menos, de três a quatro meses.
Como prometido, o passeio terminou com uma degustação de pouco, e nós rapidamente comprou umavolta inteira para levar para casa (o número que está escrito nele é a data de produção - 10 de junho, no nosso caso). Sim, estou ciente de que este é de dois quilos de queijo, mas desde nós que viajam seria realmente muito melhor manter todo, você vê?
E se você estiver na área, eu recomendo comer em um restaurante fabuloso chamado Manechenea : uma terrina grande lebre, truta captados localmente com pimenta verde, torrado Palombe (pombo torcaz me disseram) com batata frita excelente, e uma imagem perfeita gâteau basque (veja imagens no moblog ). E se depois de que você precisa para se deitar (eu não vou te culpar), reservar um quarto no grande chambre d'hôte (a B & B se você) nas proximidades, o Jauregia Maison - uma bela casa do século 16 com uma escada de madeira de carvalho monumental, grandes salas de acolhimento (o mesmo pode ser dito sobre as banheiras), e os proprietários extremamente tipo.
http://chocolateandzucchini.com

domingo, 18 de novembro de 2012

Torta de Liquidificador

Torta de Liquidificador


Ingredientes
Massa


• 1 Colher(es) de sopa fermento em pó
• 2 Colher(es) de chá sal
• 2 Xícara(s) farinha de trigo
• 1/2 Xícara(s) maionese HELLMANN’S
• 2 Unidade(s) ovos
• 2 Xícara(s) leite

Recheio

• 100 Grama(s) queijo muçarela picado
• 1/2 Xícara(s) maionese HELLMANN’S
• 1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado
• 6 Unidade(s) azeitonas picadas
• 4 Colher(es) de sopa milho
• 1 Lata ervilha escorrida
• 100 Grama(s) peito de frango desfiado

Modo de Preparo


1.Unte e enfarinhe uma assadeira retangular pequena (28 x 18 cm). Reserve.

Recheio
1.Em uma tigela, coloque o frango, a ervilha, o milho, as azeitonas e o cheiro-verde. Misture.

2.Adicione a maionese HELLMANN’S e o queijo e misture novamente. Reserve.

Massa
1.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

2.Bata no liquidificador o leite, com os ovos e a maionese.

3.Em uma tigela, coloque a farinha e o sal. Adicione aos poucos o conteúdo do liquidificador e misture até formar uma massa cremosa e homogênea. Junte o fermento e misture.

4.Coloque metade da massa na assadeira reservada, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.

5.Leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo e que esteja levemente dourada a superfície. Sirva em seguida.

Fonte-http://www.hellmanns.com.br

sábado, 17 de novembro de 2012

Galinha Cheia, receita da escritora Rachel de Queiroz

Rachel de Queiroz: "Na minha terra, me sinto uma cabocla nordestina e feliz"

Rachel de Queiroz...primeira mulher a entrar para a Academia Brasileira de Letras...

Galinha Cheia

(Texto original da escritora)

"Mata-se uma galinha gorda(se for magra não serve), depena-se, catam-se bem todos os canhões. Há cozinheiras que gostam de lavar a galinha com água e sabão, depois de depenada e estripada. Dizem que é para tirar a inhaca, já que ela não vai ser cozida, mas simplesmente assada.

Com os miudos da galinha, pedaços de toucinho e muitos temperos (alho, cebola, coentro e cebolinha cortados bem miudos), faz-se uma fritura, carregando um pouco nos pedaços de toucinho, bem tostados. Essa mistura servirá de base para a farofa do recheio.

A galinha, que deve ter sido tão bem limpa por dentro quanto por fora, e que deve ter ficado algumas horas na vinha-d'alhos, é costurada no traseiro e no pescoço,  deixando-se apenas uma abertura à  altura do papo para a introdução do recheio, que é composto, como já  foi dito, pela fritura dos miudos, temperos e farinha de mandioca peneirada.

Cheia a galinha com essa farofa, termina-se de costurar a abertura; unta-se a ave com gordura e leva-se ao forno para assar, regando-se frequentemente com a gordura da assadeira (se essa gordura for insuficiente, pode-se usar, com moderação, o lí­quido da vinha-d'alhos). Deixa-se assar lentamente até que toda a ave esteja dourada por igual."

A escritora Rachel de Queiroz lembra como eram as comemorações de fim de ano no sertão cearense na época de sua infância e sugere pratos simples da região para a mesa do Natal

Texto Janice Kiss

Fonte - Globo Rural
http://archive.today/8I0Tz

sexta-feira, 16 de novembro de 2012

Framboesa Amarela





Originária da Ásia, a framboesa amarela é um fruto com pequenas bagas, de tonalidades vermelha e amarelada. A framboesa amarela é suculenta e tem sabor doce e suave. A camada externa deste fruto é formada por pequenos gomos e a interna é oca.
A framboesa amarela é rica em carboidratos, fibras (pectina), ácido fólico e vitaminas C e E. Contudo, quando a framboesa é conservada em calda, suas propriedades nutricionais tendem a diminuírem.
A framboesa contribui para a saúde da pele, ossos e dentes, ajudando também na aceleração dos processos de regeneração do organismo. Suas folhas possuem efeitos contra a diarréia e antiinflamatório. Além disso, a framboesa amarela possui atividade antiviral, anticancerígena e apresenta alto teor de aspirina natural.
Na culinária, podemos utilizar a framboesa amarela no preparo de sobremesas, sucos, em compotas, geléias, sorvetes e também consumi-la ao natural. Cada 100 gramas de framboesa amarela fornecem 57 calorias.
Dica: O chá de folhas de framboesa amarela misturado com o chá de folhas de amoreira é recomendado contra catarros, irritações, inflamações das vias gastrintestinais, diarréias e hemorragias causadas por hemorróidas.
frugalfrutas.com.br

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Gelatina na Laranja

Rodrigo Capote/UOL
Gelatina na Laranja



Ingredientes
1 pacote(s) de gelatina do sabor que preferir
150 mililitro (ml) de água fervente
150 mililitro (ml) de água fria
3 laranjas

Modo de preparo

Dilua a gelatina em água fervente e depois adicione a água fria. 

Corte a laranja ao meio e, com uma colher, remova toda a polpa, ficando apenas com a casca. Apoie a casca em um copo e despeje a gelatina ainda líquida nela. Leve para a geladeira. Espere solidificar e depois corte a gelatina em gomos para servir.
Fonte-http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/03/04/gelatina-na-laranja.htm

quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Quiche de Bacalhau

Receita de quiche de bacalhau
Quiche de Bacalhau



Este conteúdo faz parte de uma seleção feita pelo GNT. Confira o guia completo!
Azeitonas pretas dão toque especial ao recheio
A torta salgada e aberta de bacalhau da Deli 43-Pavelka leva azeitonas pretas chilenas, cebola e salsa. Prática e fácil de fazer, a quiche leva cerca de 1h para ficar pronta. Tome nota:


Receita de Quiche de Bacalhau

Ingredientes:

250g de farinha de trigo
125g de manteiga
1 gema
1 pitada de sal
Água gelada (se necessário)
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
200g de azeitonas pretas chilenas
1 cebola picada
Salsa picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 ovos
2 gemas
250g de creme de leite
250ml de leite

Modo de preparo:
Misture a farinha com a manteiga com as pontas dos dedos até fazer uma farofa. Acrescente a gema e o sal e continue misturando com os dedos. Para dar liga, acrescente, com calma, um pouco de água gelada. Abra a massa em uma forma redonda própria para quiche. Junte o leite, o creme de leite, os dois ovos com as gemas, misturando bem. Reserve este creme.

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau e, por último, acrescente a salsa picada. Jogue esse refogado sobre a massa da quiche e acrescente as azeitonas cortadas em rodelas. Para finalizar, acrescente o creme e leve ao forno médio por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Quiche de bacalhau / Foto: Fábio Rossi
Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 1h
Fonte-http://gnt.globo.com/receitas/Quiche-de-bacalhau.shtml

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Minas Frescal e Padrão

Minas Padrão
Minas Frescal



Leite : Vaca

Origem : Brasil

História : O Queijo Minas é um dos mais produzidos no Brasil, com mais de 6 tipos espalhados em várias regiões. É produzido em três versões: frescal, curada ou semicurada (maturação de 10 a 20 dias) e dura (maturação por 30 dias ou mais) de massa crua, prensada ou não.

Formato : Cilíndrico baixo ou quadrado, superfície é bem lisa, macia, a crosta não é formada. Geralmente mergulhado em água ou soro. Pesa entre 1 e 1,2 kg.

Cor : Branco creme 

Gosto e Textura : Sabor próprio. Tem um gosto de manteiga suave, levemente ácido e salgado. Textura macia, lisa e firme.

Dicas para servir : Excelente puro, mas acompanha doce de frutas. Vai bem com a goiabada, o famoso Romeu e Julieta. E com outras geléias. Combina com frutas, vai bem em sanduíches.
weblaranja.com






segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Bolo de Cenoura Americano

Olá, como vai você?

Bolo de Cenoura Americano
Com muitas especiarias, suco de maçã na massa e cobertura de cream cheese, essa receita tradicionalíssima de bolo de cenoura estilo americano é infalível. E, na boa, dá vontade de comer tudo sozinha.

Bolo de Cenoura Americano

Ingredientes

1 xícara de açúcar branco
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela moída
1 colher de chá de noz moscada moída
1 pitada de cravo em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
4 ovos
1/2 xícara de suco de maçã
1 ½ xícara de óleo de girassol
2 xícaras de cenoura ralada

Como fazer

Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes secos. Em outra, com batedeira, bata os ovos e o óleo e adicione aos secos. Misture o suco de maçã. Incorpore, com colher de pau, as cenouras raladas. Leve ao forno médio, preaquecido, em forma untada por cerca de 40 minutos.

Cobertura

Ingredientes

250 gramas de cream cheese
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha

Como fazer

Com batedeira, bata o cream cheese e a manteiga. Aos poucos vá colocando os outros ingredientes e bata até se transformar em um creme leve e macio. Assim que o bolo esfriar, espalhe sobre ele. Se quiser, jogue amêndoas trituradas por cima.

Fonte e Foto - http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/bolo-de-cenoura-americano/

Ricota


Cremoso

Ricota


Características: sabor muito suave



Origem: Itália



Leite: vaca



Sirva com/Combina com: combinada com azeite, raspas de cenoura em um lanche com pão de casca dura 



Fonte: Mireille Sauron, consultora de queijos do Pão de Açúcar; chef Alain Uzan; Marcos Madeiro, gerente comercial Brasil da Allfood; Carolina Duarte, nutricionista da Tirolez

Foto: Getty Images
terra.com.br

domingo, 11 de novembro de 2012

Quiche de Couve-Flor

Olá, como vai?
Vamos fazer essa deliciosa quiche ao ritmo da música Maracatu Atômico, de Gilberto Gil e composição de Jorge Mautner e Nelson Jacobina.

"No meio do couve-flor tem
a flor, tem a flor
Que além de ser uma flor tem
sabor..."


Quiche de couve-flor
Quiche de Couve-Flor
Ingredientes

. ½ xícara (chá) de toucinho defumado picado
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho picados
. 3 xícaras (chá) de couve-flor cozida
. Sal, pimenta e cheiro-verde picado a gosto

Massa
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de amido de milho
. 200 g de margarina
. 1 colher (chá) de sal
. 2 colheres (sopa) de água

Cobertura
. 1 caixa de molho branco
. 3 ovos
. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Leve ao fogo o toucinho com o óleo mexendo até dourar. Escorra a gordura (use para temperar feijão, por exemplo) e junte a cebola e o alho. Doure levemente e adicione a couve- flor picada. Misture e tempere com sal, pimenta e o cheiro-verde. Deixe esfriar.

Massa
Em uma tigela, ponha a farinha, o amido, a margarina e o sal. Esfregue entre as mãos, fazendo uma farofa grossa. Junte a água e misture até ficar homogêneo. Embrulhe em um plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Montagem
Abra com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada. A seguir, forre com a massa uma forma de fundo falso com 25 cm. Recheie com a mistura de couve-flor.

Misture os demais ingredientes, exceto o queijo, e disponha sobre a couve-flor. Polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até dourar. Desenforme e sirva.

Fonte-mdemulher.abril.com.br
Foto: Codo Meletti
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 364 por porção

sábado, 10 de novembro de 2012

Como Fazer Massa Filo

Olá, como vai?
Aprenda a fazer massa filo, uma massa muito versátil, que você pode utilizar em receitas delicadas de doces e salgados.

massa filo

"A massa filo é uma variedade de massa com diversas aplicações, tanto em receitas doces como salgadas, variando a sua espessura de acordo com a receita para que é usada. Pode ser uma massa folhada muito fina, usada para fazer doces delicados, como ter alguns milímetros.

As primeiras referências a esta massa remontando ao séc. XI, na Ásia Central, sendo então usada no preparo de um pão pregueado. Mas a prática de esticar a massa crua até obter folhas muito finas como papel é posterior.

A massa filo caracteriza-se por ter um tempo de cozedura muito reduzido, podendo também ser frita.

Veja como fazer a receita caseira desta massa, de confecção um pouco de trabalhosa.

Ingredientes:

⅛ colher (chá) de vinagre
¼ colher (chá) de sal
½ xícara (80 ml) de leite morno
1 ovo batido
200 g de farinha de trigo
manteiga derretida q.b.

Confeção:

Peneire a farinha de trigo com o sal para uma superfície lisa, formando um monte.

Abra um buraco na farinha e coloque nele o ovo batido, misturado com o leite morno, 2 colheres (chá) de manteiga derretida e o vinagre. Dependendo da farinha, talvez seja necessário acrescentar mais leite.

Misture os ingredientes com os dedos, começando de fora para dentro.

Quando os ingredientes estiverem bem misturados, bata a massa até que se descole da zona de trabalho e esteja com uma consistência maleável.

Forme uma bola com a massa e pincele-a com 2 colheres (sopa) de manteiga derretida.

Cubra a massa com uma tigela aquecida e deixe-a repousar de 30 minutos a 1 hora.

Antes de terminada a levedura da massa, ligue o forno a 200º C.

Abra a massa e deixe-a com uma espessura o mais fina possível.

Estique a massa do centro para fora, tentando não a rasgar. Note que a massa deve esticar até aproximadamente 1 m2. Se as bordas ficarem mais grossas, corte-as.

Dependendo da receita que estiver a preparar, recheie, enrole ou dobre a massa.

Depois de pronta, pincele a massa com a manteiga derretida e leve ao forno 20 minutos. Diminua depois a temperatura para o 180º C e pincele novamente a massa com manteiga derretida.

Deixe cozer mais 10 minutos, aproximadamente, ou até que a massa esteja corada."

Fonte - http://www.docesregionais.com/como-fazer-massa-filo/

Quiche Lorraine

Quiche lorraine
Quiche Lorraine: uma delícia irresistível



Ingredientes:

Massa:
· 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de sal
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedaços
· 3 colheres (sopa) de gordura vegetal gelada cortada em pedaços
· 1/4 de xícara (chá) de água


Recheio:
· 6 fatias de bacon picadas
· 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
· 1 1/2 colher (sopa) de manteiga gelada cortada em pedaços
· 1/4 de colher (chá) de noz-moscada ralada
· 4 ovos
· Sal e pimenta-do-reino a gosto


Acessório:
· Forma com fundo removível com 28 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Massa:
Numa tigela grande, peneire a farinha com o sal e o açúcar. Junte a manteiga e a gordura vegetal e misture até obter uma farofa. Adicione a água e amasse com as mãos. Forme uma bola e embrulhe em filme plástico. Deixe na geladeira por 15 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo sobre o fundo da forma até ficar bem fina. Apare as bordas e ponha o fundo na forma. Forme rolinhos com a massa restante. Pressione-os na lateral da forma, revestindo-a, e apare as bordas. Fure o fundo da massa em vários lugares. Cubra-a com papel-alumínio e asse por 20 minutos. Remova o papel e asse até dourar. Retire do forno e reserve.


Recheio:
Frite o bacon na própria gordura até dourar e escorra. Reserve. Numa tigela, misture os ingredientes restantes, exceto a manteiga e o bacon. Reserve. Aqueça o forno em temperatura média. Esfarele o bacon sobre a mistura. Recheie a quiche. Por cima, coloque a manteiga e asse por 30 minutos ou até ficar firme. Desenforme e sirva.

Foto: Cláudio Pinheiro
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 16 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 213 por porção

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Chá de Gengibre

Acelera o metabolismo e ajuda a perder até 3 kg em uma semana.
Graças às substâncias termogênicas, o chá de gengibre pode dar uma força para quem quer eliminar quilos extras. Ele acelera o metabolismo e garante vários outros benefícios. Conheça-os e saiba como incluir a bebida no seu cardápio.

Gengibre é rico em cálcio, ferro e vitaminas A, B e C
Existem alguns alimentos que auxiliam a perda de peso. É o caso do gengibre, um termogênico que faz nosso corpo trabalhar mais e, consequentemente, queimar calorias."As substâncias termogênicas do gengibre aumentam a temperatura corporal, acelerando o metabolismo e a queima de gordura. Mas a simples inclusão do gengibre na dieta não garante a perda de peso. Ela precisa ser associada a um programa de reeducação alimentar e de atividade física", esclarece a nutricionista Francine Schmidt, de Curitiba.

Acelerador natural

As propriedades emagrecedoras do gengibre foram confirmadas por cientistas da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos. Os pesquisadores analisaram os efeitos de um chá bem forte, que pode ser consumido gelado, feito com uma colher (sopa) de gengibre em pó dissolvido em 180 ml de água. Os estudiosos notaram que, além de aumentar o gasto calórico até quando estamos em repouso, o gengibre ajuda a diminuir a fome. Isso porque ele estimula a produção de serotonina, substância ligada à sensação de bem-estar que diminui os riscos de ataques à geladeira em decorrência do estresse e da ansiedade. Esses efeitos do chá de gengibre, associados a uma dieta equilibrada, ajudaram voluntários norte-americanos a perder até 3 kg em uma semana.

Outros benefícios do gengibre

· Ajuda a prevenir alguns tipos de câncer, como o de próstata.

· Combate enjoos.

· Diminui as cólicas menstruais.

· Previne e trata gripes e resfriados.

· Reduz o colesterol.

· Tem ação anti-inflamatória e antioxidante.

· É ótimo diurético e reduz inchaços.

· Diminui as dores musculares que podem surgir depois de uma aula de ginástica mais puxada.

Contraindicação

Por acelerar demais o metabolismo, o gengibre não é indicado para quem tem hipertireoidismo, sofre de enxaqueca, tem pressão alta ou problemas cardíacos. Pessoas alérgicas ou com úlcera também devem evitá-lo, assim como gestantes, crianças e pacientes com doenças que provocam hemorragias.

Como preparar o chá

Ferva 180 ml de água e dissolva 1 colher (sopa) de gengibre em pó ou 8 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado. Achou o sabor forte demais? Dilua em mais água. Acrescente gotas de limão ou hortelã depois que o chá esfriar a gosto.
Foto: Getty Images
Fonte-http://mdemulher.abril.com.br/

quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Doce de Batata Doce

Olá, como vai você?
Uma pergunta: Qual é o doce mais doce? Se você falou que era o doce de batata doce, então acertou.
Hoje, uma receita desse doce maravilhoso e uma história que vale a pena conhecer:
Cremoso, pode ser servido do jeito caipira: basta despejar leite por cima. Acompanha bem uma xícara de café coado na hora


No princípio, Antônio Rocha Lima Filho, casado com Dona Eulália, tinha uma sorveteria. Na Sorveteria Taí todos os sabores eram resultado de combinações feitas pelo casal e faziam sucesso no verão. Depois, eles abriram uma fábrica de doces, a Doces Taí, e passaram a produzir principalmente os doces ABC (abóbora, batata e cidra). Isso foi em 1967. A intensa produção era vendida na cidade de origem (Tatuí) e também em São Paulo e em Santos. Um dos filhos do casal, conhecido como Netinho, fazia o serviço de porta em porta.

Em 1968, a Doces Taí virou Pingo Doce, em referência à guloseima chamada pingo de leite. Nos anos 70 e 80, a família aumentou a cartela de produtos e o negócio cresceu e ganhou maiores e melhores instalações. A imagem da empresa como referência em doces caseiros foi fortalecida e a partir de 2000 as embalagens passaram a exibir informações nutricionais. Surgiu até mesmo uma linha de produtos diet. Hoje a Pingo Doce tem oito funcionários. Ainda se pretende uma microempresa familiar e oferece mais de 60 tipos diferentes de doces.

Na fábrica, os doces ABC passam por um processo de secagem em uma estufa a 60 graus, com vento dirigido e por tempo determinado. É assim que se forma aquela casquinha por fora. Ficam macios e molhadinhos por dentro. Antigamente, o processo mais caseiro era secar o doce ao sol mas o resultado não era sempre satisfatório. Com a técnica mais moderna, digamos assim, os doces ABC foram valorizados e todas as fábricas utilizam as estufas para essa finalização.

“O doce perguntou para outro doce qual doce era mais doce. O doce então respondeu que o doce mais doce era o doce de batata doce”.

Para quem ficou com apetite de açúcar, Antonio Rocha Lima Neto, o Netinho do início deste texto, ensina uma receita caseira de doce de batata doce. É para ser servida em creme, possível de fazer em casa, já que a estufa é um equipamento de fábrica.

A receita é de batata doce, mas pode ser aplicada a ábobora e batata roxa também. Em casa, o ponto é esse, bem cremoso

Doce de batata doce (branca ou roxa)

Rendimento: 1,5 quilo de doce

Ingredientes
1,5kg de batata doce branca ou roxa
1kg a 1,1kg de açúcar cristal orgânico
1 colher de sopa de limão
cravo a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata até que fique macia.

2. Descasque-a e amasse-a com um garfo (se não tiver moedor).

3. Coloque em um tacho de cobre (ou panela) a batata e todo o açúcar. Em fogo médio, mexa sempre, sem se descuidar, até ficarem bem misturados.

4. Adicione o limão. Continue mexendo (20 a 25 minutos) até o ponto. Mesmo saindo da panela bem quente, tem de parecer “moldável”, consistente e brilhante. É mole, porém, quando se vira a colher, ele cai de uma vez. É importante acertar esse ponto, experimentar, testar. A dica é deixar um pires do lado e ir provando.

5. Quando esfriar, manter em geladeira. Dura até 15 dias.

Alguns gostam de salpicar com cravos. Se quiser servir do jeito caipira, jogue leite ou creme de leite por cima. Acompanha bem um café fresquinho, de coador.

Rita Grimm, de Tatuí, especial para o iG São Paulo
Fonte-http://receitas.ig.com.br

Na fábrica Pingo Doce, a linha de produção artesanal começou com abóbora, batata doce e cidra, os famosos doces ABC. Foto: Rita Grimm